【東京必買】參見店貓！到傳統米屋尋找符合胃口的百種米「スズノブ」

民以食為天，「米飯」更可說是亞洲國家餐桌上不可或缺的主角。而日本喜愛米飯的程度有目共睹，從一早起床的簡單白米飯、中午熱呼呼豬排相伴的丼飯、晚上快速美味的咖哩飯，日本對米飯的要求更是極高，甚至有專門的米博士檢定資格，為你量身調配最喜愛的米飯口感。

昭和老店　スズノブ

在東京都目黑區，這個因為日劇《最高的離婚》與美麗的春櫻而知名的寧靜住宅區，有著一間創立85年（1931年成立）的專門米店「スズノブ」，販售來自日本各地的米種，而在這眾米之中，如何尋找出最適合自己口感的米飯，這就放心交給米博士「西島豐造」吧！

五星級米博士　西島豐造店長

笑容超可愛的現任店長西島豐造先生，30年前從媽媽手中接下這間老米店，最一開始，他的工作是寵物醫生與工程師，現在他是店裡唯一一位、也是日本少有的五星級米博士。從小在米店進出，看著媽媽工作的身影，心中對於米的熱情就這麼深深地浸透到他的骨子裡。

米博士出手　找出你的真命天「米」

所謂米博士，包括米的基本知識、口感、產地等都要瞭若指掌，頭銜分有三顆星與五顆星，而西島店長是最高等級的五顆星。運用對米的了解，為來店的每一位客人仔細挑選，找出最適合的米，是西島店長最重視的事。

「100個人就有100種口感。」西島店長說，喜歡偏軟偏硬口感、黏性高低、香氣多寡、甚至連飯煮好，可能影響口感的等待時間都算進去，根據這些線索，為對方找出最適合的米。也因為每個人的喜好不同，所以在スズノブ很少有包裝好的米商品，西島店長希望可以為客人做客製化服務，因此不願意做制式伴手禮包裝。

在スズノブ本店，共有60種以上的日本國產米，為協助顧客在茫茫「米」海中找到真命天「米」，本店裡的10位員工都擁有豐富的米知識，協助大家。

葫蘆裡賣什麼米？

除了有五星級米博士坐鎮，スズノブ本身也擁有許多特色，現在就跟著Matcha小編一同來逛逛吧！

1. 米店豆知識　米袋與貓咪

仔細看店內印有米種介紹的標籤，可以發現除了人類男孩、女孩的圖像以外，都會有貓咪的存在。原因是過去老鼠街頭巷尾出沒頻繁，米店的米袋常會因此被咬而破損，這時候可以抓鼠仔的貓咪就是米店的好朋友了！

因此基本上只要是米店就會有貓咪的存在，目前スズノブ也養有兩隻貓，「只是現在是單純的家貓而已了。」西島店長如此笑著說。

2. 透明儲米箱　全部看透透

一般米店通常是將米袋打開，直接放在店裡供客人挑選，但スズノブ則是特別訂製了玻璃製透明儲米箱，不僅可以防蟲、防潮，更可以一眼就看出不同米種的差異，如顏色、大小等，避免將米拿進拿出，多少破壞米的品質與風味。

3. 糙米大變身　黃米變白米

スズノブ在讓客人挑選時，都是尚未處理過，帶有灰黃外皮的糙米，顧客挑選完後，才再碾米脫去外殼，搖身變成印象中的白米，此項服務完全免費喔。

4. 送米送到心坎裡

台灣曾流行婚宴贈送小包裝米，而日本現在也有以米做為禮物的習慣，不過竟然是情人節禮物！每一款米都有極具特色的名字，如圖中左邊粉紅色米種的名字是ひとめぼれ，就是日文＂一見鍾情＂，而左邊藍色的にこまる，有笑咪咪的意思，這兩種都是店內人氣送禮米。スズノブ另外也有提供客製化包裝服務。
スズノブ的深厚實力，讓許多旅館、飯店都慕名而來，為其量身打造專屬米。

Matcha小建議

スズノブ目前沒有其他語言對應服務，但是仍舊有許多國外朋友，帶著翻譯慕名而來，建議想來的朋友，可以請會日文的朋友陪同，或是記下喜歡的米的口感的日文單字，以下Matcha小編提供幾個米飯口感實用單字：

偏硬：かため(ka ta me)
偏軟：やわらかめ(ya wa ra ka me)
普通：ふつう(fu tsu u)
顆粒分明：しゃっきり(sha kki ri)
軟黏麻糬感：もちもち(mo chi mo chi)

把這幾個單字記下來吧，或是直接將文章拿給米博士看，相信米博士絕對會露出招牌笑容，藉由這些蛛絲馬跡，找到你餐桌上的另一半。

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