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幫你找到真命天「米」!五星級米博士『スズノブ』 

幫你找到真命天「米」!五星級米博士『スズノブ』 

東京 2016.10.06 收藏

民以食為天,「米飯」更可說是亞洲國家餐桌上不可或缺的主角。而日本喜愛米飯的程度有目共睹,對米飯的要求更是極高,甚至有專門的米博士檢定資格,百樣米養百樣人,就讓米博士來為你量身調配最喜愛的米飯口感!

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民以食為天,「米飯」更可說是亞洲國家餐桌上不可或缺的主角。而日本喜愛米飯的程度有目共睹,從一早起床的簡單白米飯、中午熱呼呼豬排相伴的丼飯、晚上快速美味的咖哩飯,日本對米飯的要求更是極高,甚至有專門的米博士檢定資格,為你量身調配最喜愛的米飯口感。

昭和老店 スズノブ

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在東京都目黑區,這個因為日劇「最高的離婚」與美麗的春櫻而知名的寧靜住宅區,有著一間創立85年(1931年成立)的專門米店『スズノブ』 ,販售來自日本各地的米種,而在這眾米之中,如何尋找出最適合自己口感的米飯,這就放心交給米博士-西島豐造吧!

五星級米博士 西島豐造店長

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笑容超可愛的現任店長西島豐造先生,30年前從媽媽手中接下這間老米店,最一開始,他的工作是寵物醫生與工程師,現在他是店裡唯一一位、也是日本少有的五星級米博士。從小在米店進出,看著媽媽工作的身影,心中對於米的熱情就這麼深深地浸透到他的骨子裡。

米博士出手 找出你的真命天「米」

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所謂米博士,包括米的基本知識、口感、產地等都要瞭若指掌,頭銜分有三顆星與五顆星,而西島店長是最高等級的五顆星。運用對米的了解,為來店的每一位客人仔細挑選,找出最適合的米,是西島店長最重視的事。

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「100個人就有100種口感。」西島店長說,喜歡偏軟偏硬口感、黏性高低、香氣多寡、甚至連飯煮好,可能影響口感的等待時間都算進去,根據這些線索,為對方找出最適合的米。也因為每個人的喜好不同,所以在スズノブ很少有包裝好的米商品,西島店長希望可以為客人做客製化服務,因此不願意做制式伴手禮包裝。

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在スズノブ本店,共有60種以上的日本國產米,為協助顧客在茫茫「米」海中找到真命天「米」,本店裡的10位員工都擁有豐富的米知識,協助大家。

葫蘆裡賣什麼米?

除了有五星級米博士坐鎮,スズノブ本身也擁有許多特色,現在就跟著Matcha小編一同來逛逛吧!

1. 米店豆知識 米袋與貓咪

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仔細看店內印有米種介紹的標籤,可以發現除了人類男孩、女孩的圖像以外,都會有貓咪的存在。原因是過去老鼠街頭巷尾出沒頻繁,米店的米袋常會因此被咬而破損,這時候可以抓鼠仔的貓咪就是米店的好朋友了!

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因此基本上只要是米店就會有貓咪的存在,目前スズノブ也養有兩隻貓,「只是現在是單純的家貓而已了。」西島店長如此笑著說。

2. 透明儲米箱 全部看透透

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一般米店通常是將米袋打開,直接放在店裡供客人挑選,但スズノブ則是特別訂製了玻璃製透明儲米箱,不僅可以防蟲、防潮,更可以一眼就看出不同米種的差異,如顏色、大小等,避免將米拿進拿出,多少破壞米的品質與風味。

3. 糙米大變身 黃米變白米

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スズノブ在讓客人挑選時,都是尚未處理過,帶有灰黃外皮的糙米,顧客挑選完後,才再碾米脫去外殼,搖身變成印象中的白米,此項服務完全免費喔。

4. 送米送到心坎裡

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台灣曾流行婚宴贈送小包裝米,而日本現在也有以米做為禮物的習慣,不過竟然是情人節禮物!每一款米都有極具特色的名字,如圖中左邊粉紅色米種的名字是ひとめぼれ,就是日文"一見鍾情",而左邊藍色的にこまる,有笑咪咪的意思,這兩種都是店內人氣送禮米。スズノブ另外也有提供客製化包裝服務。

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スズノブ的深厚實力,讓許多旅館、飯店都慕名而來,為其量身打造專屬米。

Matcha小建議

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スズノブ目前沒有其他語言對應服務,但是仍舊有許多國外朋友,帶著翻譯慕名而來,建議想來的朋友,可以請會日文的朋友陪同,或是記下喜歡的米的口感的日文單字,以下Matcha小編提供幾個米飯口感實用單字:

偏硬-かため(ka ta me)
偏軟-やわらかめ(ya wa ra ka me)
普通-ふつう(fu tsu u)
顆粒分明-しゃっきり(sha kki ri)
軟黏麻糬感-もちもち(mo chi mo chi)

把這幾個單字記下來吧,或是直接將文章拿給米博士看,相信米博士絕對會露出招牌笑容,藉由這些蛛絲馬跡,找到你餐桌上的另一半。

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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