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【懶人烹調】日本主婦的料理秘密!省時省力調味料、醬汁大公開!

【懶人烹調】日本主婦的料理秘密!省時省力調味料、醬汁大公開!

翻譯者 乳牛貓

作者 Matcha Admin

2020.04.24 收藏

日本人常用的醬料及調味料可是跟我們大大的不同!想做出道地的日本菜這些日本醬料及調味料可是不能少!Matcha小編今天就要帶大家前進日本超市,介紹目前深受主婦和遠距辦公者歡迎的人氣烹調醬汁、調味料,讓你下廚方便又省時!

日本慣用的醬料及調味料可是跟我們大大的不同,想做出道地的日本味這些調味料可不能少! 只是大部分沒在日本生活過的人不知道他們的好用之處,Matcha小編覺得很可惜,因此整理了幾款日本主婦密藏好用醬料及調味料,讓您下廚方便又省時!

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調味料與沾醬

日本的調味料非常廣用,市面上很多都是現成的,不用自己動手做非常推薦給怕麻煩的讀者。

柑橘醋(ポン酢)

【日本醬料調味料】方便實用

以醬油、醋、高湯、柑橘類果汁下去調配的日本特有沾醬,日本人在吃火鍋或煎餃時很常用呢!

和風沙拉醬

【懶人法寶】日本主婦輕鬆做出美味佳餚的秘密

有別於一般很常吃到的西式沙拉醬,日本人自己研發屬於他們口味的和風沙拉醬,有醬油芝麻沙拉醬(醤油ごま)、紫蘇沙拉醬(青じそ)、和風洋蔥沙拉醬(和風たまねぎ)、芝麻芥末沙拉醬(ごまわさび)等等,清爽無負擔, 值得一試。

生蒜泥(生にんにく)與生薑泥(生しょうが)

【日本醬料調味料】方便實用

做菜或當調味料時直接擠一點蒜泥,不用再將蒜頭剝皮剁碎非常好用。做菜或吃生魚片時直接擠一點生薑泥去腥,省去削皮剁成泥的時間。

梅肉、柚子胡椒(柚子こしょう)、蘿蔔辣椒泥(もみじおろし)

【日本醬料調味料】方便實用

取梅肉時不用再一顆顆去籽剁碎,直接擠一點當調味料或包在飯糰裡很方便!柚子胡椒雖然叫做胡椒但成分不含胡椒,是日本柚子跟辣椒製成的沾醬;蘿蔔辣椒泥則是白蘿蔔泥、紅蘿蔔泥、辣椒泥的混和沾醬,跟柚子胡椒是日本人吃火鍋或燒烤時很常用調味料。

醃料

日本人愛吃醃漬物,想自己製作日式醃漬物又不會調味也沒關係,市面上有許多現成的醃料,解決你的煩惱。

醃料(浅漬けの素)

【日本醬料調味料】方便實用

這種醃料有分液狀跟粉狀,只要把小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、茄子等蔬菜切一切,把醃料倒入拌一拌揉一揉,放在冰箱幾小時後就入味完成,可以享用囉!

調理醬汁

只要把肉丟進鍋子裡炒一炒,再加上調味醬就可以變出各式日本料理,零廚藝的人一定要買來試試。

【日本醬料調味料】方便實用

不管是照燒(てりやき)系列、生薑燒(生姜焼)、豚味噌燒(豚みそ焼)等日本家常菜口味,都都具備。

【日本醬料調味料】方便實用

烤肉塗醬類的燒烤醬(やきとりのたれ)、燒肉醬(焼肉のたれ)口味多樣,蒜味、蔬果風味、辣味、醬油味、甜味、芝麻風味等任君挑選!

成吉思汗烤羊肉醬汁

【日本醬料調味料】方便實用

北海道名菜「成吉思汗烤羊肉」就是要加「專屬成吉思汗烤羊肉醬汁」才算道地。

壽喜燒醬(すき焼き)

【日本醬料調味料】方便實用

有了壽喜燒醬,道地的日本的壽喜燒也能輕鬆完成呢!

高湯類

日本市面上有各種瓶裝濃縮高湯,原料以昆布及柴魚片為主,讓主婦省去熬煮高湯的時間。

白高湯(白だし)

【日本醬料調味料】方便實用

好吃的日式蛋捲就是加了白高湯做的!除了蛋捲外還可用於火鍋、關東煮等湯頭等。

醬油濃縮湯頭(つゆ) 參考價200ml約245日圓

【日本醬料調味料】方便實用

日本烏龍麵的湯、蕎麥麵的沾醬、丼飯類、日式炸豆腐的淋醬就是醬油濃縮湯頭,只要按照瓶身上面寫的比例稀釋,就可以用於許多料理。

火鍋湯系列

各種口味火鍋湯也買的到。有液狀、塊狀、袋裝、瓶裝、多人大包裝、一人份小包裝,依照自己需求選擇適合自己的火鍋湯頭。

【日本醬料調味料】方便實用

大包裝的濃厚白高湯、和風醬油湯頭(寄せ鍋しょうゆ)、鹽味雞高湯(鶏だしうま塩)、泡菜鍋(キムチ鍋)、豚骨醬油湯頭(とんこつしょうゆ鍋)、濃厚味噌湯頭(濃厚みそ鍋)、相撲火鍋(チャンコスープ)、芝麻豆乳鍋(ごま豆乳鍋)等多種口味。

【日本醬料調味料】方便實用

小包裝一人份的濃縮湯頭,一個人吃火鍋剛剛好。

【日本醬料調味料】方便實用

泡菜鍋(キムチ鍋の素)也有瓶裝的濃縮湯頭,除了製作火鍋湯頭外,做泡菜豬肉等韓國料理時也可以用喔!

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結語

現代日本主婦們下廚遠比過去來的輕鬆許多,現成的醬料及調味料的優點是不需要花時間另外製作,困難的料理可以輕鬆完成,醬汁也能保存比較久。下次去逛日本超市時就可以多多注意調味料區,不妨買些調味料回去自己試著下廚或當伴手禮都很不錯呢!

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