讓懶人1秒變身鍋物達人！日本火鍋湯頭5選

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近幾年來日本人享用火鍋的風氣興盛，火鍋店如雨後春筍般地一間間接著開之外，居家吃鍋也成為了日本冬季定番的餐飲風景。看上這股漸成氣候的吃鍋習俗，Mizkan、EBARA、S&B、無印良品等大企業陸續投入人力來研發以「懶人料理」為概念的「居家火鍋湯頭」系列商品。本篇就來瞧瞧小編嚴選的懶人火鍋湯頭吧！

作者

Chu

目前於MATCHA擔任台灣版編輯。出身於彰化縣，在台灣生活時曾從事國內線日語導遊、日本電視台的採訪公關等職務，擅長安排旅遊行程，特別是美食、溫泉類相關景點。興趣是拍攝，特別喜歡美食、人像攝影。由於目前年齡不小，再加上非常喜歡去一些酒場、立吞橫丁等大叔系景點，因此自稱「抹茶大叔」。

Picture courtesy of PR TIMES
由日本調味料大手公司Mizkan所研發的「綜合鍋醬油口味（寄せ鍋しょうゆ）」，以柴魚片為基底再放入帆立貝、雞肉、昆布等素材所萃取而成的濃縮火鍋湯頭，四種素材所巧妙搭配而出的鮮美口感，讓人無論添加什麼鍋料都十分對味。

２、【Mizkan】 SOUP食堂芝麻豆漿・韓式泡菜口味

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Mizkan除了販賣火鍋湯底之外，也有開發以「湯品」為主軸的系列商品「SOUP食堂」。只要將家中剩下的蔬菜和肉類丟進入煮，就可熬出像是大廚精心調製的美味湯品，由於主打「懶人調理」的路線，因此在今年一推隨即受到忙碌日本主婦們的青睞。目前有「芝麻豆漿口味（ごま豆乳）」、「韓式泡菜口味（キムチチゲ）」兩種口味。

「芝麻豆漿口味」萃取了雞肉、昆布的精華，再以芝麻、豆漿來作最後的調製，口感濃郁卻又清爽。「韓式泡菜口味」則放入了使用芝麻油、雞油所拌炒的大蒜、辣椒，再添加韓式辣醬來調配出非常下飯的微辣湯頭。

３、【EBARA】韓式豆腐口味

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以提供燒肉醬汁、中華料理醬汁而聞名的食品大廠EBARA，在近幾年來也接續推出了許多適合單身族、小資族享用的單人鍋料理湯頭，而在眾多商品當中「韓式豆腐口味（スンドゥブチゲ）」可說是長年熱銷的人氣湯頭。此商品使用四種魚貝類、豬肉、雞肉當作湯頭的主軸，再放入自社研發的大蒜辣椒，以調配出甜辣適中的正宗韓式豆腐鍋口味。

４、【S&B】麻辣湯、人蔘雞湯、辣牛肉湯飯口味

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以販賣日本國產咖哩粉而知名的食品加工大廠S&B也向EBARA看齊，搶攻情侶、單人族、小家庭的市場，推出了「菜館小鍋湯頭（菜館小鍋の素）」系列，目前共有「韓式豆腐」、「人蔘雞湯」、「辣牛肉湯飯」、「酸辣湯」、「麻辣湯」5種口味。

其中，最值得一提的是從2019年才開賣的「麻辣湯」口味，以豬肉、雞肉，及白胡椒、八角、花椒等6種調味料所提煉而成的白湯湯頭，加上特調的酥麻口感辣油，讓人可以在家輕鬆品嚐到正宗的四川麻辣火鍋！

5、【無印良品】手作火鍋湯頭奶油雞肉咖哩口味

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以販賣居家生活雜貨、服飾起家的無印良品，近幾年來用心耕耘「飲食」領域，除了開發出了多款人氣暢銷的微波調理商品之外，更在實體商店中增設烹調相關的叢書區塊，為展場增添了幾分的書香氣息。

為了滿足日本人寒冬吃鍋的飲食習慣，無印良品在2020年10月份全新推出以「手作火鍋湯頭（手作り鍋の素）」為概念的系列商品，目前共有墨魚汁、義大利蔬菜湯、芝麻味噌、奶油雞肉咖哩等9種口味。其中，添加了3種不同種類的番茄與腰果來提味的「奶油雞肉咖哩」口味，在濃得化不開的咖哩香氣中，還能品嚐出淡淡的蔬果、堅果香氣，讓人喝幾碗都不嫌膩。

※無印良品手作火鍋湯頭系列商品：https://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/section/S10806
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