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來到四國高知就要這樣吃!海鮮、和牛樣樣來

來到四國高知就要這樣吃!海鮮、和牛樣樣來

作者 由於子

高知 2016.12.11 收藏

位於四國的高知縣,氣候溫暖多雨,自然生態豐富,不只是金目鯛等魚類海鮮,各種高知縣道地的鄉土料理像是土佐和牛也非常有名,更多次在「擁有最多當地特色美食」的調查中位居第一,這次就一起來看看,來到物產豐富的高知縣,必吃哪種特色到地美食吧!

位於四國的高知縣,氣候溫暖多雨,自然生態豐富,不只是魚類海鮮,各種高知縣道地的鄉土料理也非常有名,更多次在「擁有最多當地特色美食」的調查中位居第一,這次就一起來看看,來到物產豐富的高知縣,必吃哪種特色到地美食吧!

1. 炙燒鰹魚

來到四國高知就要這樣吃!海鮮、和牛樣樣來

鰹魚是一種迴游性魚類,在五月時會迴游到日本沿海。在高知最知名的吃法,就是用成束的稻草生火來烤新鮮的鰹魚,烤出來的表面香氣四溢,內部多汁可口,再加上大量的蔥蒜,就是最道地的吃法了!在秋季時高知的鰹魚極為肥美,除了直接吃炙烤鰹魚,加工過後的酒盜(鹽漬鰹魚內臟)、角煮(切塊燉煮鰹魚)及柴魚片等,都是高知最經典的鰹魚伴手禮。

2. 金眼鯛

【四國高知】來到高知必吃這些,道地特色美食精選

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Jun Seita

位於高知縣東南方室戶,以海洋深層水而聞名,生長於此的紅金眼鯛,身體為美麗的紅色,在冬天產季時最為肥美。金眼鯛可說是高級魚的代表,不管是製成生魚片、丼飯,或是用煮的用烤的都相當美味。在高知品嚐金眼鯛,可以吃到當天捕獲金眼鯛的生魚片,並品嘗金眼鯛熬煮成的湯品,一魚兩吃是這裡的代表吃法之一。

3. 土佐褐毛牛

來到四國高知就要這樣吃!海鮮、和牛樣樣來

土佐是高脂的舊稱。高知的土佐褐毛牛又被稱為夢幻和牛,是高知縣內經改良過後的地方特定品種,一年只會出產700頭左右。其最大的特徵就是美味的瘦肉間有細膩的脂肪,形成高級的霜降油花,一入口瞬間融化的絕妙脂肪,濃郁的香味會在口中擴散開來,是值得慢慢品嚐的和牛。另外,土佐褐毛牛卡路里偏低,是較為健康的牛肉。

4. 皿鉢料理

【四國高知】來到高知必吃這些,道地特色美食精選

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Takeshi KOUNO

皿鉢料理在高知是正式宴會時不可或缺的料理。皿鉢料理從江戶時代流傳至今,在大盤皿上豪邁的盛裝生魚片、螃蟹及炸物等山珍美味,就像在吃自助餐一樣,自己夾愛吃的東西到小盤子上吃,是土佐當地的飲食作風。

5. 須崎砂鍋拉麵

【四國高知】來到高知必吃這些,道地特色美食精選

須崎市位於高知縣中部,用土鍋煮的砂鍋拉麵是當地的人氣拉麵種類。特點是用雞骨熬的醬油味,讓湯頭顯得清爽又美味,呼嚕嚕地吃下肚十分過癮,特別餓的時候還可以再叫碗白飯搭配鹹湯,十分下飯。

6. 薑燒豬肉丼飯

來到四國高知就要這樣吃!海鮮、和牛樣樣來

高知縣產的生薑香味逼人,常常用來與豬肉一起做成料理,其中最有人氣的就是薑燒豬肉丼飯,如果喜歡薑汁與醬油熬煮成甜甜的好滋味,來到高知一定要品嚐一下當地的薑燒豬肉丼飯。

7. 炸地瓜

【四國高知】來到高知必吃這些,道地特色美食精選

使用高知特產高甜度的地瓜製作,酥炸外皮和軟嫩地瓜塊形成絕佳美味,深獲高知人們的喜愛。在露天市場、魚板店和超市都買得到。

結語

旅行的樂趣之一,莫過於在旅程中造訪當地特色美食。在四國高知漫遊,可以品嚐到數不盡的道地海鮮、肉類及新鮮蔬果料理,對於想要在旅途中享受絕品美食的旅客而言,高知正是最佳選擇呢!

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