【長崎】吃這家準沒錯！跟著在地人品當地強棒麵與土耳其飯

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來到長崎必吃的美食是什麼呢？當然是「ちゃんぽん」（強棒麵）和「トルコライス」(土耳其飯)了！而ちゃんぽん的由來背後又是有一個溫馨的故事呢！請讓Matcha小編娓娓道來。

作者

rabbit

台灣出身，銘傳大學畢業，目前正在九州長崎奮鬥中。用我的眼去觀察台日大不同! 興趣:舞蹈、寫作、下午茶、聽英文歌、坐在路邊觀察路人,etc /粉絲專頁:https://www.facebook.com/queenSapce/

四海樓-ちゃんぽん的誕生地

這次要介紹的長崎強棒麵名店，就是這家位處於大浦天主堂附近的「四海樓」，中國宮殿風的建築相當吸睛。四海樓創業於西元1899年，而長崎強棒麵就是發源自這家百年老店。大約一百年前，四海樓的主廚發現長崎有許多中國留學生來念書，但是留學生很窮吃不起日本物價高貴的料理，於是為了留學生們，主廚作出了這道便宜但是又有豐富營養的強棒麵，不僅填飽異鄉遊子肚皮，也讓強棒麵成為長崎代表性美食。

入口側一條巨龍充滿濃濃中國風。17~19世紀日本鎖國時期，長崎是唯一開放對外通商港口，所以受到許多中國文化的影響，包括每年長崎秋季祭典(おくんち)時，都還有舞龍的表演呢！有點類似舞龍舞獅，但是日本沒有舞獅的部分。

出了電梯，來到候位區，牆上點綴著細膩中國風的圓窗，對側則是包廂。候位的人不少，長崎居民有什麼要慶祝的事時，都很喜歡來四海樓喔！

有名的ちゃんぽん登場！
由雞高湯與豚骨湯下去燉煮，加上九種左右的材料炒過爆香後加入。如高麗菜、木耳、豆芽，以及長崎定番的蝦類、烏賊、魚板，以及肉類等等，在麵的上方再佐上雞蛋細絲為四海樓的特色，為料理更添色彩。比起日式的拉麵，ちゃんぽん的湯頭更清爽些，極具營養價值。
四海樓ちゃんぽん　972日圓/碗。

八宝菜（はっぽうさい）也是受到中國料理的影響，八宝菜の「八」是並不是八種類的材料，而是很多材料的意思。基本有豬肉片、蝦子、木耳、蘿蔔、青椒、白菜、鵪鶉鳥蛋、菇類等等，將之炒香，再加入醬油、黃酒等等調味料，經過烹煮之後而完成的美味料理。
八宝菜　1512日圓/份。

四海樓的用餐區同時可欣賞夜景，可以看到遠方世界三大夜景之一的稻佐山呢！相當受到在地人的歡迎。二樓另有強棒麵的歷史介紹館，可以看到從創業初期到現今使用的食器發展變遷，有興趣的人也可以去那裡看看。

四海樓

長崎縣長崎市松日町4-5 850-0921

メイジヤ-土耳其飯

坐落在觀光通的「メイジヤ」，在一家和服店旁的二樓，不難找到。

受到當地居民喜愛的メイジヤ是有名的家庭式餐廳，在裝潢溫馨木色調的店裡，也常看見一家人一起來用餐的光景。

咖哩炒飯原是土耳其的一種料理，日本人又加上了起司番茄義大利麵、多明格拉斯醬豬排，於是一盤裡面就讓人有三種享受！咖哩炒飯是屬於乾性的，不帶湯汁，吃起來口感清爽，又有咖哩的風味，有別於一般淋上咖哩醬料的咖哩飯。其他店家也有作成像燴飯的方式，但小編更喜愛乾咖哩的風味，這是一家讓人吃過還想再來的餐廳。
土耳其飯　780日圓/份。