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【長崎】吃這家準沒錯!跟著在地人品當地強棒麵與土耳其飯

【長崎】吃這家準沒錯!跟著在地人品當地強棒麵與土耳其飯

長崎 2017.01.08 收藏

來到長崎必吃的美食是什麼呢?當然是「ちゃんぽん」(強棒麵)和「トルコライス」(土耳其飯)了!而ちゃんぽん的由來背後又是有一個溫馨的故事呢!請讓Matcha小編娓娓道來。

作者 rabbit

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來到長崎必吃的美食是什麼呢?當然是「ちゃんぽん」(強棒麵)和「トルコライス」(土耳其飯)了!而ちゃんぽん的由來背後又是有一個溫馨的故事呢!請讓Matcha小編娓娓道來。

四海樓-ちゃんぽん的誕生地

長崎-在地人才知道的道地美食

這次要介紹的長崎強棒麵名店,就是這家位處於大浦天主堂附近的「四海樓」,中國宮殿風的建築相當吸睛。四海樓創業於西元1899年,而長崎強棒麵就是發源自這家百年老店。大約一百年前,四海樓的主廚發現長崎有許多中國留學生來念書,但是留學生很窮吃不起日本物價高貴的料理,於是為了留學生們,主廚作出了這道便宜但是又有豐富營養的強棒麵,不僅填飽異鄉遊子肚皮,也讓強棒麵成為長崎代表性美食。

長崎-在地人才知道的道地美食

入口側一條巨龍充滿濃濃中國風。17~19世紀日本鎖國時期,長崎是唯一開放對外通商港口,所以受到許多中國文化的影響,包括每年長崎秋季祭典(おくんち)時,都還有舞龍的表演呢!有點類似舞龍舞獅,但是日本沒有舞獅的部分。

長崎-在地人才知道的道地美食

出了電梯,來到候位區,牆上點綴著細膩中國風的圓窗,對側則是包廂。候位的人不少,長崎居民有什麼要慶祝的事時,都很喜歡來四海樓喔!

長崎-在地人才知道的道地美食

有名的ちゃんぽん登場!
由雞高湯與豚骨湯下去燉煮,加上九種左右的材料炒過爆香後加入。如高麗菜、木耳、豆芽,以及長崎定番的蝦類、烏賊、魚板,以及肉類等等,在麵的上方再佐上雞蛋細絲為四海樓的特色,為料理更添色彩。比起日式的拉麵,ちゃんぽん的湯頭更清爽些,極具營養價值。
四海樓ちゃんぽん 972日圓/碗。

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八宝菜(はっぽうさい)也是受到中國料理的影響,八宝菜の「八」是並不是八種類的材料,而是很多材料的意思。基本有豬肉片、蝦子、木耳、蘿蔔、青椒、白菜、鵪鶉鳥蛋、菇類等等,將之炒香,再加入醬油、黃酒等等調味料,經過烹煮之後而完成的美味料理。
八宝菜 1512日圓/份。

長崎-在地人才知道的道地美食

四海樓的用餐區同時可欣賞夜景,可以看到遠方世界三大夜景之一稻佐山呢!相當受到在地人的歡迎。二樓另有強棒麵的歷史介紹館,可以看到從創業初期到現今使用的食器發展變遷,有興趣的人也可以去那裡看看。

四海樓

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メイジヤ-土耳其飯

長崎-在地人才知道的道地美食

坐落在觀光通的「メイジヤ」,在一家和服店旁的二樓,不難找到。

長崎-在地人才知道的道地美食

受到當地居民喜愛的メイジヤ是有名的家庭式餐廳,在裝潢溫馨木色調的店裡,也常看見一家人一起來用餐的光景。

長崎-在地人才知道的道地美食

咖哩炒飯原是土耳其的一種料理,日本人又加上了起司番茄義大利麵、多明格拉斯醬豬排,於是一盤裡面就讓人有三種享受!咖哩炒飯是屬於乾性的,不帶湯汁,吃起來口感清爽,又有咖哩的風味,有別於一般淋上咖哩醬料的咖哩飯。其他店家也有作成像燴飯的方式,但小編更喜愛乾咖哩的風味,這是一家讓人吃過還想再來的餐廳。
土耳其飯 780日圓/份。

長崎-在地人才知道的道地美食

另外也提供よくばりトルコライス(貪心鬼土耳其飯),除了定番炸豬排外,上面再加上一大塊漢堡排肉,真是食量大的人之福音!漢堡排也是日本家庭中常出現的料理。
よくばりトルコライス(貪心鬼土耳其飯)890日圓/份.

土耳其飯 メイジヤ

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結語

不論是ちゃんぽん(強棒麵)還是トルコライス(土耳其飯),在在都可以感受到長崎接收到外國文化的影響,日式(和)、中華(華)、歐風(蘭)融合開花,進化出現在和華蘭獨具一格的美食料理,到長崎旅遊或是在日本的朋友們,不妨嚐嚐這讓心暖起來的長崎美食吧!

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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