南北大不同！日本各地過年習俗和年節料理大揭密！

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一般來說日本新年過年的習俗大家多半從日劇裡略有所知，像是每個家庭必吃的年越蕎麥麵、元旦的新年初詣神社參拜、在家裡供奉鏡餅，在家看紅白等等，不過日本那麼大，每個地方的過年習俗和習慣吃的東西也都略有不同，今天就讓Matcha小編帶大家從北到南一探究竟吧！

作者

Nanao

喜歡旅遊、攝影和琢磨在文字裡。日本是除了台灣以外待得最久的地方，最近開始迷上東野圭吾，最喜歡的日劇是《別讓我走》，永遠停不下旅行和思考。

日本在明治維新之後，就改採用陽曆的方式記日，因此每年全球在瘋跨年的時候，正好是日本的過年。一般來說日本過年的習俗就是必吃的年越蕎麥麵、元旦的新年初詣神社參拜、在家裡供奉鏡餅等等，不過日本那麼大，每個地方的過年習俗和習慣吃的東西也都略有不同，今天就讓Matcha小編帶大家從北到南一探究竟吧！

北海道地區

Photo by rok1996

位於日本最北邊的北海道地區，相較於其他地方來說較晚開發，在過年的時候也有一些不同於其他地區的習慣。像是過年時一定要吃的「御節料理」（ (おせち，類似的團圓飯），只有北海道地區是在過年前一晚，也就是大晦日（12月31日除夕夜）會全家聚在一起吃飯，其他地區則是12月31吃年越蕎麥麵，1月1日才會享用「御節料理」。

Photo by merec0

北海道地區在過年的時候還會吃一樣特別的點心，叫做「口取菓子」。它的外觀看起來跟御節料理幾乎一樣，十分豐盛，但內容物全是甜食，有的也會包裹紅豆等甜味的餡，吃起來像是寒天、羊羹般軟軟的，這也是北海道才有的特別習俗，小朋友都在等吃完飯的那一刻可以拿到這盒點心！

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東北地區

Photo by 克年三沢

位於東北宮城縣的仙台市，在過年會有個特別且承襲200年左右的習俗「仙台初販賣」（仙台初売り），一年之中的第一次開張日期訂在「1月2日」，縣內各個商店幾乎都嚴守這個規矩，1月1日晚上就可以看見各個百貨公司外頭開始聚集排隊人潮，打算購買次日發售的超值福袋！

Photo by Yuya Tamai

另外，由於東北地區幾乎都有靠海，海產十分豐富，有一道過年一定會吃的料理就是「比目魚」。被製作為年節料理的比目魚是棲息在日本海的亞洲油鰈，每年12月左右會從北海道順流南游，是食用比目魚中較為高級的一種。烹調方式主要以清酒、醬油和糖來熬煮入味，飽滿肥美的魚肉一口咬下，鮮味在嘴裡迸發，完全是東北主婦的廚藝競賽呀！

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關東地區

關東地區以東京為例，在新年時除了會參加初詣以外，也會在1月1日來一趟七福神巡禮，與七福神結下善緣。聽說只要誠心向七福神祈求，便能得到七福神的贈禮，同時躲避七個劫難。東京近郊川越地區的七福神巡禮具有高人氣，搭配江戶感十街道氛圍十分有特色。今年元旦剛好在東京旅遊的朋友不妨入境隨俗，為自己廣結善緣吧！

Photo by Kotaro Kokubo

相較於東京都內，東京近郊的千葉縣海邊地區，在過年吃的東西上面就會比較特別。像是過年一般都會吃的雜煮（年糕湯），千葉因為盛產海苔，多種類的海帶、海苔也會加入其中雜煮中，海苔的酥脆與海帶的滑溜賦予雜煮更多層次的口感，成為一碗用料豐富實在，又充滿家鄉味的暖心料理！

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中部、北陸地區

Photo by norimutsu nogami

一般的日本家庭在年末時節都是十分忙碌的，所有事情得在12月29日之前完成，因為30日是家族總動員的搗麻糬大會！不過位於中部地區的靜岡縣，搗麻糬活動會在28號舉行，據說是因為在當地，29日搗麻糬是不好的兆頭、是會破壞運氣的事情，30日又要大掃除，因此會提前到28日舉行搗麻糬大會。搗麻糬聚集整個家族的向心力，每個人各司其職，使用同一鍋米搗成彼此相黏的麻糬，最後在一起享用辛苦的成果，可說是日本的年末大活動之一！

Photo by Katie Sayer

在吃的方面，北陸地區的石川縣在過年時會吃一種代表幸運的甜食「辻占（Tsujiura）」，有點類似西方的幸運餅乾。有些會作成類似西方的餅乾狀，口感酥脆；有些則是以基本和菓子的作法，使用糖和麵粉混合，捏成花朵形状，並在其中放入一張寫有一句話的籤。過年的時候抽一張籤，來瞧瞧新的一年會有什麼樣的運勢吧。

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關西地區

關西地區在過年的時候特別會有使用「祝箸」的習慣。祝箸的材質以木製、竹製較多，但不同於一般的免洗筷，祝箸是完整兩根分離的筷子，上面會寫上自己的名字，兩頭較細，中間地方較寬相碰，象徵與神明共用一雙筷子。在正月開始的頭三天（有些地方是七天）都會使用同一雙筷子吃飯，飯後不會特地用洗碗精清洗，而是以茶簡單沖洗後放回紙質封套內，最後在於寺廟中焚毀，藉以祈福保佑一年平安。

關西地區的雜煮（年糕湯）最有特色的地方是，不同於其他地區的湯頭是以醬油風味為基底，改為加入白味噌作為主要湯頭味道的來源，整碗雜煮看起來會有點白白稠稠的，十分特別！不過雜煮的湯頭在日本各地聽說有至少三種以上，裡頭加的料更是以地方特產為主，大家若是新年到日本去旅遊，不妨看看餐廳裡有沒有提供這項湯品，可以點來吃吃看唷！

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九州地區

Photo by Shunichi kouroki

位於九州中心地區的熊本，在新年的時候會有個特別的傳統習俗，就是前一年剛結婚的夫妻，會在結婚第一年的新年，由夫家送給妻子娘家一個特別的禮物「鰤魚」，又被稱為「平安魚」，用來表示新娘在夫家十分努力，謝謝對方把女兒嫁過來的意思。聽說送去的魚越大，表示新娘的表現越好，因此每到年末時刻，海產店的生意總是特別好，有新人的家裡都想挑條大魚當作禮物。

Photo by ayustety

另外，長崎地區的人在過年時家家戶戶都會吃一種傳統料理，日語發音為「Nigomi」，使用白蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、牛蒡等根莖類為主食慢火細燉，加入香菇、海帶、花生及一些葉菜類作為點綴，增添風味。每個材料都切得較為小塊，燉煮到十分入味，在元旦當天的中午，家裡所有人會一同享用。由於一次燉煮的量都滿多的，所以幾乎前三日都會以此為主食，算是長崎地區的鄉土料理代表！

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沖繩地區

Photo by Dominic Alves

沖繩地區過去為琉球王國，距離日本本島較遠，也曾經跟中國清朝往來，因此在過年習俗上面承襲了一些中國傳統。最特別的就是，除了新曆年的1月1日之外，沖繩人到目前為止仍保留了舊曆年的過年傳統，在一些離島地區仍擁有自己舊曆年的傳統活動，像是「粟國島」會在舊曆年的除夕夜大跳傳統舞蹈「マースヤー」、有「神的島嶼」美名的「久高島」也會舉辦祈求身體健康的「シャクトゥイ」舞蹈大會，很多居民都會特地回鄉，十分熱鬧。