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【山形】充滿上杉一族足跡與和牛香的城町─米澤市

【山形】充滿上杉一族足跡與和牛香的城町─米澤市

山形 2017.09.27 收藏

說到山形縣的米澤,就讓人想到日本三大和牛之一「米澤牛」。米澤過去被上杉家治理近300年,至今仍留有當時城下町的建築。這次MATCHA小編就來介紹上杉家在米澤市的足跡並品嚐做成燒肉,牛排,握壽司的美味米澤牛!

作者 Callie

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說到山形縣的米澤,就讓人想到日本三大和牛之一「米澤牛」。除了米澤牛 (Beef) 外,米澤還以蘋果 (Apple)鯉魚 (Carp) 聞名,合稱為「米澤ABC特產」。米澤過去被上杉家治理近300年,至今仍留有當時城下町的建築,街道充滿了時代感。這次就來介紹上杉家在米澤市內的足跡,然後一塊兒來品嚐米澤美味吧!

如何到米澤

山形新幹線

米澤位於山形縣的南端,從東京搭乘山形新幹線,約莫2小時就能抵達。山形新幹線的列車「翼」(つばさ)會串聯東北新幹線的列車「山彥」(やまびこ),一起從東京出發,在福島站就分道揚鑣。因此搭乘山形新幹線可以看到兩種類型的列車車頭「接吻」的難得畫面。

山形新幹線

福島分道揚鑣後的「翼」利用部分的奧羽本線行駛,這段線路修改了軌距,所以能行駛新幹線列車,但由於仍是原本的在來線,沿線仍有平交道,行駛速度從原本時速 2、300公里降至 130 公里。因為這些特色,山形新幹線狹義來說會被認為是「迷你新幹線」。

上杉家巡禮

原本掌管越後 (現為新瀉) 一帶的上杉景勝在臣服於豐臣秀吉後,轉封至會津藩 (現為福島縣會津若松一帶)。在關原之戰戰敗後,被貶至米澤,從此上杉家共13代 (至廢城令前) 在米澤耕耘了200多年,至今米澤市處處留有上杉一族的記憶。

米澤上杉祭典

上杉祭典

每年日本的黃金週,米澤市都會舉辦為期5天的上杉祭典,除了上杉神社、松岬神社的例大祭外,重頭戲就是重現戰國名將上杉謙信武田信玄交手的「川中島合戰」,可以看到古代打仗的流程和陣列,戰國迷千萬不可錯過!不過整場戰役從開始的互相叫陣、佈陣,到真正開打需花上兩三個小時,若沒搶到好位置坐,就得靠自己的腳力了!

米澤城址 (松が岬公園)

在廢藩置縣後,城內的建築幾乎都被破壞光了,城內二之丸的部分改為現在的市役所。現在整備後的城址改名為「松が岬公園」,境內有上杉神社、資料館、物產館等,還有多座上杉家代表人物的銅像。對米澤市民來說是賞櫻名所,冬天則有雪地寧靜氣氛的雪燈籠祭典。

上杉神社

上杉神社

上杉神社位於米澤城跡內,祭祀著戰國名將上杉謙信。在明治時期神佛分離、廢城令的政策下,才將上杉謙信的遺骸從城內移至上杉家廟所。上杉神社曾在1919年因大火而全部燒失,現存的建築則是之後再建的。

上杉神社

神社旁的水池裡有米澤有名的鯉魚,不過池裡的是觀賞用,物產館裡有販售醬油熬煮過的鯉魚可以帶回家享用。

天地人

上杉神社外有多座與上杉家有關的銅像,像是這座上杉景勝和直江兼續的「天地人」銅像,是因2009年大河劇《天地人》所立。

上杉鷹山

還有第九代藩主「上杉鷹山」的銅像。上杉鷹山任內推行藩政改革,提倡節儉推行一汁一菜(一菜一湯),甚至將原本低價的苧麻開發成高經濟價值的米澤織。不只民生方面,興學方面也推行有成。在這些改革下,挽救米澤藩的破產危機。這些政策延續兩代當主,終於將債務還清。其以民為本、國家為人民所有的概念,讓他成為多數日本政治家心目中最理想的政治領袖,同時也是前美國總統甘迺迪和柯林頓所尊敬的對象。

松岬公園(米澤城跡)

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上杉城史苑

上杉城彩苑

位於上杉神社旁的城史苑實為物產館,販售多樣米澤名產,如:米澤織、米澤牛、米澤鯉,還有山形盛產的櫻桃、西洋梨產品。

上杉城史苑

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上杉伯爵邸

上杉伯爵邸

廢城後的米澤城,在1896年將部分用地改建為上杉第14代當家的伯爵邸,雖然在1919年被燒毀,但之後重建,改為公民館利用,現在則成為鄉土料理餐廳與資料館,並在1997年登錄為有形文化財。

上杉伯爵邸

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上杉博物館

上杉博物館

上杉博物館內展示著上杉家過去在戰國時代的歷史,以及經營米澤時的農耕改革。館藏還有國寶「洛中洛外圖屏風」,據說是織田信長送給上杉謙信的,屏風上描寫了16世紀京都一帶百姓生活,是相當寶貴的史料。

Yonezawa City Uesugi Museum

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絕對美味 米澤牛

米澤牛

來到了米澤市,怎麼可以錯過米澤牛呢?米澤車站外米澤牛的燒肉店林立,MATCHA小編選的這一家有米澤牛的燒肉、壽喜燒、牛排、涮涮鍋多種調理方式,排隊的時候就得決定好要哪一種料理方式,店家再進一步安排位置。

米澤牛

小編選的是燒肉,再單點牛排,因此還是可以享受到兩種料理。燒肉的入口即化自然不用說,牛排是廚師烹調好直送餐桌,五分熟的牛肉完全沒有過重的肉腥味,外皮微微焦脆和內在軟嫩的反差,讓口感和味覺都有雙重享受。雖然已點了燒肉,但再加上這份牛排一樣可以毫無負擔地吃下肚!

米澤牛

除了燒肉和牛排,這裡也可以單點米澤牛的握壽司。三種不同熟度的米澤牛:全生、全熟、烤牛肉 (Roast),一次享用!小編最喜歡烤牛肉,能一次吃到邊緣加熱過的油脂香氣,同時也能享受生食的甜味。有機會不妨換你來評比看看!

米澤牛

這間店的建築帶有古民家風格,其復古特色也因此獲選為米澤景觀賞。庭園中還有櫻花樹,春天來享用的話,也算是能邊烤肉邊賞櫻呢。

べこや

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結語

米澤

白雪覆蓋的山形銀山溫泉,是大家對山形最鮮明的印象。然而除了冬天的樹冰、銀山溫泉外,春末初夏的微涼時節,山形的米澤重演了戰國時代的戰役,濃濃的歷史氛圍、古樸的氣息,還能品嚐美味 ABC,也是個放鬆旅行的好地點喔!

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