為什麼深居鄉村卻超有人氣？喜愛有機的話絕對不能錯過的鳥取咖啡廳！

和在鳥取開咖啡廳和餐廳老闆聊天時，常常會聽到他們說：「因為追求真正好吃的料理，就這樣不知不覺地到鳥取開店了」。

因為鳥取有好水、美味食材，因此聚集了許多對於料理相當堅持的餐廳與咖啡廳。

接下來介紹在鳥取致力於有機健康美食製作而大受歡迎的咖啡廳。一起在美麗大自然中品味絕品美食吧！

目錄：

1.鳥取的推薦咖啡廳１　簡直就像是大自然中的度假村？「大江ノ郷自然牧場」
2.鳥取的推薦咖啡廳2　可在日本原野風景中享受山菜料理的「みたき園」
3.鳥取的推薦咖啡廳3　可以品味絕品麵包和啤酒的「タルマーリー」

鳥取的推薦咖啡廳１　簡直就像是大自然中的度假村？「大江ノ郷自然牧場」

深山裡美麗的咖啡&餐廳「大江ノ郷自然牧場」

圖片提供：大江ノ郷自然牧場

從JR鳥取站搭電車再轉乘巴士約30～40分鐘。前往鳥取市南邊的八頭町(やずちょう)山中後，瞬間可以看見一棟很新穎的建築物。

「大江ノ郷自然牧場」在這邊開了咖啡廳「大江ノ郷cocogarden」和餐廳「大江ノ郷Village」，即便位在深山也不影響其魅力，是一年之間大約會有23萬人造訪的鳥取縣人氣景點之一。

「大江ノ郷自然牧場」的堅持是健康活力的放養雞所生產的雞蛋

圖片提供：大江ノ郷自然牧場

「大江ノ郷自然牧場」的特色就是放養雞隻所生產的雞蛋。

現在一般來說，雞蛋生產方式都是設置工廠大規模飼養雞隻。現今的社長-小原利一郎(おはら・りいちろう)基於「想要讓雞隻可以自由走動、食用天然飼料等等最原始的飼養方式」，於是便在1994年設立「大江ノ郷自然牧場」。

據說，從那之後就開始有許多人喜歡食用「大江ノ郷自然牧場」所生產的雞蛋。

許多縣外人士紛紛造訪！「大江ノ郷cocogarden」的鬆軟鬆餅

圖片提供：大江ノ郷自然牧場

在「大江ノ郷cocogarden」、「大江ノ郷Village」內提供了自助餐、義大利麵、雞蛋拌飯、燙煮拌蛋烏龍麵等等許多使用了雞蛋的料理。

其中最有人氣的是「大江ノ郷cocogarden」鬆餅。其特色為點餐後才開始製作麵糊、堅持不添加其他物品，並強調「最佳品味時間是10分鐘以内」。諸多的堅持打造出了入口即化的完美口感。
在「大江ノ郷cocogarden」也有戶外座位區。請一邊享受山中美景，一邊打牙祭。

大江ノ郷自然牧場 ココガーデン

680-0414鳥取縣矢津郡矢津町橋本877

鳥取的推薦咖啡廳2　可在日本原野風景中享受山菜料理的「みたき園」

呼吸這裡的空氣就是一種享受。可以享受幽靜時光的自然美景樂園「みたき園」

圖片提供：鳥取縣

從JR鳥取站搭電車再轉乘巴士約1小時～1小時30分鐘，便可抵達位於智頭町(ちずちょう)寧靜山谷之中的「みたき園」。在此可以觀賞到保有日本風情的山林景觀。

一踏入園內，耳邊就響起了流水聲交織鳥鳴。綠意盎然的園內有著一間間茅草屋頂的古民家，甚至還可以看到園內飼養雞隻活力四射地穿梭著。

實在是少見的美麗環境，所以甚至有人會說「來到みたき園，光是呼吸這裡的空氣就是一種享受」。

「みたき園」堅持的在地食材

圖片提供：鳥取縣

「みたき園」於1971年以傳達在都市所無法感受的鄉村魅力而設立。從此之後，便開始提供可以感受鄉村魅力的餐飲服務，主要的菜色均使用了在地採收的山菜與魚隻。

※1：山菜……在山野中自然生長的植物。

在「みたき園」中有三種山菜料理可以選擇

圖片提供：鳥取縣

在「みたき園」主要提供三種套餐料理，分別是可以品味當季的鳥獸及鍋物的「桧(ひのき)」套餐 、由烤魚和蒟蒻等等田園美食組成的「杉」套餐 ，或是有三種山菜及手工豆腐的「竹」套餐。詳情請到「みたき園」的官網確認。

在「みたき園」內也有「小鳥cafe Quince（クインス）」咖啡廳。在品味完美味山菜後，可在此喝個咖啡，或是吃一個利用自家產雞蛋所做成的布丁。

三滝園

689-1412 鳥取縣矢津郡智頭町足津707

營業時間： 4月1日至12月第1個週日（冬季休業） 10:30〜16:00（午餐は11:30〜14:00）

鳥取的推薦咖啡廳3　可以品味絕品麵包和啤酒的「タルマーリー」

以托兒所改造的「タルマーリ―」

從與JR鳥取站距離約1小時的JR那岐站徒步10分鐘即可抵達。漫步於山和田園圍繞的道路之中，不久後即可看到一個可愛的木造建物。

其實這裡本來是托兒所。老闆在獲得在地人協助後將其改裝成咖啡廳「タルマーリ―」。

日本唯一用野生酵母釀造的啤酒

「タルマーリ―」本是在東京旁之千葉縣開業的人氣麵包店。但基於「想要做出美味麵包就必須要有好的空氣和水源」的考量，在2015年將店遷移至鳥取縣智頭町。

一般為了重視生產效率，製作麵包和精釀啤酒時都是使用人工酵母，但是在「タルマーリ―」則是使用野生酵母，雖然耗時但卻能夠做出一般麵包和啤酒所沒有的滋味。

事實上，只使用野生酵母釀造啤酒的精釀所，現今全日本只有「タルマーリ―」這麼做。

贊同老闆的經營理念的客人，從日本各地與海外各國來訪

不論是用DIY來改造此建物，獲釋採用野生酵母的堅持，均反映了老闆渡邊格(わたなべ  いたる)的人生哲理。

渡邊先生在大學畢業後，在食品相關企業工作，感受到現代社會中的各種問題，自此以來便以「不追求利潤」、「使用當地產物，來促進當地消費，並回饋於大自然」為信條。

而將渡邊先生的想法寫成『真食物革命：一個用良心對抗資本主義的麵包師傅，一場與天然酵母對決的尋味之旅。』（日文：田舎のパン屋が見つけた「腐る経済」)一書，在2013年於日本出版，成為暢銷出，甚至在韓國、台灣、中國都被翻譯出版，與渡邊先生感受相同的人也從海外造訪「タルマーリ―」。

蘊藏深奧滋味的「タルマーリ―」披薩和精釀啤酒

「タルマーリー」的咖啡廳推薦菜色是番茄起司口味披薩和精釀啤酒的組合餐。披薩的餅皮相當柔軟美味，吃一口後香氣美味四溢。而精釀啤酒則是嚐一口後有一股順喉感，還有淡雅的苦味。

除此之外，也能享用用本地出產野豬肉所做成的漢堡，以及用鳥取縣旁的島根縣產牛奶製作的冰淇淋。

タルマーリー

689-1451 鳥取縣矢津郡知頭町大瀨 214-1

鳥取有許多特色咖啡廳

在鳥取縣西部人氣觀光地大山週邊也有堅持使用有機食材的咖啡廳。有關大山資訊請看「鳥取、大山的推薦周遊路線！充分享受絕景、美食、寺院、美術館」。

若到鳥取來的話，請一定要找到一間你喜歡的咖啡廳！

想要知道更多詳細情報的話請到鳥取縣官網(https://www.tottori-tour.jp/zh-tw/)！請參考MATCHA的鳥取縣特輯！

Sponsored by Tottori Prefecture