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在大和空間享用寶石般的便當!全素主義者也能安心的餐廳「AIN SOPH. GINZA」

在大和空間享用寶石般的便當!全素主義者也能安心的餐廳「AIN SOPH. GINZA」

銀座 2018.06.22 收藏

東京可以吃到「全素」或「蔬食」主題的餐廳還不多。但是,銀座就有一間獲得世界級好評的全素‧蔬食料理餐廳!

翻譯者 allieko

作者 Tammy

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從觀光客喜愛的銀座・歌舞伎座只要不到1分鐘的「AIN SOPH. GINZA」。這是一間提供專業全素料理的餐廳。

全素」指的是在不吃肉和魚的蔬食主義者中,連雞蛋和乳製品等動物性食品也完全不吃的「全素主義者」。

「AIN SOPH. GINZA」提供的料理因為不含雞蛋、乳製品、動物性食品,所以很適合想品嘗全素餐點的人。另外,還有部分是無麩質料理。

店內氣氛十分日式,但是提供多國料理,來自國內外的客人高朋滿座。

「和」×「全素」的呈現

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AIN SOPH.擁有新宿店和池袋店等等,都内共有4間分店。其中的銀座店以和為主題,營造出高雅沉靜的氛圍。

店内寬敞舒適。建築從1F到4F都是餐廳,4F是和室。在榻榻米上享用的美食別具風味。

※和室可包場。低消人數8位。需要事先訂位,請撥打文章末尾information的聯絡電話。

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窗邊栽種的植物來自主人「希望客人感受大自然」的信念。即使在都市的銀座也能放鬆身心。

AIN SOPH. GINZA的原創菜單

從提供的料理中可以感受到餐廳款待的用心。快來瞧瞧AIN SOPH. GINZA的原創菜單吧。

想吃午餐!「福祿壽BENTO」

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午餐時間限定的人氣菜單是「福祿壽BENTO」(平日:未税3,150日幣、六日:未稅3,450日幣)。餐點包括3種料理、當季蔬菜沙拉、每日主菜、玄米飯以及番茄湯。

福祿壽的名稱來自七福神(※1)之一。福祿壽意指負責幸運・長壽・碌命等「三德」的神祇。3種料理分別使用黄・紅・綠三種吉祥的顏色表示「三德」。

首先映入眼簾的是鮮黄色的西班牙烘蛋(左上圖),使用豆腐和有機馬鈴薯製作。豆腐雖然非常軟嫩,但是因為加入馬鈴薯,口感十分紮實。

旁邊的看起來像是炸雞塊,其實是用大豆做成的植物性素肉。口感就像真正的肉一樣,讓人大吃一驚。使用的也是無麩質醬油。

綠咖哩使用菠菜,口味溫和不過度辛辣。也是AIN SOPH.的人氣商品。

※1:七福神……大黒天、毘沙門天、恵比壽天、壽老人、福祿壽、弁財天、布袋尊等七位神祇的總稱。

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多種新鮮當季蔬菜的沙拉可搭配核桃沾醬一同享用。核桃香濃的風味與爽脆蔬菜非常契合。料理中使用的蔬菜幾乎都是有機的。

另外、番茄湯也是主人白井先生用心講究的一道湯品。

白井先生與全素料理的第一次相遇是在加拿大留學時的寄宿家庭。當時全素料理的美味與每天餐桌上的番茄湯讓他無法忘懷,從那以後,他開始懷抱能在日本開設全素餐廳的夢想。

「福祿壽BENTO」的番茄湯充滿著白井先生的這份想望。

讓人為之驚嘆的「吉祥箱」

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晚餐時間一定不能錯過的是「吉祥箱」。設計概念來自「女神的珠寶盒」。

打開盒蓋,使用五顏六色的食材製作的料理共有9種。彷彿打開珠寶盒般,心中滿是興奮與感動。

內容物每天變換,當天才能知曉。採訪的這一天,豆腐拌菜和素肉排等等經典和食外,還有古斯米、紅蘿蔔和葡萄乾涼拌等等豐富的創作料理。

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「福祿壽BENTO」和「吉祥箱」都將料理盛裝在便當盒般的容器中。「便當盒」是日本人在外用餐時用來裝飯菜的盒子。

使用便當盒不只是為了營造日本風情。也希望客人能吃到熱騰騰的飯菜,還可以享受開蓋的樂趣。

原創甜點菜單

甜點、全素、蔬食

照片提供:AIN SOPH. GINZA

推薦的原創甜點是「全素布丁套餐」以及照片中的「全素提拉米蘇套餐」(各未税1,450日幣)。兩者皆未使用雞蛋和乳製品。

布丁與提拉米蘇套餐都有附飲料。飲料種類也很豐富,包括「有機咖啡」、「豆乳拿鐵」、「抹茶豆乳拿鐵」、「茶拿鐵(紅茶、焙茶)」、「紅茶」、「抹茶&焙茶」、「日本茶」可以選擇。

尤其推薦照片中的「抹茶&焙茶」。可以同時品嘗2種茶。店内現做的抹茶香氣芳醇,非常適合搭配甜點一起享用。

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布丁有經典的「香草布丁」和「季節布丁」。採訪時的「季節布丁」是巧克力口味的「雙倍巧克力布丁」。

招牌的「天空全素鬆餅」

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AIN SOPH.的招牌「天空全素鬆餅」也是所有店鋪都有提供的必吃甜點。

帶點葡萄乾夾心餅回家吧

坐在榻榻米享用的寶石便當!全素者也安心的餐廳「AIN SOPH. GINZA」

照片提供:AIN SOPH. GINZA

另外,外帶限定的「葡萄乾夾心餅」也是人氣商品。

手工製作的麵糰造就酥脆的餅乾。甜菜糖與楓糖漿的輕柔甜味在口中散開。食材使用有機葡萄乾,回購率非常高。

坐在榻榻米享用的寶石便當!全素者也安心的餐廳「AIN SOPH. GINZA」

照片提供:AIN SOPH. GINZA

與時尚街道銀座十分相配的化妝寶盒,如果重要的人收到這樣的禮物一定會很開心吧。

正希望沒有吃過全素料理的人來品嘗

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AIN SOPH. GINZA提供的是「回歸原我的場所」。不使用肉和乳製品也能美味又健康,色香味俱全的美好料理。這裡有著能讓你對原有的食物印象改觀,驚呼連連的體驗等待你的光臨。

稍稍遠離忙碌的生活步伐,來享用一頓提振身心健康的美食吧?

採訪協助:AIN SOPH. GINZA

 

本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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