走進咖啡豆工廠！工業風格中目黑factory & labo 神乃珈琲

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中目黑除了有著櫻花漫開的目黑川與文青嚮往的小店聚集，還有Onibus Coffee、Blue Bottle等大家耳熟能詳的第三波咖啡浪潮咖啡店，在百家爭鳴的咖啡界中，你我都熟悉的連鎖咖啡Doutor Coffee也加入了這波浪潮，在東橫線的「中目黑」下兩站的「學藝大學站」附近開了一家極具特色的咖啡廳「factory & labo 神乃珈琲」。

作者

黃阿秋

三日坊主與愛貓的老靈魂。

中目黑除了有著櫻花漫開的目黑川與文青嚮往的小店聚集，還有Onibus Coffee、Blue Bottle等大家耳熟能詳的第三波浪潮咖啡店。這回要介紹的是位於學藝大學站徒步10分鐘左右的「factory & labo 神乃珈琲」，看完快把它加入你的中目黑咖啡清單吧！

中目黑的咖啡豆烘焙工廠工業風神乃珈琲

2樓建的factory & labo 神乃珈琲，有著看似教堂的外觀與工業風格的內裝，一樓除了櫃台、咖啡師手沖咖啡的吧台與咖啡豆販賣區以及部分座位以外，最吸睛的莫非是店面中央玻璃帷幕中，放置多台大型烘豆機器的烘焙室了。挑高的空間，加上這些機具，使得factory & labo 神乃珈琲讓人有走進工廠參觀的錯覺。

雖然大家早已習慣手沖咖啡的風景，但是由身著實驗白袍的咖啡師沖泡咖啡，想必是少有的景緻吧？

正如其名，這裡有從生豆的進口後直接自行烘焙、製造的咖啡工廠（FACTORY），同時也兼具實驗室（LABORATORY）的功能，由日本咖啡師研究、開發適合日本人口味的咖啡，也會不時舉辦咖啡講座。就連吧檯上展示店內使用的三種砂糖也是以具有實驗室風格的復古玻璃瓶盛裝，而這三種砂糖，分別是一般的砂糖與德島產的和三盆、以及鹿兒島的洗雙糖，連砂糖都這麼講究，是否更讓人好奇咖啡如何呢？

三種烘焙度可選擇的調豆咖啡

這裡的手沖咖啡除了有來自古巴、瓜地馬拉等不同產地的單品咖啡以外，還有名字聽起來很帥氣的三種不同烘焙度的調豆咖啡可選擇。分別為，神煎、華煎、醇煎這三種，「神煎」是該店的招牌，據說甘味、酸味與苦味的融合恰到好處。喜歡果香與酸味的人可以點「華煎」。若想喝濃厚芳醇一點的，則建議喝「醇煎」。

這次喝的是華煎，深黑色的咖啡液體讓人乍看之下會以為是深烘焙的黑咖啡，但實際品嚐後卻是相當清爽，除了微微水果香氣以外，後味則有些花香。除了黑咖啡以外，也有提供咖啡歐蕾、濃縮咖啡、紅茶、與起司蛋糕等輕食。

人氣裝潢其實來自於連鎖咖啡品牌的巧思

除了講究的咖啡以外，這裡的裝潢與桌椅傢俱也是自開幕以來就造成話題，備受注目的重點；這裡有多種不同座位類型，有面對落地窗與大馬路的高腳椅，也有能讓情侶並肩的沙發，亦有附有桌燈，適合一個人讀書啜飲的書桌座位，可說任誰進來都能找到自己喜歡、習慣的角落吧。對了，裝飾了多肉植物的二樓階梯口以及洗手間也毫不馬虎哦。說到這，這麼有型的咖啡廳，其實是由連鎖咖啡「ドトールコーヒー」（DOUTOR COFFEE）打造的新形態，是不是一點也嗅不出DOUTOR COFFEE的味道呢！

結語

雖然位處第三波咖啡風潮激戰區中目黑，但位置上離車站須走個10分鐘，所以不至於人潮擁擠、座無虛席；這裡的客人也多獨自安靜享用咖啡或是輕聲交談，即使不提供電源、wi-fi，但舒適的環境亦能讓人不自覺久待呢。另外，自2017年12月新開了銀座分店，那裡有別於學藝大學店的工業實驗室風格，銀座店比較偏向餐廳，裝潢整體給人莊重高雅的和洋融合氛圍，有時間不妨也去去看。