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HOZON清澄白河

清澄白河文青風小店「HOZON」果醬、醬料、保存食還能手拿一杯自製梅飲!

東京 2018.10.09

清澄白河除了有咖啡店、美術館之外,其實還有幾家可愛的選物店值得旅人入店晃晃。這家位在清澄白河巷弄間的「HOZON」,可愛的玻璃罐瓶身內裝的是來自佐渡島的食材製成的手工醬料、果醬。不只吃得安心,也能為料理施點魔法,不僅是吐司麵包,搭配各種料理都能更加美味。另外還有來自各地的罐頭、保存食,也能喝到日本佐渡島梅子製成的冰涼梅飲喔。

作者 Chien

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以咖啡聞名的清澄白河,商店街後的巷弄內開了一家保存食專賣店「HOZON」。運用來自日本新潟附近的佐渡島食材,製作成一罐罐擁有小清新包裝的果醬、調味料。店家還販賣用日本梅汽泡飲料,杯中裝著大顆日本梅。

父子同心推廣佐渡島魅力

提起佐渡島也許有很多人不知道,它是位於新潟附近的島嶼(面積約為東京23區的1.5倍),擁有自然美景、盛產多樣蔬果。佐渡保存的代表武田先生的父親出生自佐渡島,畢生都想將家鄉的好推廣出去。

佐渡HOZON保存食

「父親的願望就讓我來完成吧!」武田先生為了推廣佐渡島,在清澄白河店鋪開張以前,食品都是在佐渡島上做好後,經過辛苦的運送過程才傳至消費者手上。當時帶著做好的成品,參加東京各大活動市集,直到清澄白河店面開張後,才把製作地移轉至店鋪,減少等待與運輸的時間。

來自佐渡島的魔法醬料:佐渡保存

HOZON佐渡島美食

這一罐罐親手製作出的「佐渡保存」食品醬料,都是選用佐渡島的食材製作,不使用食物添加物、色素,一年中都能吃到季節限定的美味。店內陳放的果醬醬料下,貼上店家手寫的介紹小卡,可愛又貼心。

佐渡島櫻桃醬

佐渡島的櫻桃桑格莉亞(sangría:原是西班牙的調酒,使用紅酒、水果切片、糖漿等製成。)使用佐渡島的紅sayaka櫻桃與有機紅酒慢慢燉煮。搭配生火腿、起司、奶油起司都很合適。(可保存1年,建議開封後冷藏一個半月內食用完畢。小瓶702日圓、大瓶1404日圓)

佐渡島牛蒡柚子味噌醬

如果想試試果醬之外的選擇,不如選這款店家推薦的「ゴボウ & ユズミソジャム」使用牛蒡、柚子、味噌調和製成。單純地塗抹在吐司麵包,或是做成烤飯糰、與起司搭配作披薩醬料、變化成和風義大利麵等,宛如是為料理增加美味度的魔法醬料。

佐渡島HOZON醬料製作

小編偷偷直擊後方的製作現場,負責製作食品的菅原小姐說光是備料就花費許多時間。像是去掉一顆顆櫻桃子、削去一根根粗大牛蒡的外皮、混合食材不斷翻煮煮入味等等。而沈浸於醬料世界的她,至今也持續研究多種食譜、嘗試開發出更多商品。

越陳越香的佐渡島梅子飲品

佐渡島HOZON梅子醬

店裡的一角陳放著一罐罐色彩繽紛的大玻璃罐,上頭寫著罐內食材與日期。其中最有人氣的就屬醃漬梅子罐。飽滿梅肉的大顆佐渡梅,加入一點薑、或放入一些檸檬,與氣泡蘇打或是剉冰作搭配,酸甜冰涼的滋味非常過癮!

梅子飲品

小編當天到訪時天氣炎熱,來杯沁涼暢快的Spicy梅子飲料實在過癮,放入肉桂的香料,喝起來卻不會嗆鼻反而能襯出梅香,喝完之後還能吃到酸甜的梅肉,別有一番風味。(Spicy梅子飲480日圓・另外還有薑汁梅飲480日圓)

清澄白河三明治輕食

店內還有簡單的三明治販賣,抹上店內手工製作的佐渡島醬料,搭配魚肉蔬菜,讓簡單的三明治料理,因為抹上來自佐渡島的「魔法醬料」而變得特別。

網羅日本隱藏伴手禮&海外罐頭食品

清澄白河HOZON罐頭

除了佐渡食材做成的醬料之外,店內另一個角落擺放許多來自日本與各國的罐頭、保存食。有西班牙的餅乾、泰國的醬料、馬來西亞的罐頭⋯,連台灣的花生湯、木瓜牛奶也有!

清澄白河HOZON罐頭保存食

擁有可愛外型的日本罐頭麵包,保存期限可達3年,許多人會購買回去當防災用品。

清澄白河HOZON起司羊羹

另外還有來自日本全國的隱藏伴手禮。如這款來自新潟的池田羊羹,為當地知名的羊羹老舖製作。在羊羹內包入奶油起司,鹹甜鹹甜的口感,作為甜點之外也可當作下酒菜。

清澄白河HOZON佐渡島爆米花

而這款佐渡島爆米花,聽說是當地人都推薦的限量商品。使用佐渡島生產的優質玉米,下訂後才爆的手工爆米花,單純又美味的口感和一般市售的完全不同。

結語

佐渡保存清澄白河

近幾年隨著Blue bottle咖啡的開設,讓「清澄白河」注入一股小清新氛圍。許多文青小店、咖啡店、選物店都選擇在此開設。如果吵雜擁擠的澀谷、新宿不適合你,不如就到清澄白河晃晃,喝完咖啡後,在巷弄中尋找像HOZON這樣的小店,選幾樣喜歡的伴手禮,作為旅行特別的回憶吧。

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採訪協助:HOZON

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