【吉祥寺】將巴黎的日常送上餐桌 LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE

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在巴黎擁有1200家店鋪的麵包店LIBERTÉ，乃是由新銳的年輕甜點師傅們共同創立，在簡單中發揮出不同的纖細創意，手工製成每天吃也不會生膩的餐點，深受挑剔巴黎人的喜好，不過出了法國就算到歐洲其他國家，可是也買不到的美味，而海外第一家分店就開在東京吉祥寺。

作者

Lin

「離開台灣17年，誤打誤撞來到東京，從不習慣到漸漸喜歡上這座瞬息萬變同時保留傳統文化的大都市，在照顧小孩之餘，喜歡一個人尋找離車站約徒步15分鐘，人口密度約30％的地方喘口氣。

雖然挑食但熱衷尋找美食、熱愛料理，也熱愛餵食他人，自稱洋芋片協會會員。」

Contact ：annielin99@gmail.com

2018年3月才在東京吉祥寺開幕的LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE（以下簡稱LIBERTÉ TOKYO ），其實是LIBERTÉ 除了巴黎之外，海外的第一家店舖。主打在傳統的烘焙糕點上，增添一點纖細創意，這拿捏得剛剛好的份量，便是魅惑這些嘴挑巴黎人的理由。

海外第一分店設在吉祥寺的理由

LIBERTÉ 的巴黎店舖就在電影《艾蜜莉的異想世界》的拍攝場景聖馬丁運河（Canal Saint-Martin）一帶，復古中又帶點新穎的氣息，而吉祥寺站前有著百貨公司林立，帶來最新流行資訊，同時保有著屬於日本的生活樣貌，負責人Mickaël Benichou認為很像聖馬丁運河的氛圍，加上個人與日本的淵源，而決定在這裡開設第一家海外分店。

對內對外講究透明化的理念

１樓是麵包店，２樓則是可以坐著用餐的咖啡廳，兩邊都可以隔著玻璃窗無死角地觀看店內師傅們做麵包、裝飾蛋糕或是製作餐點。這樣對外的透明化商品製作過程，就是為了要讓客人吃得安心。

從創意到商品出爐、甚至是親手交給客人的販賣過程，也要求整個團隊一起參與，東京和巴黎的工作人員也時常互相交流，分享創意，是一種對內的透明化經營方式。

透明櫃中有著百花齊放的蛋糕、不管是水果塔或是閃電泡芙上，LIBERTÉ TOKYO希望在大家都叫得出名字的傳統甜點上，看到他們的創意。像是紫色的蒙布朗（480日幣），在栗子泥中混入黑加侖醬汁，裡面更是擺滿黑加侖果實，既美觀又美味。

在眾多商品之中，賣得最好的便是這款檸檬派（540日幣），全程手工製作，以法國發酵奶油和蓋朗德海鹽製成的派皮，上面加入半顆檸檬汁的檸檬餡，新鮮又清爽，卻不讓人酸到皺眉，就是那恰到好處的酸甜滋味。

麵包店裡的咖啡館

２樓的咖啡館，從內裝到家具的選用都希望能帶來給人身處在巴黎小餐館的感覺，營造出一種愜意氛圍，分時段而提供不同的餐點服務。

9:00-11:00 在1樓入手的麵包到2樓點杯飲料立即享用

9:00-11:00是店內EAT IN時間，到１樓選購想要的麵包或三明治，被香味引誘到無法忍到回家才吃的話，就直接大方地帶到２樓，再點上一杯咖啡，在窗明几淨的室內空間，麵包的香味總是帶點幸福的味道。

最熱賣也是小編最推薦的便是LIBERTÉ TOKYO的可頌們，因為大量使用通過歐盟認定的AOP基準奶油，不像其他可頌一咬下去馬上變塌，從第一口到最後一口都能維持著香酥口感，卻沒有感覺到油膩。

這一款條紋狀可頌其實是覆盆子口味，裡面覆盆子果醬滲出誘人的紅，可是不含人工色素，加上奶油的焦香與覆盆子酸甜的香氣，一次吃上好幾個都不是問題！

11:00〜19:00的café用餐時間

到了中午時段，LIBERTÉ TOKYO推出幾種輕食套餐，其中最受歡迎的便是２到３種蔬食再搭配上沙拉和麵包的套餐（1300日幣），麵包種類由LIBERTÉ TOKYO推薦，而眼前一大盆沙拉可不容小覷，份量足以飽食一頓，而蔬食以及抹醬都會不定期更換，即使天天來這裡報到都不會吃膩，而且還可以一直續麵包，吃好又吃飽的服務是不是讓人更想直接住在吉祥寺呢？