【惠比壽】瀨戶內海出生的麵線讓你胃口大開！素麵專賣店SOSOSO

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有拉麵、烏龍麵專賣店，但要找間專賣素麵的店家卻十分困難！素麵就是常見的日本麵線，更是夏天懶得下廚、沒有食慾時最佳武器。這裡要來介紹的惠比壽素麵專賣店SOSOSO，使用瀨戶內海小豆島的麵條，有著千變萬化的素麵菜單，不但開胃又兼顧營養，馬上幫你扳回一城。

作者

Lin

「離開台灣17年，誤打誤撞來到東京，從不習慣到漸漸喜歡上這座瞬息萬變同時保留傳統文化的大都市，在照顧小孩之餘，喜歡一個人尋找離車站約徒步15分鐘，人口密度約30％的地方喘口氣。

雖然挑食但熱衷尋找美食、熱愛料理，也熱愛餵食他人，自稱洋芋片協會會員。」

Contact ：annielin99@gmail.com

日本有拉麵也有烏龍麵，但在東京要找一間專賣素麵的店家卻十分困難吧！大多數日本人認為素麵是家常菜，更是媽媽們懶得下廚、小孩沒有食慾時最佳武器，但用多了也會碰釘子，太頻繁端上白白的素麵，可能會換來：「又是素麵！」。而惠比壽的素麵專賣店SOSOSO，就是在這個背景誕生。

難以忘懷的店名

素麵專賣店そそそ（SOSOSO）離惠比壽車站只需徒步3分鐘距離，極簡的日式暖簾印著店名，讓人忍不住想停下來觀望。
會取名為そそそ原以為是素麵そうめん（SOMEN）的延長，又或是吸允麵線的美味聲音，問起負責人安藤小姐才發現一切都是小編想太多。

其實，來自於姊妹店日式和實甜點店楚楚（そそ），當時因為店內端出素麵而大受好評，就這樣獨立出一間素麵專賣店，而楚楚的素麵就成了そそそ這麼可愛的名字。

小豆島獨一無二麵線「島之光」

照片來源：pixta
而在楚楚會端出素麵料理，也是因為安藤小姐收到來自小豆島朋友所贈的「島之光」素麵，覺得和一般所品嘗到的不太一樣，帶點光澤的麵線是日本國內唯一加入麻油製作而成麵線，更是少數以手工延展而成，冬季受太陽曝曬，吹拂過瀨戶內海的澄淨海風，更能減少酸化維質品質。

素麵也可以健康又時尚

因為素麵本身就帶有淡淡的鹹味，細滑的口感十分適合在毫無食慾的夏天品嘗，但安藤小姐覺得素麵其實所蘊含的實力，不但可以創作出無限的料理，品嘗的時節也不只是夏天。
安藤小姐將價格設定比拉麵較低，便是希望能讓更多人能看到素麵多彩的一面。

而在牆上掛著一條長長的竹竿，馬上就知道是流水素麵所需要的竹製水道。安藤小姐表示這是SOSOSO偶爾會舉辦流水素麵，如果有興趣的旅客，也可以參考一下SOSOSO的臉書。

SOSOSO內的素麵創作料理，有冷有熱，甚至因為季節不同，曾推出素麵聖代甜點！可惜小編採訪之時，已經過了限定時間，但眾多餐點還是讓小編眼花撩亂。
若是不知道該從何點起，就從最熱門的菜單ふわふわ釜玉そうめん（650日幣）下手！

日本最簡單美味料理ー雞蛋拌飯，近來晉身成為打卡美食，把蛋白打成白花花的蛋白霜，再放上蛋黃，就成了一道簡單又誘人的美食。

倒入小豆島的金兩醬油，在刺破蛋黃，讓濃郁的蛋黃與金兩醬油的香醇混合，醬汁附著在麵線，再加上島之光麵線原本的淡淡麻油味，單純的美味層層堆積成令人滿足的料理。

若是想要嚐嚐創意料理，除了小編無緣的麵線聖代之外，覺得最令人有挑戰性的便是麵線納豆春捲。
麵線加熱後變成ＱＱ軟軟的內陷，配上辣醃菜（高菜）與納豆，不敢吃納豆的小編也屏除成見試吃，發現納豆帶著多數人無法接受的味道，反而變成獨特的香味，與辣辣醃菜炸成又酥又香的春捲，不但令人品嚐到麵線未曾開發過的口感，更發掘納豆的美味之處。