【熊本美食】讓你乖乖掏出過路財的阿蘇古早味食堂「山賊旅路」

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「山賊旅路」位於從熊本縣阿蘇市區前往阿蘇火山的57號國道上，是當地市民品嚐「だご汁（丸子湯）」等熊本鄉土料理的人氣食堂，其純樸無華的美味程度包準讓你乖乖地留下過路財。

作者

目前於MATCHA擔任台灣版編輯。出身於彰化縣，在台灣生活時曾從事國內線日語導遊、日本電視台的採訪公關等職務，擅長安排旅遊行程，特別是美食、溫泉類相關景點。興趣是拍攝，特別喜歡美食、人像攝影。由於目前年齡不小，再加上非常喜歡去一些酒場、立吞橫丁等大叔系景點，因此自稱「抹茶大叔」。

「たご汁（丸子湯）」是來到熊本必吃的鄉土美食之一，雖然日文直譯過來為丸子湯，但嚴格來說其實比較接近放入麵疙瘩版本的味噌湯。若想品嚐這道外表樸實、味道深醇雋永的平民美食，小編首推阿蘇57號國道上的「山賊旅路」。

為何店名有「山賊」二字？

根據老闆娘永野小姐的說法，此餐廳在周邊生活環境尚未開發成國道時，竹林綠蔭叢生而光線灰暗，走在路上都會讓人有種快要遭遇「山賊」來搶錢的錯覺，店名也由此而生。

雖然店名取得非常的霸道，但是不會害怕會被敲竹槓，因為店家所提供的餐點之美味，會讓你心甘情願地將錢掏出來。用料理來征服他人的手段似乎比山賊還要高明，不費任何吹灰之力即可讓過路人舉雙手投降。

掛滿吉祥娃娃的店內

一走入店內即可發現天花板上掛滿了許多小型的布製玩偶，而這些玩偶都代表各種逢凶化吉的祈福之意。據說，一開始如同吊飾般的掛上，從此就掛出了興趣，久而久之店內天花板上便充滿了許多五顏六色的吉祥點綴。

老饕必點的人氣料理

山賊旅路的料理特色有兩個，第一就是份量極多，第二就是用料新鮮豐富。

在眾多菜單之中，附有山賊飯、丸子湯、山藥泥、冷盤小菜的「山賊定食」，可說是人氣滿檔的明星餐點。

份量超多超霸氣的「山賊定食」

使用於丸子湯的食材非常多，有麵疙瘩、豆腐、紅蘿蔔等等。麵疙瘩是將加水的日本國產小麥粉搓揉成麵團狀之後並靜置一晚，在客人點餐之後，才使用麵棒將麵糰延伸成寬板條狀並以5公分的間隔來切下入湯燙煮。

湯底是用味噌和昆布湯來進行調味，其中使用了赤味噌、麥味噌、米味噌等五種不同種類的味噌，因此淺嚐一口便可以知道其味噌味道之深厚、層次變化之豐富。

除了丸子湯，山賊定食中的另一主力附餐為山賊飯，口感有點像是濕潤版的炒飯，雖然米飯不是走蓬鬆路線，但是米粒之間的連結卻是恰到其份，滑潤而易於入口。配料也十分精彩，可以吃到竹筍、香菇、牛蒡、炒雞肉等等。（山賊定食含稅1250日圓）

Q嫩彈牙的「鐵板大腸燒」

「鐵板大腸燒（焼ホルモン）」則是另一道必點料理，店家堅持使用口感Q彈有勁的黑豬大腸，並使用特製的味噌醬汁來醃製調味，嚐起來雖然韌性十足都卻可以輕易咬斷，咀嚼數口則大腸的甘醇油脂便會一口氣充斥於口腔四周。（鐵板大腸燒含稅750日圓）

悠然的用餐環境

店內以適合1〜4人用餐的餐桌居多，造訪當時有許多當地的老夫婦來此用餐，也不乏獨自前來的食客。

若是用餐人數眾多的話，也可以向店家要求使用收銀櫃檯後方的寬敞用餐空間。

結語

隨著炊煙裊裊升起，店門簾前的排隊人潮也會跟著變長，這些旅人任由號稱美食山賊的擺佈，無人不乖乖地掏出了味蕾也留下了買路財。採訪到了尾聲，要求永野小姐站在櫃檯前讓我拍張紀念照的時候，她熱情地讓即將接棒的小老闆娘一起踏入屬於阿蘇57號國道上的景深之中，這份傳承絕不會失焦，美食的記憶也將永留所有食客的心中，不曾模糊。