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熊本阿蘇美食_山賊旅路

【熊本美食】讓你乖乖掏出過路財的阿蘇古早味食堂「山賊旅路」

熊本 2019.09.19 收藏

「山賊旅路」位於從熊本縣阿蘇市區前往阿蘇火山的57號國道上,是當地市民品嚐「だご汁(丸子湯)」等熊本鄉土料理的人氣食堂,其純樸無華的美味程度包準讓你乖乖地留下過路財。

作者 Chu

「たご汁(丸子湯)」是來到熊本必吃的鄉土美食之一,雖然日文直譯過來為丸子湯,但嚴格來說其實比較接近放入麵疙瘩版本的味噌湯。若想品嚐這道外表樸實、味道深醇雋永的平民美食,小編首推阿蘇57號國道上的「山賊旅路」。

為何店名有「山賊」二字?

熊本阿蘇美食_山賊旅路

根據老闆娘永野小姐的說法,此餐廳在周邊生活環境尚未開發成國道時,竹林綠蔭叢生而光線灰暗,走在路上都會讓人有種快要遭遇「山賊」來搶錢的錯覺,店名也由此而生。

雖然店名取得非常的霸道,但是不會害怕會被敲竹槓,因為店家所提供的餐點之美味,會讓你心甘情願地將錢掏出來。用料理來征服他人的手段似乎比山賊還要高明,不費任何吹灰之力即可讓過路人舉雙手投降。

掛滿吉祥娃娃的店內

熊本阿蘇美食_山賊旅路

一走入店內即可發現天花板上掛滿了許多小型的布製玩偶,而這些玩偶都代表各種逢凶化吉的祈福之意。據說,一開始如同吊飾般的掛上,從此就掛出了興趣,久而久之店內天花板上便充滿了許多五顏六色的吉祥點綴。

老饕必點的人氣料理

熊本阿蘇美食_山賊旅路

山賊旅路的料理特色有兩個,第一就是份量極多,第二就是用料新鮮豐富

熊本阿蘇美食_山賊旅路

在眾多菜單之中,附有山賊飯、丸子湯、山藥泥、冷盤小菜的「山賊定食」,可說是人氣滿檔的明星餐點。

份量超多超霸氣的「山賊定食」

熊本阿蘇美食_山賊旅路

使用於丸子湯的食材非常多,有麵疙瘩、豆腐、紅蘿蔔等等。麵疙瘩是將加水的日本國產小麥粉搓揉成麵團狀之後並靜置一晚,在客人點餐之後,才使用麵棒將麵糰延伸成寬板條狀並以5公分的間隔來切下入湯燙煮。

熊本阿蘇美食_山賊旅路

湯底是用味噌和昆布湯來進行調味,其中使用了赤味噌、麥味噌、米味噌等五種不同種類的味噌,因此淺嚐一口便可以知道其味噌味道之深厚、層次變化之豐富。

熊本阿蘇美食_山賊旅路

除了丸子湯,山賊定食中的另一主力附餐為山賊飯,口感有點像是濕潤版的炒飯,雖然米飯不是走蓬鬆路線,但是米粒之間的連結卻是恰到其份,滑潤而易於入口。配料也十分精彩,可以吃到竹筍、香菇、牛蒡、炒雞肉等等。(山賊定食 含稅1250日圓)

Q嫩彈牙的「鐵板大腸燒」

熊本阿蘇美食_山賊旅路

「鐵板大腸燒(焼ホルモン)」則是另一道必點料理,店家堅持使用口感Q彈有勁的黑豬大腸,並使用特製的味噌醬汁來醃製調味,嚐起來雖然韌性十足都卻可以輕易咬斷,咀嚼數口則大腸的甘醇油脂便會一口氣充斥於口腔四周。(鐵板大腸燒 含稅750日圓)

悠然的用餐環境

熊本阿蘇美食_山賊旅路

店內以適合1〜4人用餐的餐桌居多,造訪當時有許多當地的老夫婦來此用餐,也不乏獨自前來的食客。

熊本阿蘇美食_山賊旅路

若是用餐人數眾多的話,也可以向店家要求使用收銀櫃檯後方的寬敞用餐空間。

結語

熊本阿蘇美食_山賊旅路

隨著炊煙裊裊升起,店門簾前的排隊人潮也會跟著變長,這些旅人任由號稱美食山賊的擺佈,無人不乖乖地掏出了味蕾也留下了買路財。採訪到了尾聲,要求永野小姐站在櫃檯前讓我拍張紀念照的時候,她熱情地讓即將接棒的小老闆娘一起踏入屬於阿蘇57號國道上的景深之中,這份傳承絕不會失焦,美食的記憶也將永留所有食客的心中,不曾模糊。

鄉土料理 山賊旅路 麵疙瘩

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感謝「山賊旅路」協助採訪
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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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