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常陸牛

誰說茨城沒魅力?讓滿桌的茨城美食來扳回一城!

茨城 2019.11.14 收藏

近期以花海絕景知名的東京近郊「茨城」,除了自然美景,其實還有多樣在地美食!除了最有名的納豆之外,還有當地限定的美味和牛、產量第一的哈密瓜與栗子、滿滿膠原蛋白的鮟鱇魚、日本酒等。自認是吃貨的你,到茨城旅行怎能錯過這些地方美食呢?

作者 Callie

距離東京不遠的茨城縣擁有多處風景名勝,提供東京人們放假踏青的好去處。受惠於溫暖氣候和肥沃土地,茨城縣以豐富的農產品、海鮮、肉品等,支撐著東京家家戶戶的餐桌,今天小編就來介紹幾樣知名的食材、料理,帶大家認識茨城這座食物寶庫。

每顆「納豆」都是茨城人的驕傲

茨城納豆

說到茨城,就會想到納豆。納豆在茨城縣的歷史已有千年之久,據說在1083年源義家遠征東北路過「常陸國 (現茨城一帶)」時,將剩下的煮熟豆子用藁 (稻梗或麥梗) 包裹起來,豆子自然發酵後牽絲變得很美味,是納豆最早的樣子。納豆也因這趟遠征之旅,在關東地區較為盛行。

茨城縣內主要河川「那珂川」,過去因治水技術不發達而經常氾濫。當時的水戶藩鼓勵大家在颱風來襲前先採收大豆,但早採收的大豆顆粒較小,不適合加工成豆腐或味噌,卻正好適合製作納豆。明治時代常磐線開通後,納豆成為水戶的伴手禮,在全日本打開知名度。在水戶車站前也有這座納豆雕像,足見納豆的重要性。

水戶納豆

水戶產的納豆,豆味濃厚,發酵後黏性強又不失豆子原有的口感,和一般超市販售的盒裝納豆不一樣。在水戶的居酒屋不難找到納豆創意下酒菜,不怕納豆味道的人絕對要試一試,讓人一改「納豆配早餐」的既有印象。

珍貴和牛品種——常陸牛

常陸牛

在茨城縣內以嚴選飼料餵養30個月的黑毛和牛,其步留等級為A和B且肉質等級為4以上,才能被稱為「常陸牛」,是茨城縣內等級最高的牛肉。茨城縣的肉用牛歷史可追溯至1833年,當時水戶藩的藩主開始飼育黑毛和牛,經過長時間的精進和努力,終於在1976年推出高品質的「常陸牛」。

茨城常陸牛

常陸牛的特色是在仔牛時期的成長過程中充分運動,打造健康體格,再長大一些會進行專人飼育管理,因此油脂和瘦肉分佈平均,呈現美麗如雪花般的霜降牛肉。由於油花分佈均勻,吃起來清爽不油膩,瘦肉較多的部位嚐起來也依然柔軟,還能咀嚼肉的甜味。目前全日本除了茨城縣外只有8間餐廳能嚐到「常陸牛」,因此有來到茨城縣可別錯過這幾乎縣外不出的「常陸牛」喔!

滿滿的膠原蛋白!鮟鱇魚鍋

茨城アンコウ鍋

人說「東鮟鱇西河豚」是日本冬天兩大鍋品。茨城縣北地區過去盛產鮟鱇魚而聞名,7~8月禁止捕獲,入秋之時也正好是鮟鱇解禁的時刻,冬季天冷正好適合來份熱騰騰冒煙的「鮟鱇魚鍋」!

據說鮟鱇魚鍋是源自於北茨城的鄉土料理,過去鮟鱇魚沒什麼商業價值,漁夫們便將釣到的鮟鱇魚直接在漁船上食用,出海捕魚時需要省水,剛好鮟鱇魚本身富含水份,和蔬菜一起加熱後變成可以暖身的鍋料理。

鮟鱇魚肝

鮟鱇魚肝脂肪味道濃厚,被譽為「海中鵝肝醬」。有些地區會將魚肝一起入鍋烹煮,讓湯底更加濃稠,像是加了牛奶般濃郁。

鮟鱇魚

其貌不揚的鮟鱇魚其魚肉本身少脂肪且擁有豐富膠質,嘴唇一抿就能感覺到膠質的存在。富含水份的魚肉,即使放冷也不會乾柴,依然保有Q彈口感。

茨城鮟鱇魚

有些店家提供的鮟鱇魚鍋全餐,會在最後端上烤過的鮟鱇魚頭。鮟鱇魚頭看來可怕,但其實臉頰部分藏有多汁的魚肉,骨頭間也有滿滿的膠質。在意膠原蛋白的食客們,來到茨城千萬別錯過這進補天然膠原蛋白的機會喔!

日本第一名的雞!奧久慈軍雞

茨城軍雞

曾獲得全日本第一名的「奧久慈軍雞」生長於茨城縣北部的奧久慈一帶。奧久慈軍雞在優渥的自然環境中成長,且飼育時間是125~155天,是一般雞隻的3倍,培育出低脂肪、彈性佳的肉質,越嚼越能嚐到雞的鮮味,和一般肉雞截然不同。

茨城奧久慈軍雞

燒烤過後的奧久慈軍雞,可以吃到軍雞本身紮實的口感和濃郁的雞肉味。若是有機會遇上軍雞鍋,則可嚐到富含膠質的雞高湯,由於軍雞本身的脂肪量少,喝到一滴不剩都不會覺得油膩。

走實力派路線的低調「哈密瓜」

茨城メロン

圖片來源:PIXTA
說到哈密瓜,大家一定都會馬上想到北海道,以為北海道是日本哈密瓜產量第一的地方,但其實茨城縣才是日本第一的哈密瓜王國喔!蟬聯20年日本哈密瓜生產量第一的茨城縣,栽種數個品種的哈密瓜,整體產季從4月到11月,一年內有超過半年的時間能嚐到哈密瓜,茨城人真是太幸福了啊!茨城哈密瓜產量之豐,還流傳了一段都市傳說:據說許多茨城縣民不認為哈密瓜是高級品,甚至幾乎不主動購買哈密瓜,因為平時附近農家贈送的哈密瓜就吃不完了啊!

茨城哈密瓜

茨城縣哈密瓜產量多,菜單上也會遇見哈密瓜相關的餐點,有些餐廳甚至奢華地使用整顆哈密瓜做成「哈密瓜冰淇淋汽水」呢!

高甜度的美味栗子

茨城栗

圖片來源:PIXTA
除了哈密瓜之外,茨城縣的栗子產量、栽種面積也是全日本第一喔!茨城縣從明治30年左右開始種植栗子,其盆地特有的溫度高低差,以及通透性佳的優質土壤,正好適合栗子生長。縣內最具代表性的栗子生產地「笠間市」更是研發出「儲藏栗」,冰在0℃前後的環境下達一定時間,能提升栗子的含糖量,經過這道冷藏熟成工序,就換變成甜度極高的栗子喔!

茨城笠間栗子

來到了笠間市,一定要常常栗子的相關產品,在笠間稻荷神社前就能嚐到栗子香味濃郁的冰淇淋。

好環境才喝得到的美味「日本酒」

茨城日本酒

茨城縣內栽種品質優良的稻米,還擁有5大水系,豐富的地下水源、優異的水質是釀造好酒不可或缺的條件。沿著這5大水系不只豐富茨城縣的農業,也孕育出39間日本酒廠,是關東一帶最多日本酒廠的地方。

茨城清酒

為了增加品酒時的樂趣,茨城縣自行設計一款日本酒專用的玻璃杯。寬底的玻璃杯,杯口處收口小,讓酒香更加鮮明。茨城縣的山脈為圖樣,圖樣的基座、山脈、文字下的線條,各代表著90ml、126ml、180ml不同體積的標線,可以直接當量杯使用。愛酒的人不妨在茨城縣的物產館找找看這款專用酒杯喔!

結語

茨城縣不只有壯觀的瀑布、美麗的花田,還有多種美味食材,來到茨城縣千萬不要拍拍照就走,一定要多排個幾餐,嚐遍茨城美食再走!

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