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石垣島「邊銀食堂」小小一瓶幻之辣油,收服島民與觀光客的胃!

邊銀食堂

沖繩 2020.07.14 收藏

來到石垣島自由行,造訪各大景點後,當然也要試試當地人力推的必吃美食「邊銀食堂」!電影《企鵝夫婦》以店主夫婦的故事作為電影題材,同時島民餐桌上必備的「幻之辣油」也來自這家小餐館。人們都說,若是沒吃過「邊銀食堂」或「石垣島辣油」,就不算真正到過石垣島。一起試試使用夢幻調味料變化出的下飯料理吧!

這家「邊銀食堂」是由企鵝夫婦——邊銀曉峰先生及愛理小姐在2000年開設的餐廳,十多年來都一起努力經營及研發新菜色,並致力回復石垣傳統的島野菜料理,讓當地人及旅客都能品嚐被遺忘的鄉土料理。從以前開始,他們就很喜歡石垣島上「食是命藥」的風氣,尤其推崇及重視自然食材,不論是當地人餐桌必備的夢幻辣油,或是邊銀食堂的料理皆是如此,難怪每到營業時間總是造成排隊人龍。

來自中國西安與日本東京的「企鵝夫婦」

邊銀食堂

為什麼店主邊銀先生及太太愛理小姐會被稱作「企鵝夫婦」呢?因為店名「邊銀」二字的日文拼音與「企鵝」相同,所以也順理成章地稱呼二人為「企鵝夫婦」。只是,真正地被廣泛地用這個稱呼,還是在電影《企鵝夫婦》推出後,在2012年時日本與台灣紛紛上映,電影內容正是取材自邊銀夫婦的愛情故事,順帶食堂的人氣度也繼續被推上高峰,愈來愈廣為人知。

邊銀食堂

邊銀先生是來自西安的中國人,而太太則是從東京移居來石坦島的日本人,兩人自從旅遊時來到石垣島,深深地愛上島上緩慢舒適的生活步調。起初,二人也未有定居想法,但自從做起了辣油後,也就像落地生根一樣,自然而然地在小島上定居生活。

某天,太太在家裡按照邊銀先生的外婆的食譜來調製辣油,在邊銀先生的提議下拿去跳蚤市場擺賣,沒想到卻一炮而紅,成為熱門排隊攤販。原來,在他們之前,石垣島上並沒有辣油品牌,這結果也讓二人喜出望外,也就開始了販售石垣島辣油,寫下關於邊銀食堂的故事。

年賣6萬瓶的幻之辣油「石垣島辣油」

邊銀食堂

最初,「石垣島辣油」的調配食譜靈感來自邊銀先生家鄉,食材則選用石垣島產的「島胡椒」、沖繩海域的天然鹽、當地特產的薑黃與黑糖、石垣島產野生胡椒等來製作,食譜比例參照中國西安風味,選材則用上日本在地食材,可算是糅合了中日兩地的一道「混血醬料」,口味也跟沖繩島上流行的泡盛辣椒截然不同。

邊銀食堂

石垣人推崇「食是命藥」,對於吃用的東西尤其講究,也追求天然成分,而邊銀太太便承襲了石垣美食的主張,辣油均採用天然食材來製作,絕不添加化學成分。他們用上13種天然材料來製作辣油,更用上健康的菜籽油、植物香油和橄欖油,又選用三種鮮辣椒和花椒,外加八重山地區才有的野生胡椒,才做出了這種難以模仿的獨特辣油。

「石垣島辣油」的口味主要有三種,分別是原味、激辛(特辣)及蒜味,價格約800日圓起,除了在邊銀食堂外,島上的超市及土產店也能看到它的身影,非常受歡迎。其實辣油的辣度不算太高,完全不嗆喉,味道溫醇卻饒富層次,尤其是帶著芝麻油的香氣,在簡單的料理滴上數滴,提升食慾也為口感大大加分!一推出便獲得壓倒性的好評,更獲得雜誌與料理研究家的喜愛,成為日本國民與國外旅客也爭相選購的特產,更從支持者處獲得「幻のラー油(幻之辣油)」的美譽。

人氣招牌菜:五色島餃子&改良版炸醬麵/飯

邊銀食堂

店內的空間不算很大,每逢午餐及晚餐時段便坐無虛席,極受當地居民捧場。如果說到必吃的菜色,絕對是「五色島餃子」與「炸醬飯」,配上他們家出品的石垣島辣油更是一絕。

別以為色彩鮮豔的五色餃子僅有誘人的外觀,餃皮皆是用上純天然的食材來染色,完全沒有化學人工色素的成份在內。綠色的用綠藻、黑色的用墨魚汁、黃色的用薑黃、紅色的用紅椒、原味的則用上白菜,再加入小麥粉及麵粉來製作餃子皮,內餡則用上新鮮的豬肉,肉汁飽滿,能吃得健康、滿意及安心。(五色餃子,800日圓)

邊銀食堂

而炸醬麵/飯的口味則體現了中日的混合風味,這款炸醬口味與台灣或香港的風味也不大相同,醬香味不會過濃,但是配上「幻之辣油」後卻意外美味!似乎是為了辣油而存在的蔬菜,味道麻而不嗆。炸醬飯也比炸醬麵多顆煎蛋,搭配著炸醬與辣油一起吃,更是下飯。(炸醬麵/飯定食套餐,1300日圓;單點附湯,900日圓)

邊銀食堂

結語

邊銀食堂

除了馳名的「石垣島辣油」外,店內還有一個擺放各種自家製商品的專櫃,架上貨品以食品與醬料為多,例如邊銀出品的油泡辣椒、專賣的白色麻婆豆腐、邊銀茶、邊銀味噌等等,口味與選擇也不少,有些甚至是店內限定販賣,作為自用或伴手禮都不錯喔!

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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