石垣島「邊銀食堂」小小一瓶幻之辣油，收服島民與觀光客的胃！

這家「邊銀食堂」是由企鵝夫婦——邊銀曉峰先生及愛理小姐在2000年開設的餐廳，十多年來都一起努力經營及研發新菜色，並致力回復石垣傳統的島野菜料理，讓當地人及旅客都能品嚐被遺忘的鄉土料理。從以前開始，他們就很喜歡石垣島上「食是命藥」的風氣，尤其推崇及重視自然食材，不論是當地人餐桌必備的夢幻辣油，或是邊銀食堂的料理皆是如此，難怪每到營業時間總是造成排隊人龍。

來自中國西安與日本東京的「企鵝夫婦」

為什麼店主邊銀先生及太太愛理小姐會被稱作「企鵝夫婦」呢？因為店名「邊銀」二字的日文拼音與「企鵝」相同，所以也順理成章地稱呼二人為「企鵝夫婦」。只是，真正地被廣泛地用這個稱呼，還是在電影《企鵝夫婦》推出後，在2012年時日本與台灣紛紛上映，電影內容正是取材自邊銀夫婦的愛情故事，順帶食堂的人氣度也繼續被推上高峰，愈來愈廣為人知。

邊銀先生是來自西安的中國人，而太太則是從東京移居來石坦島的日本人，兩人自從旅遊時來到石垣島，深深地愛上島上緩慢舒適的生活步調。起初，二人也未有定居想法，但自從做起了辣油後，也就像落地生根一樣，自然而然地在小島上定居生活。

某天，太太在家裡按照邊銀先生的外婆的食譜來調製辣油，在邊銀先生的提議下拿去跳蚤市場擺賣，沒想到卻一炮而紅，成為熱門排隊攤販。原來，在他們之前，石垣島上並沒有辣油品牌，這結果也讓二人喜出望外，也就開始了販售石垣島辣油，寫下關於邊銀食堂的故事。

年賣6萬瓶的幻之辣油「石垣島辣油」

最初，「石垣島辣油」的調配食譜靈感來自邊銀先生家鄉，食材則選用石垣島產的「島胡椒」、沖繩海域的天然鹽、當地特產的薑黃與黑糖、石垣島產野生胡椒等來製作，食譜比例參照中國西安風味，選材則用上日本在地食材，可算是糅合了中日兩地的一道「混血醬料」，口味也跟沖繩島上流行的泡盛辣椒截然不同。

石垣人推崇「食是命藥」，對於吃用的東西尤其講究，也追求天然成分，而邊銀太太便承襲了石垣美食的主張，辣油均採用天然食材來製作，絕不添加化學成分。他們用上13種天然材料來製作辣油，更用上健康的菜籽油、植物香油和橄欖油，又選用三種鮮辣椒和花椒，外加八重山地區才有的野生胡椒，才做出了這種難以模仿的獨特辣油。

「石垣島辣油」的口味主要有三種，分別是原味、激辛(特辣)及蒜味，價格約800日圓起，除了在邊銀食堂外，島上的超市及土產店也能看到它的身影，非常受歡迎。其實辣油的辣度不算太高，完全不嗆喉，味道溫醇卻饒富層次，尤其是帶著芝麻油的香氣，在簡單的料理滴上數滴，提升食慾也為口感大大加分！一推出便獲得壓倒性的好評，更獲得雜誌與料理研究家的喜愛，成為日本國民與國外旅客也爭相選購的特產，更從支持者處獲得「幻のラー油(幻之辣油)」的美譽。

人氣招牌菜：五色島餃子＆改良版炸醬麵/飯

店內的空間不算很大，每逢午餐及晚餐時段便坐無虛席，極受當地居民捧場。如果說到必吃的菜色，絕對是「五色島餃子」與「炸醬飯」，配上他們家出品的石垣島辣油更是一絕。

別以為色彩鮮豔的五色餃子僅有誘人的外觀，餃皮皆是用上純天然的食材來染色，完全沒有化學人工色素的成份在內。綠色的用綠藻、黑色的用墨魚汁、黃色的用薑黃、紅色的用紅椒、原味的則用上白菜，再加入小麥粉及麵粉來製作餃子皮，內餡則用上新鮮的豬肉，肉汁飽滿，能吃得健康、滿意及安心。（五色餃子，800日圓）

而炸醬麵/飯的口味則體現了中日的混合風味，這款炸醬口味與台灣或香港的風味也不大相同，醬香味不會過濃，但是配上「幻之辣油」後卻意外美味！似乎是為了辣油而存在的蔬菜，味道麻而不嗆。炸醬飯也比炸醬麵多顆煎蛋，搭配著炸醬與辣油一起吃，更是下飯。（炸醬麵/飯定食套餐，1300日圓；單點附湯，900日圓）

結語

除了馳名的「石垣島辣油」外，店內還有一個擺放各種自家製商品的專櫃，架上貨品以食品與醬料為多，例如邊銀出品的油泡辣椒、專賣的白色麻婆豆腐、邊銀茶、邊銀味噌等等，口味與選擇也不少，有些甚至是店內限定販賣，作為自用或伴手禮都不錯喔！

辺銀食堂

907-0022 沖繩縣石垣市大川 199-1

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