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 『札幌美食』來這不吃湯咖哩要幹嘛?跟著吃準沒錯的名店3選

 『札幌美食』來這不吃湯咖哩要幹嘛?跟著吃準沒錯的名店3選

北海道 2020.07.16 收藏

問到札幌吃什麼?湯咖哩一定榜上有名。這次我們就要探訪札幌飲食激戰區,薄野的人氣湯咖哩店,包括YELLOW、Rojiura curry 侍、SUAGE,一瞧其人氣屹立不搖的秘密。

到札幌要吃什麼?湯咖哩一定榜上有名。雖然業界還未有明確定義何謂「湯咖哩」,但基本上有以下幾個特徵:湯咖哩有別於一般的日式咖哩,一般日式咖哩偏濃稠,適合直接拌飯吃,而湯咖哩則將咖哩與米飯開盛裝,咖哩盤中會有多種類的食材配搭。這次我們就要探訪札幌飲食激戰區-薄野的人氣湯咖哩店,一瞧其人氣屹立不搖的秘密。

1.yellow

 札幌湯咖哩!   

1996年創業的yellow,從地下鐵豊水薄野站出口徒步一分鐘,擁有絕佳的地理位置優勢。低調的隱身於公寓的一樓,據說卻是許多日本名人的口袋人氣愛店。

 札幌湯咖哩! 吃名店不踩雷。

店內裝潢幽靜,有許多雜誌提供閱讀。還有個人座位提供單人用餐,即使是一個人來用餐也不覺得尷尬。

一黃到底

有別於其他湯咖哩,yellow的咖哩如同其店名,是正宗的黃色,飯裡也加了番紅花呈現出漂亮的黃色,還點綴了一瓣黃檸檬!yellow使用壓力鍋,將豬骨豚,雞骨架鶏,各式蔬菜用126度,3.2氣壓調理。將食材的鮮味一點不剩的萃取,再加上魚高湯調製成咖哩湯底後加入多達13種類的香料,終於製成了這獨一無二的黃色咖哩湯。
 札幌湯咖哩! 吃名店不踩雷。

人氣no.1的雞肉蔬菜咖哩(含稅1300日圓),除了佔了大面積的大片南瓜和帶骨雞腿肉之外,還有綠花椰菜、秋葵、馬鈴薯、青椒、蓮藕、茄子等基本配菜,份量十足。除了使用在湯咖哩的時蔬們的『北海道品質』,yellow經驗老到的料理人們恰到好處的油炸,充分的引出食材的鮮甜與焦脆的口感。

湯咖哩的湯通常被分類成清淡和濃厚兩類,yellow的湯頭雖然是濃厚的黃,嚐來卻鮮甜清淡(因人而異),更襯托出食材們的北海道品質的鮮度。

2.SUAGE

 札幌湯咖哩!   

相較於在地人光顧的yellow,suage則是在觀光客具有較高的知名度。有光臨過的朋友就知道,suage的人氣讓它即使在飲食電激戰區的薄野,排隊的人龍也是滿到街上的。憑著高人氣,2020年為止就在札幌開了3家分店,東京澀谷1家分店。

 札幌湯咖哩! 吃名店不踩雷。

Suage的特色就是,切的大方的蔬菜還有部分用竹籤串起來的食材。搭配的米飯也是考慮到美味與健康,混合了白米,糙米及古早的紅米,還有解油膩的檸檬片。

 札幌湯咖哩! 吃名店不踩雷。

進到店內,卻彷彿誤入文青咖啡廳,木質調與微微幽暗的燈光配置,營造出一種高級餐廳優雅氛圍,飄著牽動食慾的咖哩香。
2007年創業於札幌的suage,獨特的香料配方加上濃郁湯頭,屬於濃厚係。在食材的處理上有著小堅持,就是除了好吃之外,還要方便吃。
因此湯咖哩中的肉塊不像其他店舖充滿野性的一大塊,而是都切成不影響吃相的一口大小。(笑)

 札幌湯咖哩! 吃名店不踩雷。

Suage雖然在蔬菜的處理上也不馬乎,但更勝一籌的是炸的適中的肉品,飽滿的肉汁和軟嫩的嚼勁,推薦肉食性的朋友suage special curry(含稅1980日圓),大量的肉品加上大量的根莖類,絕對讓你大大滿足。

3.Rojiura curry 侍

 札幌湯咖哩!   

2009年才成立的飲食集團,店名 Rojiura(路地裏)在日文裡有小巷弄深處的含義,就知道他的店鋪們可都不好找啦!這次探訪的是位於鬧區薄野附近的sakura店,差點就錯過這低調的招牌和入口。

 札幌湯咖哩! 吃名店不踩雷。

進到店裡,從擺設到裝潢都是一貫的木質調,店主親自走訪挑選的中古桌椅和溫暖的照明,頗有一種古民家改造空間的文藝感。

 札幌湯咖哩!   

人氣no.1的雞肉+20種蔬菜咖哩(含稅1540日圓),依然是以北海道產的蔬菜為賣點,20種時蔬堆滿整個盤子,其中較為不同得的是除了蔬菜切得特別豪氣,還加了大豆。據說大頭是店主的家人親自摘種的,飽滿又扎實。Rojiura curry 侍對於如何最大限度的引出各種蔬菜的滋味,針對各種蔬菜可是都下過一番功夫研究。
以鹽和胡椒為調味基底,再將表面炸的微微酥脆,實實在在的色香味俱全。

另外 Rojiura curry 侍的咖哩不同於一般湯咖哩湯湯水水的食感,咖哩十分濃稠,辣度相較之下也偏辣。因此 Rojiura curry 侍又捧紅了一個熱門商品-奶昔。

 札幌湯咖哩!   

打著自家製奶昔的名號, Rojiura curry 侍取用北海道產的鮮果製成濃郁果香奶昔,甜中帶酸,喝一口就能大大降低口裡的辣度。  

結語

作為湯咖哩的誕生地,札幌的湯咖哩店可是個個扛著榮譽與驕傲在營業。這次走訪的三家都是在飲食激戰區生存下來的王者,各有千秋。有的湯品清淡,有的濃稠,有的鮮甜,有的麻辣,都各自擁有擁護者。至於哪家店合您的口味,可就要請朋友們親自走訪評分囉!

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本文所提供的情報為採訪時的內容。文章內提到的商品、服務內容或是價格等可能會有所更動,請實際以店家提供資訊為準。

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