『札幌美食』來這不吃湯咖哩要幹嘛？跟著吃準沒錯的名店3選

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問到札幌吃什麼？湯咖哩一定榜上有名。這次我們就要探訪札幌飲食激戰區，薄野的人氣湯咖哩店，包括YELLOW、Rojiura curry 侍、SUAGE，一瞧其人氣屹立不搖的秘密。

作者

miyabi 米亞比

Miyabi目前是個不安定的北海道浪人。

因為台灣太熱所以北漂。

喜歡小樽啤酒，喜歡在森林露營，喜歡綿綿軟軟的雪。

害羞怕生。

到札幌要吃什麼？湯咖哩一定榜上有名。雖然業界還未有明確定義何謂「湯咖哩」，但基本上有以下幾個特徵：湯咖哩有別於一般的日式咖哩，一般日式咖哩偏濃稠，適合直接拌飯吃，而湯咖哩則將咖哩與米飯開盛裝，咖哩盤中會有多種類的食材配搭。這次我們就要探訪札幌飲食激戰區－薄野的人氣湯咖哩店，一瞧其人氣屹立不搖的秘密。

1.yellow

1996年創業的yellow，從地下鐵豊水薄野站出口徒步一分鐘，擁有絕佳的地理位置優勢。低調的隱身於公寓的一樓，據說卻是許多日本名人的口袋人氣愛店。

店內裝潢幽靜，有許多雜誌提供閱讀。還有個人座位提供單人用餐，即使是一個人來用餐也不覺得尷尬。

一黃到底

有別於其他湯咖哩，yellow的咖哩如同其店名，是正宗的黃色，飯裡也加了番紅花呈現出漂亮的黃色，還點綴了一瓣黃檸檬！yellow使用壓力鍋，將豬骨豚，雞骨架鶏，各式蔬菜用126度，3.2氣壓調理。將食材的鮮味一點不剩的萃取，再加上魚高湯調製成咖哩湯底後加入多達13種類的香料，終於製成了這獨一無二的黃色咖哩湯。

人氣no.1的雞肉蔬菜咖哩（含稅1300日圓），除了佔了大面積的大片南瓜和帶骨雞腿肉之外，還有綠花椰菜、秋葵、馬鈴薯、青椒、蓮藕、茄子等基本配菜，份量十足。除了使用在湯咖哩的時蔬們的『北海道品質』，yellow經驗老到的料理人們恰到好處的油炸，充分的引出食材的鮮甜與焦脆的口感。

湯咖哩的湯通常被分類成清淡和濃厚兩類，yellow的湯頭雖然是濃厚的黃，嚐來卻鮮甜清淡（因人而異），更襯托出食材們的北海道品質的鮮度。

2.SUAGE

相較於在地人光顧的yellow，suage則是在觀光客具有較高的知名度。有光臨過的朋友就知道，suage的人氣讓它即使在飲食電激戰區的薄野，排隊的人龍也是滿到街上的。憑著高人氣，2020年為止就在札幌開了3家分店，東京澀谷1家分店。

Suage的特色就是，切的大方的蔬菜還有部分用竹籤串起來的食材。搭配的米飯也是考慮到美味與健康，混合了白米，糙米及古早的紅米，還有解油膩的檸檬片。

進到店內，卻彷彿誤入文青咖啡廳，木質調與微微幽暗的燈光配置，營造出一種高級餐廳優雅氛圍，飄著牽動食慾的咖哩香。
2007年創業於札幌的suage，獨特的香料配方加上濃郁湯頭，屬於濃厚係。在食材的處理上有著小堅持，就是除了好吃之外，還要方便吃。
因此湯咖哩中的肉塊不像其他店舖充滿野性的一大塊，而是都切成不影響吃相的一口大小。（笑）

Suage雖然在蔬菜的處理上也不馬乎，但更勝一籌的是炸的適中的肉品，飽滿的肉汁和軟嫩的嚼勁，推薦肉食性的朋友suage special curry（含稅1980日圓），大量的肉品加上大量的根莖類，絕對讓你大大滿足。

3.Rojiura curry 侍

2009年才成立的飲食集團，店名 Rojiura（路地裏）在日文裡有小巷弄深處的含義，就知道他的店鋪們可都不好找啦！這次探訪的是位於鬧區薄野附近的sakura店，差點就錯過這低調的招牌和入口。

進到店裡，從擺設到裝潢都是一貫的木質調，店主親自走訪挑選的中古桌椅和溫暖的照明，頗有一種古民家改造空間的文藝感。

人氣no.1的雞肉＋20種蔬菜咖哩（含稅1540日圓），依然是以北海道產的蔬菜為賣點，20種時蔬堆滿整個盤子，其中較為不同得的是除了蔬菜切得特別豪氣，還加了大豆。據說大頭是店主的家人親自摘種的，飽滿又扎實。Rojiura curry 侍對於如何最大限度的引出各種蔬菜的滋味，針對各種蔬菜可是都下過一番功夫研究。
以鹽和胡椒為調味基底，再將表面炸的微微酥脆，實實在在的色香味俱全。

另外 Rojiura curry 侍的咖哩不同於一般湯咖哩湯湯水水的食感，咖哩十分濃稠，辣度相較之下也偏辣。因此 Rojiura curry 侍又捧紅了一個熱門商品－奶昔。