【日本小百科】「鲷鱼烧、今川烧」

鲷鱼烧和今川烧皆为日本代表小吃，两种都是以水溶于小麦粉的饼皮中包有大量的红豆馅，再经烤制而成。

那么这两种小吃，究竟有何不同？本篇抹茶就来带大家一探似是而非的鲷鱼烧与金川烧的不同。

鲷鱼烧与今川烧的差别

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鲷鱼烧与今川烧最大的差别就在于外型。 鲷鱼烧的外型是呈鲷鱼状，而今川烧是圆形。 饼皮及里面的红豆馅大致上做法相同，但是究竟为什么外型会呈现不同的形状呢？

其实起初是今川烧先出现。今川烧始于江户时代，直到过了100年以上之后的明治时代时，才出现由今川烧所衍生出的鲷鱼烧。

鲷鱼烧与今川烧的历史

据传今川烧发源地为东京的神田。距离现在200年以上的过去，位于神田今川桥附近的摊贩所贩售的烧果子，与现今的今川烧有密切关系。以小麦粉为饼皮，里面包有红豆馅，虽朴素但却渐渐成为国民小吃美食。

而鲷鱼烧的发源地也位在东京，起先制作的人是​​在明治时代时，从大阪来到东京开始从商的一位男性—神户青次郎。由于他烦恼自己店内的今川烧销量不佳，因此研发出将外型改为鲷鱼状。对日本人而言，鲷鱼是在庆祝时所享用的鱼类，可带来吉利，因此呈现鲷鱼外型的小吃瞬间赢得了国民们的芳心。

清次郎开的店面现在还有营业，就是位于东京麻布十番的「浪花总本店（浪花総本店）」，又以鲷鱼烧元祖备受众爱。

特殊口味的鲷鱼烧＆今川烧

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长年以来，鲷鱼烧和金川烧都是以红豆馅为主，但是到了20世纪之后开始出现包有卡士达奶油、鲜奶油、巧克力、果酱馅等口味。

另外，夹有香肠、起士、玉米等鲷鱼烧也颇具人气。而且也有包着披萨配料及大阪烧配料等风味。

若您想品尝看看较特殊的口味，那么推荐您前来位于东京都目黑区的「银鲷」，这里可以品尝披萨口味的鲷鱼烧。位于东京都吉祥寺的鲷鱼烧专卖店「银のあん」，则有贩卖饼皮如同牛角面包的鲷鱼烧。名为牛角面包鲷鱼烧（クロワッサンたい焼き）的店面更是拓展至全日本国内。

来到日本时，不妨除了定番口味，也试试看各种特殊口味的鲷鱼烧吧！

来去博物馆参观看看吧！

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若您「想知道鲷鱼烧和今川烧的来龙去脉」，那绝对不能错过以今川烧闻名的日式果子制造商御座候所经营的「红豆博物馆（あずきミュージアム）」。

本博物馆以今川烧最关键的红豆馅、红豆为主题，让您不仅能学习御座候的今川烧历史及日本人最爱的红豆馅相关知识，也能体验自制和果子。

博物馆商店还有今川烧的手机吊饰及今川烧外型的橡皮擦等趣味商品。若您有兴趣不妨前来看看吧。

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