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【日本小百科】荞麦过敏症

【日本小百科】荞麦过敏症

Translated by 風鈴

作者 ニコ

2016.09.20 收藏

日本美食代表之一「荞麦面」。愈来愈多人喜爱吃荞麦面的同时,却可能不知道荞麦面有可能引起过敏症状。这篇要介绍荞麦过敏症的​​原因及症状,让大家能经由了解,安心食用荞麦相关食品。

日本美食代表之一「荞麦面」。

不论是香味或口感,都让来到日本的观光客为之惊艳的面料理。深受大家喜爱的这道食物,有些人却可能不能吃,因为,有可能引发荞麦过敏症

这篇要介绍荞麦过敏症,让来到日本的观光客了解,才能安心的食用荞麦面。

荞麦究竟是?

荞麦是谷物的一种。将荞麦磨成粉后,再将「荞麦粉(そばこ)」制成面。荞麦面不只有荞麦粉,还掺入小麦粉和水后制成面皮状,叠了好几层的荞麦面皮切成约1〜2mm宽的面条,再川烫过后即可食用。

颜色看起来灰灰的,吃起来是易吸入口中的口感,所散发的荞麦香味是其特征。通常荞麦粉和小麦粉的比率是以8比2的方式来调和,叫做「二八荞麦(二八そば)」;若完全是荞麦粉制成的话,叫做「十割荞麦(十割そば)」 。不过,每家店及制成工厂的比率有可能不同。

另外,在东京千代田区的神田,有许多有名的荞麦面老店。例如1884年开业,非常知名的「かんだまつや」。

都说是荞麦,却有着不同的料理方法及与其他食材搭配的料理。冷荞麦面通常是以酱油、砂糖汤底制成的汤头当沾酱来食用,叫做「もりそば」的人气菜色。还有除了在店内食用的荞麦面,也有制成泡面贩售的荞麦面,想吃在便利商店就能买到。

您一定要知道! 「荞麦过敏症」的症状

荞麦原是维他命B2及膳食纤维丰富的健康食品,但是,荞麦粉中所含有的蛋白质却有可能引起过敏

日常生活较少吃荞麦的国家可能不知道荞麦也会引起过敏。来到日本后第一次吃了荞麦面后感到不适的观光客不少。

荞麦过敏症是在吃下肚10分钟之内就会发生嘴巴疼痛感、嘴唇浮肿、喉咙痒等症状。如果轻忽或不在意的话,随着时间过去,接下来可能发生肚子痛、想吐及拉肚子等症状,更严重的话皮肤会出现疹状至休克的情形也有可能。荞麦面塞进口中时就感到有异的人,请马上吐掉,并请喝大量的水之后,持续观察、注意身体反应。

不只荞麦面!这些食物都有可能引起荞麦过敏症

为避免荞麦过敏症,除了不吃荞麦面以外,使用荞麦粉制成的食物最好也不要食用。特别是日本的和果子使用荞麦粉制成的产品非常多,请注意。饼干中的「そばボーロ」,还有用了荞麦粉及小麦粉制成的外皮,里面包的「荞麦馒头(そば馒头)」等等,都需注意。这里仅举知名的土产糕饼点心为例。

最近,使用荞麦粉制成松饼及法式可丽饼的产品卖得非常好,有荞麦过敏症的​​人,在咖啡馆等地点餐时请询问确认

只要刺青? !就能测「荞麦过敏」??

有个简单的方法可以确认自己是不是会引起荞麦过敏症的​​体质。

那就是「日本刺青风的荞麦过敏测试(ジャパニーズタトゥー风そばアレルギー・チェッカー)」。这是北海道札幌市的一家荞麦面店老板为了「让来到日本观光的旅客能够安心食用荞麦面」,所开发出来的简便工具。

将日本传统艺术浮世绘图案贴纸,以川烫过荞麦面的汤涂在皮肤后贴上。有荞麦过敏症可能的人,在时间经过下,贴上贴纸的地方会有红肿发生现象。

2016年3月开始,实验性质的发放贴纸给外国观光客,无痛轻松测试过敏源,加上日本风的设计,大受好评!接下来应该可以期待这个荞麦过敏症测试的贴纸发放活动,扩大到全日本的荞麦面店吧?

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