【日本小百科】柚子胡椒

柚子胡椒是什么？

柚子胡椒原本是九州地方的特产，一种调味料。相较于味噌，酱油等传统调味料，柚子胡椒的历史短，在50年前才开始使用。在近几年才在日本全国各大超市销售，被广泛使用。

材料和制作方法都很简单，将「柚子」(日语：ゆず)的皮切碎，混合辣椒和盐熟成制成。一般使用青辣椒比较多，所以颜色呈绿色，质地糊状。在柚子独特的清爽酸味的基础上、添加辣椒的辣味，是风味独特的香辛料。不仅是九州地方的名产，也是柚子的名产地－德岛县，高知县的特产。

虽然名字上有「胡椒(日语：こしょう)」，但是完全不含有胡椒哦！在九州地方，自古便把辣椒（日语唐辛子）叫做「胡椒／こしょう」，柚子胡椒便是沿用方言命名的。

柚子胡椒的使用方法

在柚子胡椒的诞生地－九州地方，一般在火锅料理，汤豆腐之外，还用于刺身、烤鸡肉串、日式关东煮等。
一般，在乌冬面店和荞麦面店都会放七味唐辛子方便大家调味，最近开始有不少店铺也添加了柚子胡椒。柚子的风味，让乌冬和荞麦的汤汁更鲜美，越来越多的日本人爱上它了！不仅适合日式料理，还很适合西洋美食哦！比如意大利面，披萨，干酪生牛肉片，烤牛肉等。

管装，瓶装的柚子胡椒比较常见，在超市就可以买到，也是日本伴手礼的好选择哦。带回国后，请一定尝试下将橄榄油与之混合使用试试看。橄榄油和柚子胡椒的比例在2：1左右，然后涂在长棍面包上放入烤箱，配合红酒一起享用吧！

还可以作为鸡肉沙拉的调料哦！

只有这里才能买到！当地柚子胡椒的零食

虽然薯条三兄弟等日本零食很火，既然要选伴手礼，何不尝试下地方限定的柚子胡椒味的零食呢。

九州地方限定的柚子胡椒味薯片，以及最近在北米也很人气的柚子胡椒味柿之种，据说是吃了就停不下来的超人气零食！不仅有椒盐味的零食，还有柚子胡椒味的巧克力点心，小编都不经好奇什么奇妙的口感了！连雀巢Kit Kat也有柚子胡椒味奇巧巧克力！苦味的巧克力加上柚子的清香，辣椒的辛味，口感很有冲击力，奇妙的组合，意外美味！

柚子胡椒味的零食不仅地方限定，还有很多期间限定的商品，意外发现了就入手吧。说到日本，就是抹茶，把第一印象扔掉，尝尝新奇的，人气的柚子胡椒味零食吧！
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