【日本小百科】杂炊・菜粥

自古以来以米食为主食的日本，有着比起其他国家还更丰富的米食料理。
饭团或丼饭就是非常具有代表性的米食料理。

另外，来日本旅行时也意外的会时常听到“杂炊”、“菜粥（おじや）”，在日本非常受欢迎。究竟是什么样的料理呢？

让我们来整理一下关于杂炊和菜粥的相关资讯吧！

杂炊和菜粥是什么？

杂炊和菜粥，都是把煮好的饭和汤一起炖煮的料理。但直接用生米去煮的料理有时也会被称为杂炊或菜粥，所以在定义上其实并没有那么严格。

两者都是让米饭充分吸收汤汁的味道，是非常适合在寒冷的冬天享用的料理。不只好吃，也能让人身心都感受到温暖。

在日本，吃杂炊和菜粥的时机大多都是在吃锅料理的时候。锅料理，是用大的锅子去炖煮料理的总称。杂炊和菜粥是在最后吃的一道。

把所有食材都吃完之后，将饭放进剩下的汤汁里，稍微炖煮过后就完成了。也可以另外再加入葱或是蛋等等，是非常简单的一道料理。

其实杂炊和菜粥两者并没有非常大的差异。通常把米充份搅拌后放进煮好的汤里的称作杂炊、直接把米饭放到汤里再炖煮的称为菜粥，但是这两者定义和分界过于暧昧，日本人在家也有不搅拌直接煮的时候。

可以吃到杂炊和菜粥的地方

可以单点到杂炊或菜粥的店家其实并不常见。

因此如果想到日本品尝杂炊或是菜粥，直接去锅料理的店家会是比较快的方法。

去提供酒和下酒菜的居酒屋，或是专门提供锅料理的专卖店都是不错的选择。但是比起提供饭，有些店家提供的是乌龙或是拉面，在前往时先注意一下会比较保险。

通常是将煮好的米充份搅拌过后放入锅内，但是餐厅会事先为客人准备好，所以不需要自己实际去操作这项步骤。通常店员也会帮客人调理到可以直接食用，但也有一些店家不提供此项服务必须让客人自己煮。

煮的方式很简单，把饭放进剩下的汤中稍微煮一下，再适量的把打好的蛋放进去用小火炖煮。

可以依据自己的喜好放入葱花或是海苔丝等配料。

结语

在日本，有着一种如果感冒就要做杂炊或是菜粥来吃的习惯。日本人觉得营养的蛋和方便消化的粥一起吃，有益帮助身体康复。

如果在日本旅行时看到美味又营养，对身体又好的杂炊和菜粥，别忘了点来品尝看看！