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【抹茶讲堂】还在问日本“盖饭”是什么吗?!快收好这篇懒人包

【抹茶讲堂】还在问日本“盖饭”是什么吗?!快收好这篇懒人包

【抹茶讲堂】还在问日本“盖饭”是什么吗?!快收好这篇懒人包

Translated by 風鈴

作者 MATCHA

2016.04.10 收藏

盖饭是日本料理的一种。用大大的碗公装饭,上面的菜将饭覆盖至看不见的程度。通常盖饭的菜会稍咸,酱汁渗入饭中,和平常一道道菜配饭吃的美味不同,广受各年龄层喜爱。这篇要告诉你,6种日本传统的盖饭代表。

Translated by 風鈴

作者 MATCHA

盖饭是日本料理的一种。用大大的碗公装饭,上面的菜将饭覆盖至看不见的程度。通常盖饭的菜会稍咸,酱汁渗入饭中,和平常一道道菜配饭吃的美味不同,广受各年龄层喜爱。这篇要告诉你,6种日本传统的盖饭代表。

1.炸猪排盖饭(かつ丼)

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淋上酱油和蛋液的炸猪排(在猪肉外层均匀抹上面粉、蛋、面包粉后下油锅炸)放到饭上面。品尝和食风味,对于喜欢吃肉及炸物的人一定能够满足、不能错过的一道料理。这道菜在盖饭中是最贵的,约800日元起。卖定食或荞麦面的店都能吃到。最近,在专卖便宜盖饭的连锁店「かつや」,甚至只要500日圆就能吃到。


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2.天妇罗盖饭(天丼)

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Photo by hirotomo t on Flickr

饭上面是炸天妇罗满载,再淋上香浓酱汁。天妇罗的食材有海鲜、蔬菜等多种,价钱也由所点的菜色及数量而有不同。如果是虾子或鳗鱼的话,价格会比较高;炸什锦天妇罗盖饭(天妇罗的一种,将食材切细小沾裹面粉后下油锅炸成块状)的话相对就会比较便宜。同样能在天妇罗专卖店或荞麦面店吃到。价格约500日圆起,比较贵的卖到1,500日元的也有。

3.牛肉盖饭(牛丼)

Photo by jetalone on Flickr

用咸甜口味的酱汁煮牛肉薄片和葱或者洋葱,再放到盖饭上。这在日本全国各地都有分店,专卖牛肉盖饭的「吉野家」和「すき家」(食其家)能吃到。点菜后没多久就能送上来,不需长时间等候,价格仅在300日圆左右,深受上班族及爱吃宵夜的人士喜爱。

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4.鳗鱼盖饭(鰻丼)

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蒲烧鳗鱼(以酱油为基底煮出咸甜味的酱汁涂抹于鳗鱼身上再烤至香味四溢)和盖饭的微甜组合。因为鳗鱼本身单价就高,所以鳗鱼丼通常要1,000日元以上。在专卖鳗鱼料理的餐厅可以吃到。

5.亲子盖饭(亲子丼)

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Photo by ume-y on Flickr

切成一口大小的鸡肉用酱油烹煮,再淋上蛋液,覆盖在盖饭上。因为是鸡肉和蛋的组合,所以日本人很巧妙地取这道菜名为亲子丼。鸡肉的鲜味加上蛋液的香滑,使人食欲大增。在定食店或荞麦面店可以吃到。

6.海鲜盖饭

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图片选自通过海鲜丼来品味和仓海的幸福!「能登海鲜丼 」

虾子、花枝生鱼片与饭的美丽组合。盖饭里的饭会有使用寿司米或一般米的不同。另外,这道盖饭不会淋上酱汁,生鱼片沾用的酱油会另外用碟子盛装送来。除了在筑地市场等地能吃到,一般寿司店或和食料理店也有卖。盖饭上的海鲜食材、种类,会因为餐厅等级不同而有价格上的差异。

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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