『鹿儿岛』用巨型黑铁锅大吃黑猪肉！日本唯一南州馆“熊袭锅”

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每次说到鹿儿岛美食名物，都会想起黑猪肉火锅，这么多店家中，MATCHA小编首推南州馆，那令人一试难忘的熊袭锅，独特的黑猪肉吃法，超高人气不在话下。

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Matcha Admin

这是由MATCHA编辑部营运的官方帐号。我们的文章都是由MATCHA编辑部实际进行调查和採访，或者根据可靠的资讯来源撰写而成。

每次说到鹿儿岛名物，都会想起黑猪肉火锅，无论第几次去都会想要吃。只是卖黑猪肉的餐厅数量如此多，到底有哪一间才是必吃的呢？这就首推南州馆了，那令人一试难忘的熊袭锅，独特的黑猪肉吃法，难怪至今仍保留着极高人气。

九州独有美味黑猪肉做的熊袭锅只此一家

南州馆至今已经营业了80多个年头，是备受当地人推祟的老牌店。最特别的是，这里除了是吃熊袭锅的餐厅，同时也是一家旅馆，提供客房让客人入住，只是比起住宿，他们的餐厅人气更高一些，还成就了在其他地方没有，九州独有的一种火锅－“熊袭锅”。

熊袭锅是什么？

“熊袭锅”是什么呢？“熊袭”原是南九州某一族原住民的名称，据说族人个个勇猛无比，就连吃饭也非常不一般。在遇有节庆时，都会用巨型的黑铁锅，把鱼肉、猪肉和大量蔬菜全都放进去煮，感觉就像是香港的“打边炉”，跟火锅吃法一样，但是头一次去还是会被惊艳一番。而南州馆的熊袭锅也是承袭于此，沿用直径有70公分宽的特制黑铁锅，好玩又好吃，光用看的，气势就非常不凡了。

除了锅特别以外，汤底与用料也是非常讲究。汤底很是清甜，加上黑猪的肉质很鲜嫩，店员会先把新鲜的高丽菜放进锅中，再把黑猪肉放在菜上一起煮熟。吃的时候，就直接把高丽菜和猪肉夹在一起吃，口感爽脆之余也会感到肉香，非常开胃。就连火锅酱料方面，也是直接以汤底做酱料，店员会先把一些汤盛进碗内，再让客人自行放柚子酱、葱花、蒜粒等，味道很清新，也能让客人吃到食材本身的鲜味。

收尾拉面也是重头戏！

在大家快将吃完火锅的时候，店员会询问是否需要拉面，这也是熊袭锅的重头戏。南州馆的拉面是特色之一，由店家特制的拉面，面身较细，口感弹牙，一点碱水味也没有，为熊袭锅画下完美句号。

结语

南州馆是采用预约制的，需先在官方网站处预约。当天告知店员预约资料，便会被带到已准备好的包厢中享用锅物。大家会在像是饭店房间般的包厢之中，享受热腾腾的熊袭锅，还有专人为大家服务、料理和讲解吃法，服务相当贴心。虽然店员是日本人，但还是会一点点英语，努力为你讲解吃法喔。

南树馆酒店及公寓

892-0842 鹿儿岛市东仙石町 19-17

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