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最具大阪特色美食章鱼丸子发源地就在这里!元祖章鱼丸子【会津屋】

最具大阪特色美食章鱼丸子发源地就在这里!元祖章鱼丸子【会津屋】

大阪 2019.06.02 收藏

代表大阪的美味小吃“章鱼丸子”,你知道它的诞生故事吗?现在刷上酱料、撒上大把葱花柴鱼的章鱼丸子,最初可没有这么豪华哦,今天就让我们朝圣连米其林都肯定的章鱼丸子发源店【会津屋】!

Translated by MATCHA_Cn

作者 chia

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说到大阪美食,相信名列第一的绝对是“章鱼小丸子”,一颗颗小丸子里塞着大块章鱼,金黄外皮刷上酱料与大把葱花柴鱼,随热气舞动的柴鱼片令人食指大动,但其实最初的章鱼烧没有酱汁柴鱼,只有最单纯的美味,今天就让我们朝圣章鱼烧发源地!

传说中章鱼丸子创始店!大阪【会津屋】

章鱼烧会津屋

红红的大招牌画上可爱的章鱼,这间“会津屋”就是章鱼丸子的创始店。
初代当家“远藤留吉”出身于福岛县会津,昭和8年(1933年)在大阪今里开始摆小吃摊谋生,取名为“会津屋”,最初并不叫章鱼丸子,而是“收音机烧”。

一切都从“收音机”开始

章鱼烧会津屋

当时正是收音机开始流行的年代,因此许多东西都冠上“收音机”(ラヂオ)一词,显得时尚流行,就连小吃也不例外。

章鱼烧会津屋

“收音机烧”(ラヂオ焼き)不是会津屋专有,在当时有许多店铺都贩售收音机烧,每家配方、材料都不一样。章鱼丸子则是在两年后才诞生,而诞生的原因则是跟明石烧有关呢。

章鱼烧会津屋

现在总是被拿来与章鱼丸子做比较的明石烧,其实比章鱼丸子还早诞生。昭和10年(1935年),一位客人品尝了收音机烧后,脱口说出:大阪是放牛肉啊,在明石放的是章鱼呢。

这句话让初代当家灵机一动,以切块章鱼取代牛肉蒟蒻,这就是章鱼丸子的由来

柴鱼片美乃滋?这里只有章鱼啦!

章鱼烧会津屋

不要怀疑,元祖章鱼烧内馅就只有章鱼,没有红姜,烤好的章鱼烧直接吃,不用沾酱,更没有柴鱼片、美乃滋或海苔。

章鱼烧会津屋

现在大家知道的华丽版章鱼烧,是20年前才出现,最一开始的章鱼烧就只有章鱼与面糊。面糊以特制酱油高汤调和,这个高汤是初代以会津乡土汤料理“こづゆ”为原型,开发出来的,也因此会津屋的章鱼烧虽然没有沾酱,但却吃得到充满香气的清爽面糊。

章鱼烧会津屋

元祖章鱼丸子(元祖たこ焼き)12个/500日元

软嫩不黏牙的清爽面糊,与章鱼搭配成为停不下口的美味章鱼丸子。内容物只有章鱼,所以这里的章鱼烧尺寸较小,1个可一次入口,即使一份12个小丸子,依旧轻轻松松,满足清空。

章鱼烧的前辈,塞牛肉的“收音机烧”

章鱼烧会津屋

元祖章鱼烧的前辈,会津屋最初的菜单,2005年重新复活。以酱油炖煮过的牛肉切成小块,与蒟蒻、青葱一起加入面糊之中,烧烤完成就是收音机烧,隐约看得到青葱的外表是特征。

章鱼烧会津屋

元祖收音机烧(元祖ラヂオ焼き)12个/600日元

同样清爽的酱油高汤面糊,但因为炖煮牛肉与蒟蒻,整体吃起来滋味较浓且带有甜味。

店里还有只加葱的葱烧(ねぎ焼き),只加蛋的玉子烧,不管是哪一种都很简单,都是单纯的美味,即使冷掉依旧好吃。

米其林也肯定的小丸子

章鱼烧会津屋

80几年来,会津屋传承着初代创造的味道,并从2016~2018年连续被《米其林指南:京都、大阪》列入“Bib Gourmand(无星级美食) ”的肯定,大阪的美食代表,当之无愧。

结语

章鱼烧会津屋

会津屋本店从最早的今里到天下茶屋,几经搬迁,终于在1993年落脚于大阪玉出

只见来这里的人,直接18个、20个的点餐,对他们来说,章鱼烧只是点心,配杯啤酒,咕噜噜地就下肚,好吃、方便又便宜。想要一尝这深获喜爱的经典美味,请走一趟章鱼丸子创始店【会津屋】吧!

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采访协助:会津屋

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

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