【涩谷】用酵母界LV做出来的美味面包！ Pain au sourire

位在涩谷站与表参道站中间的Pain au sourire，可是许多面包控的口袋名单。选用来自世界自然遗产－白神山地的“白神酵母”，作出一个个让吃货一吃上瘾的美味面包。如果还没感受过酵母界的LV－白神酵母的魅力，就到Pain au sourire试试吧！

令人嘴角上扬的微笑面包 Pain au sourire

写真提供：Pain au sourire（パン・オ・スリール）
喜爱面包的须藤夫妇，将法文中的面包与微笑结合，将店名取作Pain au sourire（パン・オ・スリール），希望每位吃到面包的客人，都能扬起幸福的嘴角。而须藤太太也将客人吃到面包的幸福模样纪录下来，至今搜集到的微笑已经超过六千人呢。

人气面包咖啡的前身？

一开始推出的经典面包，至今人气依旧不减。照片为无花果面包
原本是普通上班族的店主须藤先生，因为工作经常和餐饮业接触，也间接对面包店产生好奇心与兴趣。开始尝试学习做面包，并利用假日摆设小摊贩，后来则出没在市集、面包活动等。累积经验的同时，也开始有常客上门，开设实体面包店的梦想也渐渐壮大。

拥有实体店的Pain au sourire至今已走到第六年。即使隐身在涩谷巷弄内，每天还是有很多客人上门。

附近上班族、主妇、游客等等，除了有带着走的面包之外，也在不同时段提供以面包做搭配的轻食咖啡套餐。

店内还有一个小空间提供给创造者们，有时是插花、有时是画作、有时是写真摄影展。也会不定期举办落语或其他活动，体验活动的同时也能享受美味面包。

美味秘密：来自世界遗产的酵母

喜欢做面包的朋友一定对秋田的白神酵母不陌生。来自日本秋田县的世界自然遗产－白神山地，大约一年半的时间都被白雪埋没，孕育出来的酵母拥有独特的发酵力与自然甜味，让面包能愈嚼愈香、也少了人工酵母的臭味。
除了白神酵母之外，为了让面包发挥独特的香气、酸度与口感，店家也会混合自家制的葡萄酵母与黑麦酵母。

50种白神酵母面包美味出炉

Pain au sourire每天都推出50种左右面包，从法国面包、甜味面包、四种吐司、三明治等等，让人直犯选择障碍。在充满迷人面包香的店内，一起品尝须藤夫妇严选的7款白神酵母面包吧！

伯爵茶哈密瓜菠萝面包

这款连KinKi Kids都在节目中赞赏的伯爵茶哈密瓜面包，至今依旧会有日本与海外粉丝上门指定购买。酥脆的外皮混入伯爵茶茶叶，香烤过后由内到外每一口都充满茶香，微香微甜的滋味令人着迷。 （アールグレイのメロンパン，234日币）

令人怀念的玉米吐司

“50年前吃到令人感动的玉米面包，现在已经吃不到了呢！”因为常客这样感慨而试着做出这样广受大人小孩欢迎的玉米土司。
以店内的246吐司为基底，将玉米粒、玉米粉与葛子（玉米磨成碎粒）揉入面团，每一口都能吃到柔软与玉米散发的自然香甜。 （ コーンブレッド，一条600日币，半条300日币）

熔浆起司法国面包

如虎皮般的面包外皮不仅吸睛也让外层咬起来又香又脆，内馅则包入卡芒贝尔等起司混合些许红酒，形成绝佳风味。 （チーズ・フォンデユ，280日币）

抹茶与大红豆

对，你没看错！这款面包颜色真的有点绿。面团加入清香抹茶，并以葡萄与白神两种酵母发酵而成。面包本体咬起来富有嚼劲，里头包入满满大红豆，让每一口都能享受到红豆与抹茶搭配得宜的美味。 （抹茶と大纳言，250日币）

白豆面包

Pain au sourire将日本很常见到的白豆和风面包，加入小巧思，变化成招牌商品。把白豆与奶油起司混合，并包入整颗加州梅，整体咬起来Ｑ弹香软又不甜腻，一吃就上瘾！ （白あんぱん，234日币）

芝麻红豆面包

请别小看这款芝麻红豆面包，它可是一上架就会立刻完售的秒杀面包！豪迈地在面包表层洒满芝麻，内馅包入甜而不腻的红豆芝麻。特别的是面包本身以法国面包方式制作，让麦香与芝麻香自然混合，愈嚼愈香！ （练りゴマあんパン，184日币）

季节限定：蓝莓丹麦面包

Pain au sourire在四季选用当季食材推出不同的丹麦面包系列。这款蓝莓丹麦面包让小编吃过后念念不忘。除了拥有酥脆的外皮，颗颗多汁饱满的蓝莓下包入起司慕斯蛋糕。感到惊喜的是还抹上一层薄薄的蓝莓酱，让整体口感提升，将蛋糕与面包的精华全都完美地融合一起！ （フルーツデニッシュ，380日币）

结束语

东京的面包店原本就不少，但近期讲求食材的面包店愈来愈多，比起常见的连锁面包，这样的面包店更耐人寻味。如果还没试过天然酵母为面包带来美味香气与嚼劲，不如就到涩谷站、青山站附近的Pain au sourire试试吧。

采访协助： Pain au sourire（パン・オ・スリール）

日本旅游杂志_抹茶MATCHA的微博：Matcha 与当地人同趣的日本旅游指南

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