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【涩谷】用酵母界LV做出来的美味面包! Pain au sourire

【涩谷】用酵母界LV做出来的美味面包! Pain au sourire

Translated by MATCHA_Cn

作者 Chien

东京 2019.09.26 收藏

位在东京涩谷、青山站附近,常被节目与杂志介绍的面包咖啡专门店【Pain au sourire】,一早就提供以面包、蔬菜拼凑的丰盛早餐,中午还有热汤搭配的三明治轻食。 50多种以白神酵母制作的香烤面包,连KinKi Kids都说赞。如果你也是位面包控,就一起循着面包香,寻找躲在涩谷站、青山站巷弄间的Pain au sourire吧。

位在涩谷站与表参道站中间的Pain au sourire,可是许多面包控的口袋名单。选用来自世界自然遗产-白神山地的“白神酵母”,作出一个个让吃货一吃上瘾的美味面包。如果还没感受过酵母界的LV-白神酵母的魅力,就到Pain au sourire试试吧!

令人嘴角上扬的微笑面包 Pain au sourire

Pain au sourire(パン・オ・スリール)

写真提供:Pain au sourire(パン・オ・スリール)
喜爱面包的须藤夫妇,将法文中的面包与微笑结合,将店名取作Pain au sourire(パン・オ・スリール),希望每位吃到面包的客人,都能扬起幸福的嘴角。而须藤太太也将客人吃到面包的幸福模样纪录下来,至今搜集到的微笑已经超过六千人呢。

人气面包咖啡的前身?

涩谷面包

一开始推出的经典面包,至今人气依旧不减。照片为无花果面包
原本是普通上班族的店主须藤先生,因为工作经常和餐饮业接触,也间接对面包店产生好奇心与兴趣。开始尝试学习做面包,并利用假日摆设小摊贩,后来则出没在市集、面包活动等。累积经验的同时,也开始有常客上门,开设实体面包店的梦想也渐渐壮大。

Pain au sourire

拥有实体店的Pain au sourire至今已走到第六年。即使隐身在涩谷巷弄内,每天还是有很多客人上门。

涩谷面包Pain au sourire

附近上班族、主妇、游客等等,除了有带着走的面包之外,也在不同时段提供以面包做搭配的轻食咖啡套餐。

涩谷面包Pain au sourire 2

店内还有一个小空间提供给创造者们,有时是插花、有时是画作、有时是写真摄影展。也会不定期举办落语或其他活动,体验活动的同时也能享受美味面包。

美味秘密:来自世界遗产的酵母

涩谷面包Pain au sourire 白神酵母

喜欢做面包的朋友一定对秋田的白神酵母不陌生。来自日本秋田县的世界自然遗产-白神山地,大约一年半的时间都被白雪埋没,孕育出来的酵母拥有独特的发酵力与自然甜味,让面包能愈嚼愈香、也少了人工酵母的臭味。
除了白神酵母之外,为了让面包发挥独特的香气、酸度与口感,店家也会混合自家制的葡萄酵母与黑麦酵母。

50种白神酵母面包美味出炉

涩谷美食咖啡面包Pain au sourire

Pain au sourire每天都推出50种左右面包,从法国面包、甜味面包、四种吐司、三明治等等,让人直犯选择障碍。在充满迷人面包香的店内,一起品尝须藤夫妇严选的7款白神酵母面包吧!

伯爵茶哈密瓜菠萝面包

伯爵茶哈密​​瓜菠萝面包

这款连KinKi Kids都在节目中赞赏的伯爵茶哈密瓜面包,至今依旧会有日本与海外粉丝上门指定购买。酥脆的外皮混入伯爵茶茶叶,香烤过后由内到外每一口都充满茶香,微香微甜的滋味令人着迷。 (アールグレイのメロンパン,234日币)

令人怀念的玉米吐司

涩谷咖啡面包Pain au sourire玉米面包

“50年前吃到令人感动的玉米面包,现在已经吃不到了呢!”因为常客这样感慨而试着做出这样广受大人小孩欢迎的玉米土司。
以店内的246吐司为基底,将玉米粒、玉米粉与葛子(玉米磨成碎粒)揉入面团,每一口都能吃到柔软与玉米散发的自然香甜。 ( コーンブレッド,一条600日币,半条300日币)

熔浆起司法国面包

熔浆起司法国面包

如虎皮般的面包外皮不仅吸睛也让外层咬起来又香又脆,内馅则包入卡芒贝尔等起司混合些许红酒,形成绝佳风味。 (チーズ・フォンデユ,280日币)

抹茶与大红豆

抹茶与大红豆

对,你没看错!这款面包颜色真的有点绿。面团加入清香抹茶,并以葡萄与白神两种酵母发酵而成。面包本体咬起来富有嚼劲,里头包入满满大红豆,让每一口都能享受到红豆与抹茶搭配得宜的美味。 (抹茶と大纳言,250日币)

白豆面包

白豆面包

Pain au sourire将日本很常见到的白豆和风面包,加入小巧思,变化成招牌商品。把白豆与奶油起司混合,并包入整颗加州梅,整体咬起来Q弹香软又不甜腻,一吃就上瘾! (白あんぱん,234日币)

芝麻红豆面包

芝麻红豆面包

请别小看这款芝麻红豆面包,它可是一上架就会立刻完售的秒杀面包!豪迈地在面包表层洒满芝麻,内馅包入甜而不腻的红豆芝麻。特别的是面包本身以法国面包方式制作,让麦香与芝麻香自然混合,愈嚼愈香! (练りゴマあんパン,184日币)

季节限定:蓝莓丹麦面包

季节限定:蓝莓丹麦面包

Pain au sourire在四季选用当季食材推出不同的丹麦面包系列。这款蓝莓丹麦面包让小编吃过后念念不忘。除了拥有酥脆的外皮,颗颗多汁饱满的蓝莓下包入起司慕斯蛋糕。感到惊喜的是还抹上一层薄薄的蓝莓酱,让整体口感提升,将蛋糕与面包的精华全都完美地融合一起! (フルーツデニッシュ,380日币)

结束语

东京的面包店原本就不少,但近期讲求食材的面包店愈来愈多,比起常见的连锁面包,这样的面包店更耐人寻味。如果还没试过天然酵母为面包带来美味香气与嚼劲,不如就到涩谷站、青山站附近的Pain au sourire试试吧。


采访协助: Pain au sourire(パン・オ・スリール)

日本旅游杂志_抹茶MATCHA的微博:Matcha 与当地人同趣的日本旅游指南

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