新型冠狀病毒的相关资讯

【锦系町】仓库再生”北斋茶房“将京都甜点带到东京下町

【锦系町】仓库再生”北斋茶房“将京都甜点带到东京下町

Translated by MATCHA_Cn

作者 Lin

东京 2020.03.28 收藏

老房子内、与铁釜飘出的一抹热气,茶碗内的热水渐渐染成抹茶绿,而旁边搭配的则是坚持上好食材的日式咖啡店甜点。在东京的【北斋茶房】不辞千里向京都职人拜师学艺之后,坚持以最高等级的食材和细腻的技术在东京下町立足。

在连接两国与锦系町2个车站的”北斋大通“,一直走过去便可以抵达知名的【葛饰北斋美术馆】。中途有一间日式咖啡店【北斋茶房】在17年前便已在此扎根。当时并没有太多以京都食材为主的日式咖啡店,加上周围只是工厂和田地,很难想像现在可是各大美食网站争相报导的人气咖啡店。

从“无”到“有”的过程

北斋茶房

【北斋茶房】的前身原本只是长屋的仓库,当地出身的负责人今井小姐被这样的老房子吸引,等了好久才等到愿意出租的时机。

锦系町

即便是现在,东京其实除了大企业之外,能品尝到道地京都甜点的店家实属少见,今井小姐因为缘分与京都职人邂逅之后,一头栽进京都甜点的世界,就为了能把京都精致的甜点魅力传到东京下町。

相信好食材是最佳的宣传

锦系町咖啡

【北斋茶房】只用真材实料的坚持,一开始并没有受到重视,经营一度面临困境,即使如此依旧相信美味的食物绝对可以掳获人心。不曾改变的自信之作,果然一传十十传百后,慢慢建立起好口碑。

菜单上的甜点每一项都立下不动的人气,以下就由小编推荐给第一次来的客人,错过可惜的3项餐点:

轻盈不负担的白玉百汇

白玉

850日币加税
如果只有一副小鸟胃,有着满满纤维的寒天、和集北斋茶房严选食材于一身的白玉百汇是最好的选择。
尤其是藏在里面的红豆,来自有着“红豆之王”之称的丹波“春日”品种,绵密松软的口感让今井小姐不顾原价率,长年以来坚持只用“春日”做成的红豆馅,适合搭配上冰冰凉凉的寒天。

抹茶百汇

尤其是白玉,虽然像极了台湾的小汤圆,不过口感略有不同。特别是北斋茶房是现点现做,刚做好的Q弹新鲜口感,比起做好放着的白玉,保留着糯米香味与越嚼越甜的美味。

一抹蜜所绽放的黄豆香气“蕨饼”

蕨饼

550日币加税
虽然蕨饼十分常见,不过其实以百分百蕨粉制成的蕨饼费工又费时,在市面上多半都是参杂过太白粉的蕨饼。坚持用真材实料的北斋茶房,以数量限定的方式提供。

锦系町午餐

北斋茶房的蕨饼有种介于Q弹与柔软之间不可思议的口感,洒满香气十足的黄豆粉,尤其是淋上来自于德之岛的黑糖。
德之岛的黑糖在萃取的蔗糖过程中,不经过精制阶段直接熬煮,因此保留下满满的矿物质,同时有着蔗糖的清甜和黑糖的香气,完全没有抢走黄豆粉的风味,各司其职地提升蕨饼原本的美味。

“晚餐限定”餐点:锅巴是釜饭的精华

锦系町餐厅

除了甜点之外,也十分推荐在北斋茶房挑高的室内空间直接享用餐点,午餐时段和晚餐时间提供不同的餐点,吸满日式高汤精华的釜饭则是晚上才有的佳肴。

北斋

1420日币加税
最受欢迎的则是五目釜饭,多了吻仔鱼和虾子的提鲜,清爽不油腻的鲑鱼和柔软多汁的鸡胸肉让人忍不住一口接一口。

东京古民家

由越光米和玄米独家比例的釜饭香气逼人,尤其是那边缘的锅巴,便是米粒浸在高汤内渐渐受到高温煮成的精华,为这餐画下最美的句点。

忍不住想在这里待着的室内空间

【锦系町】仓库再生「北斋茶房」将京都职人的功夫带到东京下町

在挑高的室内空间之内,又隔出不同的座位,不管是学生放学后想来这里谈心、朋友聚餐,北斋茶房都在当地居民的相聚时刻留下重要的地位。

【锦系町】仓库再生「北斋茶房」将京都职人的功夫带到东京下町

尤其是锦系町成为越来越多携带小宝宝前来的妈妈聚会的地方,小小一间有如茶室般的空间,让宝宝有场地能小小的舒展筋骨,也让妈妈们短暂地逃离其他人的视线,好好在北斋茶房内享受精致的“京式”甜点。

结语

因为吃不到,就开一间京式甜点咖啡店的坚定信念,远道将京都上好食材与功夫带来东京下町;因为喜欢长屋的格局与环境,即使等待也不愿意找寻替代品;为了没吃过而不敢轻易尝试的客人,耐心等候好口碑的建立,从“零”开始的【北斋茶房】在时光的流转间,成为当地人不可或缺,也是旅人愿意特地前来拜访的一个场所。

Hokusai Sabō

查看资讯
caferestaurantstore

感谢北斋茶房的协助采访

日本旅游杂志_抹茶MATCHA的微博:Matcha 与当地人同趣的日本旅游指南

喜欢这篇文章的话记得下载APP收藏哦!

TOKYO Travel Guide

本文章所提供的情报均为采访时的信息。文章内所提到的商品、服务的内容及价格有可能会发生变化。请以店铺实际所提供的商品、价格为准。

关键词