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【锦系町】仓库再生”北斋茶房“将京都甜点带到东京下町
老房子内、与铁釜飘出的一抹热气,茶碗内的热水渐渐染成抹茶绿,而旁边搭配的则是坚持上好食材的日式咖啡店甜点。在东京的【北斋茶房】不辞千里向京都职人拜师学艺之后,坚持以最高等级的食材和细腻的技术在东京下町立足。
在连接两国与锦系町2个车站的”北斋大通“,一直走过去便可以抵达知名的【葛饰北斋美术馆】。中途有一间日式咖啡店【北斋茶房】在17年前便已在此扎根。当时并没有太多以京都食材为主的日式咖啡店,加上周围只是工厂和田地,很难想像现在可是各大美食网站争相报导的人气咖啡店。
从“无”到“有”的过程
【北斋茶房】的前身原本只是长屋的仓库,当地出身的负责人今井小姐被这样的老房子吸引,等了好久才等到愿意出租的时机。
即便是现在,东京其实除了大企业之外,能品尝到道地京都甜点的店家实属少见,今井小姐因为缘分与京都职人邂逅之后,一头栽进京都甜点的世界,就为了能把京都精致的甜点魅力传到东京下町。
相信好食材是最佳的宣传
【北斋茶房】只用真材实料的坚持,一开始并没有受到重视,经营一度面临困境,即使如此依旧相信美味的食物绝对可以掳获人心。不曾改变的自信之作,果然一传十十传百后,慢慢建立起好口碑。
菜单上的甜点每一项都立下不动的人气,以下就由小编推荐给第一次来的客人,错过可惜的3项餐点:
轻盈不负担的白玉百汇
850日币加税
如果只有一副小鸟胃,有着满满纤维的寒天、和集北斋茶房严选食材于一身的白玉百汇是最好的选择。
尤其是藏在里面的红豆,来自有着“红豆之王”之称的丹波“春日”品种,绵密松软的口感让今井小姐不顾原价率,长年以来坚持只用“春日”做成的红豆馅,适合搭配上冰冰凉凉的寒天。
尤其是白玉,虽然像极了台湾的小汤圆,不过口感略有不同。特别是北斋茶房是现点现做,刚做好的Q弹新鲜口感,比起做好放着的白玉,保留着糯米香味与越嚼越甜的美味。
一抹蜜所绽放的黄豆香气“蕨饼”
550日币加税
虽然蕨饼十分常见,不过其实以百分百蕨粉制成的蕨饼费工又费时,在市面上多半都是参杂过太白粉的蕨饼。坚持用真材实料的北斋茶房,以数量限定的方式提供。
北斋茶房的蕨饼有种介于Q弹与柔软之间不可思议的口感,洒满香气十足的黄豆粉,尤其是淋上来自于德之岛的黑糖。
德之岛的黑糖在萃取的蔗糖过程中,不经过精制阶段直接熬煮,因此保留下满满的矿物质,同时有着蔗糖的清甜和黑糖的香气,完全没有抢走黄豆粉的风味,各司其职地提升蕨饼原本的美味。
“晚餐限定”餐点:锅巴是釜饭的精华
除了甜点之外,也十分推荐在北斋茶房挑高的室内空间直接享用餐点,午餐时段和晚餐时间提供不同的餐点,吸满日式高汤精华的釜饭则是晚上才有的佳肴。
1420日币加税
最受欢迎的则是五目釜饭,多了吻仔鱼和虾子的提鲜,清爽不油腻的鲑鱼和柔软多汁的鸡胸肉让人忍不住一口接一口。
由越光米和玄米独家比例的釜饭香气逼人,尤其是那边缘的锅巴,便是米粒浸在高汤内渐渐受到高温煮成的精华,为这餐画下最美的句点。
忍不住想在这里待着的室内空间
在挑高的室内空间之内,又隔出不同的座位,不管是学生放学后想来这里谈心、朋友聚餐,北斋茶房都在当地居民的相聚时刻留下重要的地位。
尤其是锦系町成为越来越多携带小宝宝前来的妈妈聚会的地方,小小一间有如茶室般的空间,让宝宝有场地能小小的舒展筋骨,也让妈妈们短暂地逃离其他人的视线,好好在北斋茶房内享受精致的“京式”甜点。
结语
因为吃不到,就开一间京式甜点咖啡店的坚定信念,远道将京都上好食材与功夫带来东京下町;因为喜欢长屋的格局与环境,即使等待也不愿意找寻替代品;为了没吃过而不敢轻易尝试的客人,耐心等候好口碑的建立,从“零”开始的【北斋茶房】在时光的流转间,成为当地人不可或缺,也是旅人愿意特地前来拜访的一个场所。
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感谢北斋茶房的协助采访
日本旅游杂志_抹茶MATCHA的微博:Matcha 与当地人同趣的日本旅游指南
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