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「<ruby>天<rt>てん</rt></ruby>ぷら」の <ruby>食<rt>た</rt></ruby>べ<ruby>方<rt>かた</rt></ruby>

てんぷら」の かた

2019.09.22 お気に入り

日本料理(にほんりょうり)で 有名(ゆうめい)な ものの ひとつに「天(てん)ぷら」が ありますが、天ぷらとは どのようなもので、どうやって 食(た)べるのでしょうか。日本(にほん)に 来(き)て「食べて みたい」と 思(おも)ったときに 困(こま)らないよう、天ぷらとは 何(なに)か、食べ方(かた)について 紹介(しょうかい)します。

Translated by rei sugimoto

Written by MATCHA

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てんぷら」とは、()(もの)に 小麦粉(こむぎこ)(flour)と (つめ)たい (みず)と (たまご)で (つく)った (ころも)(batter)につけ、()げた(fry) 料理(りょうり)です。

(ころも)に (たまご)を ()れますが、フリッターfritterとは (ちが)います。
(てん)ぷらに 使(つか)う ()(もの)は、季節(きせつ)の 野菜(やさい)や 山菜(さんさい)((やま)で とることが できる 野菜(やさい))、エビ、イカ、キスなどの (さかな)(しょう)さな 貝柱(かいばしら)()エビ・野菜(やさい)などを ()()わせて まとめて ()げる「かき()げ」など、いろいろな ものが あります。

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えっ、()っぱを()べるの!? 大阪(おおさか)箕面(みのお)名物(めいぶつ)紅葉(こうよう)(てん)ぷら」とはより

(いま)は 和食(わしょく)(日本(にっぽん)料理(りょうり))で 一番(いちばん) 有名(ゆうめい)な「(てん)ぷら」ですが、その言葉(ことば)は、ポルトガルPortugal()の「tempero(調理(ちょうり))(料理りょうりを つくること)」から ()ている という (はなし)や、スペインSpain()の「templo(お(てら))」で (はたら)く (ひと)が 日本(にほん)へ ()ってきた という (はなし)が あります。

そのように 外国(がいこく)から 日本(にほん)に (つた)わった 料理(りょうり) と()われています。

日本(にほん)で (ひろ)まったのは 江戸(えど)時代(じだい)(17~19世紀(せいき)ごろ)で、「(はや)い・(やす)い・おいしい」と、普通(ふつう)(ひと)たちも よく ()べていた ファストフードfastfoodでした。

(てん)ぷらの (あじ)つけは あなたの ()きなもので

しらす(どん)美味(おい)しく(あじ)わう()(かた)って()ってる?鎌倉(かまくら)食材(しょくざい)一度(いちど)(あじ)わえるお(みせ)秋本(あきもと)より
(てん)ぷらは、だいたい だし(じる)醤油(しょうゆ)、みりん(※1)などを ()て(cook on low) (つく)る「(てん)つゆ(写真(しゃしん) (した)の ()(なか))」という つけ(じる)に つけて ()べます。

(てん)つゆの (なか)に、大根(だいこん)おろし(大根(だいこん)を すりおろしたもの)や ショウガgingerの すりおろしを ()れることも あります。大根(だいこん)おろしも ショウガも、()(もの)を さっぱりと ()べることが できます。
※1…みりん: もち(ごめ)(glutinous rice)、(こめ)(こうじ)(rice-malt)で (つく)る 調味(ちょうみ)(りょう)(seasoning)。(あま)みや (あじ)を (あた)える

天ぷら2

贅沢(ぜいたく)素材(そざい)とこだわりのお料理(りょうり) おそばと日本(にっぽん)料理(りょうり)のお(みせ)(まつ)(げん)恵比寿(えびす)より

(てん)つゆ 以外(いがい)では、()(もの)の (あじ)を そのまま (かん)じるため、「(しお)」を つけて ()べる(ひと)も (おお)いです。

最近(さいきん)は、(しお)に 抹茶(まっちゃ)を ()れた「抹茶(まっちゃ)(しお)」、カレーcurry()を ()れた「カレー(しお)」、ユズの (かわ)や (こな)の 山椒(さんしょう)を (しお)に ()ぜた 普通(ふつう)と ちょっと (ちが)う (しお)も 人気(にんき)です。

また、レモンlemonや スダチcitrus sudachiなどの「柑橘類((かんきつるい)citrus)の しぼり(じる)」を (すこ)し かけても おいしく ()べることが できます。醤油(しょうゆ)や ウスターソースWorcestershire sauceを つけて ()べる (ひと)も います。

ですから、あなたが ()きなものを (てん)ぷらに つけてもいいです。()(もの)と 一緒(いっしょ)に ()べた(とき)の (あじ)を (かんが)えて、いろいろな (あじ)を (ため)してみても (たの)しいでしょう。

(てん)ぷらを 使(つか)った 簡単(かんたん)な 料理(りょうり)

(てん)ぷらは、それだけで ()べる 以外(いがい)にも、いろいろな 料理(りょうり)に 使(つか)います。

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(むかし)日本(にほん)町並(まちな)みと和食(わしょく)(たの)しめる「(けん)(はち) G-Zone銀座(ぎんざ)より

天丼(てんどん)」は、ご(はん)の (うえ)に (てん)ぷらを のせて、醤油(しょうゆ)や 出汁だしや みりんを ()て (つく)った タレを かけた (どん)(もの)(※2)です。(たまご)と 一緒(いっしょ)に 加熱(かねつ)する(heat)ことも あります。

(てん)そば」「(てん)うどん」は、蕎麦(そば)や、うどんの (うえ)に (てん)ぷらを のせた (めん)(noodle)料理(りょうり)です。

(てん)むす」は、エビの (てん)ぷらを のせた おにぎりの 一種(いっしゅ)で、ごはんと (てん)ぷらを 一緒(いっしょ)に ()べることが できます。

どちらも、ごはんや (めん)と (てん)ぷらと 一緒(いっしょ)に ()べることが できる、簡単(かんたん)に ()べることが できて (すこ)し リッチrichな 料理(りょうり)です。日本人(にほんじん)は ランチlunchなどに よく ()べます。

※2……(どん)(もの):ごはんと おかずを 1つの (うつわ)(()(もの))に ()れた 日本(にほん)料理(りょうり)(どんぶり)は、ふつうの ごはんの 茶碗(ちゃわん)より (おお)きい (うつわ)のこと。

(てん)ぷらを ()べるときの マナーmanner

天ぷら1

贅沢(ぜいたく)素材(そざい)とこだわりのお料理(りょうり) おそばと日本(にほん)料理(りょうり)のお(みせ)(まつ)(げん)恵比寿(えびす)より

(てん)ぷらを お(みせ)で ()べるときに ()をつけることは、「()べる 順番(じゅんばん)」です。いくつかの (てん)ぷらが ひとつの (さら)に のって ()てくることが あります。

そのとき、野菜(やさい)や エビや キスなど (あじ)が 淡白(たんぱく)な(light taste)ものが (まえ)に、アナゴなど 濃厚(のうこう)な(rich) (あじ)の ものは (うし)ろ (がわ)に ()いて あります。

淡白(たんぱく)なものから ()べる(ほう)が、(てん)ぷらを より おいしく ()べることが できるので、手前(てまえ)から ()べると いいですね。

(すこ)し (たか)い 値段(ねだん)の (みせ)は、カウンターcounterが あって、料理(りょうり)する(ひと)が ()(まえ)で 1つずつ ()げてくれます。

そして、()げて すぐの (てん)ぷらを ()べることが できます。こういった (みせ)では、「()べる タイミングtiming」にも ()をつけましょう。

(てん)ぷらが 一番(いちばん) おいしいのは 「()げたて(()げて すぐ)」です。どんなに 新鮮(しんせん)な(fresh) ()(もの)で (てん)ぷらを (つく)っても、()めてしまうと (てん)ぷらの (ころも)の サクサクした (かん)じが なくなってしまいます。

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