「天てんぷら」の　食たべ方かた

「天てんぷら」とは、食(た)べ物(もの)に　小麦粉(こむぎこ)(flour)と　冷(つめ)たい　水(みず)と　卵(たまご)で　作(つく)った　衣(ころも)(batter)につけ、揚(あ)げた(fry)　料理(りょうり)です。

衣(ころも)に　卵(たまご)を　入(い)れますが、フリッターfritterとは　違(ちが)います。
天(てん)ぷらに　使(つか)う　食(た)べ物(もの)は、季節(きせつ)の　野菜(やさい)や　山菜(さんさい)(山(やま)で　とることが　できる　野菜(やさい))、エビ、イカ、キスなどの　魚(さかな)、小(しょう)さな　貝柱(かいばしら)・小(こ)エビ・野菜(やさい)などを　取(と)り合(あ)わせて　まとめて　揚(あ)げる「かき揚(あ)げ」など、いろいろな　ものが　あります。

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今(いま)は　和食(わしょく)(日本(にっぽん)料理(りょうり))で　一番(いちばん)　有名(ゆうめい)な「天(てん)ぷら」ですが、その言葉(ことば)は、ポルトガルPortugal語(ご)の「tempero(調理(ちょうり))(料理りょうりを　つくること)」から　来(き)ている　という　話(はなし)や、スペインSpain語(ご)の「templo(お寺(てら))」で　働(はたら)く　人(ひと)が　日本(にほん)へ　持(も)ってきた　という　話(はなし)が　あります。

そのように　外国(がいこく)から　日本(にほん)に　伝(つた)わった　料理(りょうり)　と言(い)われています。

日本(にほん)で　広(ひろ)まったのは　江戸(えど)時代(じだい)(17～19世紀(せいき)ごろ)で、「早(はや)い・安(やす)い・おいしい」と、普通(ふつう)の人(ひと)たちも　よく　食(た)べていた　ファストフードfastfoodでした。

天(てん)ぷらの　味(あじ)つけは　あなたの　好(す)きなもので

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天(てん)ぷらは、だいたい　だし汁(じる)、醤油(しょうゆ)、みりん(※1)などを　煮(に)て(cook on low)　作(つく)る「天(てん)つゆ(」という　つけ汁(じる)に　つけて　食(た)べます。

天(てん)つゆの　中(なか)に、大根(だいこん)おろし(大根(だいこん)を　すりおろしたもの)や　ショウガgingerの　すりおろしを　入(い)れることも　あります。大根(だいこん)おろしも　ショウガも、揚(あ)げ物(もの)を　さっぱりと　食(た)べることが　できます。
※1…みりん： もち米(ごめ)(glutinous rice)、米(こめ)麹(こうじ)(rice-malt)で　作(つく)る　調味(ちょうみ)料(りょう)(seasoning)。甘(あま)みや　味(あじ)を　与(あた)える

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天(てん)つゆ　以外(いがい)では、食(た)べ物(もの)の　味(あじ)を　そのまま　感(かん)じるため、「塩(しお)」を　つけて　食(た)べる人(ひと)も　多(おお)いです。

最近(さいきん)は、塩(しお)に　抹茶(まっちゃ)を　入(い)れた「抹茶(まっちゃ)塩(しお)」、カレーcurry粉(こ)を　入(い)れた「カレー塩(しお)」、ユズの　皮(かわ)や　粉(こな)の　山椒(さんしょう)を　塩(しお)に　混(ま)ぜた　普通(ふつう)と　ちょっと　違(ちが)う　塩(しお)も　人気(にんき)です。

また、レモンlemonや　スダチcitrus sudachiなどの「柑橘類((かんきつるい)citrus)の　しぼり汁(じる)」を　少(すこ)し　かけても　おいしく　食(た)べることが　できます。醤油(しょうゆ)や　ウスターソースWorcestershire sauceを　つけて　食(た)べる　人(ひと)も　います。

ですから、あなたが　好(す)きなものを　天(てん)ぷらに　つけてもいいです。食(た)べ物(もの)と　一緒(いっしょ)に　食(た)べた時(とき)の　味(あじ)を　考(かんが)えて、いろいろな　味(あじ)を　試(ため)してみても　楽(たの)しいでしょう。

天(てん)ぷらを　使(つか)った　簡単(かんたん)な　料理(りょうり)

天(てん)ぷらは、それだけで　食(た)べる　以外(いがい)にも、いろいろな　料理(りょうり)に　使(つか)います。

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「天丼(てんどん)」は、ご飯(はん)の　上(うえ)に　天(てん)ぷらを　のせて、醤油(しょうゆ)や　出汁だしや　みりんを　煮(に)て　作(つく)った　タレを　かけた　丼(どん)物(もの)(※2)です。卵(たまご)と　一緒(いっしょ)に　加熱(かねつ)する(heat)ことも　あります。

「天(てん)そば」「天(てん)うどん」は、蕎麦(そば)や、うどんの　上(うえ)に　天(てん)ぷらを　のせた　麺(めん)(noodle)料理(りょうり)です。

「天(てん)むす」は、エビの　天(てん)ぷらを　のせた　おにぎりの　一種(いっしゅ)で、ごはんと　天(てん)ぷらを　一緒(いっしょ)に　食(た)べることが　できます。

どちらも、ごはんや　麺(めん)と　天(てん)ぷらと　一緒(いっしょ)に　食(た)べることが　できる、簡単(かんたん)に　食(た)べることが　できて　少(すこ)し　リッチrichな　料理(りょうり)です。日本人(にほんじん)は　ランチlunchなどに　よく　食(た)べます。

※2……丼(どん)物(もの)：ごはんと　おかずを　1つの　器(うつわ)(入(い)れ物(もの))に　入(い)れた　日本(にほん)料理(りょうり)。丼(どんぶり)は、ふつうの　ごはんの　茶碗(ちゃわん)より　大(おお)きい　器(うつわ)のこと。

天(てん)ぷらを　食(た)べるときの　マナーmanner

贅沢(ぜいたく)素材(そざい)とこだわりのお料理(りょうり)　おそばと日本(にほん)料理(りょうり)のお店(みせ)「松(まつ)玄(げん)恵比寿(えびす)」より

天(てん)ぷらを　お店(みせ)で　食(た)べるときに　気(き)をつけることは、「食(た)べる　順番(じゅんばん)」です。いくつかの　天(てん)ぷらが　ひとつの　皿(さら)に　のって　出(で)てくることが　あります。

そのとき、野菜(やさい)や　エビや　キスなど　味(あじ)が　淡白(たんぱく)な(light taste)ものが　前(まえ)に、アナゴなど　濃厚(のうこう)な(rich)　味(あじ)の　ものは　後(うし)ろ　側(がわ)に　置(お)いて　あります。

淡白(たんぱく)なものから　食(た)べる方(ほう)が、天(てん)ぷらを　より　おいしく　食(た)べることが　できるので、手前(てまえ)から　食(た)べると　いいですね。

少(すこ)し　高(たか)い　値段(ねだん)の　店(みせ)は、カウンターcounterが　あって、料理(りょうり)する人(ひと)が　目(め)の前(まえ)で　1つずつ　揚(あ)げてくれます。

そして、揚(あ)げて　すぐの　天(てん)ぷらを　食(た)べることが　できます。こういった　店(みせ)では、「食(た)べる　タイミングtiming」にも　気(き)をつけましょう。

天(てん)ぷらが　一番(いちばん)　おいしいのは　「揚(あ)げたて(揚(あ)げて　すぐ)」です。どんなに　新鮮(しんせん)な(fresh)　食(た)べ物(もの)で　天(てん)ぷらを　作(つく)っても、冷(さ)めてしまうと　天(てん)ぷらの　衣(ころも)の　サクサクした　感(かん)じが　なくなってしまいます。