Sopa Miso – Enciclopedia Japonesa

"Sopa Miso" - Los sabores de casa

Cuando se ordena un menú completo o platillos con arroz en restaurantes japoneses, la sopa miso es el acompañante que más se sirve. Dependiendo de la región, el tipo de miso y el contenido puede variar, pero es un platillo base que a muchos japoneses les recuerdan los sabores de casa. Permítenos presentarte los distintos tipos de sopa miso junto con productos para hacer esta sopa que son perfectos para souvenir.

¿Qué es el "miso" que se utiliza en la sopa miso?

El miso está hecho principalmente de frijol de soya y otros granos como el arroz y el trigo. Los frijoles se fermentan después de agregar un tipo de malta llama "aspergillus" y sal. El miso es un ingrediente fermentado, justo como el natto y la salsa de soya, y se ha consumido por un largo tiempo. Si pruebas el mismo tal como está, notarás que es extremadamente salado, pero gradualmente serás capaz de percibir la dulzura de los granos dentro de la misma salazón.

Comúnmente se vende en contenedores de plástico, pero algunos disfrutan de hacer su propio miso en casa. Debido a la popularidad de la comida japonesa fuera de Japón, se ha vuelto cada vez más fácil encontrar productos con la palabra "miso" en sus etiquetas. Dependiendo del ingrediente base, puedes elegir entre miso de arroz, miso de frijol y miso de trigo. El miso con todos los ingredientes se llama miso mixto.

También se puede categorizar dependiendo de su sabor, de dulce a salado. Además de esto, hay varios tipos de miso dependiendo del tiempo de fermentación. El color varía del miso rojo, claro y miso blanco.

Cómo preparar una sopa miso deliciosa

La sabrosa sopa miso se empieza haciendo el caldo "dashi" broth. El dashi es un caldo de unos pescados pequeños y alga marina. Una vez que se calienta el caldo, se añaden los ingredientes de tu elección y lo cocinas. Los ingredientes adicionales pueden ser simples como el tofu, algas, cebollín o vegetales de temporada como el taro, rábano daikon, hongos e incluso salmón, almejas y cerdo. Apaga la estufa cuando todos los ingredientes se hayan cocinado pro completo y disuelve el miso. Regresa la sopa al fuego y cuando esté a punto de hervir, apaga el fuego y sirve. No dejes que la sopa de miso rompa el hervor por completo, perderá su sabor. Se considera que la temperatura ideal para disfrutar del sabor de la sopa es alrededor de los 75°C.

¡Prueba las sopas miso regionales!

La sopa miso básica con tofu es buena, pero hay muchas sopas miso regionales con ingredientes locales que definitivamente valen la pena probar. Por ejemplo, está la sopa sanpeijiru de Hokkaido que tiene salmón, rábano daikon, zanahoria, papa y cebolletas, o la sopa kanijiru de la prefectura de Tottori que contiene cangrejo y tiene un rico sabor a mariscos. Mientras tanto en Osaka, la sopa kasujiru con "un toque de sake" ya que el vino de arroz japonés en la sopa miso es bastante famoso. La sopa tiene un bajo contenido de alcohol y es un platillo especialmente recomendado para los entusiastas del sake quienes disfrutarán del aroma del sake de esta sopa de miso. Es posible que muchas personas piensen que la sopa miso siempre se toma tibia, pero en la prefectura de Miyazaki, la sopa miso fría hiyajiru es muy conocida. Esta sopa leva tofu, pepino, shiso (hojas de perilla) y jengibre myoga, tiene un retrogusto refrescante y es perfecta para los platillos del verano.

La linda y deliciosa sopa miso Fumuroya en Kanazawa

Preparar sopa miso desde el comienzo puede ser difícil y tardado, por eso hay una gran cantidad de sopas instantáneas a las que sólo necesitas añadir agua caliente y se venden en supermercados y tiendas de conveniencia. Dentro de las muchas sopas miso instantáneas, Fumuroya, una tienda especializada de fu (gluten), cuenta con una gran variedad de sopas miso instantáneas que son muy populares en Japón. "Fu" es un tipo de gluten procesado que es comúnmente utilizado como ingrediente en esta sopa. En Fumuroya, comprimen el gluten procesado junto con todos los ingredientes base para la sopa miso. Estos comprimidos pueden tener la forma de pétalos de flores de cerezo, maple rojo, flores de ciruelo y otros lindos diseños. Los hay de muchso sabores y pueden durar hasta noventa días. A parte de la sucursal principal en Kanazawa, ¡los puedes encontrar en tiendas departamentales en Tokio y Osaka! Si estás en busca de un genial regalo de Japón, es una muy buena opción.

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