酉焼きたかじ香林坊店

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路地裏の一角にたたずむ串焼きの人気店。提灯と白いのれんの粋な古民家の扉を開けると、黒塗の天井や飴色のカウンターで落ち着いた空間が広がっている。

ライター

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霧島鶏と旬の地物を炭火焼で満喫。ムーディな路地裏で過ごす金沢の夜

路地裏の一角にたたずむ串焼きの人気店。提灯と白いのれんの粋な古民家の扉を開けると、黒塗の天井や飴色のカウンターで落ち着いた空間が広がっている。焼き台で職人が仕上げる串焼き、卓上の七輪で好みの焼き加減に、と2つのスタイルで炭火焼を楽しめるのが魅力。

素材は、ジューシーでコクのある霧島鶏をはじめ、能登牛、能登豚、地物の海鮮や野菜など、すべて冷凍品を使わず、吟味したものばかり。午前から丁寧に仕込むのが信条で、調味料も輪島の天然塩や金沢の大野醤油など地物にこだわる徹底ぶりだ。

名物の「霧島鶏の炎焼き」はもも肉と胸肉を炭火であぶり、さらに鶏油（チーユ）をかけて炎と煙でいぶし、ゆずこしょうをかけてさっぱりと味わうのが醍醐味。炎が立ち上がる迫力満点のライブ感がおいしさを一層引き立ててくれる。

刺身や金沢おでん、加賀野菜の天ぷらなどのサイドメニューも豊富にあり、締めはお茶漬け感覚で食べられる「こっ鶏白湯ラーメン」がおすすめ。前日までの予約でコース料理も楽しめる。料理のお供には店主が厳選した石川の地酒をオーダーしたいもの。1階にはカウンターのほか小上りや個室、2階に座敷があり、使い勝手も抜群だ。