【金沢】 五感で楽しめるインパクト大の日本初マイクログリーン専門レストラン
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市民の台所を支え続け300年、金沢の食の中心である近江町市場。市民からも観光客からも親しまれている近江町に、日本初のマイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant」があります。
ライター
野趣に富んだ田舎町。 高層ビルが立ち並ぶ大都会。 風光明媚な観光都市。 それぞれ異なる歴史を持ち、それぞれ異なる文化を育み、それぞれ異なる空気が漂い。 一つとして同じカタチのない街は、 それぞれオリジナルの物語を描きながら、今日まで歩んできました。 私たちリソルホテルは、そんな各地に根付く唯一無二の物語を紡ぎ出し、 街の縮図となるべく生まれたホテル。 街のカタチがそれぞれ違っているように、一つひとつ異なる顔で訪れる人々をお迎えします。 まるで中世ヨーロッパに降り立った気分を味わわせてくれるところもあれば、 慣れ親しんだ地元のお店のような落ち着きを与えてくれるところもある。 そして一歩外に出てみれば、通り過ぎるだけは気が付かなかった、 その街にしかない色や音、においを感じることができる。 リソルホテルがご提供するのは、世界で一つだけの時間です。 その街が歩んできた歴史を、根付かせてきた文化を、身に纏う空気を、 最前線で味わうことができる濃密な時間。 それはきっと、すべての旅人たちにとってかけがえのない思い出となるはず。 街とともに、人とともに、紡ぎ出していくホテルリソルでの物語を、 心ゆくまでご堪能下さい。
- 目次
- ホテルリソルトリニティ金沢
- たくさんの栄養を少ない量で摂れる「マイクログリーン」
- 五感で楽しめるインパクト大のメニュー
- ギャップを感じる空間
- サラダ感覚で食べられるアイス
- OTM Restaurant
ホテルリソルトリニティ金沢
金沢市内の観光スポットはいずれも徒歩圏内。
近江町市場は徒歩1分と金沢観光の拠点として便利なロケーション。
色彩豊かな花々と加賀手毬のアートでお迎えいたします。
笑顔が素敵な宮本さん
市民の台所を支え続け300年、金沢の食の中心である近江町市場。市民からも観光客からも親しまれている近江町に、日本初のマイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant」があります。
おいしさに新しい価値を創造し、これまでになかった食体験を提供する「OTM Restaurant」。
PR/マーケティング担当の宮本侑佳（ミヤモト）さんにOTM、そしてマイクログリーンの魅力を伺いました。
たくさんの栄養を少ない量で摂れる「マイクログリーン」
看板コースメニューの「PREFIX OTM PLATE」
マイクログリーンとは、発芽して1〜 3週間くらいの若芽野菜を指します。5cmにも満たない⼩ぶりの野菜ですが、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、ルテイン、カロテノイドなどの栄養素が、成熟野菜の5倍あると言われています。
その味は、成長した野菜に比べて苦みやえぐみが少なく、香りや風味が繊細で豊か。宮本さんは、「OTMでは20種類のマイクログリーンを使っています。それぞれの種類ごとに、味に特徴があります」と教えてくれました。
そんなマイクログリーンの魅力を最大限に活かすため、様々な食材との組み合わせが研究されました。こだわりの末、ここ「OTM Restaurant」でしか味わえない料理の数々が揃いました。
五感で楽しめるインパクト大のメニュー
もちもち触感の「Homemade 3colours bread」
マイクログリーンを使ったメニューには、多種多様な楽しみ方があります。パスタセットや、サンドイッチなどのライトミール。こだわりのバスクチーズケーキ。マイクログリーンを贅沢に使用したメニューは、鮮やかな緑が映え、視覚と味覚を同時に刺激します。
目移りしてしまうメニューの中でも、看板コースメニューの「PREFIX OTM PLATE」は特に目を惹きます。
コースの主役は大迫力の「OTM TRAY」。4種類のマイクログリーンが敷き詰められ、その上に季節の前菜3種・選べるメイン・パスタを目の前で盛り付けてくれます。
「PREFIX OTM PLATE」コースの主役「OTM TRAY」
コースの内容は「OTM TRAY」の他に、本日のスープ、アペリティフ(アルコール or ノンアルコール)、手作り3色ブレッド、セットドリンク。こだわりが詰まった大満足のコースです。
ギャップを感じる空間
無機質に演出されたレストランの空間
メニューのビジュアル面での特徴は、その色彩の豊かさ。マイクログリーンの生き生きとしたした緑色はもちろん、トマトやパプリカなどの自然の色彩を活かし、カラフルに仕上げています。
そして、その色彩をより際立たせるため、レストランの空間自体は、あえて無機質に演出しています。
打ちっぱなしのコンクリートの壁や、パイプ類を隠さないスケルトン天井。全体的に冷たく直線的なデザインで統一されており、どこか近未来を思わせます。
客席は直線状のカウンターのみという点も無機質さを表現しており、デザインのクオリティを楽しめるのもOTMの魅力の一つです。
サラダ感覚で食べられるアイス
OTM ICECREAM
OTMのメニューは食事だけにとどまらず、デザートのラインナップも豊富です。中でもイチオシなのが「OTM ICECREAM」。
「お好みのタイプ・ベース・マイクログリーンフレーバー」を選び、その場でアイスクリームに練り込む体験型のメニューです。コンセプトは、「アイスクリームを背徳菓子から道徳的口福に」。
動くコンベアで提供してくれる
アイスクリームなのに、マイクログリーンの栄養満点。風味豊かで罪悪感なく食べられるこのアイスクリームは、テイクアウトでもお召し上がりいただけます。
当ホテルでは、OTMICECREAMを楽しめる新プランの提供を開始しました。夏の猛暑にもピッタリな爽やかな風味のアイスを、お部屋でゆったりお楽しみいただけます。
OTM Restaurant
電話：076-255-3515
住所：金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
アクセス：ホテルリソルトリニティ金沢から徒歩5分/ 「武蔵ヶ辻・近江町市場」バス停から徒歩約1分
＊営業時間や定休日についての詳細は、下記のリンク先にてご確認ください。
野趣に富んだ田舎町。 高層ビルが立ち並ぶ大都会。 風光明媚な観光都市。 それぞれ異なる歴史を持ち、それぞれ異なる文化を育み、それぞれ異なる空気が漂い。 一つとして同じカタチのない街は、 それぞれオリジナルの物語を描きながら、今日まで歩んできました。 私たちリソルホテルは、そんな各地に根付く唯一無二の物語を紡ぎ出し、 街の縮図となるべく生まれたホテル。 街のカタチがそれぞれ違っているように、一つひとつ異なる顔で訪れる人々をお迎えします。 まるで中世ヨーロッパに降り立った気分を味わわせてくれるところもあれば、 慣れ親しんだ地元のお店のような落ち着きを与えてくれるところもある。 そして一歩外に出てみれば、通り過ぎるだけは気が付かなかった、 その街にしかない色や音、においを感じることができる。 リソルホテルがご提供するのは、世界で一つだけの時間です。 その街が歩んできた歴史を、根付かせてきた文化を、身に纏う空気を、 最前線で味わうことができる濃密な時間。 それはきっと、すべての旅人たちにとってかけがえのない思い出となるはず。 街とともに、人とともに、紡ぎ出していくホテルリソルでの物語を、 心ゆくまでご堪能下さい。
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