【金沢】 五感で楽しめるインパクト大の日本初マイクログリーン専門レストラン
市民の台所を支え続け300年、金沢の食の中心である近江町市場。市民からも観光客からも親しまれている近江町に、日本初のマイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant」があります。
ライター
私たちリソルホテルは、各地に根付く唯一無二の物語を紡ぎ出し、街の縮図となるべく生まれたホテル。 街のカタチがそれぞれ違っているように、一つひとつ異なる顔で訪れる人々をお迎えします。 『ホテルリソルトリニティ金沢』 ～この街でしか得られない時間を～ 加賀百万石とも称される、北陸最大の都市金沢。 1546年、一向宗徒によって建立された金沢御堂からその歴史が始まり、 戦国時代の大大名前田家による治世に、工芸や芸能などの伝統文化が発展。 ホテルリソルトリニティ金沢は、こうした金沢だけが持つ独自の魅力を発信し、 文化継承と都市発展の拠点となるべく誕生しました。 ホテルリソルトリニティ金沢が提供するのは、ここにしかない伝統や文化への“つながり” 加賀百万石の輝きに満たされた濃密な時間を、ホテルリソルトリニティ金沢で体験してください。 『ホテルリソル名古屋』 ～スーツにスニーカーなホテル～ “スーツにスニーカー”をキーワードにしたこの都市型アメリカンスタイルのホテルは、 彼の国特有の音楽文化であるJAZZのテイストを全館に散りばめ 緊張感とリラックス感の絶妙なバランスを演出。 素材をはじめ、家具やオブジェ、小物にいたるまで、ディテール1つ1つにまでこだわった空間は まるで「大人のたまり場」のように本物を求める旅人たちを深いくつろぎへと誘います。 ホテルリソル名古屋は、古き良き文化の香りと知性を感じる洗練された空間で くつろぎを奏でる、大人のためのホテルです。 『ホテルリソル岐阜』 ～清流が育んだ文化と歴史を、五感で味わう～ 麗しく緑にあふれる山々。心まで洗うかのような清流。 山紫水明の自然に恵まれ、水とともに生きる街として古くより歴史を刻んできた岐阜。 ホテルから20分も上っていけば、百々ケ峰から発する渓流を集めて流れる市内唯一の自然の滝がお目見え。 春夏秋冬、四季折々の景観は訪れる度に新たな感動を与えてくれます。 水に込められた人々の思い、育まれてきた産業や文化。 ホテルリソル岐阜は、そんな人と水との関わりを大切にしています。 街とともに、人とともに、紡ぎ出していくホテルリソルでの物語を、 心ゆくまでご堪能下さい。
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目次
- ホテルリソルトリニティ金沢
- たくさんの栄養を少ない量で摂れる「マイクログリーン」
- 五感で楽しめるインパクト大のメニュー
- ギャップを感じる空間
- サラダ感覚で食べられるアイス
- OTM Restaurant
ホテルリソルトリニティ金沢
金沢市内の観光スポットはいずれも徒歩圏内。
近江町市場は徒歩1分と金沢観光の拠点として便利なロケーション。
色彩豊かな花々と加賀手毬のアートでお迎えいたします。
笑顔が素敵な宮本さん
市民の台所を支え続け300年、金沢の食の中心である近江町市場。市民からも観光客からも親しまれている近江町に、日本初のマイクログリーン専門レストラン「OTM Restaurant」があります。
おいしさに新しい価値を創造し、これまでになかった食体験を提供する「OTM Restaurant」。
PR/マーケティング担当の宮本侑佳（ミヤモト）さんにOTM、そしてマイクログリーンの魅力を伺いました。
たくさんの栄養を少ない量で摂れる「マイクログリーン」
看板コースメニューの「PREFIX OTM PLATE」
マイクログリーンとは、発芽して1〜 3週間くらいの若芽野菜を指します。5cmにも満たない⼩ぶりの野菜ですが、ビタミンC、ビタミンK、ビタミンE、ルテイン、カロテノイドなどの栄養素が、成熟野菜の5倍あると言われています。
その味は、成長した野菜に比べて苦みやえぐみが少なく、香りや風味が繊細で豊か。宮本さんは、「OTMでは20種類のマイクログリーンを使っています。それぞれの種類ごとに、味に特徴があります」と教えてくれました。
そんなマイクログリーンの魅力を最大限に活かすため、様々な食材との組み合わせが研究されました。こだわりの末、ここ「OTM Restaurant」でしか味わえない料理の数々が揃いました。
五感で楽しめるインパクト大のメニュー
もちもち触感の「Homemade 3colours bread」
マイクログリーンを使ったメニューには、多種多様な楽しみ方があります。パスタセットや、サンドイッチなどのライトミール。こだわりのバスクチーズケーキ。マイクログリーンを贅沢に使用したメニューは、鮮やかな緑が映え、視覚と味覚を同時に刺激します。
目移りしてしまうメニューの中でも、看板コースメニューの「PREFIX OTM PLATE」は特に目を惹きます。
コースの主役は大迫力の「OTM TRAY」。4種類のマイクログリーンが敷き詰められ、その上に季節の前菜3種・選べるメイン・パスタを目の前で盛り付けてくれます。
「PREFIX OTM PLATE」コースの主役「OTM TRAY」
コースの内容は「OTM TRAY」の他に、本日のスープ、アペリティフ(アルコール or ノンアルコール)、手作り3色ブレッド、セットドリンク。こだわりが詰まった大満足のコースです。
ギャップを感じる空間
無機質に演出されたレストランの空間
メニューのビジュアル面での特徴は、その色彩の豊かさ。マイクログリーンの生き生きとしたした緑色はもちろん、トマトやパプリカなどの自然の色彩を活かし、カラフルに仕上げています。
そして、その色彩をより際立たせるため、レストランの空間自体は、あえて無機質に演出しています。
打ちっぱなしのコンクリートの壁や、パイプ類を隠さないスケルトン天井。全体的に冷たく直線的なデザインで統一されており、どこか近未来を思わせます。
客席は直線状のカウンターのみという点も無機質さを表現しており、デザインのクオリティを楽しめるのもOTMの魅力の一つです。
サラダ感覚で食べられるアイス
OTM ICECREAM
OTMのメニューは食事だけにとどまらず、デザートのラインナップも豊富です。中でもイチオシなのが「OTM ICECREAM」。
「お好みのタイプ・ベース・マイクログリーンフレーバー」を選び、その場でアイスクリームに練り込む体験型のメニューです。コンセプトは、「アイスクリームを背徳菓子から道徳的口福に」。
動くコンベアで提供してくれる
アイスクリームなのに、マイクログリーンの栄養満点。風味豊かで罪悪感なく食べられるこのアイスクリームは、テイクアウトでもお召し上がりいただけます。
当ホテルでは、OTMICECREAMを楽しめる新プランの提供を開始しました。夏の猛暑にもピッタリな爽やかな風味のアイスを、お部屋でゆったりお楽しみいただけます。
OTM Restaurant
電話：076-255-3515
住所：金沢市袋町1-1 かなざわはこまち2F
アクセス：ホテルリソルトリニティ金沢から徒歩5分/ 「武蔵ヶ辻・近江町市場」バス停から徒歩約1分
＊営業時間や定休日についての詳細は、下記のリンク先にてご確認ください。
私たちリソルホテルは、各地に根付く唯一無二の物語を紡ぎ出し、街の縮図となるべく生まれたホテル。 街のカタチがそれぞれ違っているように、一つひとつ異なる顔で訪れる人々をお迎えします。 『ホテルリソルトリニティ金沢』 ～この街でしか得られない時間を～ 加賀百万石とも称される、北陸最大の都市金沢。 1546年、一向宗徒によって建立された金沢御堂からその歴史が始まり、 戦国時代の大大名前田家による治世に、工芸や芸能などの伝統文化が発展。 ホテルリソルトリニティ金沢は、こうした金沢だけが持つ独自の魅力を発信し、 文化継承と都市発展の拠点となるべく誕生しました。 ホテルリソルトリニティ金沢が提供するのは、ここにしかない伝統や文化への“つながり” 加賀百万石の輝きに満たされた濃密な時間を、ホテルリソルトリニティ金沢で体験してください。 『ホテルリソル名古屋』 ～スーツにスニーカーなホテル～ “スーツにスニーカー”をキーワードにしたこの都市型アメリカンスタイルのホテルは、 彼の国特有の音楽文化であるJAZZのテイストを全館に散りばめ 緊張感とリラックス感の絶妙なバランスを演出。 素材をはじめ、家具やオブジェ、小物にいたるまで、ディテール1つ1つにまでこだわった空間は まるで「大人のたまり場」のように本物を求める旅人たちを深いくつろぎへと誘います。 ホテルリソル名古屋は、古き良き文化の香りと知性を感じる洗練された空間で くつろぎを奏でる、大人のためのホテルです。 『ホテルリソル岐阜』 ～清流が育んだ文化と歴史を、五感で味わう～ 麗しく緑にあふれる山々。心まで洗うかのような清流。 山紫水明の自然に恵まれ、水とともに生きる街として古くより歴史を刻んできた岐阜。 ホテルから20分も上っていけば、百々ケ峰から発する渓流を集めて流れる市内唯一の自然の滝がお目見え。 春夏秋冬、四季折々の景観は訪れる度に新たな感動を与えてくれます。 水に込められた人々の思い、育まれてきた産業や文化。 ホテルリソル岐阜は、そんな人と水との関わりを大切にしています。 街とともに、人とともに、紡ぎ出していくホテルリソルでの物語を、 心ゆくまでご堪能下さい。
