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【시즈오카 미식】후지산과 이즈의 은혜:시즈오카의 기타야마 농원과 스즈키 시타케케엔의 소개
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시즈오카현 후지노미야시에 있는 키타야마 농원과 이즈의 스즈키 시타케케엔에서는, 지역의 풍부한 자연을 살린 훌륭한 재료를 제공하고 있습니다. 후지산 기슭에서 자란 100종류 이상의 유기농 야채와 이즈의 원목 표고버섯의 단정한 재배. 현지 식재료의 매력을 최대한으로 이끌어 일본의 맛을 느껴 주셨으면 합니다.
에디터
이 세계에는 아름다운 것이 두 가지 있다. 하나는 인류가 시간을 들여 쌓아 온 역사와 문화를 배경으로 한 건축물과 거리. 또 하나는 인류가 어떠한 손을 더하지 않은 자연이다. 우리는 전 세계를 모험하고 그 안에서 아직 자고 있는 것, 가치가 발견되지 않은 것을 찾아낸다. 전세계 사람들에게 마음을 매료하는 아트 작품으로 전달합니다.
일본의 아름다운 시즈오카현 후지노미야시에 위치한 키타야마 농원과 이즈의 산 속에 펼쳐지는 스즈키 시타케케엔은 각 지역의 풍부한 자연을 살린 훌륭한 재료를 제공하고 있습니다. LOQUAT 니시이즈에서 제공되는 현지 식재료에 대한 소개입니다.
후지의 은혜를 받은 기타야마 농원
일본의 아름다운 시즈오카현 후지노미야시에 위치한 키타야마 농원 은 후지산 기슭에 펼쳐지는 신비한 땅입니다. 이 땅은 사계절의 변화를 느끼면서 풍부한 작물을 수확할 수 있는 장소로 알려져 있습니다. 키타야마 농원에서는 최소한의 유기 비료를 사용하여 유기농 야채를 재배하고 있습니다.
사진가 이기도 한 히라가키 마사아키씨가 진심으로 안심하고 즐길 수 있는, 맛있고 아름다운 일품으로서 야채를 기르고 있습니다. 후지산의 풍부한 토양과 용수, 두더지나 지렁이 등의 동물들과 함께 형성되는 풍부한 자연환경 속에서 자란 야채, 곡물, 허브는 100종류 이상. 특별한 토마토나 드문 허브 등, 일반적으로는 별로 보이지 않는 품종도 즐길 수 있습니다. 모양이 같은 것은 하나가 아니라 모든 것이 그림이되는 야채들입니다. 이 농원의 야채는 계절마다의 변화를 즐길 수 있고, 신선한 맛을 즐길 수 있습니다.
기타야마 농원에서는, 자연의 힘을 최대한으로 살리기 위해서, 화학 비료나 농약을 최대한 사용하지 않고, 자연과 공생하는 재배 방법을 채용하고 있습니다. 후지산의 샘물이나 지역의 생물과 공생하면서 건강하고 맛있는 야채를 키우고 있습니다. 따라서 기타야마 농원의 야채는 다른 야채와는 다른 맛과 신선도를 가지고 있습니다.
전통과 혁신이 숨쉬는 스즈키 표고버섯 정원
이즈의 산속에 펼쳐지는 스즈키 표고버섯 정원 은 옛날의 원목 표고버섯을 정성들여 만드는 표고버섯 정원입니다. 스즈키 마사야씨가 4대에 걸쳐 지키고 있는 이 표고버섯 정원에서는, 자연에 가까운 환경에서 재배되어, 오랜 시간에 걸쳐 맛을 축적해, 두께로 육즙에 자랍니다.
재료는 표고버섯과 나무, 그리고 물만. 원목림을 벌채하고 적당한 길이로 자른 원목에 표고버섯균을 식균하고, 나머지는 오로지 기다린다. 균이 충분히 자라면, 비나 바람, 추위 등 계절의 순회에 자극을 받아, 표고버섯균은 발생의 준비를 합니다. 그리고 원목을 하룻밤 물에 담그고 며칠 놓으면 발생을 시작합니다.
또, 건조 표고버섯에 사용하는 표고버섯은, 물에 잠기지 않고 그대로 산에 늘어놓고, 자연 발생합니다. 이로 인해 특히 멋지고 두껍고 대형이됩니다.
스즈키시타케케엔은 가족의 전통으로서 계승되어 왔습니다. 구식의 방법을 지키면서, 새로운 기술도 도입해, 최고 품질의 표고버섯을 제공하고 있습니다 . 스즈키씨는 「자신의 아이나 소중한 사람에게 안심하고 먹게 한다」라고 하는 자부를 가지고 생산하고 있습니다. 이 표고버섯은 그 독특한 향기와 풍미로, 요리의 일품으로서 뿐만 아니라, 다양한 요리에 활용되고 있습니다.
LOQUAT 니시이즈의 재료에 대한 열정
LOQUAT 니시이즈에서는, 이 현지의 식재료를 사용한 요리나 바의 리큐어로서도 활용하고 있습니다. 일본의 자연이 자란 식재료를 최고의 형태로 즐길 수 있습니다.
이 노력은 일본의 전통과 자연을 존중하고 그 매력을 극대화합니다. 해외 분들에게도 이 독특한 맛과 아름다움을 느껴 주셨으면 합니다. 일본의 땅이 만들어내는 소재의 힘을 꼭 한번 즐겨 주세요.
LOQUAT 니시이즈의 일품 음식에 대해 더 알고 싶은 분은, 이하 기사도 참조해 주세요.
시라바시 모리의 매력 : 일본의 보물, 환상의 열매를 탐구하기 | LOQUAT 니시이즈
이탈리안이 물들이는 이즈의 일품: 세계 농업 유산에도 인정된 와사비의 매력과 그 비밀
전통의 부활: 이다 소금 1500년의 역사와 일본의 식문화
시즈오카만의 여행의 미각 : 현지 소재를 사용한 니시이즈의 수제 음료
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LOQUAT 니시이즈에 대해 더 알고 싶은 분은 아래 기사를 참조하십시오.
LOQUAT 니시이즈 : 일본의 은신처, 고급 체험과 현지 식재료를 즐긴다
이 세계에는 아름다운 것이 두 가지 있다. 하나는 인류가 시간을 들여 쌓아 온 역사와 문화를 배경으로 한 건축물과 거리. 또 하나는 인류가 어떠한 손을 더하지 않은 자연이다. 우리는 전 세계를 모험하고 그 안에서 아직 자고 있는 것, 가치가 발견되지 않은 것을 찾아낸다. 전세계 사람들에게 마음을 매료하는 아트 작품으로 전달합니다.
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