일본여행 토막상식 「유즈코쇼(柚子胡椒)」

유즈코쇼(柚子胡椒)가 뭐야?

유즈코쇼(柚子胡椒)란, 처음에는 큐슈 지방(九州地方)의 명산품으로서 지역 주민들에게 사랑 받던 조미료에요. 지금으로부터 약 50년 전부터 만들어지기 시작한, 된장과 간장 등에 비해 역사가 짧은 조미료랍니다. 그러나 최근 몇 년 사이에 일본 전국의 슈퍼에서 팔기 시작하여서 널리 알려졌어요.

재료와 제조법은 간단하답니다. 「유자(柚子/유즈)」 껍질을 잘게 다진 후, 고춧가루(唐辛子/토가라시)와 소금을 섞어서 숙성시킵니다. 대부분 풋고추를 쓰며 완성된 유즈코쇼는 녹색의 걸쭉한 형태에요. 유자의 특유의 유들유들한 신맛에 톡 쏘는 고춧가루의 매운맛이 더해진 풍족한 맛을 가진 향신료에요. 큐슈 지방을 벗어나면, 유자의 명산지인 토쿠시마현(徳島県)과 코치현(高知県)에서도 명산품으로 쓰이고 있어요.

이름에 「코쇼(胡椒/후추)」가 들어가지만 재료에 후추는 들어가지 않아요. 그 이유는 큐슈 지방의 방언으로 고춧가루를 「코쇼(胡椒/후추)」라고 불렀기 때문에, 그 방언이 그대로 정착한 것이라고 해요.

맛있게 먹는 방법도 많다! 유즈코쇼 사용법

유즈코쇼의 발양지인 큐슈 지방에서는 나베(鍋/냄비) 요리와 유두부(湯豆腐), 게다가 사시미(お刺身), 야키토리(焼き鳥), 오뎅(おでん) 등에도 쓴답니다.
또, 우동 가게나 소바 가게는 시치미 토가라시(七味唐辛子/일곱 가지 재료가 섞인 고춧가루)를 두는 것이 일반적이지만, 최근에는 유즈코쇼를 두는 가게도 늘고 있어요. 유자의 풍미가 우동과 소바의 국물의 맛을 더욱 풍족하게 만들어서 유즈코쇼를 사용하는 일본인들이 많아졌답니다. 게다가 유즈코쇼는 의외로 양식 메뉴에도 잘 어울려서, 스파게티, 피자, 카르파초, 로스트 비프 등의 맛에 액센트를 줄 때 쓰인답니다.

유즈코쇼는 대부분 튜브, 혹은 병으로 팔고 있으며, 슈퍼 마켓에서도 가볍게 살 수 있기 때문에 일본의 기념품으로도 딱 이랍니다! 기념품으로 사셨다면 올리브 오일과 섞어서 드셔 보세요. 올리브 오일과 유즈코쇼를 약 2:1로 어서 빵에 발라 구우면 와인과 잘 어울리는 메뉴가 완성됩니다.

그 외에도 치킨 샐러드에 드레싱 대신 뿌리면 고기의 누린내가 사라져서 맛있게 먹을 수 있어요.

다른 곳에서는 살 수 없다! 유즈코쇼 맛 지역 간식

선물용으로도 인기 있는 일본의 간식. 그러나 모처럼 오셨다면, 지역 한정의 유즈코쇼 맛 간식에 도전하세요!

큐슈 지방에서만 파는 유즈코쇼 맛 포테토칩과 최근에는 북미에서도 인기인 카키노타네(柿の種/초승달 모양의 작은 스낵) 유즈코쇼 맛은 먹기 시작하면 멈출 수 없는 인기 상품이에요. 이 한정 상품들은 소금 맛 간식이 아닌 초콜릿 간식으로도 나온답니다! 선물용으로 인기 있는 킷캣 유즈코쇼 맛은 비터 초콜릿 속의 유자향과 매콤한 고춧가루의 맛이 의외로 잘 어울려서 호평이랍니다.

유즈코쇼맛 간식은 지역 한정, 혹은 기간 한정인 것이 많으니 찾으면 바로 사는 것을 추천합니다. 평범한 말차 맛과는 조금 다른 유즈코쇼맛 간식에 도전하세요!
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