อิ่มอร่อยกับอาหารรสเลิศด้วย Kansai WIDE Area Pass และ San'in-Okayama Area Pass สุดคุ้ม!
Pictures courtesy of JR-WEST
ถ้าประหยัดค่าเดินทางได้ เราก็จะมีเงินสำหรับลิ้มลองอาหารอร่อยที่สวรรค์แห่งอาหารรสเลิศอย่างทตโตริ (Tottori) และชิมาเนะ (Shimane) ได้มากขึ้นค่ะ!
ขอแนะนำตั๋วพาสแบบไม่จำกัด 2 แบบสำหรับนักท่องเที่ยวต่างชาติโดยเฉพาะ เมื่อมาถึงสนามบินคันไซหรือโอซาก้าให้ใช้ตั๋ว Kansai WIDE Area Pass นั่งรถไฟด่วน (Limited Express) ไปทตโตริหรือนั่งรถไฟชินคันเซ็นไปโอคายามะ (Okayama) จากโอคายามะก็ใช้ตั๋ว San'in-Okayama Area Pass เพื่อต่อไปทตโตริและชิมาเนะได้
ถ้าใช้ตั๋วพาสแบบนั่งไม่จำกัดของ JR-WEST สองใบนี้ร่วมกัน เราก็สามารถตระเวนเที่ยวสถานที่ขึ้นชื่อเด่นๆ ในแถบซันอิน (San'in) ได้แบบคุ้มสุดๆ เลยค่ะ
*ซันอิน ... เป็นอนุภูมิภาคหนึ่งในญี่ปุ่น อยู่ทางด้านตะวันตกของเกาะฮนชูติดกับทะเลญี่ปุ่น ปัจจุบันคือจังหวัดชิมาเนะ จังหวัดทตโตริ และตอนเหนือของจังหวัดยามากุจิ ทั้งนี้ในบางครั้งอาจรวมถึงตอนเหนือของจังหวัดเฮียวโกะและตอนเหนือของจังหวัดเกียวโต
Kansai WIDE Area Pass
Kansai WIDE Area Pass เป็นหนึ่งในบัตรโดยสารแบบนั่งได้ไม่จำกัดของบริษัทรถไฟ JR-WEST ที่รวมเรียกว่า JR-WEST RAIL PASS จะตระเวนเที่ยวเมืองหลักๆ ของคันไซ หรือเลยไปเที่ยวอามาโนะฮาชิดาเตะ (Amanohashidate), คิโนซากิออนเซ็น (Kinosaki Onsen), วาคายามะ (Wakayama), ทตโตริ, โอคายามะ ก็สะดวกมากๆ
ขอบเขตการใช้งาน : รถไฟชินคันเซ็นรวมขบวนโนโซมิ (Nozomi) และขบวนมิซุโฮะ (Mizuho) ในพื้นที่ที่กำหนด รถไฟด่วนพิเศษ (Limited Express) รถไฟด่วน (Express) รถไฟธรรมดา รถบัส JR ฯลฯ
อายุการใช้งาน : 5 วันติดต่อกัน
ที่นั่ง : ที่นั่งแบบจอง (สูงสุด 6 ครั้ง) หรือที่นั่งแบบไม่ต้องจอง (แนะนำให้จองที่นั่งล่วงหน้า จะได้เลี่ยงความแออัดในตู้ธรรมดา)
ราคา : ผู้ใหญ่ตั้งแต่ 10,000 เยน / เด็กตั้งแต่ 5,000 เยน
* ราคาจะแตกต่างกันเล็กน้อยตามสถานที่ซื้อ ดูรายละเอียดได้ที่เว็บไซต์ทางการ
San'in-Okayama Area Pass
San'in-Okayama Area Pass เป็นพาสอีกประเภทหนึ่งของ JR-WEST Rail Pass ใช้นั่งรถไฟด่วนพิเศษจากโอคายามะไปยังแถบซันอิน (ทตโตริ ชิมาเนะ เมืองฮากิในยามากุจิ) หรือใช้นั่งรถประจำทางในทตโตริหรือมัตสึเอะ
ขอบเขตการใช้งาน : รถไฟด่วนพิเศษ รถไฟด่วน และรถไฟธรรมดาในพื้นที่ที่กำหนด รถบัส Loop Kirinjishi (รถบัสท่องเที่ยวเส้นลูปคิรินจิชิ) รถบัส Gurutto Matsue Lake Line (รถบัสรอบเมืองมัตสึเอะ) ฯลฯ
อายุการใช้งาน : 4 วันติดต่อกัน
ที่นั่ง : ที่นั่งแบบไม่ต้องจอง (หากต้องการจองที่นั่ง ให้ซื้อตั๋วจองที่นั่งเพิ่มต่างหาก)
ราคา : ผู้ใหญ่ 4,580 เยน / เด็กตั้งแต่ 2,290 เยน
* ราคาจะแตกต่างกันเล็กน้อยตามสถานที่ซื้อ ดูรายละเอียดได้ที่เว็บไซต์ทางการ
ถ้าอยากไปเที่ยวจนถึงจังหวัดฮิโรชิม่า (Hiroshima) และจังหวัดยามากุจิ (Yamaguchi) แนะนำให้ใช้ร่วมกับพาส Sanyo-San'in Area Pass ค่ะ
นอกจากนี้สำหรับคนที่ใช้ตั๋วพาสต่างๆ ใน JR-WEST Rail Pass จะสามารถใช้เว็บไซต์ Travel Support by JR-WEST ที่ให้บริการข้อมูลมีประโยชน์มากมาย เช่น ข้อมูลการเดินรถไฟของ JR-WEST สถานที่เที่ยว สถานพยาบาล และแปลข้อมูลอาการเจ็บป่วยจากไทยเป็นญี่ปุ่น แปลข้อมูลอาหารที่แพ้หรือข้อจำกัดด้านอาหาร ใช้ผ่านเว็บไซต์ได้โดยไม่ต้องดาวน์โหลดแอปพลิเคชันอะไรเลย
วันที่ 1 จากโอซาก้าไปทตโตริ
ขอแนะนำเส้นทางตัวอย่าง 2 วัน จากโอซาก้าไปทตโตริและชิมาเนะ!
ก่อนอื่นวันแรกให้นั่งรถไฟด่วนพิเศษซูเปอร์ฮาคุโต (Limited Express Super Hakuto) จากสถานี JR โอซาก้า (JR Osaka) หรือสถานี JR ชินโอซาก้า (JR Shin-Osaka) ไปยังสถานี JR ทตโตริ (JR Tottori) ตอนนี้หาอะไรเบาๆ รองท้องก็พอนะคะ แล้วเตรียมท้องไว้อร่อยกับอาหารรสเลิศกันที่ทตโตริค่ะ
ปูมัตสึบะ (Matsuba)
มาเริ่มต้นการท่องเที่ยวจากอาหารท้องถิ่นสุดเลิศกันก่อนเลยด้วยปูมัตสึบะ สุดยอดอาหารประจำฤดูหนาวของทตโตริ เนื้อปูรสหวานละเมียด ส่วนมันปูก็อร่อยมากเช่นกัน
ไคโยเท (Kaiyo-tei)
ไคโยเท (Kaiyo-tei) อยู่ติดกับตลาดปลาสดคาโระอิจิ (Karoichi Market) ในตัวเมืองทตโตริ ให้บริการอาหารทะเลซึ่งทำจากปลาที่จับได้สดๆ
แน่นอนว่าเมนูที่สายนักกินทั้งหลายชื่นชอบก็ต้องเป็นปูมัตสึบะ ของอร่อยประจำฤดูหนาว ถ้าสั่งซาซิมิปูมัตสึบะสด 1 ตัว (活松葉がに刺身1枚) จะสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยได้ในหลากหลายรูปแบบ
ถ้าต้องการลิ้มรสความหวานสดดั้งเดิมของปูมัตสึบะล่ะก็ เลือกเป็นแบบซาชิมิกินดิบๆ จะเหมาะที่สุด หรือจะให้พ่อครัวหน้าเคาน์เตอร์ทำเป็นเท็มปุระก็ได้ค่ะ เนื้อสัมผัสที่ต่างกันของแป้งเท็มปุระกรอบๆ กับเนื้อปูสดๆ นั้นอร่อยมาก ส่วนมันปูย่างก็เป็นสุดยอดความอร่อยที่เต็มไปด้วยความหวานของอาหารทะเลที่เข้มข้น
ถ้าไม่ชอบกินแบบดิบๆ ก็ยังมีเมนูปูต้มทั้งตัวหรือชาบูชาบูให้เลือกอร่อย
ซาซิมิปูมัตสึบะสด 1 ตัว ราคารวมภาษีขนาดเล็ก 12,100 เยน ขนาดกลาง 22,000 เยน และขนาดใหญ่ 38,500 เยน
ร้านไคโยเทอยู่ห่างจากสถานี JR ทตโตริ (JR Tottori) ประมาณ 15 นาทีโดยรถยนต์ หรือเดินทางจากเนินทรายทตโตริและพิพิธภัณฑ์ทรายโดยรถยนต์ประมาณ 12 นาที
วัวทตโตริวากิว
ในปี 1920 จังหวัดทตโตริได้เริ่มการขึ้นทะเบียนวากิวเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น เกิดเป็นเนื้อวัวเคทาคะ (Ketaka) แบรนด์เนื้อวัวประจำจังหวัดทตโตริ หลังจากนั้นจึงกลายเป็นต้นกำเนิดพันธุ์วัวแบรนด์วากิวอื่นๆ ทั่วประเทศตามมา เรียกได้ว่าเนื้อวัวทตโตริวากิวนี่แหละที่เป็นต้นกำเนิดดั้งเดิมของวากิวในปัจจุบัน
จุดเด่นของทตโตริวากิวคืออุดมไปด้วยกรดโอเลอิก (ว่ากันว่ามีแนวโน้มช่วยลดไขมันในเลือด) ซึ่งเป็นส่วนผสมของรสอร่อยอุมามิ และไขมันมีจุดหลอมเหลวต่ำ พอเอาเข้าปากก็ละลายได้เหมือนเนยเลย!
ร้านอาหารย่างถ่าน จุจุอัน (Sumibi Yaki Juju An)
ร้านอาหารย่างถ่าน จุจุอัน (Sumibi Yaki Juju An) ใกล้สถานี JR ทตโตริ เป็นร้านชื่อดังที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ ว่ากันว่าคุณวาตานาเบะเจ้าของร้านอยู่ในวงการธุรกิจร้านอาหารมากว่า 40 ปีแล้วค่ะ
ทางร้านให้บริการอาหารรสเลิศที่เป็นเอกลักษณ์ของทตโตริโดยใช้ทตโตริวากิว ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ ก็เน้นผลิตภัณฑ์ของจังหวัดทตโตริ
ขอแนะนำ ซังไคคอร์ส (山海コース) สำหรับท่านที่ต้องการลิ้มรสอาหารที่หลากหลาย เป็นเมนูที่จะได้เพลิดเพลินกับทตโตริวากิว รวมถึงวัตถุดิบจากภูเขาและทะเลอย่างไก่บ้านชิคาโนะ ปู ปลาคินเมได และหอยต่างๆ
สามารถเพลิดเพลินกับการเปลี่ยนรสชาติที่หลากหลายได้ด้วยการย่างเนื้อสัตว์และผักบนเตาถ่าน และเพิ่มรสชาติด้วยซอสวาซาบิที่เจ้าของร้านคัดสรรมาเป็นพิเศษลงไปสักสองสามหยด
ไม่ใช่แค่วัตถุดิบสำหรับย่างถ่านเท่านั้น แม้แต่แฮมโฮมเมด สลัด ข้าวแกงกะหรี่ (สามารถเปลี่ยนเป็นโอฉะซุเคะหรือข้าวสวยราดน้ำชาร้อนได้) ข้าวสวย ของหวาน รวมถึงเครื่องปรุงทุกอย่าง ล้วนเป็นวัตถุดิบที่เจ้าของร้านคัดสรรมาอย่างดี ถ้าได้ลองสักคำจะรู้ว่าทุกอย่างสดมากขนาดไหน (ซังไคคอร์ส ราคารวมภาษี 6,600 เยน)
ร้านอาหารย่างถ่าน จุจุอัน ใช้เวลาเดินประมาณ 5 นาทีจากสถานี JR ทตโตริ (JR Tottori)
หรือเดินทางโดยรถยนต์ราว 7 นาทีจากอาคารจิมปูคาคุ (Jinpukaku) ซึ่งเป็นสถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมที่ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกด้านวัฒนธรรมที่สำคัญ
สาลี่นิจิซเซกิ (Nijisseiki Nashi)
เมื่อพูดถึงผลไม้ขึ้นชื่อประจำจังหวัดทตโตริแล้วก็ต้องเป็นสาลี่นิจิซเซกิ (Nijisseiki Nashi หรือสาลี่พันธุ์ศตวรรษที่ 20) โดดเด่นที่ตรงรสชาติเปรี้ยวกำลังดี กินแล้วสดชื่น ไม่เพียงแค่กินแบบสดๆ เท่านั้น แต่ยังแปรรูปเป็นขนมหวานและแยมให้ได้อร่อยในหลายรูปแบบ
พิพิธภัณฑ์สาลี่นิจิซเซกิทตโตริ นาชิกโกะคัง
เมื่อเข้าไปในอาคาร พิพิธภัณฑ์สาลี่นิจิซเซกิทตโตริ นาชิกโกะคัง (Tottori Nijisseiki Pear Museum, Nashikkokan) สิ่งแรกที่สะดุดตาคือต้นสาลี่ขนาดยักษ์ที่แผ่กิ่งก้านออกไปราวกับร่มที่กางอยู่
ในพิพิธภัณฑ์โดยรอบมีพื้นที่จัดแสดงนิทรรศการและกิจกรรมให้สัมผัสประสบการณ์ในหัวข้อต่างๆ ที่เราจะได้เรียนรู้ประวัติและลักษณะเฉพาะในการปลูกสาลี่ของทตโตริ อีกทั้งยังสามารถลองชิมสาลี่ 3 สายพันธุ์เปรียบเทียบกัน โดยมีสาลี่นิจิซเซกิรวมอยู่ด้วยนะ
ซอฟต์ครีมสาลี่ขนาดใหญ่ 350 เยน เล็ก 250 เยน เค้ก 600 เยน ราคารวมภาษีแล้ว
ฟรุตพาเลอร์ที่ร้านขายของหวานและผลไม้ติดกับอาคารพิพิธภัณฑ์ มีขนมหวานต่างๆ จากสาลี่ อย่างเค้กที่ทำจากสาลี่นิจิซเซกิและสาลี่ตามฤดูกาลอื่นๆ หรือไอศกรีมที่ทำจากสาลี่นิจิซเซกิกับนม
ด้วยความหอมและความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของสาลี่นิจิซเซกิ ทำให้กินขนมหวานต่างๆ ได้แบบไม่เลี่ยนเลยค่ะ
นาชิกโกะคังยังมีร้านค้าของพิพิธภัณฑ์ซึ่งจำหน่ายของที่ระลึกจากสาลี่ สินค้ายอดนิยมของที่นี่คือแยมที่ทำจากสาลี่นานาชนิด น้ำสาลี่นิจิเซกิ และเยลลี่สาลี่ (ราคารวมภาษี แยม 594 เยน น้ำผลไม้ 500 เยน เยลลี่ 572 เยน)
พิพิธภัณฑ์สาลี่นิจิซเซกิทตโตริ นาชิกโกะคังอยู่ห่างจากสถานี JR คุราโยชิ (JR Kurayoshi) ประมาณ 12 นาทีโดยรถบัส (*) หรือใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ราว 5 นาทีจากกลุ่มอาคารโกดังกำแพงขาวคุราโยชิ (Kurayoshi's Shirakabe Storehouses)
* จากหน้าสถานีคุราโยชิ (Kurayoshi) ขึ้นรถบัสที่ป้ายหมายเลข 2 คันที่มุ่งหน้าไปยัง นิชิคุราโยชิ (Nishi Kurayoshi) โกดังอิคุตะ(Ikuta Shako) และฮิโรเซะ (Hirose)
วันที่ 2 เดินทางไปชิมาเนะ
วันที่ 2 ให้นั่งรถไฟด่วนพิเศษซูเปอร์โอคิ (Limited Express Super Oki) จากสถานี JR คุราโยชิ (JR Kurayoshi) ไปสถานี JR มัตสึเอะ (JR Matsue) ในจังหวัดชิมาเนะ แล้วออกตระเวนชิมอาหารกันต่อค่ะ!
ร้านน้ำชาในเรียวกังมินามิคัง (Minamikan)
รูปบนคือเมนูข้าวปลาไทหรือ "ไทเมชิ (鯛めし)" ที่จัดมาอย่างสวยงาม เมนูนี้ได้รับการสืบทอดต่อๆ กันมาใน มินามิคัง (Minamikan) เรียวกังเก่าแก่ของชิมาเนะ
ว่ากันว่าเดิมทีมัตสึไดระ ฮารุซาโตะ ผู้ครองแคว้นมัตสึเอะลำดับที่ 7 ชื่นชอบโอฉะซุเคะแบบนี้ พ่อครัวของมินามิคังก็ได้นำมาเพิ่มเติมปรับแต่งจนกลายเป็นเมนูไทเมชินี้และสืบทอดกันมาถึง 100 ปี
เมนูไทเมชิที่มีสีสันสวยงามเป็นอาหารจานเด็ดที่รังสรรค์ขึ้นอย่างประณีต โดยนำเนื้อปลาไทสดๆ มายีรวน ไข่ก็รวนแยกระหว่างไข่แดงและไข่ขาว นำมาจัดบนชามพร้อมกับสาหร่าย หัวไชเท้าขูด ต้นหอม และวาซาบิเล็กน้อย สามารถเพิ่มเครื่องได้ตามชอบด้วย
ขั้นตอนสุดท้าย ราดด้วยน้ำซุปดาชิที่ทำจากสาหร่ายคมบุและปลาคัตสึโอะ ก็จะได้เมนูไทเมชิที่มีรสชาติอ่อนละเมียดเป็นเอกลักษณ์
ถ้าสั่งเป็นเซ็ตไทเมชิโกะเซ็น (鯛めし御膳) ก็จะเพิ่มชาวังมุชิ (ไข่ตุ๋น) ผักดอง เต้าหู้งา และปลาคาเร (ปลาลิ้นหมา) ทอดแบบในรูปบนมาด้วย
ปลาคาเรทอดสีเหลืองทอง เนื้อสัมผัสกรุบกรอบเหมือนกับบิสกิต รสชาติอร่อยจนวางตะเกียบไม่ลง กินได้ถึงกระดูก เข้ากับไทเมชิสุดหรูได้อย่างยอดเยี่ยม!
เซ็ตไทเมชิโกะเซ็น ฟุคุ (鯛めし御膳「福」) ราคารวมภาษีแล้ว 2,530 เยน
มินามิคังไม่ได้มีดีแค่ไทเมชิเท่านั้น สวนญี่ปุ่นของที่นี่ยังเป็นสถานที่ยอดนิยมที่ได้รับการแนะนำในนิตยสารสวนญี่ปุ่นของสหรัฐอเมริกาด้วย จากความสวยงามดังกล่าวจึงได้รับการยกย่องมากทัดเทียมกับสวนของพิพิธภัณฑ์ศิลปะอาดาจิ (Adachi Museum of Art) ซึ่งอยู่ในจังหวัดชิมาเนะเช่นเดียวกัน
มินามิคังใช้เวลาเดินประมาณ 16 นาทีจากสถานี JR มัตสึเอะ (JR Matsue) หรือเดินประมาณ 8 นาทีจากปราสาทมัตสึเอะ (Matsue Castle)
ขนมญี่ปุ่นวากาชิ (Wagashi)
มัตสึเอะที่มีประวัติอันยาวนานเกี่ยวกับชาและวากาชิ เช่นเดียวกับเกียวโต (Kyoto) และคานาซาว่า (Kanazawa) ถือเป็น 3 เมืองที่มีร้านชาและร้านวากาชิขึ้นชื่อที่สุดของญี่ปุ่น
เมื่อถามคนในท้องถิ่น พวกเขาบอกว่า "ที่นี่เรามีประเพณีเรียนรู้การดื่มชามาตั้งแต่ยังเด็กๆ " ดังนั้น ถ้ามาที่ชิมาเนะ อยากให้ลองพักดื่มชาและดื่มด่ำกับวัฒนธรรมท้องถิ่นดูนะคะ
ไซอุนโด (Saiundo)
ไซอุนโด (Saiundo : 彩雲堂) เริ่มกิจการในปี 1874 เป็นร้านวากาชิเก่าแก่ขึ้นชื่อในท้องถิ่น สามารถซื้อวากาชิหลากหลายชนิดแล้วเพลิดเพลินกับวากาชิได้ง่ายๆ ในพื้นที่รับประทานอาหาร
ในเมนูชุดเครื่องดื่มชาจะมีขนมญี่ปุ่นวากาชิตามฤดูกาลให้เลือก 1 ชิ้นจาก 4 ชนิด พร้อมชา 1 ถ้วย เลือกจากเซ็นฉะ โฮจิฉะ หรือมัทฉะ วากาชิทุกชิ้นผ่านการรังสรรค์และทำขึ้นด้วยความทุ่มเทจากใจของช่างทำขนมผู้เชี่ยวชาญ
แต่ละปีจะให้บริการวากาชิที่แตกต่างกันไป ว่ากันว่าลูกค้าประจำจะมาที่ร้านด้วยความตื่นเต้นว่าปีนี้จะได้เจอกับวากาชิแบบไหนกัน
รูปบนคือชุดมัทฉะกับนามะกาชิตามฤดูกาล (季節の生菓子と抹茶セット) ขนมวากาชิที่เราเลือกชื่อฮิเมะสึบากิ (姫椿) แปลว่าเจ้าหญิงดอกคามิลเลีย ด้านนอกเป็นแป้งเนื้อเนียนเหนียวทำจากข้าวเหนียว ห่อไส้อังโกะเป็นถั่วแดงบดละเอียด เข้ากับรสขมอ่อนๆ ของมัทฉะได้อย่างดี (เมนูชุดเครื่องดื่มชา ราคารวมภาษี 660 เยน)
*นามะกาชิ ... ในที่นี่หมายถึง ขนมวากาชิสดที่ใช้ถั่วกวนเป็นหลัก อย่างมุชิกาชิ (ขนมประเภทนึ่ง) มันจู (ซาลาเปาญี่ปุ่นไส้ถั่ว) โยคัง (วุ้นถั่วแดง) ซึ่งเก็บได้ไม่นานเพราะมีส่วนประกอบของน้ำมาก
ในบริเวณมัตสึเอะมักจะพบเห็นลูกปัดรูปทรงเหมือนกรงเล็บสัตว์ที่เรียกว่า "มากาทามะ (Magatama)" อยู่ตามที่ต่างๆ ว่ากันว่าสิ่งนี้คือเครื่องประดับโบราณที่ช่วยปัดเป่าสิ่งชั่วร้าย
ที่ร้านไซอุนโดก็มีขนมชื่อเนกาฮิกาชิ (願ひ菓子) เป็นขนมวาซัมบง (*) ที่ทำเป็นรูปมากาทามะ มีทั้งหมด 5 สี 5 รสชาติ ด้วยรูปร่างน่ารักจึงเหมาะซื้อเป็นของฝากมากค่ะ (เนกาฮิกาชิ กล่องละ 5 ชิ้น ราคารวมภาษี 756 เยน)
*วาซัมบง (Wasanbon) ... น้ำตาลบดอัดพิมพ์เป็นรูปดอกไม้หรือพัดคลี่ รสหวานละเมียด ละลายในปาก นิยมกินคู่กับชาในพิธีชงชาด้วย
ไซอุนโด สาขาหลัก ใช้เวลาเดินประมาณ 8 นาทีจากสถานี JR มัตสึเอะ (JR Matsue) หรือประมาณ 8 นาทีจากพิพิธภัณฑ์ศิลปะอาดาจิของจังหวัดชิมาเนะ และใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ 16 นาทีจากจุดชมพระอาทิตย์ตกที่ทะเลสาบชินจิ (Lake Shinji)
อิซุโมะโซบะ (Izumo Soba)
จากนั้นให้ขึ้นรถไฟด่วนพิเศษหรือรถบัสจากสถานี JR มัตสึเอะ (JR Matsue) ไปยังศาลเจ้าอิซุโมะไทชะ (Izumo Taisha)
Picture courtesy of pixta
อิซุโมะโซบะ (Izumo Soba) เป็น 1 ใน 3 โซบะที่ขึ้นชื่อที่สุดของญี่ปุ่น ตอนทำเส้นจะใช้วิธีบดเมล็ดโซบะทั้งเปลือก เส้นจึงมีสีเข้มและหอมมากค่ะ
มีวิธีกิน 2 แบบคือ วาริโกะโซบะ (割子そば) แบบเย็นและ คามะอาเกะโซบะ (釜揚げそば) แบบร้อน วิธีกินวาริโกะโซบะแบบเย็นจะมีเอกลักษณ์อยู่หน่อยค่ะ
วาริโกะโซบะจะเสิร์ฟในภาชนะเครื่องเขินญี่ปุ่นทรงกลมสามชั้นที่เรียกว่า "วาริโกะ" ก่อนอื่นกินชั้นแรกโดยใส่เครื่องเคียงและราดซอสโซบะสึยุตามชอบ เมื่อกินชั้นแรกเสร็จแล้วให้เทโซบะสึยุที่ยังเหลือลงบนโซบะชั้นที่ 2 เติมเครื่องเคียงและราดโซบะสึยุเพิ่มตามชอบ แล้วทำเหมือนเดิมในโซบะชั้นที่ 3 ไปเรื่อยๆ ค่ะ
ร้านโซบะทานากายะ (Soba Tanaka-ya)
Picture courtesy of Soba Tanaka-ya
จุดเด่นของอิซุโมะโซบะคือแป้งโซบะบดหยาบที่ทำจากเมล็ดโซบะทั้งเปลือก ที่ ร้านโซบะทานากายะ (Soba Tanaka-ya) ซึ่งอยู่ติดกับศาลเจ้าอิซุโมะไทชะ จะใช้แป้งโซบะที่คัดสรรมาเป็นพิเศษ ทำให้เราสามารถดื่มด่ำกับรสชาติโซบะที่เข้มข้นถึงใจ
ซอสโซบะสึยุที่ทางร้านใส่ใจเป็นพิเศษยังช่วยเพิ่มความหอมของโซบะ สึยุเข้มข้นทำจากโชยุของท้องถิ่นผสมกับสาเกและมิริน ปรุงกับน้ำซุปที่ทำจากปลาอุรุเมะอิวาชิ อาราบุชิ (คัตสึโอะบุชิเกรดสำหรับทำน้ำซุป) หลายชนิด และสาหร่ายคมบุจากธรรมชาติของฮอกไกโด
ถ้าวาริโกะโซบะ 3 ชั้นยังไม่พอ ก็สั่งเพิ่มอีก 1 ชั้นได้นะคะ
เมนูซังโชคุวาริโกะโซบะ (三色割子そば) ราคารวมภาษี 1,120 เยน
ร้านโซบะทานากายะใช้เวลาเดินประมาณ 5 นาทีจากสถานีอิซุโมะไทชะมาเอะ (Izumo Taisha-mae) ของรถไฟอิชิบาตะ (Ichibata Electric Railway) หรือประมาณ 1 นาทีจากศาลเจ้าอิซุโมะไทชะ
เที่ยวไปกินไป! ตระเวนกินอาหารรสเลิศอย่างจุใจในทตโตริและชิมาเนะ
จังหวัดทตโตริและจังหวัดชิมาเนะมีที่เที่ยวสวยๆ น่าสนใจเยอะ มาแล้วก็อย่าพลาดชิมของอร่อยรสเลิศที่เราแนะนำกันนะคะ ที่สำคัญคืออย่าลืมใช้ JR-WEST Rail Pass พาสนั่งรถไม่จำกัดสุดคุ้มด้วย
สามารถอ่านข้อมูลเกี่ยวกับมาตรการป้องกันการแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนาสายพันธุ์ใหม่ (โควิด-19) ของ JR-WEST ได้ที่เว็บไซต์ทางการ
Written by Chien
Sponsored by Tottori Prefecture, Shimane Prefecture, and JR-WEST
