เพลิดเพลินไปกับ “คามาโบโกะ” ในโอนากาวะโจ จังหวัดมิยางิ ที่ไม่ได้มีดีแค่ซูชิ!
![article thumbnail image](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146654.webp)
คามาโบโกะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปที่ฮิตมากๆ ในญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยก่อน บทความนี้ ขอแนะนำ Takamasa บริษัทผลิตคามาโบโกะเก่าแก่ในโอนากาวะโจ จังหวัดมิยางิ, ของอร่อยที่ SEAPAL-PIER ONAGAWA ในโอนากาวะโจ, ตลาดท้องถิ่น HAMA TERRACE และเกาะคิงคะซัง ที่เที่ยวสุดฮิตซึ่งอยู่ใกล้ๆ
คามาโบโกะ ผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปที่มีเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น
![女川町](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/27-147220.webp)
เมื่อพูดถึงเมนูอาหารทะเลของญี่ปุ่น คนส่วนใหญ่จะนึกถึงซูชิ ซาซิมิ และไคเซ็นด้ง (ข้าวหน้าอาหารทะเล) ซึ่งเป็นเมนูจากอาหารทะเลสดๆ แต่ญี่ปุ่นยังมีผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปหลากหลายสุดอร่อยด้วย
หนึ่งในนั้นคือคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลาสไตล์ญี่ปุ่น) ซึ่งเป็นเนริโมโนะหรือผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อปลาบด ว่ากันว่า อาหารดั้งเดิมของญี่ปุ่นนี้ ถือกำเนิดขึ้นมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 แล้ว
คามาโบโกะสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายวิธี ทั้งนึ่ง ทอด และย่าง ปัจจุบันยังคามาโบโกะที่ใส่ชีสและโกโบ (พืชชนิดหนึ่ง ที่นิยมนำรากมาทำอาหาร) ผสมในเนื้อปลาบดด้วย ซึ่งก็ฮิตมากๆ เช่นกัน
ครั้งนี้จะพาทุกท่านไปเยือนโอนากาวะโจ (Onagawacho) ในจังหวัดมิยางิ (Miyagi) หนึ่งในแหล่งผลิตคามาโบโกะชื่อดังนี้
โอนากาวะโจในจังหวัดมิยางิ ที่สามารถลิ้มรสอาหารทะเลแสนอร่อยได้
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146671.webp)
โอนากาวะโจในจังหวัดมิยางิ เป็นเมืองท่าซึ่งตั้งอยู่ที่ปลายคาบสมุทรโอชิกะ (Oshika Peninsula) ใช้เวลานั่งรถไฟจากสถานี JR เซ็นได (JR Sendai) 90 นาที
โอนากาวะโจอยู่ติดกับชายฝั่งซันริคุ-คิงคะซัง (Sanriku/Kinkasan Coast) 1 ใน 3 แหล่งประมงที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งเป็นจุดบรรจบของกระแสน้ำอุ่นคุโรชิโอะกับกระแสน้ำเย็นโอยาชิโอะ บริเวณนี้จึงเป็นที่เลื่องลือว่า คือแหล่งประมงที่สำคัญในการจับสัตว์น้ำต่างๆ อย่างอุนิ (หอยเม่น), อิคุระ (ไข่ปลาแซลมอน) และปลาซัมมะ
โอนากาวะโจคือหนึ่งในพื้นที่ซึ่งได้รับผลกระทบอย่างมากจากภัยพิบัติแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ทางตะวันออกของญี่ปุ่นในปี 2011 แต่ได้มีการฟื้นฟูรูปแบบจำเพาะในฐานะเมืองชายฝั่งทะเล
หลังเหตุการณ์แผ่นดินไหว มีการสร้างกำแพงกันคลื่นค่อนข้างสูงในหลายพื้นที่ซึ่งประสบภัยพิบัตินี้ ทำให้บดบังทัศนียภาพของทะเล แต่สำหรับโอนากาวะโจได้ดำเนินการปรับผังเมืองเพื่อปกป้องความปลอดภัยของผู้อยู่อาศัย รวมทั้งทิวทัศน์ที่สวยงามของอ่าวโอนากาวะ (Onagawa Bay) ตามเสียงเรียกร้องของชาวเมืองที่ว่า “มุ่งสร้างเมืองที่บ้านทุกหลังสามารถมองเห็นทะเลได้”
ครั้งนี้จะพาไปรู้จัก Takamasa (ทาคามาซะ) บริษัทแปรรูปอาหารทะเลที่ก้าวเดินอย่างต่อเนื่องมาพร้อมกับผู้คนในโอนากาวะโจ รวมถึงคามาโบโกะที่เหล่านักชิมอาหารต่างชื่นชอบด้วย
Takamasa บริษัทผลิตคามาโบโกะเจ้าดังในโอนากาวะโจ
![女川町](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/10/03-147667.jpeg)
Takamasa ก่อตั้งเมื่อปี 1937 โดยเริ่มต้นจากการที่คุณทาคาฮาชิ มาซาซุเคะ ผู้ก่อตั้งได้แบกปลาสดขึ้นหลังเดินเร่ขาย
นับจากปี 1945 บริษัทได้เริ่มทำการแปรรูปปลาสด และสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น คัตสึโอะบุชิ (ปลาโอแห้งขูดฝอย) สาหร่ายวากาเมะดองเกลือ และลูกชิ้นปลา หลังจากคุณทาคาฮาชิ มาซาโนริ ประธานคนปัจจุบันเข้ามารับตำแหน่ง บริษัทก็เริ่มเดินหน้าผลิตคามาโบโกะอย่างจริงจัง
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146681.webp)
คุณทาคาฮาชิ มาซาโนริ ปัจจุบันดำรงตำแหน่งประธานกรรมการบริหาร
คุณภาพของเนื้อปลาบดซึ่งเป็นวัตถุดิบในการทำคามาโบโกะจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำและชนิดของปลาที่ใช้
คุณทาคาฮาชิ มาซาโนริกล่าวว่า “การที่เราสามารถผลิตคามาโบโกะที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสเหมือนเดิมเสมอนั้น เป็นผลมาจากการทำงานหนัก รวมทั้งทักษะพิเศษของช่างฝีมือ”
“ต้องบดให้ละเอียดกว่านี้ไหม เติมเกลือเพิ่มไหม เติมน้ำอีกไหม เนื้อปลาจะบอกทุกอย่าง นี่คือวิธีที่ผู้เชี่ยวชาญใช้รังสรรค์คามาโบโกะจากการสัมผัสเนื้อปลา”
ช่างฝีมือทั้งหลายของ Takamasa สัมผัสเนื้อปลาบดจริงๆ และปรับวิธีแปรรูปผ่านความรู้สึกที่มือสัมผัสได้
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146692.webp)
เพื่อที่จะรังสรรค์คามาโบโกะแสนอร่อย Takamasa ได้คิดค้นวิธีการลดจำนวนครั้งในการทำ “มิซุซาราชิ” ให้น้อยที่สุด
มิซุซาราชิ (กระบวนการล้างเนื้อปลาด้วยน้ำ) เป็นขั้นตอนหนึ่งในแปรรูปที่ทำให้เนื้อปลาบดขาวขึ้น ผู้ผลิตหลายรายใช้วิธีนี้เพื่อทำให้คามาโบโกะมีสีขาวสวยยิ่งขึ้น ทว่ายิ่งทำมิซุซาราชิมากเท่าไร รสอุมามิและสารอาหารในเนื้อปลาก็ยิ่งหายไปมากเท่านั้น
แต่สำหรับ Takamasa ได้พัฒนาเทคนิคพิเศษที่ช่วยลดจำนวนการทำมิซุซาราชิและปริมาณน้ำที่ใช้ ทำให้คามาโบโกะของ Takamasa เต็มไปด้วยสารอาหารและรสอุมามิของปลา
นอกจากนี้ คามาโบโกะของ Takamasa ยังมีเนื้อสัมผัสที่สดใหม่และหนึบเด้ง โดยมีใช้เกลือน้อยมากและปราศจากสารกันบูด
คามาโบโกะของ Takamasa มีคุณภาพและความอร่อยเป็นที่ยอมรับมาก อย่าง Gozen Kamaboko Kaki (คามาโบโกะหน้าหอยนางรม) หนึ่งในผลิตภัณฑ์ซึ่งได้รับรางวัลถ้วยจักรพรรดิ (Emperor's Cup) ในงานเทศกาลเกษตร ป่าไม้ และประมง ประจำปี 2017 รางวัลซึ่งมอบให้แก่ผู้ประกอบธุรกิจเกษตรกรรมและการประมงที่ยอดเยี่ยม
Takamasa Kamaboko เต็มไปด้วยรสชาติอุมามิในทุกคำที่เคี้ยว
![女川町](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/27-147219.webp)
Takamasa มีผลิตภัณฑ์คามาโบโกะสุดฮิต อย่าง Kichiji (คิจิจิ) และ Ishimochi (อิชิโมจิ) และ Ake Kamaboko (คามาโบโกะทอด) รสชาติสุดอร่อย
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146694.webp)
Kichiji เป็นคามาโบโกะที่ใช้เนื้อปลาคิงกิ (Kinki) รสชาติหรูหราที่จับได้นอกชายฝั่งซันริคุ และย่างเล็กน้อยให้มีสีน้ำตาลอ่อนๆ ดูน่ากินสุดๆ ส่วน Ishimochi เป็นคามาโบโกะที่ผ่านการย่างอย่างดีจนมีกลิ่นหอมเย้ายวนคล้ายปลาย่าง
ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดมีจุดเด่นเฉพาะตัว การลองลิ้มรสผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดเปรียบเทียบ จะช่วยให้เพลิดเพลินและดื่มด่ำกับเสน่ห์ความอร่อยของคามาโบโกะของ Takamasa ได้ล้ำลึกยิ่งขึ้น
![女川町](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/27-147234.webp)
นอกจากนี้ยังสามารถสัมผัสประสบการณ์การย่างคามาโบโกะและรับประทานแบบร้อนๆ ได้ทันทีที่ Mangoku no Sato (มังโกคุโนะซาโตะ) ร้านหลักของ Takamasa ในโอนะกาวะโจ
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146698.webp)
เมื่อย่างคามาโบโกะทั้งสองด้านจนมีสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วรับประทานจะอร่อยที่สุด
เมื่อเอาเข้าปากแล้วเคี้ยว จะรู้สึกประหลาดใจในเนื้อสัมผัสที่เด้งหนึบกว่าคามาโบโกะทั่วไปที่ไม่ได้ย่าง คามาโบโกะเนื้อเด้งๆ หอมหวนเหมือนปลาย่าง และมีรสชาติอุมามิแบบเต็มปากเต็มคำ
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146699.webp)
Takamasa ยังจำหน่ายผลิตภัณฑ์อีกหลากชนิด เช่น Zao (คามาโบโกะไส้ชีส) และ Awayuki Cheese with Black Pepper (อะวายูกิชีสกับพริกไทยดำ) ซึ่งรับประทานเป็นของว่างได้
Kichiji: ขนาด 63 กรัม ราคารวมภาษี 206 เยน
Ishimochi: ขนาด 63 กรัม ราคารวมภาษี 184 เยน
วางจำหน่ายในโตเกียวและทางออนไลน์
Takamasa มีร้านค้า 7 แห่งในจังหวัดมิยางิ เช่น Mangoku no Sato ร้านหลักในโอนากาวะ รวมทั้งยังสามารถซื้อสินค้าทางออนไลน์ได้ด้วย
ยังซื้อหาผลิตภัณฑ์ของ Takamasa ในโตเกียวได้ด้วย โดยมีวางจำหน่ายที่ Miyagi Furusato Plaza (มิยางิ ฟุรุซาโตะ พลาซ่า) ร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของจังหวัดมิยางิในอิเคะบุคุโระ (Ikebukuro) ดังนั้นหากต้องการลิ้มลองคามาโบโกะของ Takamasa ลองแวะไปที่นี่ได้เลย
SEAPAL-PIER ONAGAWA (ซีพอลเพียร์ โอนากาวะ) แหล่งรวมของอร่อยและของฝากหน้าสถานีรถไฟที่แสนสะดวก
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146701.webp)
เมื่อมาที่โอนากาวะโจ คงอยากเที่ยวสนุกๆ และลิ้มลองของอร่อยของที่นี่ โอนากาวะโจมีร้านอาหารและห้างร้านต่างๆ รวมตัวอยู่รอบสถานีโอนากาวะซึ่งเป็นสถานีปลายทางของเส้นทางรถไฟสาย JR อิชิโนะมากิ (JR Ishinomaki Line) ที่เดินทางได้สะดวกมากๆ
เมื่อมาถึงสถานีโอนากาวะ สิ่งแรกที่เห็นคืออาคารสถานีอันงดงาม ซึ่งมีบรรยากาศเปิดโล่งสุดประทับใจ กับหลังคาสีขาวบริสุทธิ์ซึ่งได้รับการออกแบบให้มีลักษณะคล้ายอุมิเนโกะ (นกนางนวลหางดำ) กางปีก อุมิเนโกะคือนกที่เป็นสัญลักษณ์ของโอนากาวะโจแห่งนี้
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146707.webp)
บนชั้น 2 ของอาคารสถานีมี Onagawa Onsen Yupoppo (โอนากาวะออนเซ็นยุปโปโปะ) ซึ่งสามารถแช่น้ำพุร้อนธรรมชาติผ่อนคลายท่ามกลางแสงแดดอันอบอุ่น นอกจากนี้ยังมีอาชิยุ (ออนเซ็นเท้า) ให้ใช้บริการฟรีด้วย เหมาะแวะพักระหว่างรอรถไฟ
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146714.webp)
เมื่อเดินจากสถานีโอนากาวะไปทางทะเล จะพบโชเท็นไก (ย่านการค้า) SEAPAL-PIER ONAGAWA (ซีพัลเปีย โอนากาวะ) และตลาดท้องถิ่น HAMA TERRACE (ฮามะเทอเรส)
มีร้านอาหารและร้านขายของฝากราว 30 ร้านตามทางเดินที่ทอดยาวจากสถานีไปจนถึงทะเล ครั้งนี้ผู้เขียนได้แวะที่ Onagawa Burger (โอนากาวะเบอร์เกอร์) และ Okasei Onagawa Main Store (โอคาเซะโอนากาวะ สาขาหลัก)
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146715.webp)
Onagawa Burger เปิดให้บริการเมื่อเดือนธันวาคม 2022 มีเมนูขึ้นชื่อคือเบอร์เกอร์ปลาแซลมอนทอด ซึ่งใช้ปลาที่จับได้ในโอนากาวะแห่งนี้
ปลาแซลมอนเนื้อหนาชุ่มฉ่ำกับทาร์ทาร์ซอสสูตรพิเศษของทางร้าน อร่อยมากๆ หากลิ้มลองสักครั้งจะติดใจ รสเปรี้ยวของซอสทาร์ทาร์ช่วยตัดเลี่ยนทำให้รับประทานได้ง่าย
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146717.webp)
ส่วนที่ Okasei Onagawa Main Store มี Special Onagawa-don (ไคเซ็นด้งหรือข้าวหน้าอาหารทะเลสดแบบพิเศษ) ที่ใช้อาหารทะเลที่จับได้ในโอนากาวะ
อาหารทะเลที่จัดเสิร์ฟในชามจะต่างกันในแต่ละวันขึ้นอยู่ว่าวันนั้นจับได้อาหารทะเลอะไรมา แต่มีบางชนิดที่จะจับได้เกือบทุกวัน อย่างปลาวาฬ ทูน่า อุนิ และอิคุระ
แต่ที่ห้ามพลาดเลยคืออุนิของที่นี่ รสชาติไม่ขม ละลายในปาก เมื่อรับประทานกับโชยุแล้ว อร่อยสุดๆ จนไม่มีวันลืมอย่างแน่นอน
![寿司だけじゃない!宮城県女川町で「かまぼこ」を楽しもう](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2023/09/22-146719.webp)
ละแวกสถานีโอนากาวะยังมีที่เที่ยวและจุดที่น่าสนใจมากมาย เช่น ร้านจำหน่ายคามาโบโกะของ Takamasa และ AGAIN STATION - Experience & Shopping ซึ่งมีมุมจำหน่ายสินค้าในท้องถิ่น
ที่สำคัญเป็นที่เที่ยวซึ่งมีที่จอดรถ ทำให้ขับรถมาเที่ยวได้ง่าย
เกาะคิงคะซัง จุดท่องเที่ยวรับพลังเสริมดวงสุดฮิต
![神社の階段](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2018/10/24-65171.webp)
จากบทความ “เที่ยว 2 วัน 1 คืน รับพลังจากเกาะศักดิ์สิทธิ์ที่ศาลเจ้าคิงคะซัง โคกาเนะยามะ จังหวัดมิยางิ (Miyagi)”
จากสถานีโอนากาวะใช้เวลาเดิน 10 นาทีไปยังสะพานปลา ซึ่งมีเรือเฟอร์รี่ออกเดินทางไปยังเกาะคิงคะซัง ( Kinkasan Island) เกาะดังซึ่งเป็น 1 ใน 3 สถานที่ศักดิ์สิทธิ์สำคัญในพื้นที่โทโอโอคุ (พื้นที่ปลายสุดทางตะวันออกของญี่ปุ่น)
ศาลเจ้าคินคะซัง โคกาเนะยามะเป็นศาลเจ้าชื่อดังซึ่งมีตำนานกล่าวว่า “หากมาสักการะที่ศาลเจ้าแห่งนี้ติดต่อกัน 3 ปี ตลอดชีวิตจะไม่ลำบากเงินทองอีก” ศาลเจ้าแห่งนี้สร้างขึ้นเพื่อเฉลิมฉลองให้กับการผลิตทองคำขึ้นครั้งแรกในญี่ปุ่นที่จังหวัดมิยางิแห่งนี้
![シカ](https://resources.matcha-jp.com/resize/720x2000/2018/10/24-65156.webp)
จากบทความ “เที่ยว 2 วัน 1 คืน รับพลังจากเกาะศักดิ์สิทธิ์ที่ศาลเจ้าคิงคะซัง โคกาเนะยามะ จังหวัดมิยางิ (Miyagi)”
นอกจากทั่วเกาะจะมีจุดรับพลังเสริมดวงแล้ว ยังมีกวางป่าอาศัยอยู่มากมายด้วย
จากเกาะคิงคะซังไปถึงชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก คือชายฝั่งซันริคุ-คิงคะซัง ซึ่งเป็น 1 ใน 3 แหล่งประมงที่ใหญ่ที่สุดในโลก รอบๆ เกาะคิงคะซังจึงเป็นแหล่งจับอาหารทะเลหลากหลายชนิด เช่น ปลาคิงกะซาบะซึ่งเป็นแบรนด์ปลาของท้องถิ่นแห่งนี้
โอนากาวะโจซึ่งอุดมด้วยอาหารทะเล รวมถึงละแวกเกาะคิงคะซังนั้น เป็นที่เที่ยวซึ่งอัดแน่นไปด้วยของอร่อยและจุดที่น่าสนใจมากมาย แวะมาเพลิดเพลินกับอาหารทะเลสดๆ คามาโบโกะซึ่งเป็นของขึ้นชื่อในท้องถิ่น และเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ กัน
Written by nagino.an
In cooperation with Takamasa
Sponsored by Reconstruction fishery processing industry market recovery promotion center
Written by
บัญชีส่งเสริมการขายของ MATCHA สำหรับการโฆษณาองค์กรและรัฐบาลท้องถิ่น เรามุ่งมั่นที่จะให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์แก่ผู้อ่านของเราอย่างสนุกสนาน
นอกจากนี้ บทความอาจมีลิงก์โฆษณา โปรดพิจารณาอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจซื้อหรือจอง