[เมืองชิมันโตะ จังหวัดโคจิ] อาหารแนะนำที่คุณต้องกินในเมืองชิมันโตะ!

อาหารชิมันโตะ

เมืองชิมันโตะมีส่วนผสมที่แนะนำมากมายจนยากที่จะเลือกเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง ส่วนผสมทั้งหมดที่สามารถพบได้ในธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์นั้นมีความประณีต

คุณสามารถเพลิดเพลินกับวัฒนธรรมอาหารและอาหารท้องถิ่นของชิมันโตะ รวมถึงอาหารอันโอชะของแม่น้ำชิมันโตะ ทะเล ภูเขาและหมู่บ้านต่างๆ

• สารบัญ
• “ปลาไหลธรรมชาติ” จากแม่น้ำชิมันโตะ
• “ปลาไหลเลี้ยง” ที่มีรสชาติใกล้เคียงกับธรรมชาติ
• ของขวัญจากแม่น้ำชิมันโตะ: “ปลาอะยุธรรมชาติ”
• เนื้ออวบอิ่ม "กุ้งแม่น้ำชิมันโตะ"
• ปูแม่น้ำชิมันโตะ “สึกานิ”
• ของว่างท้องถิ่น “ชิมันโตะโกริ”
• กลิ่นหอม "อาโอโนริ" (ซูเซียโอโนริ)
• กลิ่นหอม “Aosa nori” จากชิมันโตะ
• อาหารทะเลจากชิมันโตะ
• เนื้อในชิมันโตะก็ดีเหมือนกัน! วัวตัวเมีย Phantom “วัวชิมันโตะ”
• ผู้ที่ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเมืองชิมันโตะ!

“ปลาไหลธรรมชาติ” จากแม่น้ำชิมันโตะ

คลิกที่นี่เพื่อดูร้านอาหารที่คุณสามารถทานปลาไหลป่าได้

วิธีการระบุ ปลาไหลป่า

ประเด็นสำคัญประการหนึ่งในการแยกแยะระหว่างปลาไหลป่าและปลาไหลเลี้ยงคือ สีของท้อง ปลาไหลป่าเป็นสัตว์ที่อาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเป็นเวลานาน เช่น ตามก้นแม่น้ำหรือตามรูต่างๆ

ด้วยเหตุนี้ กล่าวกันว่าเมื่อล่าหรือหลบหนีจากสัตว์นักล่าตามธรรมชาติ พวกมันจะถูท้องกับก้นแม่น้ำ ทำให้มันกลายเป็น สีเหลือง

เนื่องจากออกกำลังกายอย่างหนัก ปลาไหลจึงมีกล้ามเนื้อและมีเนื้อสัมผัสที่มีไขมันเบาบาง และมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติดั้งเดิมที่เข้มข้น นอกจากนี้ เส้นรอบวงของปลาไหลมักจะใหญ่กว่าเส้นรอบวงของปลาไหลที่เลี้ยงด้วย

วิธีรับประทานปลาไหลป่าให้อร่อย

ปลาไหลธรรมชาติชิ้นหนาย่างบนถ่าน ให้ผิวมีกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ วิธีรับประทานโดยทั่วไป ได้แก่ คาบายากิซึ่งย่างด้วยซอส และชิรายากิซึ่งรับประทานกับเกลือเล็กน้อย ตับสามารถรับประทานได้ในซุป และกระดูกก็สามารถนำไปทอดได้

ปลาไหลย่างถ่าน

ชามปลาไหลและกระดูกทอด

สลัดปลาไหลที่ทำจากปลาไหลในปริมาณที่พอเหมาะ

ปลาไหลชิมากิ

ปลาไหลโอชะซึเกะ

ตกปลาไหล

ปลาไหลธรรมชาติจากแม่น้ำชิมันโตะถูกจับด้วยวิธีดั้งเดิม เช่น การตกปลาด้วยหิน และ การตกปลาโคโรบาชิ และได้รับการยกย่องให้เป็นส่วนผสมที่มีตราสินค้าซึ่งเป็นตัวแทนของแม่น้ำชิมันโตะ ปลาไหลป่าเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าเนื่องจากปริมาณปลาที่จับได้ลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ฤดูจับปลาไหลป่าคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายน

การตกปลาครีบหิน

ตกปลาโคโลบาชิ

ตกปลาไหลแก้ว

ปลาไหลวัยอ่อนหรือที่เรียกว่าปลาไหลแก้วนั้นจับได้ใกล้แม่น้ำชิมันโตะและนำไปใช้ในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

การตกปลาไหลปลาไหลจะเกิดขึ้นในเวลากลางคืนในฤดูหนาว ทำให้เกิดภาพอันมหัศจรรย์ภายใต้แสงไฟแห่งการตกปลา

“ปลาไหลเลี้ยง” ที่มีรสชาติใกล้เคียงกับธรรมชาติ

คลิกที่นี่เพื่อดูร้านอาหารที่คุณสามารถทานปลาไหลเลี้ยงได้

วิธีการระบุ ปลาไหลเลี้ยง

เนื่องจากปลาไหลที่เลี้ยงจะเติบโตได้ด้วยการกินอาหารที่มั่นคงในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากสัตว์นักล่าตามธรรมชาติ พวกมันจึงมีพุง สีขาว และเนื้อนุ่ม พวกมันเติบโตอย่างสวยงามโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวอย่างรุนแรงหรือถูตัวบนพื้นแม่น้ำ

เนื่องจากมีการออกกำลังกายน้อยกว่าปลาไหลที่จับได้ตามธรรมชาติ หลายตัวจึงอุดมไปด้วยไขมัน

การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ

ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนมีนาคม เราจะเลี้ยงปลาไหลทอดที่เรียกว่า "ปลาไหลชิราสึ" ที่จับได้บริเวณปากแม่น้ำชิมันโตะในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมอย่างดี

ปลาไหลเลี้ยงในชิมันโตะมีความใกล้เคียงกับปลาไหลที่จับได้ตามธรรมชาติ และมีผิวหนังที่ยืดหยุ่นและเนื้อมีกล้ามเนื้อแน่นที่ทำให้กัดได้แน่น! ไขมันมีรสชาติอ่อนๆ

ของขวัญจากแม่น้ำชิมันโตะ: “ปลาอะยุธรรมชาติ”

คลิกที่นี่เพื่อดูร้านอาหารที่คุณสามารถทานปลาหวานได้

สองชื่อสำหรับปลาหวาน

ปลาอายุถูกเรียกว่า `` ปลาปี '' เพราะมันมีชีวิตอยู่ได้ประมาณหนึ่งปี และยังถูกเรียกว่า `` ปลาหอม '' เพราะอาหารหลักของมันคือตะไคร่น้ำในแม่น้ำซึ่งทำให้มีรสชาติที่มีกลิ่นหอม

รสชาติของปลาอะยุจะเปลี่ยนไปตามแม่น้ำที่ปลูก ปลาอายุที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำที่ใสสะอาดและสวยงาม และเลี้ยงด้วยสาหร่ายคุณภาพสูง ว่ากันว่ามีกลิ่นคล้ายกับแตงโมหรือแตงกวา และปลาอายุตามธรรมชาติที่เติบโตในแม่น้ำชิมันโตะนั้นอุดมสมบูรณ์พอที่จะเรียกว่า `` ปลาที่มีกลิ่นหอม ' 'สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของสายน้ำ'

ปลาหวานธรรมชาติ

เนื่องจากพวกมันขูดตะไคร่น้ำออกจากก้อนหินเพื่อกิน ฟันหน้าจึงมีการพัฒนาที่ดีและปากของพวกมันแหลม

มีสีเหลือง ชุ่มชื้น และแน่นท้อง

วิธีรับประทานปลาหวานให้อร่อย

การย่างเกลือเป็นวิธีทั่วไปในการเพลิดเพลินกับส่วนผสมต่างๆ และจะง่ายกว่าที่จะรับประทานอาหารให้สะอาดโดยการเอาหางออกแล้วจับหัวและดึงกระดูกออกมา

คนในท้องถิ่นจะรับประทาน `` โอจิอายุ '' ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมกราคม ซึ่งเป็นช่วงที่ไขมันหลุดออกแล้ว เหมือนกับ `` เคี่ยว เกลือ '' ซึ่ง มีความนุ่มและรับประทานง่าย

ปลาเค็มต้ม

มีหลายวิธีในการกิน ปลาอะยุ เช่น ``คันโร-นิ'' ซึ่งให้คุณกินปลาอะยุทั้งตัวที่อ่อนนุ่ม รวมถึงหัวและกระดูก และ `` อุรุกะ '' ซึ่งใช้เครื่องในของปลาเค็ม

คันโรนี

ปลาหวานย่าง

ตกปลาหวาน

ในแม่น้ำชิมันโตะ วิธีการตกปลาแบบดั้งเดิม เช่น ` `การตกปลาโทโมคาเคะ '' `` การตกปลาด้วยแห '' และ `` การตกปลาแบบฮิบุริ '' ยังคงได้รับการสืบทอดมาจนถึงทุกวันนี้

ฤดูจับปลาอะยุตามธรรมชาติคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึง 15 ตุลาคม และตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมกราคม

เพื่อนตกปลา

ตกปลาอวน

ตกปลาไฟ

เนื้ออวบอิ่ม "กุ้งแม่น้ำชิมันโตะ"

คลิกที่นี่เพื่อดูร้านอาหารที่คุณสามารถทานกุ้งแม่น้ำได้

กุ้งแม่น้ำสามประเภทอาศัยอยู่ในแม่น้ำชิมันโตะ ได้แก่ กุ้งหูยาว กุ้งหูยาวฮิราเตะ (ยามาโตะ) และกุ้งหูยาวทางใต้ โดยตัวผู้จะมีลักษณะพิเศษคือก้ามยาวที่ยาวเกินความยาวลำตัว

กุ้งแม่น้ำและปู

วิธีรับประทานกุ้งแม่น้ำให้อร่อย

กุ้งแม่น้ำซึ่งมีความยาวประมาณ 3 ซม. ถึง 10 ซม. สามารถทอดหรือย่างด้วยเกลือและรับประทานพร้อมเปลือกได้

กุ้งแม่น้ำทอด

นอกจากนี้ คนในพื้นที่ยังใช้น้ำสต๊อกกุ้งปรุงกับแตงกวาหรือเติมลงในบะหมี่โซเม็งอีกด้วย

กุ้งแม่น้ำและแตงกวาต้ม

โซเมนกุ้งแม่น้ำ

ตกกุ้งแม่น้ำ

กุ้งจากแม่น้ำชิมันโตะถูกจับโดยใช้วิธีการตกปลาแบบดั้งเดิม เช่น `` การจับปลาโคโรบาชิ '' และ `` การจับปลาชิบะซึเกะ '' นอกจากนี้ หากคุณจองล่วงหน้าก็สามารถลองตกกุ้งแม่น้ำได้อย่างง่ายดาย

ฤดูการจับกุ้งแม่น้ำป่าคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนสิงหาคม

ตกปลาโคโลบาชิ

ตกปลาชิบะซึเกะ

ปูแม่น้ำชิมันโตะ “สึกานิ”

ปูสึรุกิ (ปูตี) ลงมาตามแม่น้ำเพื่อวางไข่ในช่วงปลายฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง

แม้ว่าเนื้อจะกินได้ไม่มากนัก แต่รสชาติที่เข้มข้นของมิโซะก็อร่อยไม่แพ้กัน

ปูในน้ำ

วิธีรับประทานสึกานิอย่างอร่อย

ซุปสึกานิที่เต็มไปด้วยรสอูมามิ ปูต้มเกลือ ข้าวสึกานิ และอาหารท้องถิ่นที่เรียกว่า ``กาเนะมิโซะ'' ล้วนเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วง

ซุปซึกานิ

การตกปลาปู

มี ``การตกปูตะกร้า'' โดยเอาตะกร้าใส่เหยื่อแล้วจมลงไปในแม่น้ำแล้วเลี้ยงขึ้นมาในเช้าวันรุ่งขึ้น และ `` การตก ปู '' ซึ่งวางตะกร้าไว้ตามทางของปูที่ ลงมาวางไข่ในแม่น้ำ

ฤดูการจับปูป่าคือตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

การตกปลาปู

ของว่างท้องถิ่น “ชิมันโตะโกริ”

คลิกที่นี่เพื่อดูร้านอาหารที่คุณสามารถทาน Gori

โงริเป็นคำทั่วไปสำหรับปลาบู่น้ำจืด และในเมืองชิมันโตะ ส่วนใหญ่หมายถึงปลาลูกอ่อน เช่น ปลาบู่

วิธีรับประทานโกริให้อร่อย

นอกจากไก่ทอดและซึคุดานิปรุงรสด้วยซอสหวานแล้ว อาหารท้องถิ่นยังมีโกริด้งซึ่งทำโดยการสับหัวไชเท้าแห้งกับไข่หรือวางบนข้าว

กอริลทอด

โกริ สึคุดานิ

การผูกไข่ของ Gori

ตกปลาโกริ

การตกปลาจะเริ่มขึ้นในเดือนมีนาคมเมื่อน้ำในแม่น้ำอุ่นขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิ วิธีการกระแสหลักคือ ` `การตกปลาโนโบริ-โอโทชิ '' ซึ่งใช้ประโยชน์จากความสามารถของปลาในการเคลื่อนที่ไปตามแม่น้ำ ``การตกปลาการาบิกิ '' ก็มีการฝึกเช่นกัน โดยให้คนเป็นคู่ดึงเชือกที่มีเปลือกหอยห้อยจากต้นน้ำสู่ปลายน้ำ และไล่ตามโกริ ซึ่งจะต้องตกใจเมื่อได้ยินเสียงเปลือกหอยกระทบก้อนหินที่ก้นแม่น้ำ

ฤดูการจับปลากอริป่าคือตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม

ปีนลำธารตกปลา

ตกปลาอึก

กลิ่นหอม "อาโอโนริ" (ซูเซียโอโนริ)

คลิกที่นี่เพื่อดูร้านอาหารที่คุณสามารถรับประทานอาหารอาโอโนริ

วิธีรับประทานอาโอโนริที่แสนอร่อย
นอกจากจะทำเป็นผงและนำไปใช้ในอาหารต่างๆ แล้ว ยังใช้ในขนมหวานเพื่อใช้ประโยชน์จากกลิ่นหอมอีกด้วย

อาโอโนริเทมปุระ

การเก็บเกี่ยวสาหร่ายสีเขียว

แม่น้ำชิมันโตะเป็นหนึ่งในพื้นที่ผลิตสาหร่ายทะเลธรรมชาติที่ดีที่สุดในประเทศ ในฤดูหนาว คุณจะเห็นสาหร่ายที่เติบโตตามธรรมชาติบนโขดหินที่ด้านล่างของแม่น้ำกร่อยถูกขูดออกด้วยเครื่องมือรูปหวีแล้วตากให้แห้ง ดวงอาทิตย์.

ฤดูกาลของสาหร่ายสีเขียวคือตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนพฤษภาคม

คลิกที่นี่เพื่อดูร้านอาหารที่คุณสามารถรับประทานอาหารอาโอซาโนริได้

วิธีรับประทานอาโอสะโนริที่แสนอร่อย
อาโอสะโนริที่ปลูกในแม่น้ำชิมันโตะ มีกลิ่นหอมและนุ่มมาก นอกจากจะเป็นส่วนผสมในสึคุดานิสาหร่ายแล้ว ยังสามารถรับประทานในเทมปุระหรือซุปได้อีกด้วย

โนริ สึคุดานิ

เทมปุระผักกาดเขียว

การเก็บเกี่ยวผักกาดเขียว

เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิโดยการเพาะปลูกในน้ำกร่อยใกล้ปากแม่น้ำชิมันโตะ

ฤดูกาลของผักกาดเขียวคือตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม

แหล่งตกปลาอาโอสะโนริ

การตกปลาสาหร่ายสีเขียว

ผักกาดเขียวตากแห้ง

อาหารทะเลจากชิมันโตะ

รสชาติดั้งเดิมของนากามูระ เกลือทาทากิของนากามูระ

คลิกที่นี่เพื่อดูร้านอาหารที่คุณสามารถทานทาทากิเกลือได้

ปลาโบนิโตย่างมีชื่อเสียงไปทั่วประเทศ ทาทากิเกลือมักเป็นอาหารง่ายๆ ที่โรยเกลือ แต่ทาทากิเกลือในพื้นที่นากามูระของเมืองชิมันโตะนั้นทำโดยการเติมซอสเกลือที่ทำจากน้ำส้มสายชูส้มแมนดารินเพื่อผสมผสานรสชาติ

ร้านอาหารแต่ละร้านมีเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน ทำให้เป็นรสชาติดั้งเดิมที่สามารถทานได้ที่นี่เท่านั้น

นอกจากปลาโบนิโตแล้ว ยังใช้ปลาสดอื่นๆ เช่น ซูมะทูน่า (ซูมะทูน่า) และทูน่าโบนิโตอีกด้วย

ตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดชื่นของปลาโบนิโตชิ้นแรก และตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาโบนิโตและปลาโบนิโตที่มีไขมันสูง คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับปลาตามฤดูกาลที่ย่างเกลือในช่วงเวลาอื่นๆ ของปีได้อีกด้วย

ซาซิมิตามฤดูกาล

ในเมืองชิมันโตะซึ่งตั้งอยู่ใจกลางจังหวัดโคจิทางตะวันตกซึ่งมีพื้นที่ตกปลาอันอุดมสมบูรณ์ คุณสามารถพบปลาสดเช่นอิเซะกิ กูเระ และโคโระได้ตามร้านค้าต่างๆ และคุณสามารถรับประทานปลาโบนิโตะไม่เพียงแต่ปลาแห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซาชิมิด้วย ความหนาของซาซิมิที่น่าพึงพอใจนั้นก็เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของท้องถิ่นเช่นกัน

คุณสามารถกินมันได้หรือไม่เว้นแต่คุณจะมาเมืองชิมันโตะ? ! บิริกัตสึโอะ

คลิกที่นี่เพื่อดูร้านอาหารที่คุณสามารถทานบิริงัตสึโอะได้

บิริเป็นปลาโบนิโตสดๆ ที่จับได้ในตอนเย็นก่อนที่จะตายอย่างเข้มงวด ซึ่งใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงจึงจะถึงปากลูกค้า

มีเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบให้ความรู้สึกยืดหยุ่นแต่ก็นุ่มจนน่าตกใจ ปลาโบนิโตที่สดใหม่และน่ารับประทานเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ภาษาถิ่น "บิริ" ที่ใช้ในพื้นที่ฮาตะ แปลว่า "สดใหม่ที่สุด")

เนื้อในชิมันโตะก็ดีเหมือนกัน! วัวตัวเมีย “วัวชิมันโตะ”

คลิกที่นี่เพื่อดูร้านอาหารที่คุณสามารถทานเนื้อชิมันโตะได้

เนื้อชิมันโตะเป็นเนื้อวัวในตำนานที่ใช้เฉพาะเนื้อคุโรเกะวากิวตัวเมียเท่านั้น และมีเพียงประมาณ 100 ตัวเท่านั้นที่จัดส่งในแต่ละปี จุดเด่นที่สุดคือไขมันหวานสดชื่นมีจุดหลอมเหลวต่ำอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของวัวตัวเมีย

พวกเขาได้รับการเลี้ยงดูอย่างระมัดระวังในฟาร์มที่ได้รับการจัดการโดยตรง โดยได้รับน้ำธรรมชาติจากภูเขาลึกที่ไหลลงสู่แม่น้ำชิมันโตะ เช่นเดียวกับอาหารโฮมเมดแบบพิเศษ หญ้าแห้ง และฟางข้าวในท้องถิ่น เนื้อชิมันโตะได้รับการเลี้ยงดูในพื้นที่ภูเขาอันเงียบสงบที่การจราจรไม่ติดขัด ปราศจากความเครียด และผลิตเนื้อที่ละลายในปากพร้อมความหวานเข้มข้น

ปริมาณไขมันที่ดีนี้ทำให้มีรสหวานและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก รสชาติของมันนั้นยอดเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติ ความหวาน และกลิ่นหอม

ผู้ที่ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเมืองชิมันโตะ!

สมาคมการท่องเที่ยวเมืองชิมันโตะ ก็มีจักรยานให้เช่าด้วย!
นอกจากนี้ โปรดติดต่อเราหากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการท่องเที่ยวในเมืองชิมันโตะหรือต้องการรับแผ่นพับ

บทความที่จัดทำโดย สมาคมการท่องเที่ยวเมืองชิมันโตะ