เต้าหู้งาซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารมังสวิรัติที่เป็นตัวแทน เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนเต้าหู้ แต่จะแตกต่างจากเต้าหู้หรือไม่?

โชจินเรียวริคืออะไร?

โชจินเรียวริเป็นอาหารประเภทไหน?

โชจินเรียวริเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานซึ่งมีอิทธิพลอย่างลึกซึ้งต่ออาหารญี่ปุ่น ว่ากันว่าโชจินเรียวริได้รับการแนะนำให้รู้จักกับญี่ปุ่นเมื่อพุทธศาสนาเข้ามาจากประเทศจีน โชจินเรียวริห้ามใช้ส่วนผสมจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และไข่ รวมถึงผักที่มีฤทธิ์รุนแรงที่เรียกว่าโกคุน (กระเทียมหอม กระเทียม ต้นหอม ฯลฯ) ดังนั้นอาหารหลายจานจึงใช้ผัก เต้าหู้ ฯลฯ เป็นวัตถุดิบหลัก

เสน่ห์ของโชจินเรียวริ

โชจินเรียวริไม่เพียงแต่ใช้สูตรอาหารที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นเป็นอาหารในวัดเท่านั้น แต่ฉันพบว่ามันน่าทึ่งมากที่ใช้วัตถุดิบและอุปกรณ์ทุกชนิดอย่างระมัดระวัง และใส่ใจในการสร้างสรรค์รูปทรงและรสชาติที่หลากหลาย เนื่องจากทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย ปัจจุบันจึงมักรวมไว้ในเมนูต่างๆ ไม่เพียงแต่ในวัดเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงร้านอาหารและที่บ้านด้วย

เต้าหู้งา

คุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยเม็ดเล็ก

อาหารที่เรียกว่า ``เต้าหู้งา'' เป็นอาหารมังสวิรัติทั่วไป และเมล็ดงาอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม วิตามินต่างๆ และเซซามินต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีคุณค่าว่าเป็นแหล่งสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อมองแวบแรกหลายคนอาจคิดว่าเป็นเต้าหู้ใส่งา

เต้าหู้งาไม่มีถั่วเหลืองซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในเต้าหู้

จริงๆ แล้วเต้าหู้งาไม่มีถั่วเหลืองเลย ส่วนผสมหลักคือเมล็ดงาและแป้งเท้ายายม่อม อาหารที่ทำโดยการบดเมล็ดงาและผสมกับผงแป้งเท้ายายม่อม โดยรับประทานกับซีอิ๊ววาซาบิและซอสอื่นๆ จึงมีลักษณะเหมือนของหวานมากกว่าอาหารจานเดียว เช่นเดียวกับพุดดิ้งสไตล์ญี่ปุ่น เรียกว่าเต้าหู้งาเพราะมีลักษณะคล้ายเต้าหู้ หากคนสมัยก่อนรู้จักคำอย่างเยลลี่และพุดดิ้ง เต้าหู้งาก็อาจมีชื่อแตกต่างออกไป

``เต้าหู้งา'' ที่จะไม่หลอกคุณ

คุณรู้วิธีปรุงเต้าหู้งาหรือไม่? แม้จะดูเรียบง่าย แต่จริงๆ แล้วต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก และเต็มไปด้วยจิตวิญญาณของโชจิน เรียวริ เมล็ดงาถูกบดให้ละเอียดเพื่อรักษาความสดสูงสุดและเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน ในสังคมยุคใหม่สามารถลดต้นทุนได้โดยใช้สิ่งทดแทนที่สะดวก เช่น งาบด และแป้งมันฝรั่งราคาไม่แพง แต่สำหรับผู้ที่ยังต้องการลิ้มรสอาหารที่อร่อยที่สุด เชฟก็ใช้วิธีการดั้งเดิมและคัดสรรวัตถุดิบอย่างซื่อสัตย์ .

แนะนำร้านดัง

อาหารญี่ปุ่นอุโออิจิ

เต้าหู้งานี้เป็นอาหารจานพิเศษของร้านอาหารญี่ปุ่น "อาหารญี่ปุ่นอุโออิจิ" ในเมืองชิมาดะ จังหวัดชิสึโอกะ คุณสึคาโมโตะ เจ้าของได้ปรับปรุงวิธีการผลิตเพิ่มเติมโดยการรวมวิธีการที่เขาเรียนรู้จากวัดเซนเข้ากับแก่นแท้ที่เขาเรียนรู้จากร้านอาหาร

เมนูขึ้นชื่อ “เต้าหู้งา”

เริ่มต้นด้วยเมล็ดงาดิบและใช้เวลาบดให้ละเอียด เนื้อสัมผัสเหมือนพุดดิ้งที่เข้มข้น เพื่อรักษาเนื้อสัมผัสไว้ จึงเสิร์ฟเฉพาะวันเดียวกันเท่านั้น เนื่องจากผงแป้งเท้ายายม่อมมีราคาสูงและสามารถปรุงได้ในปริมาณน้อยเท่านั้น เมนูนี้จึงเป็นเมนูล้ำค่าที่สามารถจองได้กับอาหารไคเซกิที่กำหนดเท่านั้น ทำไมไม่ลองเพลิดเพลินกับวัตถุดิบในท้องถิ่นของชิซึโอกะดูล่ะ?

โรงเตี๊ยมที่มีอาหารอร่อย

``ร้านอาหารญี่ปุ่น อุโออิจิ'' เป็นร้านอาหารเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในเมืองชิมาดะ จังหวัดชิซึโอกะ พร้อมทิวทัศน์ของภูเขาไฟฟูจิ แต่ยังสามารถใช้เป็นโรงแรมได้อีกด้วย ด้วยประวัติศาสตร์ยาวนานถึง 150 ปี ดำเนินกิจการโดยครอบครัว และให้ความรู้สึกถึงประเพณีญี่ปุ่นและความสะดวกสบายของครอบครัว ใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ 15 นาทีจากสนามบินชิซึโอกะ เดิน 3 นาทีจากสถานี JR โรคุโกะ ทำเลที่ตั้งเข้าถึงได้ง่ายมาก

อาหารญี่ปุ่น อุโออิจิ

5-1-18 Doetsu เมืองชิมาดะ จังหวัดชิซูโอกะ 427-0019

ตั้งอยู่ในเมือง Shimada จังหวัด Shizuoka ซึ่งคุณสามารถมองเห็น Mt. Fuji ได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นแท้ๆ ด้วยประวัติยาวนานกว่า 150...