เพลิดเพลินกับเยลลี่ผลไม้ตามฤดูกาลได้ตลอดทั้งปี

มัสกัต พิโอนี่ พีชขาว...เยลลี่ที่ทำจากผลไม้มากมาย

จังหวัดโอคายาม่า เป็นแหล่งผลิตผลไม้นานาชนิด และเป็นที่รู้จักในชื่อ "อาณาจักรผลไม้"
สภาพอากาศอันอบอุ่นของ เซโตอุจิ และเทคนิคการเพาะปลูกอันยอดเยี่ยมที่บรรพบุรุษของเราได้ปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยเมจิทำให้เราสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้ที่หวานและอร่อยได้

ผลไม้อย่างมัสกัต พิโอเน่ และพีชขาว เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมายทั้งในและนอกจังหวัด ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งเป็นฤดูกาลของผลไม้เหล่านี้ เราต้องการให้ทุกคนได้ลิ้มรสชาติอันน่าภาคภูมิใจของ โอคายาม่า ซึ่งหาได้เฉพาะในฤดูกาลเท่านั้น ไม่ว่าจะฤดูไหน เยลลี่ที่ทำจากผลไม้มากมายนี้จึงถือกำเนิดขึ้นจากความปรารถนานี้

ความอร่อยได้รับการสนับสนุนจากการแปรรูปขั้นต้นด้วยมืออย่างระมัดระวัง

อันที่จริงแล้ว รสชาติของเยลลี่ผลไม้ส่วนใหญ่ได้รับอิทธิพลจากขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้น ได้แก่ การปอกเปลือก การเอาเมล็ดออก และการแช่ในน้ำเชื่อม การแช่ในน้ำเชื่อมซึ่งช่วยรักษารสชาติ "ดิบ" ของผลไม้ไว้ได้เท่านั้นจึงจะสามารถคงความอร่อยของผลไม้ไว้ในเยลลี่ได้

ยกตัวอย่างเช่น ที่ Kakunan Seizosho ผู้ผลิตผลไม้แปรรูปที่ก่อตั้งขึ้นใน โชวะ พวกเขาคัดสรรลูกพีชสุกงอมอย่างพิถีพิถันและปอกเปลือกด้วยมือทุกลูก รวมถึงองุ่นทุกลูกด้วยมือ พวกเขาไม่ใช้สารปรุงแต่งใดๆ เช่น สารแต่งกลิ่นรส แต่เก็บรักษาผลไม้ในน้ำเชื่อมที่มีรสหวานพอเหมาะ คงรสชาติตามฤดูกาลไว้อย่างพิถีพิถัน พวกเขายังผลิตเยลลี่เองโดยใช้ผลไม้เหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "เยลลี่แบบบด" ซึ่งทำด้วยความพิถีพิถัน โดยช่างฝีมือจะขูดเอาเส้นใยผลไม้ออกด้วยมือขณะผสม เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มช่วยดึงรสชาติของผลไม้ออกมา

หนึ่งในเมนูนี้ใช้มะเขือเทศโมโมทาโร่ทั้งลูก ซึ่งเป็นมะเขือเทศผลไม้ที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายใน โอคายาม่า รสชาติตามฤดูกาลของ โอคายาม่า ถูกแปลงโฉมเป็นเยลลี่แสนอร่อย

ผู้ผลิตแต่ละรายแข่งขันกันเพื่อสร้างรสชาติ โทโยโทมิ

ผู้ผลิตแต่ละรายในจังหวัด โอคายาม่า ทุ่มเทความพยายามอย่างมากเพื่อผลิตเยลลี่ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย

ยกตัวอย่างเช่น "เซอิฟวน" นำเสนอเยลลี่ที่ทำจากลูกพีชขาว ชิมิสุ ครึ่งลูกที่ปลูกใน จังหวัดโอคายาม่า "คาจิตสึ โคโบ" ใช้ผลไม้ท้องถิ่น เช่น ลูกพีชขาวและองุ่นมัสกัตที่ปลูกโดยเกษตรกรที่ทำสัญญาไว้ เพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์แบบแท่งผสมคอลลาเจนที่ผู้หญิงจะต้องหลงรัก และ "สมาคมวิสาหกิจ ทามาชิมะ มะ โอกามิซัง ไค" สร้างสรรค์เยลลี่เนื้อแน่น กลิ่นหอมหวาน หรูหรา โดยใช้ลูกพีชขาว ชิมิสุ สุกเต็มที่จากพื้นที่ ทามาชิมะ สัมผัสรสชาติอันน่าภาคภูมิใจของ โอคายาม่า ด้วยเยลลี่หลากหลายชนิด ทั้งแบบ "สอดไส้เนื้อ" "บด" และ "สอดไส้คอลลาเจน"