[โอกินาว่าตอนเหนือ] การเก็บเกี่ยว การคั่ว และการสกัดในป่ายัมบารุ ประสบการณ์พิเศษที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟสดจากโอกินาว่าด้วยประสาทสัมผัสทั้งห้า

โรงแรมโอเรียนทัล โอกินาว่า รีสอร์ท แอนด์ สปา ซึ่งได้รับการปรับปรุงใหม่ให้เป็นพื้นที่ที่เหมาะสำหรับ "การเดินทาง" เพื่อสัมผัสประสบการณ์ยันบารุ มีแผนที่พักที่ไม่เหมือนใครและกิจกรรมหลากหลายที่ลูกค้าสามารถเลือกได้เพื่อให้เหมาะกับสถานการณ์การใช้งานและความต้องการที่หลากหลายของพวกเขา ยินดีต้อนรับคุณในฐานะโรงแรมที่สะดวกสบายที่มอบประสบการณ์การเข้าพักที่สะดวกสบาย

“ORIENTAL HOTEL OKINAWA RESORT & SPA” ทันที

Oriental Hotel Okinawa Resort & Spa มีกาแฟพิเศษ 2 ชนิดเพื่อการพักผ่อนของผู้เข้าพัก หนึ่งคือการผสมผสานดั้งเดิมจาก Nakayama Coffee Farm ไร่กาแฟในเมืองนาโงะซึ่งมีให้ในห้องพัก กาแฟที่ปลูกในป่ายันบารุนั้นหาได้ยากนอกจังหวัด อีกแห่งคือกาแฟจากร้านชื่อดังของเมืองโอกินาว่า ``Amber Holic'' คุณสามารถเพลิดเพลินได้ที่คลับเลานจ์ ในทั้งสองกรณี พนักงานโรงแรมที่มีความรู้ด้านกาแฟจะไปเยี่ยมชมฟาร์มและร้านค้าเป็นการส่วนตัว เพื่อคัดเลือกกาแฟคุณภาพสูงที่พวกเขาพึงพอใจ

ครั้งนี้ เราได้ไปเยี่ยมชมฟาร์มกาแฟนาคายามะ และในขณะที่เดินไปรอบๆ ฟาร์มและสัมผัสประสบการณ์การคั่วและการสกัด เราก็ได้พูดคุยเกี่ยวกับเสน่ห์ของกาแฟที่ผลิตในโอกินาว่า

*ข้อมูลเป็นข้อมูล ณ เวลาที่สัมภาษณ์ในเดือนมิถุนายน 2567

• สารบัญ
• "Nakayama Coffee Garden" ปลูกกาแฟบนพื้นที่ประมาณ 7,000 สึโบะ
• เพลิดเพลินกับธรรมชาติและวัฒนธรรมของยันบารุผ่านการเดินผ่านไร่กาแฟ
• ประสบการณ์การคั่วที่คุณสามารถคั่วถั่วเขียวที่ปลูกในท้องถิ่นตามที่คุณต้องการ
• ``Nakayama Coffee Garden'' ได้รับการสนับสนุนจากเพื่อนในท้องถิ่นและแฟนกาแฟจากทั่วประเทศ
• กาแฟคุณภาพสูงอีกชนิดหนึ่งที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ที่โรงแรม “แอมเบอร์ฮอลิค”

"Nakayama Coffee Garden" ปลูกกาแฟบนพื้นที่ประมาณ 7,000 สึโบะ

นาคายามะคอฟฟี่การ์เด้น

นากายามะคอฟฟี่ฟาร์มตั้งอยู่ในป่านาคายามะ เมืองนาโงะ ขับรถประมาณ 10 นาทีจากใจกลางเมืองนาโงะ เลี้ยวเข้าถนนด้านข้างจากทางหลวงประจำจังหวัด แล้วคุณจะถูกปกคลุมไปด้วยป่ากึ่งเขตร้อนในเวลาอันรวดเร็ว ฟาร์มแห่งนี้มีขนาดประมาณ 7,000 สึโบะ เก็บเกี่ยวเมล็ดกาแฟได้ประมาณ 1.2 ตันต่อปี แม้แต่ในจังหวัดโอกินาว่าก็ยังไม่มีฟาร์มกาแฟที่ผลิตกาแฟในระดับนี้มากนัก

``เราเริ่มต้นด้วยต้นกล้าประมาณ 300 ต้น ปัจจุบันเรามีต้นกาแฟประมาณ 2,000 ต้นที่กำลังเติบโต'' ทัตสึมิ คิชิโมโตะ ตัวแทนของ Nakayama Coffee Farm กล่าว ในปี 2013 เขาเช่าที่ดินนี้จากเพื่อนและเริ่มทำไร่กาแฟ

ปัจจุบันมีต้นกาแฟที่กำลังปลูกอยู่ประมาณ 13 สายพันธุ์ ตั้งแต่พันธุ์ที่ปลูกในโอกินาว่ามาเป็นเวลานานจนถึงพันธุ์ที่เพิ่งเริ่มปลูก

โอกินาว่าอยู่ที่ระดับความสูงต่ำกว่าภูมิภาคที่ผลิตกาแฟหลักๆ ในต่างประเทศ และมีอุณหภูมิที่แตกต่างกันเล็กน้อยตลอดทั้งปี ด้วยเหตุนี้ กาแฟที่ผลิตในโอกินาว่าจึงสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เบากว่าและหวานกว่ากาแฟที่ผลิตในต่างประเทศ เมื่อพิจารณาว่ากาแฟที่ผลิตในต่างประเทศใช้เวลาหลายเดือนในการขนส่งไปยังญี่ปุ่น การได้เพลิดเพลินกับเมล็ดถั่วเขียวสดที่คั่วในพื้นที่การผลิตถือเป็นเสน่ห์อันเป็นเอกลักษณ์ของการผลิตในจังหวัด

คุณสมบัติอีกอย่างที่แตกต่างจากผลไม้ที่ผลิตในต่างประเทศก็คือการเก็บเกี่ยวด้วยมือทีละผลเท่านั้น ในพื้นที่การผลิตขนาดใหญ่ในต่างประเทศ ฤดูเก็บเกี่ยวจะสั้นกว่าในโอกินาว่า และจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในปริมาณมากในคราวเดียว บางครั้งจึงต้องใช้เครื่องจักร การเก็บเกี่ยวด้วยมือนั้นใช้เวลานาน แต่จะช่วยขจัดปัญหาการผสมระหว่างผลไม้สุกและไม่สุก ทำให้มั่นใจได้ถึงคุณภาพที่สม่ำเสมอ

นาคายามะคอฟฟี่การ์เด้น

เพลิดเพลินกับธรรมชาติและวัฒนธรรมของยันบารุผ่านการเดินผ่านไร่กาแฟ

ทัตสึมิ คิชิโมโตะ ตัวแทนของ Nakayama Coffee Garden

ที่นากายามะคอฟฟี่ฟาร์ม เราต้องการให้ผู้มาเยี่ยมชมเรียนรู้ถึงความลึกของการชงกาแฟ ดังนั้นเราจึงเสนอหลักสูตรที่คุณสามารถเดินไปรอบๆ ไร่กาแฟและสัมผัสประสบการณ์การเก็บเกี่ยวและการคั่วได้ (สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่ปลายเดือนพฤศจิกายนถึงปลายเดือนเมษายนเท่านั้น)

Nakayama Coffee Garden “ประสบการณ์การเก็บเกี่ยวและการคั่ว” https://nakayama-coffee.net/harvest/

คุณคิชิโมโตะจะพาคุณไปรอบๆ ฟาร์ม ขณะที่คุณเดินผ่านต้นกาแฟขั้นบันได คุณจะได้ยินเรื่องราวมากมายเกี่ยวกับความฉลาดและความยากลำบากในการเพาะปลูก ลักษณะของพันธุ์กาแฟ และสถานะการเติบโตในปัจจุบัน

``พื้นที่นี้เดิมทีเป็นทุ่งชิคุวาสะและทันกัง (ส้มแมนดารินประเภทหนึ่ง) ต้นไม้ใหญ่ที่อยู่รอบๆ ยังทำหน้าที่เป็นแนวป้องกันลม ด้วยเหตุนี้ ต้นกาแฟจึงได้รับการปกป้องแม้ในช่วงพายุไต้ฝุ่น''

“เสียงประหลาดนี้เกิดจากจั๊กจั่น มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นนก แต่จริงๆ แล้วมันคือจั๊กจั่นที่อาศัยอยู่ในยันบารุ”

``ต้นไม้ใหญ่นั้นคือต้นโฮลท์ ดูเหมือนว่าต้นโฮลท์ใหญ่ขนาดนี้จะหายากแม้แต่ในโอกินาวา''

"เหตุผลที่มีต้นไผ่อยู่ที่นี่ก็เพื่อทำเครื่องหมายขอบเขตของทรัพย์สิน ในโอกินาว่า มีวัฒนธรรมการปลูกต้นไผ่ตามขอบเขตที่ดิน"

นอกจากกาแฟแล้ว ยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจให้ชมอีกด้วย เช่น ความรู้เกี่ยวกับพืชและสัตว์ของยันบารุ และวัฒนธรรมของโอกินาว่า คุณสามารถเพลิดเพลินกับช่วงเวลาอันแสนสุขเหมือนการเดินป่าระยะสั้น ๆ

ต้นกาแฟเติบโตอย่างเขียวชอุ่มในป่า

เลือกต้นกาแฟที่มีความสูงประมาณตาเพื่อดูแลรักษาง่าย

ผลเบอร์รี่กาแฟ ผลจะเปลี่ยนเป็นสีแดงประมาณปลายเดือนพฤศจิกายน และพร้อมเก็บเกี่ยว

ต้นฮอลตันขนาดใหญ่ที่เปรียบเสมือนสัญลักษณ์ของป่าไม้

คุณอาจจะได้พบกับสิ่งมีชีวิต เช่น ไข่ตั๊กแตนตำข้าว

เดินผ่านฟาร์มที่เต็มไปด้วยเฟิร์นสไตล์ยันบารุ

ประสบการณ์การคั่วที่คุณสามารถคั่วถั่วเขียวที่ปลูกในท้องถิ่นตามที่คุณต้องการ

ประสบการณ์การคั่วเริ่มต้นด้วยการเลือกกาแฟที่คุณชื่นชอบจากเมล็ดถั่วเขียวหลายประเภทที่เก็บเกี่ยวในฟาร์มกาแฟนาคายามะ รายชื่อผู้เล่นตัวจริงสำหรับวันนี้คือ Typica, Mundo Novo และมิกซ์จาก Nakayama

ในขณะที่ได้รับคำแนะนำโดยละเอียดจากเจ้าหน้าที่ฟาร์ม เช่น ``การคั่วแบบปานกลางหรือแบบเบาจะดีกว่าสำหรับเมล็ดกาแฟเหล่านี้มากกว่าการคั่วแบบลึก'' เมล็ดกาแฟจะถูกคั่วตามระดับที่ต้องการ หลังจากอุ่นถั่วดิบประมาณ 10 นาที เมื่อคั่วให้ได้สีที่ต้องการแล้ว ให้หยุดคั่วโดยปล่อยให้เย็นในอากาศ

คุณสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟคั่วได้ทันที ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วและความสามารถในการคั่ว เมล็ดถั่วจะถูกสกัดโดยการปรับระดับการดึงและอุณหภูมิของน้ำ

เพลิดเพลินกับกาแฟชงสดใหม่พร้อมชมธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ที่ทอดยาวไปเบื้องหน้า กาแฟสดที่คุณเก็บเกี่ยวและคั่วเองจะเป็นกาแฟแก้วพิเศษ

เลือกเมล็ดกาแฟดิบที่คุณชื่นชอบจากฟาร์มกาแฟนาคายามะ

ถั่วดิบมีกลิ่นหมักเนื่องจากวิธีการทำให้สุกโดยที่ยังมีผลไม้ติดอยู่

ระดับการคั่วจะขึ้นอยู่กับการปรึกษาหารือกับเจ้าหน้าที่ฟาร์ม

ตั้งถั่วดิบให้ร้อนแล้วย่าง โดยเขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

เมื่ออบได้สีที่ต้องการแล้ว ก็ปล่อยให้มันระบายออกมา

บดถั่วโดยแทนที่ด้วยเครื่องบดแบบแมนนวล

หยดตรงจุด.

เพลิดเพลินกับถ้วยสด

``Nakayama Coffee Garden'' ได้รับการสนับสนุนจากเพื่อนในท้องถิ่นและแฟนกาแฟจากทั่วประเทศ

ทัตสึมิ คิชิโมโตะ ตัวแทนของ Nakayama Coffee Garden

``ฉันชอบกาแฟมาตั้งแต่ยังเป็นนักเรียน'' คิชิโมโตะกล่าว เขาสนใจกาแฟมาตั้งแต่เด็ก โดยเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างขึ้นอยู่กับภูมิภาคต้นกำเนิด หลังจากสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัย คิชิโมโตะได้เดินทางไปสหรัฐอเมริกาเพื่อศึกษาด้านเกษตรกรรม หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับต้นกล้าผักและดอกไม้ประมาณสองปี เขาก็กลับมายังบ้านเกิดที่โอกินาว่า หลังจากนั้นเขามีประสบการณ์การทำงานที่เกี่ยวข้องกับการปลูกพืชไร้ดินและงานกลางแจ้ง เช่น พายเรือคายัค และเปิดร้านอาหารในเมืองนาโงะเมื่ออายุ 29 ปี เราเปิดร้านมาประมาณ 17 ปี โดยมีความสัมพันธ์ใกล้ชิดกับชุมชนท้องถิ่น

``เหตุผลที่ฉันเริ่มทำไร่กาแฟก็เพราะว่าฉันได้รับต้นกล้าจากเพื่อน ฉันเคยศึกษาเกี่ยวกับต้นกล้าที่อเมริกา และฉันก็ชอบกาแฟด้วย เลยคิดว่าจะลองปลูกดู แต่ไม่มีเลย ที่ดินที่เหมาะสมตอนนั้นเพื่อนของฉันจากโมอาย* บอกฉันว่าพวกเขามีที่ดินอยู่และฉันก็สามารถใช้มันได้อย่างอิสระ''

*โมอาย: กลุ่มเพื่อนที่รวมตัวกันเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารและเครื่องดื่มในวัฒนธรรมโบราณของโอกินาวาในการช่วยเหลือซึ่งกันและกัน ในเวลานั้น จะมีการรวบรวมเงินตามจำนวนที่กำหนดไว้ และผู้เล่นคนใดคนหนึ่งผลัดกันรับเงิน

ในปี 2013 เขาเริ่มปลูกกาแฟร่วมกับร้านอาหาร พวกเขาขยายฟาร์มทีละน้อยโดยรับคำแนะนำจากผู้ที่เริ่มปลูกกาแฟในโอกินาว่า พร้อมทั้งรับข้อมูลเกี่ยวกับต้นกล้าและการเพาะปลูกจากคนรักกาแฟทั่วประเทศ ในปี 2019 เขากลายเป็นชาวไร่กาแฟเต็มเวลาเนื่องจากสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมากได้ “เราสามารถดำเนินต่อไปได้ด้วยการระดมทุนซึ่งโรงแรมก็เข้าร่วมด้วย เงินอุดหนุนจากรัฐบาล และการสนับสนุนจากคนรักกาแฟทั่วประเทศ” เขากล่าว

ระหว่างที่เขาอยู่ที่สหรัฐอเมริกาเมื่ออายุ 20 ต้นๆ เขาได้เรียนรู้หลายสิ่งหลายอย่างนอกเหนือจากเกษตรกรรม “ฉันได้พบกับผู้คนมากมายในอเมริกาและได้เรียนรู้ว่าพวกเขาต่างก็มีวิธีมองสิ่งต่าง ๆ การคิด และการรับรู้สิ่งต่าง ๆ ที่แตกต่างกัน สิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นสามัญสำนึกนั้นแตกต่างออกไปในต่างประเทศ นอกจากนี้ยังมีด้านของเธอที่มีความรู้สึกแบบหนึ่งด้วย ”

ปัจจุบันผู้เยี่ยมชมฟาร์มกาแฟนาคายามะประมาณ 10% เป็นนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศ กาแฟหายากที่ผลิตในโอกินาว่ากำลังดึงดูดความสนใจจากต่างประเทศ และยังได้รับคำสั่งซื้อจากยุโรปอีกด้วย

ประสบการณ์ของนายคิชิโมโตะในสหรัฐอเมริกาถูกนำมาใช้ในการปฏิสัมพันธ์กับลูกค้าในต่างประเทศ และในแนวทางการจัดการฟาร์มที่หลากหลาย

กาแฟคุณภาพสูงอีกชนิดหนึ่งที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ที่โรงแรม “แอมเบอร์ฮอลิค”

Takashi Kina รับผิดชอบการดำเนินงานห้องรับรอง

ที่โรงแรมโอเรียนทัล โอกินาวา รีสอร์ท แอนด์ สปา คุณสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟชนิดพิเศษอื่นๆ นอกเหนือจากฟาร์มกาแฟนาคายามะ นี่คือกาแฟจาก Amberholic ซึ่งเสิร์ฟในคลับเลานจ์

Amber Holic เป็นร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ Koza ของเมืองโอกินาว่า หนึ่งในร้านคั่วเองที่บ้านที่มีแฟนๆ จำนวนมากในจังหวัดโอกินาว่า ซึ่งวัฒนธรรมกาแฟเจริญรุ่งเรือง เนื่องจากมีฐานทัพสหรัฐฯ ในพื้นที่รอบๆ โคซะ วัฒนธรรมที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจึงหยั่งรากลึกและให้ความรู้สึกแปลกใหม่

เราได้พูดคุยกับทาคาชิ คินะ ซึ่งรับผิดชอบฝ่ายปฏิบัติการห้องรับรองที่โรงแรมของเรา “เนื่องจากเราอยู่ในพื้นที่คุณภาพสูงที่เรียกว่าคลับเลานจ์ เราจึงต้องการนำเสนอกาแฟคุณภาพสูงสุดทุกที่ ตัวฉันเองชื่นชอบกาแฟและเคยไปร้านต่างๆ มากมาย แต่ก็รู้สึกประทับใจกับความหลงใหลของคุณโนมูระ ตัวแทนของ Amberholic ฉันคิดว่าฉันสามารถเชื่อใจกาแฟของคนนี้ได้”

ยูตะ โนมูระ ตัวแทนของ Amberholic เดินทางไปฟาร์มในต่างประเทศเป็นการส่วนตัวและซื้อเมล็ดกาแฟที่คัดสรรมาอย่างดี จริงๆ แล้วเขาพักที่โรงแรมของเราและให้คำแนะนำจากมุมมองต่างๆ เช่น ``บางทีกาแฟนี้อาจเหมาะกับคลับเลานจ์'' มีการจัดเซสชั่นอ่านหนังสือโดยมีคุณโนมูระเป็นผู้สอนเพื่อให้พนักงานโรงแรมสามารถอธิบายกาแฟให้กับลูกค้าได้อย่างถูกต้อง

“คุณโนมูระเป็นคนแนะนำเครื่องชงกาแฟ Balmuda ด้วยกาแฟดริปมือ รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคนชง รสชาติของกาแฟ Amberholic ก็เหมือนกับการดื่มที่ร้านที่เราแนะนำ เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้มากเท่าที่คุณต้องการ ใช้งานง่ายเพียงไม่กี่สัมผัส และการออกแบบที่ยอดเยี่ยมของเรายังได้รับความนิยมจากลูกค้าของเราอีกด้วย”

เครื่องชงกาแฟเบอร์มิวดา

กาแฟ ``แอมเบอร์ฮอลิค'' เสิร์ฟในคลับเลานจ์

นอกจากนี้เรายังได้วางแผนบริการที่เปลี่ยนแปลงประเภทของกาแฟในคลับเลานจ์ตามเวลาของวัน เพื่อให้ลูกค้าของเราได้มีเวลาดื่มกาแฟอย่างเต็มอิ่ม ตั้งแต่เวลา 10.00 น. ถึง 17.00 น. ให้บริการเครื่องดื่มจากแหล่งเดียวตามฤดูกาล และตั้งแต่เวลา 19.00 น. ถึง 23.00 น. นำเสนอเครื่องดื่มผสมสำหรับยามเย็นอันเงียบสงบ

“เราต้องการให้ลูกค้าได้ลิ้มรสกาแฟที่หลากหลายโดยขึ้นอยู่กับช่วงเวลาในการมาเยือน ไม่ว่าจะเป็นช่วงกลางวันหรือตลอดทั้งปี เราต้องการส่งเสริมให้คนรักกาแฟและผู้คนจำนวนมากเพลิดเพลินไปกับเสน่ห์ของโอกินาว่า วัฒนธรรมกาแฟ ฉันคงจะดีใจมากถ้าคุณให้ฉันมาสักอัน'' ในฐานะผู้รักกาแฟ การแสวงหากาแฟของมิสเตอร์คิน่าไม่มีวันสิ้นสุด

การเพาะปลูกกาแฟในจังหวัดโอกินาว่ามีประวัติศาสตร์อันยาวนานและว่ากันว่ามีอายุมากกว่า 100 ปี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่ค่อยมีการขนส่งออกนอกจังหวัด การมีอยู่ของมันจึงไม่เป็นที่รู้จักกันดี ด้วยกาแฟสักถ้วยที่ Oriental Hotel Okinawa Resort & Spa เราหวังว่าคุณจะได้สัมผัสเสน่ห์ของวัฒนธรรมอาหารอันอุดมสมบูรณ์ของโอกินาว่าซึ่งนอกเหนือไปจากทะเลและป่าไม้

นาคายามะคอฟฟี่การ์เด้น

แอมเบอร์ฮอลิค