เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ซูชิอันน่าทึ่งบนเกาะโคซูชิมะ อัญมณีที่ซ่อนเร้นอยู่นอก โตเกียว!

• สารบัญ
• เกาะโคสึชิมะอยู่ที่ไหน?
• ซูชิปลาเก่าคืออะไร?
• ได้รับความนิยมกับลูกค้าจากต่างประเทศ! ประสบการณ์ซูชิที่ดีที่สุด!
• เจ้าของเป็นคู่รักที่ชอบตกปลา
• พักค้างคืนที่ บ้านพักตากอากาศแฟมิเลีย ยังได้สิทธิพิเศษจากร้านค้าที่เกี่ยวข้องด้วย!

เกาะโคสึชิมะอยู่ที่ไหน?

เกาะโคซุชิมะเป็นหนึ่งใน หมู่เกาะอิซุ ซึ่งเป็นเกาะที่อยู่รอบนอกของ โตเกียว เกาะแห่งนี้เต็มไปด้วยสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจมากมาย เช่น หาด Maehama ซึ่งอยู่ห่างจาก โตเกียว ไปประมาณ 45 นาทีโดยเครื่องบิน และถือเป็นหนึ่งในชายหาดที่มีคุณภาพน้ำดีที่สุดในญี่ปุ่น คามิโนยามะ Tenjo ที่ได้รับเลือกให้เป็นหนึ่งใน 100 ภูเขาดอกไม้ที่มีชื่อเสียง และท้องฟ้ายามค่ำคืนที่สวยงามจนได้รับสมญานามว่า "พื้นที่คุ้มครองท้องฟ้ายามค่ำคืนที่เต็มไปด้วยดวงดาว" หรือที่รู้จักกันในชื่อแหล่งมรดกโลก เกาะแห่งนี้มีธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์และมีภูมิหลังทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวจนแทบไม่อยากจะเชื่อว่าอยู่ใน โตเกียว แห่งเดียวกัน

หากคุณเป็นนักเดินทางที่ชื่นชอบอาหารเลิศรส การรับประทานอาหารที่จุดหมายปลายทางถือเป็นความสุขที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง!
ครั้งนี้เราจะมาแนะนำเมนูพิเศษ “ซูชิปลาเก่า” อาหารท้องถิ่นของเกาะโคซูชิมะ!
มาเกาะโคสึชิมะก็เพื่อทานซูชิจานนี้เท่านั้นก็คุ้มค่า!

ซูชิปลาเก่าคืออะไร?

ตัวอย่างคอร์สอาหารเย็นแบบพรีเมี่ยม

ปลาที่ได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้องและดูแลอย่างเหมาะสมเพื่อเพิ่มรสชาติ เรียกว่า “ปลาเก่า”
ที่โรงงาน Kozushima Aged Fish Workshop เจ้าของร้านซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการรับรองในวิธีการระบายเลือดแบบพิเศษที่เรียกว่า "Tsumoto Style Ultimate Blood Draining" จะทำการขจัดเลือดออกจากตัวปลาออกจนหมด ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปลาเน่าเสีย และเตรียมปลาในสภาพที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบ่มในระยะยาว เพื่อให้ได้ปลาบ่มที่ดึงเอารสชาติธรรมชาติและรสอูมามิของปลาออกมาได้อย่างเต็มที่
มีปลาเก่ารสชาติอร่อยที่หักล้างความเชื่อเดิมๆ ที่ว่า “สด = อร่อย”

ระยะเวลาและวิธีการทำให้สุกจะแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ฤดูกาล และความแตกต่างของแต่ละบุคคล โดยมีปลาบางชนิดที่เหมาะแก่การทำให้สุก ในขณะที่บางชนิดไม่เหมาะ ดังนั้นจึงมีการศึกษาวิจัยทุกวัน

*“การระบายเลือดขั้นสุดยอดแบบสไตล์สึโมโตะ” คือวิธีการระบายเลือดอันปฏิวัติวงการที่พัฒนาโดยคุณสึโมโตะ ผู้เตรียมปลาเป็นประจำทุกวันที่ร้าน Hasegawa Suisan ซึ่งเป็นผู้ค้าส่งใน จังหวัดมิยาซากิ

โรงงานผลิตปลาสุก Kozushima/Sushi Bar ตั้งอยู่ในทำเลสะดวกสบาย โดยอยู่ห่างจากตลาดปลา (ท่าเทียบเรือ) ของ Kozushima โดยใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์เพียง 1 นาที ซึ่งหมายความว่าปลานั้นสดมากและสามารถซื้อกลับบ้านได้

ลักษณะเด่นอย่างหนึ่งของอุตสาหกรรมการประมงของเกาะโคซูชิมะคือมีการตกปลาตลอดทั้งวัน (เพียงไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น) โดยมีการจับปลาได้วันละ 2 ครั้ง ในตอนเช้าและตอนเย็น
ดังนั้นข้อดีประการหนึ่งของการลิ้มรสปลาเก่าบนเกาะโคซูชิมะก็คือ ปลาทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้จนสดอย่างยิ่ง ไม่เหมือนที่อื่น

ความสดไม่เพียงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับซูชิที่ทำจากปลาที่เก่าแล้วเท่านั้น แต่ยังต้องใช้เวลามากอีกด้วย อีกทั้งการนำเสนอและการเตรียมก็พิเศษมาก ดังนั้นจึงมีร้านอาหารเพียงไม่กี่แห่งในญี่ปุ่นที่คุณสามารถทานซูชิชนิดนี้ได้ และแม้ว่าคุณจะโชคดีพอที่จะพบซูชิชนิดนี้ในร้านสำหรับสมาชิกระดับไฮเอนด์ในกิน กินซ่า ชนิดนี้ก็ยังมีราคาค่อนข้างแพงอีกด้วย

เกาะโคซูชิมะเป็นเกาะที่มีสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยและมีเชฟผู้มีประสบการณ์ทำงานอยู่ ดังนั้น หากคุณมาที่นี่เพื่อลองซูชิที่ทำจากปลาที่มีอายุมาก คุณอาจจะได้เพลิดเพลินกับสิ่งอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อตัวคุณก็ได้!

ได้รับความนิยมกับลูกค้าจากต่างประเทศ! ประสบการณ์ซูชิที่ดีที่สุด!

มาญี่ปุ่นก็ต้องอยากกินซูชิแน่นอน!
ฉันรักปลา! แต่เพราะไม่ทราบชนิดของปลาและไม่รู้ว่าเป็นฤดูกาลเมื่อไหร่ จึงสั่งได้แค่ปลาทูน่าและปลาแซลมอนเท่านั้น...
คุณเคยมีประสบการณ์แบบนี้บ้างไหม?

เมนูที่แนะนำมากที่สุดของร้าน Aged Fish Sushi Bar คือ Premium Dinner Course!
คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานเลิศครบชุดตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงซูชินิกิริ 15 ชนิดที่เชฟคัดสรรมาเป็นพิเศษ รวมถึงอาหารตามฤดูกาลและของหวาน รับรองว่าคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน รับรองว่าแม้แต่นักชิมผู้มีรสนิยมดีเลิศก็ยังต้องประทับใจ
ซูชิที่เชฟเลือกทำมาจากปลาท้องถิ่นตามฤดูกาลที่จับได้นอกชายฝั่งเกาะโคซูชิมะ ปรุงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด และเชฟจะบรรยายรสชาติแต่ละคำในขณะที่ปรุง
ฉันแน่ใจว่าคนญี่ปุ่นโดยเฉพาะคนที่อาศัยอยู่บนเกาะจะต้องประหลาดใจและประทับใจเมื่อได้พบกับปลาแสนอร่อยที่ไม่เคยได้ยินชื่อมาก่อน

แน่นอนว่ามีปลาหลายชนิดที่พบได้เฉพาะในญี่ปุ่นหรือที่จับได้เฉพาะในภูมิภาคนี้เท่านั้น
มันเป็นปลาชนิดอะไร? คุณสามารถหาปลาจำนวนมากบนเกาะได้ไหม? อยู่ภาคอื่นอร่อยมั้ย?

หากเป็นเช่นนั้นโปรดอย่าลืมสอบถามเจ้าของร้าน
เนื่องจากคุณนั่งที่เคาน์เตอร์และร้านอาหารให้บริการอาหารแบบพบหน้ากัน พวกเขาจะยินดีแสดงรูปภาพให้คุณดูและแม้แต่อธิบายสิ่งต่างๆ ให้คุณฟังโดยละเอียด โดยบางครั้งอาจใช้แอปแปลภาษาด้วย

ปลาบางชนิดมาจากชาวประมงโดยตรง ดังนั้น หากคุณโชคดี คุณอาจได้พบกับชาวประมงที่จับปลาเหล่านั้นได้ในโอกาสอื่นอีกด้วย ความทุ่มเทและวิถีชีวิตของชาวประมงช่างเยี่ยมยอดจริงๆ!
การได้มีโอกาสทานอาหารในสถานที่ต้นทางเช่นนี้อาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดของทริปชิมอาหารก็เป็นได้!

นอกจากนี้ เชฟจะจับคู่ซูชิของคุณกับสาเก ไวน์ โชจู และเครื่องดื่มอื่นๆ ที่เจ้าของร้านแนะนำ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์ซูชิคอร์สเต็มรูปแบบที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่ง!

ตัวอย่างชุดข้าวหน้าปลาดิบ “จูโกยะ”

ทางเลือกสำหรับมื้อกลางวันอีกทางหนึ่งคือชุดอาหารกลางวัน "อิโตเมะ" ซึ่งเป็นปลาชิราชิเก่าแก่ ซึ่งใช้ปลาท้องถิ่นจากเกาะโคซูชิมะในปริมาณมาก ทำให้ดูฟุ่มเฟือยเกินกว่าที่จะเรียกว่าชิราชิซูชิได้ สำหรับใครที่ไม่มั่นใจว่าจะทานอาหารคอร์สเต็มอิ่มได้หรือไม่ ก็มีเซ็ตอาหารเย็นที่สะดวกสบาย เช่น “Jugoya” ข้าวหน้าปลาดิบเก่าแก่
โดยเฉพาะเมนูพรีเมี่ยมคอร์สที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล ทำให้ไม่ว่าจะมากี่ครั้งก็ไม่เบื่อ!
*ข้อมูลเมนู ณ กุมภาพันธ์ 2568 สิ่งนี้อาจมีการเปลี่ยนแปลงได้ เนื่องจากการวิจัยยังดำเนินอยู่ สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมโปรดตรวจสอบเว็บไซต์ของร้านค้า

ตัวอย่างคอร์สอาหารเย็นฤดูหนาวระดับพรีเมี่ยมของเรา

เจ้าของเป็นคู่รักที่ชอบตกปลา

เจ้าของร้านคุณทามากิ เป็นผู้ชื่นชอบซูชิโดยมีประสบการณ์ในการบ่มปลามากว่า 20 ปี และยังเป็นผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาอีกด้วย
ดูเหมือนว่าเจ้าของเรือเองก็จะออกไปซื้อปลาบ้างบางครั้ง และเมื่อจับได้ตัวหนึ่งก็จะฆ่ามันบนเรือทันทีเพื่อรักษาความสดเอาไว้

ความรักที่มีต่อปลาทำให้เขาได้รับฉายาว่า "แฟนตาซิสต้าแห่งปลา"
ดูเหมือนว่าลูกค้าจำนวนมากจะชอบตกปลา ดังนั้นการสนทนาจึงน่าจะคึกคักแน่นอน
มันยังถูกนำเสนอบนช่อง YouTube เกี่ยวกับการตกปลาชื่อดังด้วย

นอกจากนี้ก็ยังมีปลาหายากที่ไม่ขายกันทั่วไปหรือที่เรียกว่าปลาไม่ใช้ประโยชน์อีกหลายชนิดที่รับประทานแล้วอร่อย ความเชี่ยวชาญประการหนึ่งของเขาคือการคัดเลือกสายพันธุ์ปลาอย่างระมัดระวังและบ่มพวกมันให้มีอายุนานขึ้น และเขายังทำงานเกี่ยวกับการปฏิรูปวิธีการกินปลาของผู้คนอีกด้วย

ทั้งคู่ย้ายไปอยู่ที่เกาะโคซูชิมะเพราะพวกเขาชื่นชอบปลา
พวกเขากำลังเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีใหม่ๆ ในการเพลิดเพลินกับปลาและคุณค่าของปลา
เพลิดเพลินกับซูชิสุดหรูพร้อมสนทนากับคู่รักของคุณในร้านอาหารสุดเก๋พร้อมกับเสียงเพลงแจ๊สที่เล่นเป็นพื้นหลัง!

[ข้อมูลร้านค้า]

■ Kozushima Aged Fish Workshop (จำหน่ายอาหารทะเล) / Aged Fish Sushi BAR (ร้านอาหาร)

■ 21 หมู่บ้านโคซูชิมะ โตเกียว 100-0601

■โทร: 04992-7-5916

■เว็บไซต์: https://kozu-jukuseigyo-kobo.com/

■ปิด: ทุกวันพฤหัสบดี

* จำเป็นต้องมีการจอง เราขอแนะนำให้ทำการจองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวัน

โรงงานปลาเก่าโคสึชิมะ/ซูชิบาร์ปลาเก่า

〒100-0601 หมู่บ้านโคซูชิมะ โตเกียว หมู่บ้านโคซูชิมะ 21 โตเกียว หมู่บ้...

เมนูโดดเด่นท่ามกลางอาหารท้องถิ่นของเกาะโคซูชิมะ! นี่คือร้านอาหารที่เสิร์ฟ “ซูชิปลาเก่า” ที่หาได้เฉพาะบนเกาะโคซูชิมะเท่านั้น โดยปรุงปลาสดโดยเชฟผู้มีประสบการณ์ จำเป็นต้องมีการจอง เราขอแนะนำให้ทำการจองล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งวัน

พักค้างคืนที่ บ้านพักตากอากาศแฟมิเลีย ยังได้สิทธิพิเศษจากร้านค้าที่เกี่ยวข้องด้วย!

บ้านพักตากอากาศแฟมิเลีย เป็นที่พักสไตล์ B&B รวมอาหารเช้า

เราจะแนะนำร้านอาหารบนเกาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็นให้คุณรู้จัก เนื่องจากเราอยากให้คุณได้เพลิดเพลินกับอาหารของเกาะในเวลาที่เหมาะกับคุณ และยังสนุกสนานกับการพูดคุยกับผู้คนบนเกาะอีกด้วย

ร้านอาหารมื้อค่ำส่วนใหญ่บนเกาะต้องมีการจอง รวมถึงร้าน Aged Fish Factory ด้วย เมื่อคุณมาถึง เราจะแสดงแผนที่และพาคุณไปร้านค้าต่างๆ ดังนั้นอย่ากังวลหากคุณมาถึงโดยไม่มีแผน

นอกจากนี้ Aged Fish Workshop และ บ้านพักตากอากาศแฟมิเลีย ยังเป็นร้านค้าในเครืออีกด้วย
ที่ร้าน Jukusei Gyobo เราเสนอเครื่องดื่มฟรี 1 แก้วให้กับลูกค้าที่สั่งคอร์สอาหารค่ำพรีเมียม

“ซูชิปลาเก่าเกาะโคสึชิมะ” ได้รับคำชมจากแขกที่พักโรงแรมแฟมิเลียเป็นอย่างมาก
มันอร่อยกว่าร้านดังบางร้านที่แม้แต่ดาราดังก็ยังเคยไปทาน! ถึงมีคนพูดแบบนี้อยู่บ้าง
ลูกค้าส่วนใหญ่ที่กลับมาทานที่ร้าน Familia ก็เป็นลูกค้าประจำของร้าน Kozushima Matured Fish Sushi เช่นกัน!

หากสนใจเชิญมาเที่ยวที่เกาะโคซุชิมะได้เลย!

หากต้องการสำรองห้องพัก บ้านพักตากอากาศแฟมิเลีย กรุณาคลิกที่นี่