ยินดีต้อนรับสู่สรวงสวรรค์แห่งอาหาร! ทาเคโทโยะโจ: สัมผัสเสน่ห์ของทามาริโชยุรสเข้ม

ทามาริโชยุ: ความภาคภูมิใจของทาเคโทโยะโจ กับผลิตภัณฑ์หมักชั้นยอดรสชาติล้ำลึก

ตามที่ได้แนะนำในบทความพิเศษ HAKKO (ฮักโกคือการหมักแบบญี่ปุ่น) จังหวัดไอจิ (Aichi) เป็นขุมทรัพย์ของอาหารหมัก วัตถุดิบสำคัญที่ขาดไม่ได้ในอาหารญี่ปุ่น ซึ่งรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถันโดยช่างฝีมือ

แม้เครื่องปรุงรสทั่วไปในอาหารญี่ปุ่น อย่างโชยุ (ซอสถั่วเหลืองญี่ปุ่น) และมิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) จะพบได้ทั่วไปในญี่ปุ่น แต่ที่ไอจิมีเครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่และมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใครอยู่
เครื่องปรุงรสเหล่านี้ผลิตโดยใช้เทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น มีรสชาติเข้มข้นลุ่มลึกและกลมกล่อม
กล่าวได้ว่าวัตถุดิบประเภทหมักของไอจิ ได้ยกระดับวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นให้ก้าวสู่อีกขั้นหนึ่ง

บทความนี้จะพาไปรู้จักทามาริโชยุซึ่งขึ้นชื่อเรื่องรสอูมามิเข้มข้น

เดิมที ทามาริโชยุเป็นผลพลอยได้ที่เกิดขึ้นจากการผลิตมิโซะ ทำโดยการเติมน้ำเกลือลงในมาเมะโคจิซึ่งใช้ถั่วเหลือง 100% จากนั้นหมักและบ่มนาน 3 ปี
ในระหว่างขั้นตอนนี้ จะมีการนำของเหลวที่ซึมออกมาจากมิโซะโมโรมิเทราดกลับลงไปด้านบนซ้ำๆ ทำให้ได้โชยุรสชาติล้ำลึกและเข้มข้น
ทามาริโชยุนี้เป็นผลิตภัณฑ์ชั้นเยี่ยมที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซูชิและซาซิมิ (ปลาดิบ) เป็นอย่างดี

ทาเคโทโยะโจ (Taketoyocho) เป็นต้นกำเนิดการผลิตทามาริโชยุนี้ อยู่ห่างจากนาโกย่า (Nagoya) โดยนั่งรถไฟเมเท็ตสึมาเพียง 45 นาที
บทความนี้ขอแนะนำวันเดย์ทริปเที่ยวทาเคโทโยะโจ ซึ่งประกอบด้วย การทัวร์โรงผลิตทามาริโชยุ ชิมอาหารที่ปรุงจากทามาริโชยุ และเยี่ยมชมร้านจำหน่ายของฝากซึ่งสามารถซื้อของขึ้นชื่อในท้องถิ่นได้

Nakasada Shoten: ไขความลับของการทำทามาริโชยุ

เมื่อเดินชมโกดังที่มีถังไม้เก่าแก่สูงกว่า 2.5 เมตรตั้งเรียงรายดูคล้ายเขาวงกต จะสัมผัสกับบรรยากาศอันมืดสลัวๆ ที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมละมุน

ย้อนเวลากลับไปเมื่อราวปี 1880 ในสมัยเมจิ
นาคาซาดะโชเท็น (Nakasada Shoten) เริ่มผลิตมิโซะโดยใช้ถังไม้สนเก่าที่เคยใช้ในโรงผลิตสาเกสมัยนั้นในพื้นที่อันทรงคุณค่าทางประวัติศาสตร์แห่งนี้ สามารถสัมผัสกับประสบการณ์สุดพิเศษในการเรียนรู้ต้นกำเนิดของทามาริโชยุได้

Nakasada Shoten เป็นผู้ผลิตมิโซะและทามาริโชยุเก่าแก่ของทาเคโทโยะโจ
ในทัวร์นี้ นอกจากจะได้ชมโรงงานผลิตทามาริโชยุอย่างใกล้ชิด ยังจะได้เยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์เด็นโชคัง (Denshokan) ซึ่งตั้งอยู่ในโรงงานด้วย

พิพิธภัณฑ์นี้จัดแสดงเครื่องมือดั้งเดิมที่ใช้มานานกว่า 140 ปีนับตั้งแต่ตั้งโรงงาน รวมถึงเอกสารทาง
ประวัติศาสตร์ในสมัยนั้น ช่วยให้ผู้เยี่ยมชมเข้าใจประวัติศาสตร์การผลิตทามาริโชยุและมิโซะได้ลึกซึ้งยิ่งขึ้นนอกจากนี้ยังมีภาพประกอบต้นฉบับที่อธิบายขั้นตอนการผลิตทามาริโชยุ ซึ่งช่วยให้เข้าใจขั้นตอนการหมักและทักษะของช่างฝีมือได้ง่ายยิ่งขึ้น

ในทัวร์ชมโรงงานของ Nakasada Shoten จะได้ชม “คุระ” โกดังที่ใช้หมักทามาริโชยุและมิโซะจริงๆโกดังนี้มีถังไม้ใหญ่ยักษ์ตั้งเรียงราย ซึ่งยังคงใช้วิธีการหมักแบบดั้งเดิมมาจนถึงทุกวันนี้

ในช่วงต้นสมัยเมจิ (ค.ศ. 1870) ท่ามกลางกระแสการเปลี่ยนแปลงยุคสมัยใหม่ของญี่ปุ่น ​​โรงผลิตสาเกหลายแห่งในพื้นที่ทาเคโทโยะโจซึ่งดำเนินกิจการมาตั้งแต่สมัยเอโดะ (ค.ศ. 1603 – 1868) ทะยอยปิดกิจการลงด้วยเหตุนี้ จึงเริ่มมีการนำถังไม้สนที่ใช้ผลิตสาเกมาใช้ใหม่เพื่อผลิตมิโซะและทามาริโชยุ
ปัจจุบัน Nakasada Shoten ยังคงให้ความสำคัญกับถังไม้เก่าแก่เหล่านี้ เพื่อดำรงรักษารสชาติดั้งเดิมเอาไว้

คุณนาคากาวะ ประธานบริษัท Nakasada Shoten กล่าวว่า ความลับของรสชาติทามาริโชยุอันเข้มข้นนั้นอยู่ที่ถังไม้เก่าแก่ และขั้นตอน "คูมิคาเกะ" แบบดั้งเดิม

คูมิคาเกะคือขั้นตอนการตักทามาริโชยุที่ไหลมารวมอยู่ที่ก้นถังไม้ เทราดกลับลงไปบนก้อนหินที่วางทับอยู่ด้านบน ในแต่ละถังต้องทำขั้นตอนนี้ซ้ำๆ ราว 40 ครั้งต่อวัน

ในทัวร์นี้อาจมีโอกาสสัมผัสขั้นตอนคูมิคาเกะนี้ด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับว่าการหมักดำเนินอยู่ในขั้นตอนใด
นี่เป็นโอกาสอันล้ำค่าที่หายากยิ่ง ที่จะได้สัมผัสความรักและความพยายามที่ทุ่มเทในการดูแลการหมักส่วนผสมในถังให้ค่อยๆ ดำเนินไปอย่างพิถีพิถัน ท่ามกลางกลิ่นหอมอ่อนๆ ของทามาริโชยุ

ชมทัวร์เสร็จแล้ว อย่าลืมแวะไปชอปสินค้าที่ร้านจำหน่ายสินค้าโดยตรงของ Nakasada Shoten กันนะ
ที่นี่มีสินค้าน่าสนใจมากมาย อย่างทามาริโชยุและมิโซะอันโด่งดัง รวมทั้งเซ็มเบ้ (ข้าวเกรียบญี่ปุ่น) รสทามาริโชยุ คุกกี้ทามาริโชยุที่เข้าได้ดีกับกาแฟ และเครื่องดื่มอามาซาเกะ (เหล้าหวาน)

ในร้านมีมุมให้ชิมทามาริโชยุ 4 ชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมีรสอูมามิและรสชาติที่ต่างกันเล็กน้อย ลองชิมเปรียบเทียบรสชาติแล้วเลือกแบบที่ถูกใจกันได้
ส่วนโชยุขวดเล็กบนชั้นจะมีรูปและสูตรอาหารที่ใช้ทามาริโชยุและอากะมิโซะ (มิโซะแดง) ของ Nakasada Shoten ด้วย ช่วยให้เห็นภาพว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดปรุงอาหารที่บ้านอย่างไร

อนึ่ง ทัวร์ชมโรงงานต้องทำการจองล่วงหน้า ปัจจุบัน (ณ ปี 2025) ให้บริการเฉพาะภาษาญี่ปุ่นเท่านั้น

นาคาซาดะโชเท็น (Nakasada Shoten)

51 โคมุคาเอะ, ทาเคโทโยะโจ, จิตะ, จังหวัดไอจิ, 470-2343

พื้นที่นี้มีสภาพอากาศอบอุ่นและน้ำคุณภาพเยี่ยม ซึ่งเชื่อมั่นว่าสามารถผลิตมิโซะและทามาริโชยุคุณภาพดีได้ จึงก่อตั้งโรงผลิตมิโซะและทามาริโชยุขึ้นในเดือนมิถุนายน 1879 ว่ากันว่าทามาริโชยุมีต้นกำเนิดมาจากของเหลวที่ซึมออกมาในระหว่างขั้นตอนทำมาเมะมิโซะ และไหลรวมกันที่ก้นถัง ทามาริโชยุถือเป็นต้นกำเนิดของโชยุต่างๆ จุดเด่นคือมีปริมาณเกลือน้อยกว่าโชยุอื่นๆ และรสอูมามิเข้มข้น เนื่องจากวัตถุดิบหลักคือถั่วเหลือง จึงอุดมไปด้วยโปรตีน และกรดกลูตามิซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่จำเป็นต่อร่างกาย และยังเป็นส่วนประกอบของรสอูมามิ วัตถุดิบหลักมีเพียงเกลือและถั่วเหลืองที่ผลิตในญี่ปุ่น Nakasada Shoten ผลิตมิโซะแบบดั้งเดิมมามากกว่า 140 ปี และมุ่งมั่นในการหมักตามธรรมชาติ ผ่านการบ่มเป็นเวลานาน โดยไม่จำเป็นต้องใส่สารปรุงแต่งใดๆ ทำให้ได้รสชาติอูมามิเข้มข้น ที่นี่ยังมีกิจกรรมต่างๆ อย่างคลาสเรียนมิโซะ และงานเทศกาลของโรงงาน ซึ่งก็ได้รับความนิยมเช่นกัน

ลิ้มรสอูมามิของทามาริโชยุ ผ่านมื้อกลางวันแสนอร่อยที่ร้าน Yutaka Zushi

หลังจากเรียนรู้เกี่ยวกับทามาริโชยุแล้ว ลองไปลิ้มรสด้วยตัวเองดูว่าทามาริโชยุช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหารได้อย่างไร

ชาวทาเคโทโยะโจภาคภูมิใจในทามาริโชยุเป็นอย่างมาก ร้านอาหารส่วนใหญ่จึงใช้ทามาริโชยุกัน

หนึ่งในร้านแนะนำคือร้านยูทากะซูชิ (Yutaka Zushi) ร้านซูชิใกล้สถานีจิตะ (Chita) รถไฟเมเท็ตสึ (Meitetsu) เดินไปแค่ 7 นาที

Yutaka Zushi เป็นร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องซูชิรสชาติต้นตำรับแสนอร่อย และซูชิแบบไคเซกิที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน

มื้อกลางวัน สามารถเพลิดเพลินกับซูชิคุณภาพเยี่ยมและเมนูซูชิเซ็ตได้ในราคาราว 1,500 - 2,500 เยน
ส่วนมื้อเย็น สามารถดื่มด่ำกับอาหารคอร์สสุดหรูที่ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาล ในราคาราว 3,500 - 5,000 เยน

ไม่ว่าตัวเลือกไหนก็ดูน่าสนใจไปหมด แต่เมนูมื้อกลางวันที่แนะนำเป็นพิเศษคือ มากุโระทามาริโคจิซึเกะด้ง (ข้าวหน้าปลามากุโระหมักทามาริโคจิ) สูตรเฉพาะของทางร้าน
เมนูนี้เป็นข้าวหน้าปลามากุโระที่สวยงามน่ารับประทาน ที่นำปลามากุโระแล่สดๆ จุ่มในทามาริโชยุ วางบนข้าวซูชิ โปะด้วยไข่ลวก และโรยสาหร่ายโนริฝอย

เมื่อมากุโระทามาริโคจิซึเกะด้งมาเสิร์ฟ ก่อนอื่นเจาะไข่ลวกเบาๆ ให้ไข่แดงเยิ้มๆ ไหลมาโดนเนื้อปลามากุโระ ช่วยให้ปลามีสีสันและรสชาติกลมกล่อมลงตัวยิ่งขึ้น

การหมักปลามากุโระในโชยุเพียง 5 นาที ช่วยดึงกลิ่นหอมล้ำลึกและรสชาติเข้มข้นของปลาออกมาอย่างยอดเยี่ยม
ความครีมมี่ของไข่ลวก ผสานกับรสอูมามิและความกลมกล่อมของโชยุ เป็นรสชาติสุดวิเศษ ที่ทำให้รู้สึกอิ่มเอมใจยิ่ง

รับรองว่านี่จะเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดประทับที่อยากมาลิ้มลองอีกอย่างแน่นอน

ผู้เขียนยังได้ลองมาคิซูชิ (ซูชิโรล) ซึ่งเป็นของอร่อยขึ้นชื่อในท้องถิ่นที่ Yutaka Zushi ด้วยโชยุที่จัดเตรียมไว้บนโต๊ะคือทามาริโชยุ รสชาติของโชยุนี้ ที่ช่วยดึงรสชาติของซูชิออกมาได้อย่างน่าทึ่งมาก น่าประทับใจมาก

ดังนั้น เมื่อรับประทานมื้อกลางวันในทาเคโทโยะโจล่ะก็ ขอแนะนำร้าน Yutaka Zushi เป็นอย่างยิ่งนี่คืออีกหนึ่งร้านแนะนำที่สามารถเพลิดเพลินกับซูชิรสชาติต้นตำรับ พร้อมทั้งได้สัมผัสจริงๆ ว่าทามาริโชยุช่วยเสริมรสชาติให้กับอาหารท้องถิ่นได้อย่างไร

ร้านยูทากะซูชิ (Yutaka Zushi)

18-1 คิตะดาเม็ง, โควะ, มิฮามะโจ, จิตะ, จังหวัดไอจิ, 470-2406

ร้านอาหารแห่งนี้เปิดกิจการเมื่อวันที่ 5 เมษายน 1934 ใหับริการซูชิจากอาหารทะเลสดใหม่หลากชนิด ด้วยประสบการณ์อันยาวนานกว่า 80 ปี และการคัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถันวันต่อวัน สัมผัสการบริการอันยอดเยี่ยมแบบญี่ปุ่นจากเชฟเจ้าของร้านผู้ทุ่มเทชีวิตให้กับซูชิ รวมทั้งหัวหน้าเชฟที่ผ่านการฝึกฝีมือจากร้านอาหารชื่อดัง เคาน์เตอร์ซูชิของที่นี่มีการออกแบบที่ประณีตงดงามยิ่ง ผู้ที่ได้เห็นครั้งแรกต้องตะลึงและชื่นชอบอย่างแน่นอน นอกจากเคาน์เตอร์ซูชิ ยังมีที่นั่งหลากหลายรูปแบบ ทั้งที่นั่งแบบโคทัตสึที่นั่งห้อยขาได้ และห้องส่วนตัวไปจนถึงห้องจัดเลี้ยง

แวะพักที่ Pâtisserie KUMURA ลิ้มรสขนมที่ทำจากมิโซะ

Pâtisserie KUMURA ​​หนึ่งในร้านขนมชื่อดังในทาเคโทโยะโจ ซึ่งดำเนินธุรกิจแบบครอบครัวที่หาได้ยากยิ่ง

คุณฮิซามูระผู้เป็นพ่อ เป็นเชฟวากาชิ (ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม) ส่วนลูกชายเชี่ยวชาญด้านขนมตะวันตก
การเพลิดเพลินกับขนมหวานที่ผสานเทคนิคของญี่ปุ่นกับตะวันตกไว้ด้วยกันได้นี้ ทำให้ร้าน Pâtisserie KUMURA ได้รับความนิยมมากในย่านนี้

เมื่อก้าวเข้าไปในร้าน Pâtisserie KUMURA ​​จะตื่นตาตื่นใจกับขนมหวานหลากชนิด มีให้เลือกตั้งแต่เค้กโรล พุดดิ้ง เค้กผลไม้ โยกัง (ขนมวุ้นถั่วแดงญี่ปุ่น) คาสเทลล่า (เค้กฟองน้ำญี่ปุ่น) ฟินองเซีย (เค้กอัลมอนด์ชิ้นเล็กสไตล์ฝรั่งเศส) รวมถึงวากาชิตามฤดูกาล (ขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่รับประทานในงานต่างๆ เช่น พิธีชงชา)

หนึ่งเหตุผลที่แนะนำร้าน Pâtisserie KUMURA ​​​​ในทริปนี้ คือที่นี่ใช้วัตถุดิบประเภทหมักอย่างมิโซะและสาเกมารังสรรค์ขนมที่มีเอกลักษณ์ซึ่งสามารถลิ้มลองได้เฉพาะที่นี่ 

เช่น "มิโซะคาสเทลล่า" ขนมยอดนิยมซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทุกวัย ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติหวานเค็ม ทำจากอากะมิโซะซึ่งเป็นของขึ้นชื่อในท้องถิ่นของทาเคโทโยะโจ เป็นของว่างที่เข้าได้ดีกับกาแฟหรือชา ขนมบรรจุแยกชิ้น จึงเหมาะซื้อไปเป็นของฝากมาก

ขนมอีกชิ้นที่แนะนำคือ “ซาคากุระเค้ก”
เค้กสปันจ์เนื้อละเมียดนี้ทำจาก “คูนิซาคาริ” สาเกชื่อดังจากนากาโนะชุโซ (Nakano Shuzou) โรงผลิตสาเกในเมืองฮันดะ (Handa) ที่อยู่ใกล้เคียง กลิ่นหอมอ่อนๆ ของสาเกผสานกับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างลงตัว
ที่โดดเด่นเป็นพิเศษคือเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนละลายในปากเหมือนสายไหม
(* เนื่องจากมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ผู้ขับขี่และเด็ก ห้ามรับประทาน!)

“คุระโนะคาโอริ มันจู” เป็นหนึ่งในขนมหวานชนิดแรกๆ ที่ Pâtisserie KUMURA ​​พัฒนาขึ้นโดยใช้วัตถุดิบ
ประเภทหมักในท้องถิ่น ชื่อขนมหมายถึง “กลิ่นหอมของโรงหมักมิโซะ” ด้วยการนวดมิโซะเข้ากับเนื้อแป้ง เมื่อกัดเพียงคำเดียว จะประทับใจในความอร่อยอย่างแน่นอน กลิ่นหอมละเมียดของมิโซะเข้ากับโคชิอัง (ถั่วแดงกวนแบบเนื้อเนียน) รสหวานอ่อนๆ ได้อย่างดีเยี่ยม กลิ่นหอมละมุนของมิโซะยังช่วยเรียกความอยากอาหารด้วย

ทว่า “คุระโนะคาโอริ มันจู” นี้ ไม่มีจำหน่ายที่ร้าน Pâtisserie KUMURA ​​​​แต่วางจำหน่ายเฉพาะที่ 
Machi-no-Eki Aji-no-Kura TAKETOYO ซึ่งเป็นจุดแวะพักถัดไปของทริปนี้เท่านั้น

Pâtisserie KUMURA ​​​​วางแผนที่จะคิดค้นพัฒนาขนมหวานใหม่ๆ ที่ใช้วัตถุดิบประเภทหมักในท้องถิ่นออกมาเรื่อยๆ

ระหว่างนี้ ขอให้ใช้เวลาเพลิดเพลินไปกับขนมหวานที่วางจำหน่ายในปัจจุบันกันเพราะที่นี่มีขนมหวานให้เลือกหลากหลายจริงๆ ที่ไม่ว่าใครๆ ก็สามารถลิ้มลองได้

ร้านขนมคุมูระ (Patisserie KUMURA)

1-95 นาชิโนะคิ, ทาเคโทโยะโจ, จิตะ, จังหวัดไอจิ, 470-2309

Patisserie KUMURA เปิดกิจการเมื่อปี 1953 ในทาเคโทโยะโจ จากนั้นมีการปรับปรุงและเปิดใหม่อีกครั้งในเดือนกันยายน 2024 โดยมีการปรับปรุงเค้กและเบเกอรี่ใหม่ทั้งหมด ทางร้านพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่และใส่ใจทุกขั้นตอนการผลิต Patisserie KUMURA เป็นร้านขนมญี่ปุ่นและตะวันตก ซึ่งมุ่งมั่นรังสรรค์ขนมหวานที่ผสานความดั้งเดิมกับเทรนด์ใหม่เข้าด้วยกัน จึงเป็นที่รู้จักคุ้นเคยของผู้คนท้องถิ่น ถูกใจลูกค้า และใกล้ชิดกับชุมชนท้องถิ่น เค้ก เบเกอรี่ และขนมหวานญี่ปุ่นแสนอร่อยของทางร้าน ล้วนรังสรรค์ขึ้นด้วยความรัก จึงเหมาะมอบเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนสำคัญ * ไม่มีพื้นที่คาเฟ่

ซื้อหาของฝากและของขึ้นชื่อในท้องถิ่นได้ที่ Machi-no-Eki Aji-no-Kura TAKETOYO

มาจิโนะเอกิ อาจิโนะคุระ ทาเคโทโย (Machi-no-Eki Aji-no-Kura TAKETOYO) เป็นแหล่งรวมสินค้าขึนชื่อในท้องถิ่นที่สะดวกสบายในการเลือกซือเลือกหา
มีสินค้ายอดนิยมจากทั้งในทาเคโทโยะโจ คาบสมุทรจิตะ (Chita Peninsula) และจังหวัดไอจิด้วย ทำให้ที่นี่เหมาะที่จะแวะเลือกซื้อของฝากมากๆ

ที่นี่มีทามาริโชยุหลากชนิด อย่างทามาริโชยุของ Nakasada Shoten รวมทั้งมิโซะหลากหลายชนิด ตั้งแต่ อากะมิโซะรสเข้มไปจนถึงมิโซะข้าวบาร์เลย์รสละมุนที่เหมาะกับมื้ออาหารในชีวิตประจำวัน
นอกจากนี้ยังมีมุมสาเกคุณภาพเยี่ยมจากโรงผลิตสาเกชื่อดัง 6 แห่งในพื้นที่จิตะแห่งนี้ ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่ควรพลาดเป็นอย่างยิ่ง

ส่วนตรงกลางจะเป็นโซนขนมญี่ปุ่นและขนมตะวันตกชื่อดังของท้องถิ่น
มีสินค้าต่างๆ มากมาย โดยเฉพาะ “คุระโนะคาโอริ มันจู” ของ Pâtisserie KUMURA ​​และขนมเซ็มเบ้รสหวานอ่อนๆ หลากชนิด ซึ่งเหมาะเป็นขนมรับประทานคู่กับน้ำชา

ห้ามพลาดโซนไอศกรีมที่สามารถลิ้มลองไอศกรีมเจลาโต้รสทามาริโชยุที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร
รสเค็มและกลิ่นหอมละมุนของโชยุผสานกับครีมนมได้อย่างลงตัว เป็นรสชาติที่ยากจะลืมเลือนหากได้ลิ้มลองภายในมีพื้นที่รับประทานอาหาร สามารถเพลิดเพลินกับสินค้าต่างๆ ที่ซื้อมาได้สบายๆ

ขอแนะนำให้แวะศูนย์อาหารซึ่งผู้คนท้องถิ่นต่างชื่นชอบด้วย
สามารถลิ้มลองมื้ออาหารแสนอร่อยได้ง่ายๆ อย่างราเม็งซุปทามาริโชยุ ข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น และโอนิกิริ (ข้าวปั้นสามเหลี่ยม) หน้ากุ้งเทมปุระที่ใช้กุ้งเนื้อเด็งๆ

ขอแนะนำมิตาราชิดังโงะเป็นอย่างยิ่งด้วย
โมจิดังโงะเนื้อนุ่มหนึบ ชุ่มฉ่ำด้วยซอสทามาริโชยุหอมๆ รสหวานเค็มกำลังดี ลองชิมแล้วต้องติดใจแน่นอน

ที่นี่ยังมีโซนจำหน่ายผักสดๆ ในท้องถิ่นและขนมหวานที่เก็บไว้ได้นาน เหมาะเลือกซื้อไปเป็นของฝากอย่างยิ่งค่อยๆ ใช้เวลาค้นหาสมบัติล้ำค่าของทาเคโทโยะโจ เลือกซื้อของที่ถูกใจไปเป็นของฝากกันได้เลย

มาจิโนะเอกิ อาจิโนะคุระ ทาเคโทโย (Machi-no-Eki Aji-no-Kura TAKETO...

11-1 จูชิโรดะ, ทาเคโทโยะโจ, จิตะ, จังหวัดไอจิ, 470-2512

ที่นี่จำหน่ายสินค้าต่างๆ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์มิโซะและทามาริโชยุจากโรงงาน 6 แห่งที่ยังคงอนุรักษ์กรรมวิธีผลิตแบบดั้งเดิม ได้แก่ อิซุมังโจโซ อิโตโชเท็น มารุมาตะโชเท็น นาคาซาดะโชเท็น คาคุโทโจโซ และมินามิกุระโชเท็น หลังเดินเที่ยวชมโรงผลิตมิโซะและเรียนรู้ประวัติศาสตร์การหมักแล้ว อย่าลืมแวะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ถือกำเนิดมาจากประวัติศาสตร์ดังกล่าวไปเป็นของฝากกัน ที่นี่ยังมีสินค้าท้องถิ่นและอาหารตามฤดูกาลให้เลือกมากมาย ตั้งแต่ผัก ผลไม้ และข้าวที่ปลูกในท้องถิ่น ไปจนถึงขนมญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ของหวานต้นตำรับ และขนมปัง มีศูนย์อาหารให้เพลิดเพลินกับอาหารเบาๆ อย่างมิตาราชิดังโงะและยากิโซบะที่ปรุงด้วยมิโซะและทามาริโชยุของทาเคโทโยะโจ รวมถึงเมนูอาหารทะเลที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่จากคาบสมุทรจิตะ

บทส่งท้าย

สถานที่เที่ยวแนะนำทั้ง 4 แห่งนี้ถือเป็นสถานที่อันทรงคุณค่าที่ช่วยให้เข้าใจวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นโดยเฉพาะอาหารหมักได้ดียิ่งขึ้น อย่าลืมรวมสถานที่เหล่านี้ไว้ในทริปเที่ยวนาโกย่า และมาใช้เวลาหนึ่งวันเพื่อสัมผัสรสชาติอันล้ำลึกที่ทาเคโทโยะโจกัน

โดยเฉพาะนักชิมต้องประทับใจกับทัวร์โกดังเก่าแก่ของ Nakasada Shoten ซึ่งอบอวลไปด้วยกลิ่นของมิโซะและทามาริโชยุหมักบ่มในถังไม้ที่ใช้งานมานานกว่า 100 ปีอย่างแน่นอน

ห้ามพลาดข้าวหน้าปลามากุโระหมักทามาริโคจิและซูชิแสนอร่อยที่ Yutaka Zushi รวมทั้งขนมญี่ปุ่นและตะวันตกอันมีเอกลักษณ์ที่ร้าน Pâtisserie KUMURA
รวมทั้ง Machi-no-Eki Aji-no-Kura TAKETOYO ซึ่งเป็นศูนย์รวมของขึ้นชื่อในท้องถิ่น สะดวกสบายในการเลือกซื้อเลือกหาไปเป็นของฝากได้ครบจบที่เดียว

สถานที่แนะนำทั้งหมดอยู่ใกล้สถานี Chita-Taketoyo รถไฟ Meitetsu สาย Kowa Line มาสะดวกมากๆสถานี Chita-Taketoyo นั่งรถไฟจากสถานี Nagoya รถไฟ Meitetsu สาย Kowa Line มาราว 45 นาที หรือนั่งรถไฟจากสนามบินนานาชาติชูบุเซ็นแทรร์ (Chubu Centrair International Airport) มาราว 1 ชั่วโมง โดยต้องเปลี่ยนขบวนรถไฟ 1 ครั้ง