หากคุณมาโทยามะ คุณจะต้องอยากลองชิมอาหารอร่อยๆ เหล่านี้!

• สารบัญ
• อาหารตามฤดูกาลที่คุณควรลองเมื่อมาเยือนอุนาซึกิออนเซ็น
• ส่วนผสมจากโทยามะ: ปลาเทราต์ซากุระ
• วัตถุดิบโทยามะ: กุ้งขาว
• วัตถุดิบโทยามะ: หมูโทยามะ
• วัตถุดิบโทยามะ: ข้าวที่ปลูกในโทยามะ
• ส่วนผสมโทยามะ: แอปเปิลคาซึมิ
• ส่วนผสมของโทยามะ: ทาเตยามะครีมดังจ์
• โรงแรมแนะนำสำหรับการท่องเที่ยวในโทยามะ: คุโรเบะ อุนาซึกิ ออนเซ็น ยามาโนฮะ
• สรุป

อาหารตามฤดูกาลที่คุณควรลองเมื่อมาเยือนอุนาซึกิออนเซ็น

▲เทือกเขาทาเตยามะและเมืองโทยามะ ภาพจาก

อุนาซึกิออนเซ็น ตั้งอยู่ทางตะวันออกของจังหวัดโทยามะ เป็นรีสอร์ทน้ำพุร้อนชั้นนำของจังหวัด เป็นที่รู้จักในฐานะประตูสู่หุบเขาคุโรเบะ สถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยม เป็นสถานที่อันน่าหลงใหลที่โอบล้อมด้วยทัศนียภาพทางธรรมชาติอันกว้างใหญ่ไพศาล ทั้งภูเขา แม่น้ำ และทะเล ตั้งแต่เทือกเขาทาเตยามะที่สูง 3,000 เมตร ไปจนถึงอ่าวโทยามะที่ลึก 1,000 เมตร ผลผลิตที่ปลูกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติอันงดงามแห่งนี้ล้วนเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของโทยามะ

มีสินค้าพื้นเมืองให้เลือกมากมาย ทั้งข้าวโทยามะอันเลื่องชื่อ อาหารทะเลสด ผัก ผลไม้ เนื้อวัวและเนื้อหมูที่ผลิตในท้องถิ่น และแม้แต่สาเกท้องถิ่น นอกจากนี้ยังมีสินค้าหลากหลายให้เลือกสรร ตั้งแต่อาหารท้องถิ่นรสเลิศไปจนถึงของที่ระลึก

ส่วนผสมจากโทยามะ: ปลาเทราต์ซากุระ

▲ปลาเทราต์ซากุระ ภาพโดย:

"ปลาเทราต์ซากุระ" เป็นปลาในสกุลปลาแซลมอน และในฤดูใบไม้ผลิ ลูกปลาเทราต์ยามาเมะที่เกิดในแม่น้ำจะอพยพผ่านอ่าวโทยามะไปยังทะเลโอค็อตสค์ พวกมันจะกลับไปยังแม่น้ำที่พวกมันเกิดและเติบโตในฤดูใบไม้ผลิถัดมา และว่ากันว่าชื่อของพวกมันได้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันว่ายทวนน้ำในช่วงเวลาที่ดอกซากุระบาน

ลักษณะเด่นของปลาเทราต์ซากุระโตเต็มวัยคือ เนื้อนุ่มมากและมีไขมันมาก มีกลิ่นหอมหวานและหวานละมุน โทยามะมีชื่อเสียงในเรื่องเมนูพิเศษ "มาสึซูชิ" ซึ่งใช้ปลาเทราต์ซากุระเป็นวัตถุดิบหลัก และในเมืองโทยามะเองก็มีร้านอาหารหลายสิบร้าน แต่ละร้านมีรสชาติเฉพาะตัว การจัดวางปลาเทราต์ และความนุ่มของข้าวที่หมักน้ำส้มสายชูเป็นของตัวเอง

▲ซูชิมาสุ ภาพโดย:

ซูชิปลาเทราต์เป็นที่นิยมในฐานะของฝากหรือเอกิเบน (กล่องอาหารกลางวันสถานีรถไฟ) โดยทั่วไปจะเสิร์ฟในกล่องไม้ที่มีใบไผ่วางอยู่ด้านล่าง จากนั้นนำเนื้อปลาเทราต์ที่หมักเกลือวางทับด้านบน สอดไส้ด้วยข้าวที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชู แล้วพับใบไผ่กลับวางบนตุ้มถ่วง กลายเป็นอาหารท้องถิ่น ขณะรับประทาน คุณสามารถตัดซูชิด้วยมีดผ่านใบไผ่ได้ โดยยังคงความสะอาดของมือ

วัตถุดิบโทยามะ: กุ้งขาว

▲กุ้งขาว ภาพโดย:

กุ้งขาวถูกจับได้ในน่านน้ำนอกชายฝั่งญี่ปุ่น และมีชื่อเสียงเป็นพิเศษในฐานะอาหารพิเศษประจำจังหวัดโทยามะ เนื่องจากมีปริมาณมากในอ่าวโทยามะ ฤดูกาลตกปลาจะเริ่มตั้งแต่เดือนเมษายนถึงพฤศจิกายน โดยช่วงพีคคือเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม กุ้งขาวมีขนาดใหญ่กว่ากุ้งเชอร์รี่เล็กน้อย และจะเริ่มเน่าเสียอย่างรวดเร็วหลังจากถูกจับ ดังนั้นการแช่แข็งอย่างรวดเร็วจึงเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าที่สามารถรับประทานได้แม้ในช่วงฤดูตกปลาที่ปิดทำการ

กุ้งขาวที่เพิ่งจับขึ้นมาจากทะเลจะมีสีชมพูอ่อนและใส กุ้งขาวยังเป็นที่รู้จักในนาม "อัญมณีแห่งอ่าวโทยามะ" ด้วยความสวยงาม และเมื่อเวลาผ่านไป พวกมันจะเปลี่ยนจากสีชมพูอ่อนเป็นสีขาว ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีการแช่แข็ง ทำให้เห็นได้ชัดว่าเนื้อกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มและความหวานละมุน และปัจจุบันความอร่อยของกุ้งขาวได้แพร่กระจายไปทั่วประเทศ

คนท้องถิ่นส่วนใหญ่นิยมรับประทานไก่ทอดหรือเทมปุระ โดยเมนูยอดนิยมอย่าง "ข้าวหน้ากุ้งขาว" ก็มีเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ ให้เลือกรับประทาน เช่น "เบอร์เกอร์กุ้งขาว" และ "ข้าวเกรียบกุ้งขาว" ซึ่งก็เป็นที่นิยมในหมู่นักท่องเที่ยวเช่นกัน

วัตถุดิบโทยามะ: หมูโทยามะ

▲ อาหารประเภทหมูจากจังหวัดโทยามะ ภาพโดย:

"หมูโทยามะ" เป็นชื่อเรียกทั่วไปของหมูที่ผลิตในจังหวัดโทยามะ ได้แก่ หมูคุโรเบะเมซุย หมูทาเตยามะ หมูทากิเดระมาร์เบิล และหมูโจฮานะฟุรุซาโตะ ซึ่งผู้ผลิตตั้งชื่อตามชื่อสถานที่และวิธีการเพาะพันธุ์ นอกจากนี้ หมูมาร์เช็น (โอยาเบะ) หมูทากาฮาตะ (เมืองโทนามิ) หมูโอวาระคลีน (ยาโอะ เมืองโทยามะ) และหมูมุกิยะ (เมืองนันโตะ) ล้วนผสมผสานความคิดสร้างสรรค์ของพื้นที่ผลิตและความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ของผู้ผลิตเข้าด้วยกัน

สิ่งที่เหมือนกันระหว่างสองสิ่งนี้คือการเติมน้ำส้มสายชูไม้ไผ่ลงในอาหาร น้ำส้มสายชูไม้ไผ่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อโรค การเติมน้ำส้มสายชูไม้ไผ่ลงในอาหารมีข้อดีคือช่วยขจัดกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อหมูและป้องกันการเกิดคราบไขมัน หมูโทยามะมีรสชาติอร่อยแม้จะนำไปผัดแบบธรรมดา และเมื่อราดด้วยซอสที่ทำจากผักพื้นบ้านก็จะได้อาหารจานอร่อยเลิศ

วัตถุดิบโทยามะ: ข้าวที่ปลูกในโทยามะ

▲รวงข้าว ภาพโดย:

โทยามะได้รับพรด้วยน้ำบริสุทธิ์จากเทือกเขาทาเตยามะและดินที่อุดมสมบูรณ์ จึงเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในแหล่งผลิตข้าวชั้นนำของญี่ปุ่น ข้าวโทยามะมีสามสายพันธุ์ตามอายุการเก็บเกี่ยว ได้แก่ ข้าวต้นฤดู ข้าวกลางฤดู และข้าวปลายฤดู การปลูกข้าวในโทยามะเน้นข้าวพันธุ์โคชิฮิคาริช่วงกลางฤดูเป็นหลัก

ข้าวพันธุ์ประจำจังหวัด ได้แก่ "ฟุฟุฟุ (กลางฤดู), "เท็นทาคาคุ (ต้นฤดู)" และ "เท็นโคโมริ (ปลายฤดู)" ซึ่งล้วนเป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองของจังหวัดโทยามะ "ฟุฟุฟุ" มีเมล็ดข้าวที่แน่น จึงอร่อยแม้ในที่เย็น จึงเหมาะสำหรับทำเป็นข้าวกล่องอาหารกลางวัน ในทางกลับกัน "เท็นทาคาคุ" มีเมล็ดข้าวที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีรสชาติที่สดชื่น และเป็นที่รู้จักในชื่อ "ข้าวสอบสำเร็จ" ในช่วงฤดูสอบ โดยหวังว่าจะ "ได้คะแนนสูง"

ข้าวพันธุ์เท็นโคโมริสุกช้ากว่าข้าวพันธุ์โคชิฮิคาริ โดดเด่นด้วยผลผลิตสูงและคุณภาพคงที่ รสชาติเดียวกับข้าวพันธุ์โคชิฮิคาริ เมื่อหุงสุกจะได้ข้าวที่เงางาม หอมหวาน อร่อย จึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภค

▲โทยามะ เทือกเขาทาเตยามะ และชนบท ภาพจาก:

โทยามะเป็นที่รู้จักในฐานะแหล่งผลิตข้าวเนื่องจากภูมิประเทศและภูมิอากาศที่เหมาะสมต่อการเพาะปลูกข้าว หันหน้าไปทางทะเลญี่ปุ่นและโอบล้อมด้วยภูเขาสามด้าน แม่น้ำที่ไหลจากภูเขาเหล่านี้ก่อตัวเป็นพัดตะกอนดิน ก่อให้เกิดที่ราบกว้างใหญ่ที่เหมาะกับการเพาะปลูกข้าว

นอกจากนี้ ฤดูร้อนยังร้อนและชื้น และน้ำที่ละลายจากเทือกเขาแอลป์ตอนเหนือเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกข้าว แม้ว่าพื้นที่นี้จะมีน้ำอุดมสมบูรณ์มาตั้งแต่สมัยโบราณ แต่ก็ประสบปัญหาน้ำท่วมเช่นกัน นอกจากการปลูกข้าวแล้ว พื้นที่นี้ยังเป็นแหล่งผลิตเมล็ดพันธุ์ข้าวรายใหญ่ และส่งออกไปยังทั่วประเทศ

ส่วนผสมโทยามะ: แอปเปิลคาซึมิ

▲แอปเปิลคาซึมิ ภาพโดย: สมาคมการท่องเที่ยวเมืองอุโอซุ

แอปเปิลพันธุ์คาซึมิเป็นที่รู้จักในฐานะผลิตภัณฑ์ของเมืองอุโอซุ ทางตะวันออกของจังหวัดโทยามะ และมีชื่อเสียงในฐานะแหล่งผลิตแอปเปิลชั้นนำของจังหวัด ด้วยข้อจำกัดด้านคุณภาพ พื้นที่เพาะปลูกและปริมาณผลผลิตต่อปีของเกษตรกรแต่ละราย แอปเปิลที่เก็บเกี่ยวได้ส่วนใหญ่จึงขายตรงจากสวนของเกษตรกร

▲แอปเปิลคาซึมิ ภาพโดย: สมาคมการท่องเที่ยวเมืองอุโอซุ

ภูมิภาคโทโฮคุมีชื่อเสียงด้านแอปเปิล แต่เมืองอุโอซุตั้งอยู่ทางตอนใต้กว่าภูมิภาคอื่นๆ ซึ่งหมายความว่ากระบวนการตั้งแต่ออกดอกจนถึงสุกเต็มที่จะใช้เวลานานกว่าสี่สัปดาห์ แอปเปิลพันธุ์คาซึมิซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารจากลำธารและต้นไม้ที่อุดมสมบูรณ์ เป็นแอปเปิลรสชาติอร่อย มีรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่สมดุล ภูมิภาคนี้ได้พัฒนาเทคนิคการเพาะปลูกแอปเปิลฟูจิ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของแอปเปิลคุณภาพสูง และชื่อแบรนด์แอปเปิลคาซึมิก็เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางทั้งภายในและภายนอกจังหวัด ด้วยคำขวัญที่ว่าการใช้ปุ๋ยหมักและวัสดุอื่นๆ เพื่อปรับปรุงคุณภาพดินและลดการใช้สารกำจัดศัตรูพืช สมาชิกสหกรณ์ท้องถิ่นทุกคนจึงได้รับการรับรองเป็นเกษตรกรเชิงนิเวศ

ส่วนผสมของโทยามะ: ทาเตยามะครีมดังจ์

▲ Creme d'Anjou รูปภาพโดย: ALPEN CHEESECAKE

"เครม ด็องชู" คือชีสเค้กรูปทรงพีระมิดสามเหลี่ยม ขึ้นชื่อว่าเป็นขนมหวานประจำจังหวัดโทยามะ มีอายุการเก็บรักษาเพียง 10 นาที ภาชนะทรงโดมแก้วนี้รับรองว่าถูกใจสาวๆ ทุกคน ชีสเค้กสุดลึกลับนี้สามารถลิ้มลองได้ที่ร้านอัลเพน ชีสเค้ก ร้านชีสเค้กเฉพาะทางที่ชั้น 1 ของสถานีอุนาซึกิออนเซ็น ชีสเค้กสีขาวบริสุทธิ์นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากภูเขาที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ เป็นขนมหวานสุดสร้างสรรค์ที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อรำลึกถึงเส้นทางทาเตยามะคุโรเบะอัลไพน์แห่งใหม่ ทำจากนมคุโรเบะจากฟาร์มคุโรเบะอย่างพิถีพิถัน จึงมั่นใจได้ว่าชีสเค้กจะนุ่มฟูและหอมละมุน

▲ชีสเค้กอัลไพน์ ภาพโดย: ALPEN CHEESECAKE

ชีสเค้กชิ้นนี้ละลายราวกับหิมะ จึงมีขายเฉพาะทานในร้านเท่านั้น ทานคู่กับซอสราสเบอร์รี่ที่มากับชีสเค้ก ทำไมไม่ลองชีสเค้กแสนอร่อยชิ้นนี้ดูล่ะ ที่ทำขึ้นโดยคำนึงถึงความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างฤดูร้อนและฤดูหนาว?

ชีสเค้กอัลเพน

ที่อยู่: 260 อุนาซึกิออนเซ็น เมืองคุโรเบะ ชั้น 1 สถานีอุนาซึกิออนเซ็น

การเข้าถึง: ติดกับสถานี Unazuki Onsen บนรถไฟ Toyama Chiho

โรงแรมแนะนำสำหรับการท่องเที่ยวในโทยามะ: คุโรเบะ อุนาซึกิ ออนเซ็น ยามาโนฮะ

คุโรเบะ อุนาซึกิ ออนเซ็น ยามาโนะฮะ

ที่อยู่: 352-7 Unazuki Onsen, Kurobe City, Toyama Prefecture

การเข้าถึง: เดิน 3 นาทีจากสถานี Unazuki Onsen บนสายรถไฟ Toyama Chiho หรือ 20 นาทีจาก Kurobe IC บนทางด่วน Hokuriku

สรุป

ในบทความนี้ เราได้แนะนำวัตถุดิบตามฤดูกาลจากอุนาซึกิออนเซ็น จังหวัดโทยามะเป็นหลัก เราหวังว่าคุณจะได้อ่านบทความนี้และใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงเมื่อมาเยือนอุนาซึกิออนเซ็น จังหวัดโทยามะ อย่าลืมสร้างความทรงจำอันแสนวิเศษในการเดินทางด้วยการลิ้มลองความอุดมสมบูรณ์ของโฮคุริคุและโทยามะ ซึ่งเปลี่ยนแปลงไปตามแต่ละฤดูกาล ไม่ว่าจะเป็นฤดูใบไม้ผลิ ฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และฤดูหนาว