[ป้ายวากายามะ] ลูกพลัมและเหล้าพลัม

• สารบัญ
• แหล่งกำเนิดและระบบการเพาะปลูกที่ยั่งยืน
• พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ “หนานคูเมะ”
• ไวน์พลัมรสชาติกลมกล่อม
• ส่วนผสมและวิธีการรับประทานอาหาร

แหล่งกำเนิดและระบบการเพาะปลูกที่ยั่งยืน

จังหวัดวาคายามะ เป็นแหล่งผลิตลูกพลัมขนาดใหญ่ในภาคกลางและภาคใต้ของ จังหวัดวาคายามะ รวมถึง เมืองมินาเบะ และ เมืองทานาเบะ ซึ่งเป็นผู้นำด้านการปลูกลูกพลัม
อย่างไรก็ตาม เมื่อ 400 ปีก่อน ในช่วงต้นยุคเอโดะ พื้นที่นี้ไม่ได้มีดินที่อุดมสมบูรณ์นัก ดังนั้นเจ้าผู้ครองแคว้นในสมัยนั้นจึงสนับสนุนการปลูกพลัม ซึ่งสามารถปลูกได้ในดินที่ไม่เหมาะกับการปลูกข้าว และนี่เป็นจุดเริ่มต้นของการก่อตัวของแหล่งผลิตพลัมที่สำคัญแห่งหนึ่ง

บนเนินเขาที่ต้นพลัมเจริญเติบโต ป่าไม้ดั้งเดิมที่ใช้เป็นเชื้อเพลิง เช่น ต้นโอ๊ค (Quercus phillyraeoides) และต้นไม้ชนิดอื่นๆ ได้รับการอนุรักษ์ไว้เพื่อป้องกันดินถล่มและรักษาระดับน้ำ นอกจากนี้ ระบบการเพาะปลูกซึ่งใช้ประโยชน์จากวัฏจักรธรรมชาติโดยให้ผึ้งญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในป่าช่วยผสมเกสรต้นพลัม ได้รับการกำหนดให้เป็นระบบมรดกทางการเกษตรที่สำคัญระดับโลก

สวนพลัมนันบุ (ที่มา: สมาคมการท่องเที่ยว วากายามะ)

พันธุ์ที่ดีที่สุดคือ “หนานคูเมะ”

ลูกพลัมนันโกะเป็นสินค้าขึ้นชื่อของ วากายามะ มีลักษณะเด่นคือเนื้อหนาและนุ่ม เคล็ดลับความนุ่มอยู่ที่วิธีการเก็บเกี่ยว โดยใช้ตาข่ายขึงไว้ใต้ต้นเพื่อรองรับลูกพลัมที่สุกและร่วงหล่นตามธรรมชาติอย่างเบามือ

ลูกพลัมนันโกะจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อสุกได้ที่ตามต้องการ และสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายชนิด
ตัวอย่างเช่น ลูกพลัมสีเขียวที่ยังไม่สุกจะนำไปใช้ทำไวน์พลัม น้ำเชื่อมพลัม และพลัมดอง ในขณะที่ลูกพลัมที่สุกเต็มที่แล้วจะนำไปใช้ทำอุเมะโบชิ (พลัมดอง) และแยมพลัม

อุเมะโบชิ (ที่มา: สมาคมการท่องเที่ยว วากายามะ )

ไวน์พลัมรสชาติกลมกล่อม

ไวน์พลัมเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมจากผู้คนทุกเพศทุกวัย และใน วากายามะ มีการใช้พลัมทั้ง โอเมะ และสุกงอมเป็นส่วนผสมในการทำไวน์พลัม แต่กล่าวกันว่าพลัมที่เก็บเกี่ยวด้วยมือและสุกงอมเต็มที่นั้นมีรสชาติผลไม้ที่เข้มข้นเป็นพิเศษ
เหล้าบ๊วยมีหลายประเภท แต่เหล้าบ๊วยที่ทำจากบ๊วย น้ำตาล และแอลกอฮอล์เท่านั้น เรียกว่า " ฮงคาคุ อุเมะ ชู" และในบรรดาเหล้าบ๊วยเหล่านั้น เหล้าบ๊วยที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญว่าตรงตามมาตรฐานการผลิตที่กำหนดและมีคุณภาพที่รับประกันได้ เรียกว่า " กิ วา วากายามะ อุเมะชู "

ไวน์พลัมแท้ : ไวน์พลัมที่ทำจากพลัม น้ำตาล และแอลกอฮอล์เท่านั้น โดยไม่มีส่วนผสมของสารเพิ่มความเป็นกรด สี หรือกลิ่นรสใดๆ

GI วากายามะ Umeshu : บ๊วยที่ได้รับการรับรองจากคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญว่าตรงตามมาตรฐานการผลิต เช่น มาตรฐานที่ระบุไว้ด้านล่าง และรับประกันคุณภาพ

• ปริมาณแอลกอฮอล์ต้องอยู่ระหว่าง 10.0% ถึง 35.0% • ส่วนผสมอื่นๆ นอกเหนือจากแอลกอฮอล์และลูกพลัม ต้องประกอบด้วยเนื้อลูกพลัม น้ำลูกพลัม น้ำตาล สารที่มีคาร์โบไฮเดรต และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ • ต้องใช้ลูกพลัมมากกว่า 300 กิโลกรัมต่อแอลกอฮอล์ 1 กิโลลิตรที่ใช้ในการแช่ • การแช่ลูกพลัมในแอลกอฮอล์ การเก็บรักษาในระหว่างกระบวนการผลิตสาเก และการบรรจุลงภาชนะ ต้องดำเนินการทั้งหมดภายในจังหวัด วากายามะ

ส่วนผสมและวิธีการรับประทานอาหาร

ลูกพลัมมีกรดซิตริก ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้า และสารโพลีฟีนอล ซึ่งกล่าวกันว่าช่วยยับยั้งปฏิกิริยาออกซิเดชันของออกซิเจน ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ลูกพลัมจึงเป็นที่นิยมในญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยโบราณทั้งในฐานะอาหารและยา

ตัวอย่างเช่น อุเมะโบชิ ซึ่งทำโดยการนำลูกพลัมมาดองเกลือ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ และกล่าวกันว่ามีประโยชน์ใน การป้องกันอาหารเป็นพิษและช่วยฟื้นฟูจากความเหนื่อยล้า
ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ บ๊วยดองกลายเป็นที่พูดถึงอย่างมาก เนื่องจากเป็นแหล่งเกลือที่หาได้ง่ายและช่วย ป้องกันโรคลมแดด ได้

เมื่อเราได้แนะนำเสน่ห์ของลูกพลัมไปแล้ว ตอนนี้เรามาพูดถึง "ประสบการณ์" กันบ้าง
เราขอแนะนำผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ใช้ลูกพลัมเป็นส่วนประกอบ

กล่องเครื่องประดับ วากายามะ(จำหน่ายเฉพาะช่วงฤดูหนาว บรรจุช็อกโกแลตรสพลัมหลายชนิด )

ไวน์พลั คุมาโนะ โนะแดงและ คุมาโนะ(ไวน์พลัมที่ทำจากพลัมนันโกะ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของการพัฒนาการท่องเที่ยว คุมาโนะ)

ปลาทูน่า คัตสึอุระ 3 ชนิดรวม (หมักด้วยบ๊วยและยูซุ)

ยังมีสินค้าที่น่าสนใจอีกมากมาย! หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติม โปรดแวะมาที่ คุมาโนะ Drive-In หรือจะดูสินค้าแต่ละชิ้นในร้านค้าออนไลน์ของเราก็ได้

คลิกที่นี่เพื่อเข้าสู่ Kishukumano Marche (ร้านค้าออนไลน์)!