การท่องเที่ยวเชิงสาเกใน ฟุคุอิ อิชิกาว่า และ โทยามะ: การเดินทางสำหรับผู้ใหญ่เพื่อลิ้มรสสาเกและเรียนรู้เกี่ยวกับภูมิภาคต่างๆ

ภูมิภาคโฮคุริคุเป็นหนึ่งในภูมิภาคผลิตเหล้าสาเกชั้นนำของญี่ปุ่น อุดมไปด้วยน้ำบริสุทธิ์และธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ โรงบ่มเหล้าสาเกหลายแห่งผลิตเหล้าสาเกหลากหลายชนิด โดยสืบทอดเทคนิคและประเพณีของแต่ละภูมิภาค ในครั้งนี้ เราจะแนะนำโรงบ่มเหล้าสาเกในสามจังหวัด ได้แก่ โทยามะ อิชิกาว่า และ ฟุคุอิ ซึ่งเน้นประสบการณ์การชิมเหล้าสาเกเป็นพิเศษ ทำไมไม่ลองสัมผัสประสบการณ์การท่องเที่ยวเชิงสาเกดูล่ะ ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสเหล้าสาเกเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสวัฒนธรรมและทิวทัศน์ท้องถิ่นอีกด้วย

• สารบัญ
• โรงเหล้าสาเก ฟุคุอิ ESHIKOTO Kokuryu/ อิชิดะ Nizaemon
• สถาบันวิจัย อิชิกาว่า Noguchi Naohiko, Morian
• โรงบ่มเหล้าสาเก โทยามะ มาสุดะ/ชาชิ
• สรุป: การลิ้มรสสาเกหมายถึงการได้เผชิญหน้ากับผืนแผ่นดินอย่างแท้จริง

โรงเหล้าสาเก ฟุคุอิ ESHIKOTO Kokuryu/ อิชิดะ Nizaemon

ศูนย์ประสบการณ์สาเกสำหรับผู้ใหญ่ โดยเน้นที่สาเกญี่ปุ่นเป็นหลัก

เอชิโคโตะ ตั้งอยู่บนที่ราบสูงที่มองเห็น แม่น้ำคุซูริว เมืองเอเฮอิจิ จังหวัดฟุกุอิ เป็นสถานที่ท่องเที่ยวสำหรับผู้ใหญ่ที่เน้นเรื่องเหล้าสาเก ดำเนินการโดยอิชิดายะ นิซาเอมอน เจ้าของโรงกลั่นเหล้าสาเกชั้นนำของ จังหวัดฟุกุอิ อิชิดะ อิ โรงกลั่นโคคุริว ชื่อของเอชิโคโตะมาจากการอ่านคำว่า "นิรันดร์" ย้อนกลับ และยังรวมความหมายโบราณของคำว่า "เอชิ" (ดี) ไว้ด้วย

เอชิโคโตะตั้งอยู่ใจกลาง โมโตยามะ เอเฮจิ ซึ่งเป็นวัดหลักของพุทธศาสนา เอเฮอิจิ และได้รับการสนับสนุนจากน้ำสะอาดและดินที่อุดมสมบูรณ์ จึงถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นสถานที่ถ่ายทอดสาเกและวัฒนธรรมของจังหวัด ฟุคุอิ และภูมิภาคโฮคุริคุในรูปแบบสามมิติ อาคารสองหลังเปิดให้บริการในปี 2022 บนพื้นที่กว้างขวาง 10,000 ตารางเมตร ได้แก่ อาคารการิว ซึ่งเป็นสถานที่หมักและบ่มสาเก และอาคารชูราคุ ซึ่งเป็นสถานที่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกและอาหารได้ ในปี 2024 ได้มีการเพิ่มสิ่งอำนวยความสะดวกใหม่ๆ เช่น ที่พัก ร้านเบเกอรี่ และร้านอาหารโซบะ

ล้อมรอบด้วยภูเขาที่งดงามตระการตา และมี แม่น้ำคุซูริว ไหลผ่านเบื้องหน้า คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับทิวทัศน์ที่สวยงามได้ในทุกฤดูกาล

ไม่เพียงแต่เหล้าสาเกจากโรงกลั่นโคคุริวจะเป็นสิ่งที่ห้ามพลาดเท่านั้น แต่ยังมีอาหารที่ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างมากมาย และการจัดตกแต่งที่สวยงามซึ่งผสมผสานงานฝีมือแบบดั้งเดิม เช่น หินชากุดา เอจิเซ็น กระดาษวาชิเอจิเซ็น หีบ เอจิเซ็น และเครื่องเคลือบ เอจิเซ็น ซึ่งทั้งหมดนี้ก็เป็นสิ่งที่ห้ามพลาดเช่นกัน เอชิโคโตะ ที่ซึ่งคุณสามารถดื่มด่ำกับประวัติศาสตร์และสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคนี้ได้อย่างเต็มที่ผ่านเหล้าสาเก อาจกล่าวได้ว่าเป็นสถานที่ที่แสดงถึงสัญลักษณ์ของการท่องเที่ยวเชิงสาเก

*หมายเหตุ: แนวคิดของ "เอชิโคโตะ" คือการเปิดโอกาสให้ผู้ใหญ่ได้พักผ่อนและเพลิดเพลิน ดังนั้นเราขอแนะนำให้ผู้ที่มีอายุ 12 ปีขึ้นไปเข้าใช้บริการ นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัดบางประการ เช่น ไม่อนุญาตให้นำสัตว์เลี้ยงเข้าภายใน*

การิวโตะ (การิวโตะ)

อาคาร Garyu ที่มีหลังคาเป็นรูปสามเหลี่ยม ใช้เป็นสถานที่บ่มสำหรับกระบวนการหมักครั้งที่สองของสาเกมีฟอง ESHIKOTO AWA ของ ESHIKOTO ในขวด โดยปกติแล้วจะไม่เปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชม แต่บางครั้งก็เปิดให้เข้าชมสำหรับงานอีเวนต์ต่างๆ

ห้องบ่มสาเกที่เปล่งประกายระยิบระยับภายในอาคารการิว

ร้าน อิชิดะ เอชิโคโตะ

ร้านนี้ตั้งอยู่ในอาคารกระจกสุดเก๋ "อาคารซาคราคุ" จำหน่ายเหล้าสาเกและงานหัตถกรรมดั้งเดิม "อิชิดะ " คือชื่อโรงกลั่นเหล้าสาเกที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1804 ในสมัยเอโดะ ณ เมืองเอเฮอิจิ จังหวัดฟุกุอิ และเป็นต้นกำเนิดของ "โรงกลั่นเหล้าสาเกโคคุริว" ร้านนี้เป็นศูนย์กลางของประสบการณ์การดื่มสาเกที่ "เอชิโคโตะ" และเป็นที่เก็บรวบรวมเหล้าสาเกชั้นเลิศจาก "โรงกลั่นเหล้าสาเกโคคุริว" นอกจากเหล้าสาเกทั่วไปแล้ว ยังมีเหล้าสาเกจัดแสดงอีกประมาณ 15 ชนิด รวมถึงเหล้าสาเกรุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นและเหล้าสาเกระดับท็อปที่ไม่สามารถหาซื้อได้จากที่อื่น ที่เคาน์เตอร์ยาวที่ทอดยาวไปทั่วร้าน คุณสามารถเพลิดเพลินกับการชิมเปรียบเทียบโดยมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

ผ้าที่ใช้ปูชั้นวางเหล้าสาเกทำจากถุงใส่เหล้าสาเกผ้าฝ้ายทอมือที่ย้อมด้วยแทนนินจากลูกพลับ ซึ่งใช้สำหรับบีบกากองุ่นที่ใช้ในการผลิตเหล้าสาเก ภายในร้านยังใช้ เอจิเซ็น กุดานิและงานหัตถกรรมดั้งเดิมจาก ฟุคุอิ และในตู้โชว์ที่ทำจากหีบลิ้นชัก เอจิเซ็น มีการจัดแสดงและจำหน่ายภาชนะใส่เหล้าสาเก เช่น เครื่องปั้นดินเผาเอจิเซ็นและเครื่องเคลือบ เอจิเซ็น รวมถึงที่รองแก้วไม้ที่ทำโดยใช้เทคนิคการทำหีบลิ้นชัก เอจิเซ็น ด้วย

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เปิดให้ชิมโดยเสียค่าใช้จ่ายนั้น อาจมีการเปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ

เชิญลิ้มลองเครื่องดื่มสุดพิเศษในโซนชิมเครื่องดื่ม โอเค ร้าน คุณสามารถสั่งได้ตั้งแต่แก้วเดียว หรือเราขอแนะนำชุดชิมเครื่องดื่มด้วยเช่นกัน

งานฝีมืออันสวยงามถูกจัดแสดงในตู้โชว์ที่ทำจากหีบไม้ เอจิเซ็น

ร้าน อิชิดะ เอชิโคโตะ

อาคารสาเก 12-17 ชิโมโจ เอเฮอิจิ โจ โยชิดะกุน จังหวัดฟุกุอิ โยชิดะ

โทร. 0776-63-1030 [เวลาทำการ] 10:00-17:00 น. (รับออเดอร์สุดท้ายสำหรับการชิมเวลา 16:30 น.)

[ปิดทำการ] วันพุธ (วันหยุดพิเศษ) https://eshikoto-store.shop-ishidaya.com/jp

Apero & Pâtisserie acoya

อาคารสาเกแห่งนี้ยังเป็นที่ตั้งของร้านอาหาร "acoya" ซึ่งมีร้านขายขนมหวานอยู่ติดกันด้วย ร้านอาหารแห่งนี้ให้บริการอาหารเช้า อาหารกลางวัน และขนมหวาน ซึ่งทั้งหมดเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก เอเฮอิจิ อาหารเช้าและอาหารกลางวันเสิร์ฟในสไตล์ "เซน" ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจาก จังหวัดฟุกุอิ เอเฮอิจิ โดยใช้ข้าวจากจังหวัดฟุกุอิหุงในหม้อดินเผา และอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากฝรั่งเศสผสมผสานกับรสชาติท้องถิ่นจากทั่ว ฟุคุอิ แม้ว่าจะแนะนำให้จองล่วงหน้า แต่คุณสามารถจองโต๊ะและเพลิดเพลินกับอาหารตามสั่งที่เสิร์ฟคู่กับสาเกคุโรริวและเครื่องดื่มได้ คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับขนมหวานในช่วงเวลาคาเฟ่ หรือซื้อไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟคุโรริวไดกินโจกลับบ้านได้อีกด้วย

โต๊ะไม้ซีดาร์มิยามะขนาดใหญ่จาก จังหวัดฟุกุอิ ตั้งอยู่ ชูโอ ร้านอาหาร และพื้นปูด้วยหินชากุดานิ ที่นั่งเคาน์เตอร์ริมหน้าต่างยังมองเห็นวิวที่สวยงามอีกด้วย

อาหารเสิร์ฟในสไตล์ "เซน" ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารมังสวิรัติของ เอเฮอิจิ อาหารประกอบด้วยสลัดผักใบอ่อนราดน้ำสลัดสาหร่ายขาว และอาหารทอดกรอบ ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของ ฟุคุอิ ข้าวสวยที่หุงสดใหม่เสิร์ฟในหม้อดินก็อร่อยเช่นกัน

"Acoya" สามารถใช้เป็นร้านกาแฟได้ด้วย โดยร้านเบเกอรี่เปิดตั้งแต่ 10:00 ถึง 17:00 น. ซึ่งคุณสามารถซื้อขนมอบและสินค้าอื่นๆ รวมถึงไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ "Kokuryu Daiginjo" และเครื่องดื่มกลับบ้านได้

Apero & Acoya Pâtisserie

อาคารสาเก 12-17 Shimojohoji, เอเฮอิจิ โยชิดะ , Yoshida-gun, จังหวัดฟุกุอิ

โทร. 0776-97-9396 [เวลาทำการ] 10:00-16:00 [ปิดทำการ] วันพุธ https://acoya-fukui.com

◆ โชคชะตาอันแสนสุข

ที่พักแห่งนี้เปิดให้บริการในปี 2024 ในพื้นที่ทางตะวันตกของเอชิโคโตะ โดยมีธีมหลักคือ "ความเป็นผู้ใหญ่" และ "ความเป็นเอกลักษณ์" วิลล่าทั้ง 8 หลังแบ่งออกเป็น 3 ประเภท โดยแต่ละหลังได้รับการดูแลและคัดสรรงานศิลปะโดยโคอิจิ อุจิดะ ศิลปินเซรามิกและประติมากร และแต่ละหลังได้รับการตกแต่งด้วยคอนเซ็ปต์ที่แตกต่างกัน พื้นที่ภายในผสมผสานงานศิลปะคุณภาพสูง ตั้งแต่ของเก่าที่เป็นตัวแทนของ ฟุคุอิ เช่น เครื่องปั้นดินเผา เอจิเซ็น และเครื่องเคลือบ เอจิเซ็น ไปจนถึงผลงานของศิลปินสมัยใหม่และร่วมสมัย รวมถึงงานหัตถกรรมพื้นบ้านจากทั่วโลก ห้องพักแต่ละห้องมีอ่างอาบน้ำแบบกึ่งเปิดโล่งและระเบียงกลางแจ้ง ให้คุณได้เพลิดเพลินกับการพักผ่อนท่ามกลางธรรมชาติ พร้อมชม แม่น้ำคุซูริว ที่ไหลเอื่อยๆ

อาหารจะเป็นหัวใจหลักของการเข้าพัก โดยจะเป็นอาหารญี่ปุ่นจากร้าน En ซึ่งบริหารงานโดยเชฟ โคมัตสึ Komatsu ผู้ได้รับรางวัลหนึ่งดาวจาก Michelin Guide Hokuriku 2021 Special Edition และอาหารฝรั่งเศสจากร้าน Cadre ซึ่งบริหารงานโดยเชฟรุ่นใหม่ไฟแรง Takumi Hamaya ผู้ได้รับการคัดเลือกจาก Gault & Millau ผู้เข้าพักจะได้เพลิดเพลินกับการผสมผสานระหว่างอาหารของเชฟชื่อดังแห่ง ฟุคุอิ กับสาเก Kokuryu อันเลื่องชื่อ

สำหรับมื้อค่ำ เราทานอาหารญี่ปุ่นที่ร้าน En และอาหารฝรั่งเศสที่ร้าน Cardre พร้อมกับสาเกคุโรริว

หลังอาหารเย็น คุณสามารถเพลิดเพลินกับค็อกเทลสาเกและสุราบ่มในถังไม้โอ๊คที่มีเฉพาะที่นี่เท่านั้นได้ที่ "บาร์โทกิ" ที่อยู่ติดกัน สำหรับอาหารเช้า มุ่งหน้าไปที่ร้านอาหาร "เอชิโคโตะ" "อาเปโรและขนมอบอาโคยะ" ที่ซึ่งคุณจะได้ลิ้มลองเมนูที่ทำจากวัตถุดิบในท้องถิ่นมากมาย รวมถึงข้าวโคชิฮิคาริ จังหวัดฟุกุอิ ที่หุงในหม้อดินเผา พร้อมชมวิวทิวทัศน์อันงดงาม

เพลิดเพลินไปกับช่วงเวลาอันหรูหราที่ "Bar Toki" ซึ่งมีสาเก ค็อกเทล และสุรากลั่นให้เลือกมากมาย ในตอนเช้า อิ่มอร่อยกับอาหารเช้าแบบญี่ปุ่นได้ที่ "Apero & Pâtisserie acoya"

โชคชะตาอันแสนสุข

10-15-1 ชิโมโจโฮ เอเฮอิจิ โจ โยชิดะกุน จังหวัดฟุกุอิ โยชิดะ

โทร. 0776-50-1323 สำหรับการจองที่พักและร้านอาหาร โทร. 0570-041923 (9:00-20:00 น.)

เช็คอิน 15:00-17:30 น. / เช็คเอาท์ก่อน 11:00 น. [ปิดทำการ] เปิดตลอดทั้งปี https://kanshukuen.com

โซบะ ยามายะ

ปล่อยตัวปล่อยใจไปกับธรรมชาติ ณ สถานที่แห่งนี้ ที่ซึ่งสายน้ำใสสะอาดของแม่น้ำคุซึริวไหลผ่าน และเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงจากวัตถุดิบในท้องถิ่น คุณจะได้ลิ้มลองบะหมี่โซบะบัควีท 100% สามชนิดที่ทำจากบัควีทพื้นเมือง ฟุคุอิ เท่านั้น รวมถึงเทมปุระที่ทำจากผักท้องถิ่นและอาหารอื่นๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของ ฟุคุอิ พร้อมกับสาเกจากโรงกลั่นโคคุริว

ที่นี่เสิร์ฟบะหมี่โซบะบัควีท 100% โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ก่อนอื่น ลองชิมคำแรกที่โรยเกลือก่อน เพื่อให้ได้รสชาติของโซบะอย่างเต็มที่ ในภาพเป็นชุดบะหมี่โซบะ "หัวไชเท้าขูด" อันเป็นเอกลักษณ์ของ ฟุคุอิ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยและเทมปุระ

การก่อสร้างร้านโซบะ ยามายะ อยู่ภายใต้การดูแลของเคนโกะ คุมะ ทางเข้าอยู่บนชั้นสอง และเมื่อมองจากด้านหน้า เสาและคานที่เคลื่อนย้ายมาจากบ้านญี่ปุ่นโบราณอายุ 300 ปี ใต้หลังคาทรงสามเหลี่ยม จะดึงดูดสายตา

โซบะ ยามายะ

12-3 ชิโมโจโฮจิ โยชิดะ จิ - เอเฮอิจิ ดะ จังหวัดฟุกุอิ

โทร. 0776-50-6860 [เวลาทำการ] 11:00-15:00 [ปิดทำการ] วันพุธ https://soba-yamaya.com

ฮาเรยา

ร้านเบเกอรี่แห่งนี้มอบประสบการณ์พิเศษ เหมือนกับคำว่า "กระต่าย" ในสำนวน "กระต่ายโตเคะ" (หมายถึง "โอกาสพิเศษ") และส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารของภูมิภาคโฮคุริคุผ่านครัวซองต์และซาลาเปาไส้ถั่วแดงที่ทำอย่างพิถีพิถันโดยใช้กากสาเกจากโรงกลั่นโคคุริว

เมนูยอดนิยมที่สุดคือครัวซองต์ เมนูยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ ซาลาเปาไส้เต้าซี่ และกริสซินี่ที่ทำจากกากสาเกคุโรทัตสึ นอกจากนี้ ยังขอแนะนำขนมปังที่ทำจากเห็ดไมตาเกะคุซึริวที่ปลูกในท้องถิ่นอีกด้วย

ป้ายรูปทรงครัวซองต์ที่ทางเข้าแหล่งโบราณสถานเอชิโคโตะเป็นแลนด์มาร์คสำคัญ อาคารหินทรงกระบอกนี้ได้รับการออกแบบโดยเคนโกะ คุมะ

ฮาเรยา

12-8 ชิโมโจโฮ เอเฮอิจิ โจ โยชิดะกุน จังหวัดฟุกุอิ โยชิดะ

โทร. 0776-87-0887 [เวลาทำการ] 9:00-17:00 [ปิดทำการ] วันพุธ https://www.instagram.com/hareya_bakery

สถาบันวิจัย อิชิกาว่า Noguchi Naohiko, Morian

ช่วงเวลาชิมเบียร์ที่เงียบสงบ ช่วยให้คุณเข้าใจปรัชญาของผู้ผลิตเบียร์ได้ดียิ่งขึ้น

สถาบันวิจัยโนงุจิ นาโอฮิโกะ ก่อตั้งขึ้นในปี 2017 ที่คานากาโซมาจิ เมืองโคมาสึ จังหวัดอิชิกาวะ โดยมีพันธกิจในการวิจัยเทคนิคและจิตวิญญาณของการผลิตเหล้าสาเกที่สืบทอดกันมานานกว่า 70 ปี และส่งต่อให้กับคนรุ่นต่อไป โดยมี เมืองโคมัตสึ นาโอฮิโกะ ผู้ได้รับฉายาว่า "เทพแห่งการผลิตเหล้าสาเก" เป็นหัวหน้าผู้ผลิตเหล้าสาเก แม้ว่าจะเป็นโรงกลั่นเหล้าสาเก แต่ชื่อ "สถาบันวิจัย" ก็บ่งบอกเช่นนั้น โนโตะ นาโอฮิโกะ หนึ่งในสี่ปรมาจารย์ผู้ผลิตเหล้าสาเกแห่ง จังหวัดอิชิคาวะ และได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น ก็มาอยู่ที่นี่เพื่อดูแลและฝึกฝนผู้ผลิตเหล้าสาเกรุ่นต่อไป

บริษัท โนงูจิ โทจิ มีส่วนร่วมตั้งแต่ขั้นตอนการออกแบบโรงงานแห่งนี้ และนี่คือโรงงานผลิตสาเกในอุดมคติที่มีการทำงานร่วมกันอย่างลงตัวของบุคลากรเพื่อสร้างอุปกรณ์การผลิตสาเกที่สมบูรณ์แบบ การออกแบบโลโก้ผสมผสานรูปทรงคล้ายตาของงูจากถ้วยสาเกที่ใช้ชิมสาเกเข้ากับอักษรตัวแรกของชื่อโนงูจิ คือ "โน" ที่เขียนด้วยอักษรฮิรากานะ

ใช้เวลาเดินทางโดยรถยนต์ประมาณ 20 นาทีจากสถานี โคมัตสึ และสถานที่ท่องเที่ยวใกล้เคียง ได้แก่ เหมืองหินคันโนนชิตะ และน้ำตกจุนิงาทากิ เพื่อหลีกเลี่ยงการขับรถขณะมึนเมา คุณควรเดินทางโดยรถแท็กซี่หรือมีคนขับรถให้ แต่เราขอแนะนำให้คุณลองทานอาหารและพักค้างคืนที่โรงแรม Auberge Oof ที่อยู่ใกล้เคียง เพื่อให้คุณได้พักผ่อนอย่างสบายๆ ท่ามกลางธรรมชาติ

มีบริการทัวร์ชมโรงเบียร์โดยต้องจองล่วงหน้า

สามารถเข้าร่วมกิจกรรมชิมสาเกได้ตลอดทั้งปีโดยต้องจองล่วงหน้า และคอร์สชิมสาเกจะรวมถึงการเยี่ยมชมโรงกลั่นสาเกด้วย ชั้นสองของอาคารเป็นแกลเลอรี และจากทางเดินคุณสามารถมองเห็นโรงกลั่นที่มีถังหมักเรียงรายอยู่ รวมถึงโรงงานบรรจุขวดผ่านกระจกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหมักสาเกตั้งแต่ฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถชมกระบวนการผลิตสาเกได้อย่างใกล้ชิด นอกจากนี้ โอเค ของแกลเลอรี ยังมีนิทรรศการมากมาย รวมถึงลำดับเหตุการณ์และเอกสารที่แนะนำประวัติการผลิตสาเกของโนงุจิ โทจิ

ตูอัน - ประสบการณ์การชิมสุดพิเศษ

หลังจากเยี่ยมชมโรงบ่มแล้ว มุ่งหน้าไปยังโทวอัน ห้องชิมที่จำลองมาจากโรงน้ำชา ในบรรยากาศอันเงียบสงบนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับประสบการณ์การจับคู่สาเกกับของว่าง เมืองโคมัตสึ ซึ่งมีความผูกพันอย่างลึกซึ้งกับสำนักพิธีชงชาอุราเซ็นเคะ ยังคงสืบทอดวัฒนธรรมนี้มาจนถึงทุกวันนี้ และพื้นที่แห่งนี้แสดงออกถึงวัฒนธรรมและจิตวิญญาณนั้น จุดเด่นอื่นๆ ได้แก่ เคาน์เตอร์ปูเสื่อทาทามิขนาดสี่ผืนครึ่ง ผนังปูนปั้น และทิวทัศน์ชนบทที่เปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลนอกหน้าต่าง รวมถึงการตกแต่งภายในอย่างมีรสนิยม ซึ่งใช้วัสดุจาก อิชิกาว่า เช่น ไม้สน โนโตะ และกระเบื้องมุงหลังคา โคมัตสึ

ประสบการณ์การชิมนี้จะช่วยให้คุณได้เปรียบเทียบสาเก 6 ชนิด รวมถึงรุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่น ซึ่งคัดสรรอย่างพิถีพิถันจากชุดที่ดีที่สุดและบ่มโดยโนงุจิ โทจิ และยามาฮาอิ จุนไม ไดกินโจ เสิร์ฟพร้อมของว่าง น้ำอ่อน (น้ำตามหลัง) ที่เสิร์ฟพร้อมสาเกนั้นสูบมาจากน้ำใต้ดินของภูเขา ฮาคุซัง อันศักดิ์สิทธิ์ ซึ่งเป็นน้ำที่ใช้ในการผลิตสาเกเช่นกัน จึงมีรสชาติกลมกล่อม

คุณสามารถเพลิดเพลินกับสาเกในชุดภาชนะที่สวยงามจาก จังหวัดอิชิคาวะ และภูมิภาคโฮคุริคุ รวมถึงถ้วยสาเกที่ทำโดย โยชิดะ โยชิดะ ผู้ได้รับการยกย่องให้เป็นสมบัติแห่งชาติที่มีชีวิต ซึ่งเป็นชาว เมืองโคมัตสึ และเครื่องปั้นดินเผาคุทานิ ตลอดจนถ้วยสาเกที่ทำจากแก้วโนโตจิมะและเครื่องปั้นดินเผา ซูซู หลังจากที่คุณได้สัมผัสประสบการณ์อันแสนผ่อนคลายในการเรียนรู้แก่นแท้ของการผลิตสาเกแล้ว คุณสามารถซื้อสาเกได้ที่ร้านค้าที่คุณเช็คอินครั้งแรก อย่าลืมซื้อของที่ระลึกกลับบ้านด้วย

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ใช้ก็สวยงามน่าพึงพอใจเช่นกัน

> https://noguchi-naohiko.co.jp/tasting_room

จัดขึ้นวันละสามรอบ *ต้องจองล่วงหน้าผ่านเว็บไซต์หรือทางโทรศัพท์*

① 11:00-12:00 น. ② 13:00-14:00 น. ③ 15:00-16:00 น.

ชุดชิมไวน์: 5,500 เยน ชุดเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ (สำหรับผู้ขับขี่เท่านั้น): 2,000 เยน

* ไม่อนุญาตให้ผู้เยาว์เข้าร่วม * จำกัดจำนวนผู้เข้าร่วมสูงสุด 8 คนต่อรอบ

*ต้องเลือกหลักสูตรหนึ่งหลักสูตรต่อคน *หลักสูตรที่ไม่มีแอลกอฮอล์จำกัดเพียงหนึ่งคนต่อรถหนึ่งคัน

สถาบันวิจัยนาโอฮิโกะ โนงูจิ

1-1 ถนนคันนอน ชิตามาจิ เมืองโคมัตสึ จังหวัดอิชิคาวะ โทรศัพท์ 0761-41-1227 [เวลาทำการ] 10:00-16:00 [ปิดทำการ] วันพุธ

https://noguchi-naohiko.co.jp

โรงบ่มเหล้าสาเก โทยามะ มาสุดะ/ชาชิ

ชิมมาซูซูมิ 100 ชนิดที่แตกต่างกัน

อิวาเสะ เมืองโทยามะ เป็นที่ตั้งของ โรงกลั่นเหล้าสาเกมาสุ ดะ ซึ่งเป็นโรงกลั่นที่ผลิตเหล้าสาเกมาซุยซูมิ เหล้าสาเกชื่อดังที่เป็นสัญลักษณ์ของ โทยามะ เป็นเมืองท่าที่มีความเจริญรุ่งเรืองมายาวนานในฐานะศูนย์กลางการขนส่งที่สำคัญ และพัฒนาเป็นท่าเรือแวะพักสำหรับเรือคิตามาเอบุเนะ ย่านค้าส่งเรือคิตามาเอบุเนะ ซึ่งได้รับการบูรณะใหม่หลังจากเกิดไฟไหม้ครั้งใหญ่ในช่วงต้นยุคเมจิ ยังคงรักษาสภาพเมืองเก่าที่สวยงามเอาไว้

ปัจจุบัน อิวาเสะ เป็นเมืองที่มีร้านอาหารและช่างฝีมือมากมายใช้ประโยชน์จากอาคารเก่าแก่เพื่อสร้างความเจริญรุ่งเรืองและส่งเสริมเสน่ห์ของภูมิภาค หัวใจสำคัญของที่นี่คือโรงกลั่นเหล้าสาเกมาสุดะ ซึ่งผลิตเหล้าสาเกโดยใช้น้ำบาดาลจากแม่น้ำโจกันจิ ซึ่งมีต้นกำเนิดจาก ทาเทยามะ แม่น้ำโจกันจิ ในเทือกเขาแอลป์ตอนเหนือ ในเมืองฮิกาชิ-อิวาเสะ ที่มีบ้านเรือนโอ่อ่าของพ่อค้าส่งสินค้าเรียงรายอยู่ตามถนน

ซาเซกิ - ชิมและซื้อ "มาซุอิซูมิ"

โรงกลั่นเหล้าสาเกมาสุดะไม่มีบริการทัวร์ชมโรงกลั่น แต่คุณสามารถลิ้มลองเหล้าสาเก โทโยโทมิ)

ร้านชาเซกิมีสาเกมาซูซูมิให้เลือกประมาณ 100 ชนิด แต่ละชนิดมีสไตล์และอายุที่แตกต่างกัน คุณสามารถเลือกได้จากตู้เย็นในร้าน มีวิธีการดื่มสามวิธี และคุณสามารถสั่งเป็นคอร์สที่ต้องการได้ที่เคาน์เตอร์

แผน A: ซื้อแก้วไม้และจ่ายตามจำนวนเครื่องดื่ม (แก้วไม้ 220 เยน + สาเกเริ่มต้นที่ 200 เยน / สามารถนำแก้วไม้กลับบ้านได้)

หลักสูตร B-1: เครื่องดื่มสูงสุด 8 แก้ว ภายใน 15 นาที (ราคา 1,500 เยน/น้ำแร่)

หลักสูตร B-2: เครื่องดื่มสูงสุด 15 แก้ว ภายใน 30 นาที (ราคา 3,000 เยน/น้ำแร่)

หลังจากได้รับคำอธิบายเกี่ยวกับกฎระเบียบจากพนักงานบาร์แล้ว คุณสามารถเลือกเครื่องดื่มที่ต้องการจากตู้เย็นขนาดใหญ่ภายในบาร์และดื่มได้ด้วยตนเอง ในบรรดาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประมาณ 100 ชนิดนั้น มีบางชนิดที่หาซื้อไม่ได้ทั่วไป เครื่องดื่มรุ่นลิมิเต็ดเอดิชั่นที่หาดื่มได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น และเครื่องดื่มวินเทจหายาก

ไวน์แต่ละขวดจะถูกหยิบออกมาจากตู้เย็นและเสิร์ฟให้ดื่มแบบยืนที่โต๊ะสวยงามซึ่งทำจากไม้ชิ้นเดียว เมื่อดื่มหมดแล้ว ขวดก็จะถูกเก็บกลับเข้าที่และนำขวดต่อไปมาให้ หากคุณเลือกเครื่องดื่มไม่ถูกเพราะมีให้เลือกมากมาย ก็สามารถขอคำแนะนำจากพนักงานได้ นอกจากนี้พวกเขายังจำหน่ายขนมขบเคี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รวมถึงเสื้อยืดและสินค้าเบ็ดเตล็ดอื่นๆ ด้วย

โรงผลิตเหล้าสาเกมาสุดะ

269 ​​​​Higashiiwasecho , เมืองโทยามะ, จังหวัดโทยามะ โทรศัพท์ 076-437-9916

https://www.masuizumi.co.jp

ชาชิ

93 โอมาจิ เมืองโทยามะ จังหวัดโทยามะ โทรศัพท์ 080-2962-6683

[เวลาทำการ] 10:00-18:00 น. [ปิดทำการ] วันอังคาร *ตรวจสอบข้อมูลได้ทาง Instagram อย่างเป็นทางการ

https://www.instagram.com/masuizumi.saseki

ร้านขายเหล้าสาเก ทาจิริ สาขาหลัก

หากต้องการซื้อเหล้าสาเก ให้ตรงไปที่ร้าน ทาจิริ Main Store ซึ่งอยู่ห่างจากร้าน Shaseki ไปห้าประตู ร้านขายเหล้าแห่งนี้ตั้งอยู่ในโกดังดินที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ซึ่งเคยเป็นโกดังขนส่งสินค้ามาก่อน ที่นี่มีเหล้าสาเกและไวน์ให้เลือก โทโยโทมิ และจุดเด่นคือห้องเก็บเหล้าแช่เย็นขนาดใหญ่ที่กินพื้นที่ประมาณครึ่งหนึ่งของร้าน หลังจากฝากของไว้ในล็อกเกอร์แล้ว คุณสามารถเข้าไปในห้องเก็บเหล้าและเลือกเหล้าสาเกได้ ที่นี่มีเหล้าสาเก Masuzumi ให้เลือกมากที่สุดในโลก และยังมีเหล้าสาเกวินเทจหายากที่หาซื้อได้เฉพาะที่นี่เท่านั้น

ร้านขายเหล้าสาเก ทาจิริ สาขาหลัก

102 ถนนฮิกาชิอิวาเซโช เมืองโทยามะ จังหวัดโทยามะ โทรศัพท์ 076-437-9674

[เวลาทำการ] 10:00-19:00 [ปิดทำการ] วันจันทร์ (หรือวันถัดไปหากวันจันทร์เป็นวันหยุดนักขัตฤกษ์) https://www.instagram.com/sakasyotajirihonten/

สรุป: การลิ้มรสสาเกหมายถึงการได้เผชิญหน้ากับผืนแผ่นดินอย่างแท้จริง

การท่องเที่ยวเชิงสาเกในภูมิภาคโฮคุริคุช่วยให้คุณได้ลิ้มลองและเลือกสาเก พร้อมทั้งเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ติดตรึงใจไปพร้อมกับอาหารและทิวทัศน์ ซึ่งจะทำให้คุณได้สัมผัสกับมิติที่หลากหลายของสภาพภูมิอากาศ น้ำ วัฒนธรรม และกิจกรรมของผู้คนในภูมิภาคนี้

ที่โรงกลั่นสาเกใน โทยามะ ที่แนะนำไว้ที่นี่ คุณจะได้สัมผัสกับความหลากหลายของสาเกผ่านการชิมที่ยืดหยุ่นได้ ที่โรงกลั่นสาเกใน อิชิกาว่า คุณสามารถลิ้มรสสาเกอย่างเงียบๆ พร้อมรับฟังปรัชญาของปรมาจารย์ผู้ผลิตสาเก และที่โรงกลั่นสาเกใน ฟุคุอิ คุณจะได้สัมผัสประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบ รวมถึงอาหารและที่พัก ในบรรยากาศที่เน้นสาเกเป็นหลัก

แม้แต่สาเกชนิดเดียวกันก็อาจให้ความรู้สึกที่แตกต่างกันอย่างมาก ขึ้นอยู่กับวิธีการชิมและการเข้าถึงรสชาติ นั่นเป็นเหตุผลที่การเดินทางไปชิมสาเกที่โฮคุริคุจะมอบการค้นพบใหม่ๆ ไม่ว่าคุณจะไปกี่ครั้งก็ตาม เริ่มต้นจากการชิม คุณจะได้รู้จักดินแดนและผู้คน ทำไมไม่ลองเพิ่มทริปสำหรับผู้ใหญ่แบบนี้ลงในการเดินทางไปโฮคุริคุครั้งต่อไปของคุณล่ะ?