กินซ่า อิจิรัน (GINZA ICHIRAN) พาชิมราเม็งข้อสอบเวอร์ชั่นไฮโซก่อนใคร

กินซ่า อิจิรัน สาขาใหม่ไฉไลกว่าเดิม

กินซ่า อิจิรัน (GINZA ICHIRAN) สาขาใหม่ล่าสุดของอิจิรันราเม็ง (ICHIRAN RAMEN) ราเม็งข้อสอบอันโด่งดัง เตรียมเปิดสาขาลำดับที่ 83 จากทั่วโลกในวันที่ 10 ตุลาคม 2019 บนถนนกินซ่า ย่านแห่งร้านแบรนด์เนมและร้านค้าเก่าแก่กลางเมืองโตเกียว มาเปิดที่กินซ่าทั้งทีเลยมีการเลือกใช้วัตถุดิบพิเศษที่หาทานในสาขาอื่นไม่ได้ด้วย ครั้งนี้ทาง MATCHA ขอพาไปชมและชิมเป็นคนแรกของไทยเลย

ร้านอยู่ชั้นใต้ดิน B1 ของอาคารวะโค (MAP) เด่นด้วยทางเข้าที่เป็นลวดลายอิฐกับกันสาดผ้าใบสีแดง แต่ก่อนร้านในกินซ่าจะนิยมแต่งหน้าร้านแบบนี้กันมาก

สองข้างทางบันไดประดับด้วยลายเซ็นของเหล่าคนดังทั้งนักร้องนักแสดง และรูปในอดีตของร้านสาขาต่างๆ ถ้านับตั้งแต่เปิดร้านแรกก็ตั้งแต่ปีค.ศ. 1960 นู่น

ลงมาจนสุดก็เจอกับส่วนตู้ซื้อคูปองอัตโนมัติ ตั้งแต่หน้าร้าน บันได จนถึงตรงนี้จะเห็นได้ว่าเค้าแต่งร้านให้ดูเก่า ผนังกำแพงก็ทาสีให้ดูเหมือนสร้างมานานแล้ว ได้ความรู้สึกของกินซ่าในวันวาน

เมนูเลือกไม่ยากเพราะมีเมนูเดียวเลย อยู่ที่จะเลือกใส่ท็อปปิ้งอะไรเพิ่มเท่านั้นเอง ราคาราเม็งปกติรวมภาษี 1,180 เยน

สาขานี้ยังมีเมนูพิเศษคือเหล้าสาเกญี่ปุ่นที่รสชาติเข้ากับราเม็งของร้านที่สุด เป็นสาขาเดียวที่มีสาเกขาย

ติดกันคือส่วนของฝาก ราเม็งกล่องแบบซื้อกลับไปทำเอง พริกป่นแดงสูตรลับในกระป๋องเล็กน่ารักๆ

มีป้ายไฟบอกตำแหน่งที่นั่งว่าง ให้เลือกนั่งตรงที่มีไฟสีเขียวขึ้น

เข้ามาด้านในปุ๊บก็นี่เลยวิวที่คุ้นเคย ที่นั่งแบบเคาน์เตอร์พร้อมที่กั้น มีทั้งหมด 24 ที่นั่ง

ทางร้านเค้ามีชื่อเรียกนะว่า อาจิชูจูเคาน์เตอร์ (味集中カウンター) แปลว่าที่นั่งเคาน์เตอร์สำหรับจดจ่อกับรสชาติ ปิดซ้ายปิดขวาไม่ต้องสนใจใคร ข้างบนทางซ้ายก็มีผ้าเช็ดมือ ช้อนแกง แล้วก็แก้วน้ำ กดน้ำจากก๊อกได้เอง

โซนที่นั่งก็ยังแต่งได้ไม่หลุดคอนเซ็ปต์

Picture courtesy of ICHIRAN

ความพิเศษของสาขานี้ที่บอกคือใช้ชามทรงกล่องข้าวสี่เหลี่ยมที่เรียกว่า จูบาโกะ (Jubako : 重箱) ตามปกติจูบาโกะจะต่างจากกล่องข้าวเบนโตะธรรมดา เพราะเอาไว้ใช้ในวันมงคลต่างๆ ทางร้านเลยทำชามพร้อมฝาให้มีรูปร่างเหมือนจูบาโกะเพื่อความพิเศษ และยังอยากให้ชาวต่างชาติได้สัมผัสกับวัฒนธรรมญี่ปุ่นด้วย ที่จริงชามแบบนี้ก็มีใช้อยู่ที่สาขาในฟุกูโอกะเหมือนกัน แต่ที่กินซ่า อิจิรัน พิเศษขึ้นไปอีกก็คือเส้นและหมูชาชู

เส้นไดกินโจเม็ง เลือกเอาแป้งสาลีที่โม่จนละเอียดมากมาใช้ ยิ่งโม่แป้งมากเท่าไหร่รสแฝงอื่นๆ ก็จะน้อยลงเท่านั้น เหลือไว้แต่รสอร่อยแบบแท้ๆ ของแป้งอย่างเต็มที่ กับหมูชาชูม้วนด้วยมือ ตุ๋นด้วยซอสสูตรพิเศษ นุ่มชุ่มไปทั้งชิ้น

ทางร้านมีเอาเส้นมาให้ดูเปรียบเทียบด้วย ด้านหน้าคือเส้นไดกินโจเม็ง สีขาวนวลกว่าเส้นธรรมดา

หมูชาชู แค่หน้าตาก็ต่างจากแบบธรรมดา

ได้เวลาทำข้อสอบแล้ว!

แล้วเสียงออดเริ่มทำข้อสอบก็ดังขึ้น!

ส่วนใหญ่จะเลือกรสแบบธรรมดาหมด แต่พริกนี่ขอระดับ 8

ทำข้อสอบเสร็จก็ส่งครู กดปุ่มแล้วพนักงานจะมารับใบสั่งราเม็ง

พร้อมกับเอาถาดเล็กๆ สำหรับสั่งเส้นเพิ่มมาวางให้ การเพิ่มเส้นจะเรียกว่า คาเอดามะ (Kae-Dama : 替え玉)

ทานเสร็จใครอยากเพิ่มเส้นก็เอาถาดไปวางทับบนปุ่มเรียกก็จะมีเสียงเพลงเรียกพนักงานดังขึ้นมา ถ้าเป็นร้านราเม็งที่นั่งตามโต๊ะหรือเคาน์เตอร์ทั่วไป เราจะต้องพูดสั่งเองว่าขอเพิ่มเส้น แต่ทีนี้ลูกค้าผู้หญิงบางครั้งก็อยากจะเพิ่มเส้นบ้างแต่ให้พูดสั่งคนอื่นก็ได้ยิน กลัวจะถูกมองว่าเป็นคนทานเยอะ ทางร้านเลยเอาระบบนี้มาใช้ สั่งเพิ่มเส้นได้แบบไม่มีใครรู้

รอไม่นานพนักงานก็เปิดม่านยกชามมาเสิร์ฟ มาแบบปิดฝาอย่างนี้เหมือนข้าวกล่องของจริง

เปิดฝาออกมาก็เจอกับราเม็งร้อนๆ ควันฉุย พร้อมพริกแดงสูตรลับความเผ็ดระดับ 8

ก่อนจะคลุกพริกต้องขอซดน้ำซุปกระดูกหมูก่อน ซุปกระดูกทงคตสึนี่เลือกความเข้มแบบธรรมดาไป จะได้ซดได้ง่าย

ตามด้วยชิมหมูชาชูหนึ่งคำ นุ่ม มีรสอยู่ในตัว

จากนั้นก็ลุยเลย ไม่รอแล้ว! เส้นของอิจิรันจะเป็นเส้นเล็ก บางคนจะรู้สึกว่าเส้นราเม็งญี่ปุ่นเค้าลวกมาแบบไม่สุกรึเปล่า จริงๆ คือเป็นสไตล์ของเค้า เวลาเคี้ยวจะมีเนื้อของเส้น มีความหนึบไม่เละ ญี่ปุ่นจะเรียกว่า โคชิ

ทานเส้นพร้อมซดซุปไป สลับกับกัดหมูชาชูไป แป๊บเดียวก็หมดชาม ไม่ได้สั่งเพิ่มเส้นเพราะอิ่มกำลังดี

ตอนนั่งอยู่ในร้านแป๊บๆ ก็จะได้ยินพนักงานเค้าพูดอะไรพร้อมกันออกมาที เป็นคำพูดไว้ต้อนรับกับส่งลูกค้า ร้านทั่วไปจะพูดว่า อิรัชไชมาเซะ แต่ที่นี่จะใช้คำว่า ชิอาวาเซะ กับ ชิอาวาเซะโอะ ปกติก็จะแปลว่าความสุข ซึ่งทางร้านเค้าก็รวมเอาความหมายตั้งแต่ ยินดีต้อนรับ ขอบคุณ ขอให้สุขภาพแข็งแรง พยายามเข้านะ ฯลฯ เพื่อส่งต่อความรู้สึกให้กับลูกค้าทุกคนตั้งแต่เข้าร้านจนกลับออกไป

กินซ่า อิจิรัน ราเม็งข้อสอบเวอร์ชั่นหรูที่กินซ่า

ราเม็งข้อสอบสาขาใหม่ไฉไลกว่าเดิม ใครอยากมาลองความพิเศษแบบสาขาเดียวในญี่ปุ่นก็มาได้ที่ กินซ่า อิจิรัน (GINZA ICHIRAN) ทานราเม็งอร่อยๆ เติมพลังเสร็จก็ไปเดินช้อปปิ้งต่อที่กินซ่าได้เลย

กินซ่า อิจิรัน

Wako Building B1 8-3-11 Ginza, Chuo-ku, Tokyo 104-0061