無動物性食材＆砂糖！自助吧式的精進料理「かえもん淺草本店」

"日本有種叫做「精進料理」的佛教料理，一律不使用動物性食材。

現在有很多人不只是宗教上的原因，也有很多人是因為健康著想，所以這種料理非常受蔬食主義和伊斯蘭教的人歡迎。

這回我們要介紹的是將精進料理發揮得極致的有機料理「かえもん淺草本店(以下以かえもん代稱)」。食材上不使用動物性的食材，就連白砂糖和「五葷(※1)」也不會添加。

※1：五葷(ごくん)……指的是蔥，薤，洋蔥，蒜，韭菜這五種口味較為刺激的食材。

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不須等待的Buffet用餐方式

在かえもん(kaemon)的點餐採用buffet的方式。

首先在入口處選自己想吃的套餐後付錢。套餐有每日菜單的米飯套餐（1,500円)，義大利麵套餐(1,500円)等選擇。沙拉，飲料和湯品採用buffet，主食會由店員幫我們料理。沙拉及飲料無限暢飲！可以斟酌自己所需的量。

這邊也有提供英語說明的菜單，所以第一次來的人可以放心。

選完後接下來就可以去夾菜了。

新鮮蔬菜Buffet

かえもん提供的蔬菜都是當日早上採的新鮮有機蔬菜。

有帶葉蔬菜，義大利麵沙拉，馬鈴薯沙拉，醃菜等種類豐富的擺盤。

由於是採Buffet的方式，就可以選擇自己喜歡的菜色。

飲料還有提供他們手工做出來的飲品，一定要來試試看唷。

蔬菜會依照採收的狀況做改變，還可以在不同時候嚐到各式各樣的蔬菜，還真令人有期待感。

活用精進料理的精神，做出來的現代MENU

かえもん主食的部分，提供的是義大利麵，三明治，米飯等大家熟悉的MENU。

其中可以看到這道酵素玄米飯套餐(1,600円)不僅發惠了傳統精進料理的精神，也帶有現代感，是一道非常推薦料理。一般的白飯可以加100円變成酵素玄米飯。

將玄米和紅豆一起煮，大約會花上2天的時間靜置於電鍋內才能出爐的酵素玄米。聽說像這樣花了一些時間將酵素活性化，營養就會是放出來。

而且還帶有彈牙的口感，就連漢堡排也沒有用上一點肉類食材。

將一種叫做高黍的雜穀和香菇等食材製成，實現與肉相似的口感。

飲料＆湯品也是有機

かえもん的飲品也是採用有機食材製作。像是咖啡和香草茶等種類相當豐富。"