在奧淺草的「宇治之藏」品味100%高級純宇治抹茶！

• 目次
• 淺草首間宇治抹茶專門店「宇治之藏」
• 緣起是在高野山品嚐到的抹茶
• 抹茶的製造工程
• 在「宇治之藏」可以購買的抹茶
• 純正的宇治抹茶的享用方式

淺草首間宇治抹茶專門店「宇治之藏」

抹茶如今已經成為一股全球現象，其深厚的風味與優異的營養價值備受肯定，被視為比提神飲料更健康的替代品，在世界各地廣受支持。

在東京充滿活力且具有傳統風情的地區淺草，也隨處可見提供抹茶口味甜點與飲品的店家，抹茶被用於拿鐵、霜淇淋、甜點配料以及許多點心與商品之中。

然而，以往在淺草能體驗到正統抹茶或接觸茶道的機會相對稀少，但在2025年10月「宇治之藏」開幕後情況便有所改變，這家隱身於奧淺草的小店專門販售100%宇治抹茶。

走入店內，店主會在現場為客人親自點茶，喝下一口便能感受到與所謂「抹茶風味」商品截然不同的滋味。

為了了解宇治抹茶為何特別，以及店主為何決意開設宇治抹茶專門店，我們造訪了宇治之藏。

緣起是在高野山品嚐到的抹茶

宇治之藏的店主清司岬樹先生，在前往和歌山的靈場、也是世界遺產的高野山之旅中，遇見了真正的抹茶，那次體驗對他的人生產生了如同轉捩點般的影響。

「在那之前我只把抹茶當成苦味飲品，並沒有太在意，」清司先生如此回憶。

旅途中，他有幸品嚐到由以高野山為據點的武家茶道茶匠 梅原榮玄先生所點的茶。

一口喝下，清司先生大為驚訝。抹茶一點也不苦，反而在口中味道層次變化，留下極為細緻且滑順的餘韻。當時他才意識到，真正的抹茶原味究竟能有多麼美味。

這段命運的相遇決定了他的下一步，清司先生開始在梅原老師門下習茶道並修行，隨著學習深入，他對抹茶的製作流程、高級抹茶的特徵，以及如何透過點茶方式引出最佳風味等，逐漸累積了豐富的知識。

受到這次體驗的啟發，清司先生決心在淺草開設宇治抹茶專門店。

他的目標是讓來訪淺草的旅客能在東京品嚐到最上乘的抹茶。

經過縝密準備後，宇治之藏於2025年10月開幕。店面原為居酒屋，經改裝後被打造成一處優雅的空間，以復古風格的家具妝點。

店內所販售抹茶商品的純度與品質，皆由梅原宗直老師監修把關。

抹茶的製造工程

抹茶同樣是由日常飲用的茶樹製成，但在栽培、採收與加工方法上有所不同。

為了引出鮮美的旨味並抑制澀味，會在採收前約兩週覆蓋茶樹以遮蔽日光，這個重要的覆蓋工程能抑制會產生苦味的成分的生成。

雖然一般茶葉可接受機械採摘，但抹茶則嚴格要求人工採摘。為了保證最高品質，農家會手工採取植物最頂端最嫩的新芽葉。

採摘後，葉子會立即蒸製以防止氧化並乾燥處理。

接著會去除葉片的所有葉脈與梗。剩下的葉料稱為「碾茶」，再以傳統石臼等方式磨成細粉，才成為我們所說的抹茶。

正是這些細心且耗時的工序，使得上等抹茶成為稀有且獨特美味的存在。

高品質抹茶與法規的漏洞

抹茶在日本的主要產地生產，包括靜岡與鹿兒島等地。但京都宇治抹茶通常被視為最高品質，並深受茶道專家的青睞。

問題在於，標示為「宇治抹茶」的商品並非全部都是100%純正。根據日本法規，只要含有51%來自宇治的抹茶，就可以標示為「宇治抹茶」，因此混入其他產地的茶葉也被允許。

許多生產者選擇將這類混合品以較低價格販售，結果常常導致產品品質的妥協。

有經驗的茶匠能立即分辨出這些差異。因此清司先生與梅原宗直老師及重視品質的宇治茶園合作，提供100%純宇治抹茶。

在「宇治之藏」可以購買的抹茶

宇治の蔵所販售的所有抹茶產品，皆有京都宇治抹茶產地證明作為保證。

「和禪」與「榮玄」是由契約栽培的宇治農家製作的優質入門抹茶，適合日常輕鬆使用。

若想要更洗鍊的風味，建議選擇「三寶」、「如來」或「虛空」。每款抹茶的旨味與天然甘味平衡各有不同，適合想品嚐清爽美味抹茶或在靜謐時光中細細品味時享用。

「龍神」與「月輪」是宇治の蔵所提供的抹茶最高等級。

「龍神」以強勁且濃厚的風味為特色。相反地，「月輪」則以溫柔而洗鍊的香氣見長，使用自樹齡超過100年的古樹所採收的茶葉。這些頂級品亦因常被用作神社與寺院的供品而證明其尊貴地位。

想要放鬆時，不妨慢慢享用月輪或龍神的風味。其深厚的滋味會瞬間將你連結到日本豐富的文化根源。

30g 的純抹茶價格初看可能偏高，但熟悉茶道的人會明白，這是正統抹茶的標準價格。

抹茶的製程極為繁複，因此自古以來即為珍貴之物。歷史上，僅上流階級才能享用。隨著近代消費導向的演進，有些業者會以低品質茶混入上級品，製造出所謂「平價高級品」的假象。

能夠品嚐到純正抹茶至今仍屬難得體驗。因此「宇治之藏」發起了這項嘗試，期望在這個習以為常以非正宗品自滿的時代，向世界傳達正統宇治抹茶的魅力。

純正的宇治抹茶的享用方式

抹茶粉除了可灑在甜點上或與熱牛奶混合成抹茶拿鐵外，在料理上也用途廣泛，但最能展現風味的，仍是以原味直接品嚐。

要充分享受宇治抹茶細緻的風味，不妨在日常中加入一場屬於自己的小儀式。所需器具很簡單：茶碗、茶筅、茶杓等基本道具，在淺草的多家店鋪都能輕鬆購得。

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在家想放鬆時，不妨親自點一碗抹茶。將自己交付於點茶的節奏中，在品嚐完甜點等甘味後喝上一口。

抹茶的風味會在口中優雅地變化，並喚起如在晴朗天空下廣闊翠綠茶園等日本自然風景的鮮明想像。這一絲微小的動作，能將你直接連結到宇治與京都多年的文化與深厚傳統。

像宇治之藏這類專門店會教導的一個重要秘訣是如何保持鮮度。開封後的抹茶需要確實密封並冷藏保存。為盡可能長時間維持抹茶的新鮮風味，應在接近冷凍的低溫下，並避免光照的環境中保存。

宇治之藏

住所：東京都台東區千束3-16-9 MAP
交通方式：日比谷線入谷站3番出口徒歩10分、淺草站徒歩23分
営業時間：10:00～16:00（一・二公休）
官方網站：https://www.ujinokura.com/index.html
Instagram: https://www.instagram.com/uji_no_kura/
梅原榮玄先生：https://www.instagram.com/eigen_a.k.a_matcha_man

In cooperation with 宇治之蔵