金澤必訪米其林餐廳推薦：壽司、和牛與懷石料理
探索金澤五間頂級米其林餐廳，從星級懷石料理，到金澤站附近的奢華壽司與和牛饗宴，一次網羅。
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金澤的精緻饗宴
金澤是一座以優雅工藝與文化聞名的城市，將料理傳統與現代創新巧妙融合，並充分運用來自日本海的豐饒海產資源。
從米其林星級懷石料理到當代風格海鮮酒吧，以下五間餐廳展現了這座城市頂尖的旬味職人技藝與不斷進化的美食風貌。
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目錄
- 1.立喰い鮨 優勝：米其林星級立食壽司
- 2. 大工町 鮨人 Hanare：創意葡萄酒與壽司搭配
- 3. 日本料理 錢屋：經典日本懷石料理首選
- 4. 居酒屋87（Hachinana）：來自漁船的純粹海味
- 5. A_RESTAURANT：和牛、壽司與甜點饗宴
1.立喰い鮨 優勝：米其林星級立食壽司
圖片提供：OMAKASE JapanEatinerary
立喰い鮨 優勝將金澤原本偏向正式的壽司文化重新詮釋，打造北陸地區首間正宗立食壽司店。
由米其林二星名店「鮨処 めくみ」主廚山口貴義監修，餐廳以輕鬆且高效率的形式，呈現其世界級的食材選用實力。
店鋪距離金澤站搭計程車約15分鐘，採60分鐘立食時段制。
約1,200台幣即可享用包含九貫壽司的當季午間Omakase套餐與味噌湯，選用北陸頂級魚材，在無需久候或支付高昂價格的情況下，也能品嚐米其林等級的品質。
2. 大工町 鮨人 Hanare：創意葡萄酒與壽司搭配
圖片提供：OMAKASE JapanEatinerary
由自學出身的主廚木村泉領軍，米其林星級餐廳大工町 鮨人 Hanare融合企業家的創新思維與深厚的富山在地底蘊。
有別於傳統套餐形式，這裡的Omakase會在前菜與壽司之間交錯呈現，使用釜戶鍋炊煮的米飯，並以自家調配的紅醋調味。
餐廳位於獨棟建築內，僅設八席吧檯座位，打造私密且以成人為主的用餐體驗，並由駐店侍酒師提供葡萄酒與香檳搭配。
為確保每道料理都以最佳溫度上桌，主廚品嚐套餐於19:00準時統一開始。
3. 日本料理 錢屋：經典日本懷石料理首選
圖片提供：OMAKASE JapanEatinerary
位於犀川河畔靜謐小巷中的米其林二星餐廳日本料理 錢屋，透過高度客製化的懷石料理體驗，向金澤加賀時代的藝術美學致敬。
主廚兄弟高木慎一郎與次郎不採用制式套餐，而是每日親自挑選市場新鮮食材，依據賓客的喜好與需求，量身打造每一道料理。
這樣的訂製理念確保每一次用餐都獨一無二，在寧靜優雅的空間中，呈現金澤四季旬味最巔峰的樣貌。
為了讓海外旅客更深入理解料理內涵，店內亦提供英語服務人員，細緻介紹每道料理背後的職人精神與在地歷史。
4. 居酒屋87（Hachinana）：來自漁船的純粹海味
圖片提供：OMAKASE JapanEatinerary
位於金澤站附近靜謐住宅街的居酒屋87（Hachinana），以直接向能登漁民採購海鮮而聞名。
這樣獨特的供應連結，使廚房得以提供罕見的當季珍味，著重展現漁獲本身的卓越品質，而非華麗的料理技巧。
店內僅設15席，空間溫馨而親密，提供完整的Omakase套餐與單點選擇，在輕鬆氛圍中呈現高水準美味，是正式餐廳之外的優質替代選擇。
5. A_RESTAURANT：和牛、壽司與甜點饗宴
圖片提供：OMAKASE JapanEatinerary
位於片町地區的A_RESTAURANT打造私密且充滿舞台感的用餐體驗，每場僅限六位賓客，直接坐在主廚的工作空間之中。
這座「舞台」重新詮釋Omakase風格，提供壽司、頂級和牛，以及招牌八寸拼盤（匯集山海旬味的季節拼盤）。
專屬甜點師以新鮮水果現場製作甜點，為餐點畫下當代感十足的句點，也讓餐廳於2025年榮獲Japan Restaurant Award「Best 100」殊榮。
全店採無現金支付並重視準時入場，於開門時段準時抵達的賓客，將可獲贈免費前菜與迎賓飲品。
在金澤享受一場特別的美食體驗
從快速卻高端的立食壽司，到沉浸式的米其林星級懷石料理，金澤的美食版圖可謂無與倫比。
這五間餐廳完美串聯城市深厚的歷史傳統與現代創新，不論預約哪一間，都能品嚐到道地且世界級水準的在地風味。
你好！我叫凯特。我来自英国，自2018年以来一直居住在日本。我热爱旅行和摄影，也喜欢探索日本的独特之处。一起来探索日本的魅力吧！
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