連比利時王室的胃都被征服!淺草隱藏版職人甜點店「Bellenote」
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連比利時王室的胃都被征服!淺草隱藏版職人甜點店「Bellenote」

東京都 2017.02.16

走在淺草周邊商店街,觸目可及的是一堆充滿歷史感的和菓子店或仙貝舖美食,但其實淺草寺周邊有許多深藏不露的洋菓子店,。今天Matcha小編就要介紹一家連比利時王室都讚不絕口,曾出現在新垣結衣主演日劇掟上今日子的備忘錄的職人蛋糕店--「Bellenote」。

Written by chia

歷史宅、動漫宅,不說話就是個認真的隱性宅。

走在淺草周邊商店街,觸目可及的是充滿歷史感的和菓子店或仙貝舖,好像在這下町區域不吃烤糰子與大福就說不過去,但其實淺草寺周邊有許多洋菓子店,深藏不露。今天Matcha小編就要介紹一家連比利時王室都讚不絕口的職人蛋糕店--「Bellenote」。

比利時王室御用 Bellenote

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

位於淺草寺後方的千束通商店街裡,有一間一眼看去,與周邊其他店舖格格不入的店面。亮眼的藍綠色大門,搭配大片玻璃,窗明几淨,一眼可看到粉紅色的可愛內裝與無數甜點,這裡是「Bellenote」位於東京傳統小町區,深藏不露,卻人氣超高的洋菓子店。

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

「Bellenote」由上野夫婦一同經營。主廚上野博史過去在比利時學習糕點技術,後來成為比利時王室御用的甜點店WITTAMER的主廚之一,為比利時皇室製作甜點,2003年回到日本,先後成為銀座和光百貨的巧克力顧問,以及各大甜點品牌的商品開發顧問,直到2012年,於淺草開設自己的洋菓子店「Bellenote」。

美妙的音樂與愛情

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

店名「Bellenote」來自法文,意思是「美麗的音樂」。因為上野夫婦兩人都喜歡音樂,而甜點之於主廚,更是用各種材料組合,用心彈奏所創作出的美妙成品,因此logo上特別使用了五線譜與音符。而「B」這個字母,除了代表「Belle」(美麗),更代表了Belgium(比利時)的首都Brussels(布魯塞爾),這裡不僅是主廚的修業之處,更是兩人的相遇之地。

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

因此兩人的好友設計師,特別將「B」設計成心型,為的是紀念兩人的愛情結晶。而這代表「Bellenote」的愛心,也以餅乾的姿態,出現在店裡各項甜點之中。

比利時真功夫 擄獲淺草人的胃與心

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

為何選在淺草開店?除了上野夫婦就住在附近外,另一個原因就是淺草人的舌頭都很刁,對於吃東西十分挑剔,若能完美收服淺草人的心,這就表示這家店成功了,而果然「Bellenote」也順利讓淺草挑剔的舌愛上自家美味洋菓子。

每天限量 超人氣甜點

其實要讓人愛上很簡單,就是真材實料與純熟技法,只是一次要兩者兼顧不容易,但上野主廚兩者皆備,盡情發揮,因而創作出許多人氣甜點,現在就來看看小編精選的美味商品吧!

1. 松露巧克力蛋糕

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

小編拍胸脯保證,這顆蛋糕真的很厲害!選用大量比利時高級巧克力,與主廚特製香草奶油所製成的香草蛋糕,再和松露巧克力奶油交疊而成的蛋糕內餡,入口即化卻不過份甜膩;外表則是特選比利時巧克力融化後,一層一層耐心堆疊,形成美麗自然的片片皺褶,是相當纖細的作品,也是店裡最受歡迎的款式,不論大人小孩,皆成為他忠實的支持者。
巧克力松露蛋糕 五吋 3300日圓(未稅)/個。
巧克力松露蛋糕 切片 420日圓(未稅)/個。

2. 卡士達布丁

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

日本女星新垣結衣所主演的日劇「掟上今日子的備忘錄」中曾出現一款讓劇中人物吃得忘我的「天國布丁」,其實就是「Bellenote」的卡士達布丁!因此引發大量影迷朝聖。因為劇情所需而改名的卡士達布丁,所使用的蛋黃克數是一般布丁的兩倍以上,因此特別香醇濃郁,早在日劇中登場前,就是店裡的招牌之一,常常剛過中午,布丁就銷售一空,不管是美味程度還是難以入手程度,果然都是「天國」等級啊!
卡士達布丁 280日圓(未稅)/個。

3. 手工威士忌&香檳松露巧克力

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

雖然稱為「sweet studio」但上野主廚最自豪的,其實是巧克力製作。分別選用法國頂級香檳拉菲家族的「Barons de Rothschild Brut」香檳,與日本威士忌之父竹鶴正孝所創之「竹鶴」品牌威士忌,所創作出的松露巧克力,是成熟的大人味。

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

才放入口中,微甜巧克力迅速化開,緊接而來的是濃郁的酒香,因為是酒精度數稍高的酒類,不勝酒力的人可能會有點微醺,但對小編來說,在冷冷冬天有著暖身的作用。因為松露巧克力易融,所以夏天是沒有販售的喔。

手工威士忌松露巧克力。手工香檳松露巧克力 

 1210日圓(未稅)/3入。1850日圓(未稅)/5入。3500日圓(未稅)/10入。一次購買10個可以選擇口味各半。

4. 道地比利時鬆餅

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

比利時甜點的代名詞:比利時鬆餅,當然這裡也有販售。進口比利時鬆餅粉、糖等原料,依循道地比利時作法的手工鬆餅,是店裡另一項招牌。鬆軟扎實,糖香四溢,適當大小一口口吃剛剛好,共有原味與灑滿巧克力口味。
原味比利時鬆餅 200日圓(未稅)/個。
巧克力比利時鬆餅 240日圓(未稅)/個。

5. 周末限定特製吐司

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

除了甜點,「Bellenote」也有製作吐司麵包,但僅限週六日,有不添加一滴水,只以北海道牛奶、奶油、雞蛋製作的鬆軟土司;與完全相反,不使用牛奶、奶油、雞蛋,只使用小麥粉與天然酵母的具嚼勁的法國土司。(偷偷說,小邊吃軟不吃硬,喜歡左邊有牛奶的鬆軟土司)
鬆軟吐司 400日圓(未稅)/條。
法國土司 400日圓(未稅)/條。

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

而吐司的好朋友:果醬,這裡也沒少。「Bellenote」的果醬都以兩種以上的素材調配,製造多層次的味覺享受。酸甜皆具,喜歡吃酸的朋友可以跟小編一樣,選擇照片下牌最左邊的「ソルダム」(多種蜜李口味),喜歡甜的則可以選擇「葡萄+桃子」口味喔。
手工果醬 460日圓~(未稅)/罐。

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店
隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店
隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

除此之外,「Bellenote」還有許多小西點餅乾,及依季節推出的限定甜點,不論什麼時候來,都有新的口味等著你來一嚐究竟。

結語

隱身在淺草巷弄的純正比利時風味 「Bellenote」巧克力職人洋果子店

系出比利時,卻在淺草下町扎根,「Bellenote」為歷史下町注入新的活力。下次來淺草,吃膩日本和菓子的話,不如來一趟「Bellenote」,享受一下純正的比利時風味吧。

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