連比利時王室的胃都被征服！淺草隱藏版職人甜點店「Bellenote」

走在淺草周邊商店街，觸目可及的是充滿歷史感的和菓子店或仙貝舖，好像在這下町區域不吃烤糰子與大福就說不過去，但其實淺草寺周邊有許多洋菓子店，深藏不露。今天Matcha小編就要介紹一家連比利時王室都讚不絕口的職人蛋糕店──「Bellenote」。

比利時王室御用「Bellenote」

位於淺草寺後方的千束通商店街裡，有一間一眼看去，與周邊其他店舖格格不入的店面。亮眼的藍綠色大門，搭配大片玻璃，窗明几淨，一眼可看到粉紅色的可愛內裝與無數甜點，這裡是「Bellenote」，位於東京傳統町區，深藏不露，卻人氣超高的洋菓子店。

可愛店面受到許多劇組青睞，日本人氣男星佐藤健所主演的2020年日劇《戀愛可以持續到天長地久》，就有借用「Bellenote」的店面做拍攝呢！

「Bellenote」由上野夫婦一同經營。主廚上野博史過去在比利時學習糕點技術，後來成為比利時王室御用的甜點店WITTAMER的蛋糕裝飾主廚，為比利時皇室製作甜點。

2003年回到日本，先後成為銀座和光百貨的蛋糕、巧克力高級主廚，以及各大甜點品牌的商品開發顧問，直到2012年，於淺草開設自己的洋菓子店「Bellenote」。

美妙的音樂與愛情

店名「Bellenote」來自法文，意思是「美麗的音色」。因為上野夫婦兩人都喜歡音樂，而甜點之於主廚，更是用各種材料組合，用心彈奏所創作出的美妙成品，因此logo上特別使用了五線譜與音符。

而「B」這個字母，除了代表「Belle」(美麗)，更代表了Belgium（比利時）的首都Brussels（布魯塞爾），這裡不僅是主廚的修業之處，更是兩人的相遇之地。

因此兩人的好友設計師，特別將「B」設計成心型，為的是紀念兩人的愛情結晶。而這代表「Bellenote」的愛心，也以餅乾的姿態，出現在店裡各項甜點之中。

比利時真功夫，擄獲淺草人的胃與心

為何選在淺草開店？除了上野夫婦就住在附近外，另一個原因就是淺草人的舌頭都很刁，對於吃東西十分挑剔，若能完美收服淺草人的心，這就表示這家店成功了，而果然「Bellenote」也順利讓淺草挑剔的舌愛上自家美味洋菓子。

每天限量超人氣甜點

其實要讓人愛上很簡單，就是真材實料與純熟技法，只是一次要兩者兼顧不容易，但上野主廚兩者皆備，盡情發揮，因而創作出許多人氣甜點，現在就來看看小編精選的美味商品吧！

1. 松露巧克力蛋糕

巧克力松露蛋糕：5吋 未稅3500日圓／個、切片 未稅460日圓／個

小編拍胸脯保證，這顆蛋糕真的很厲害！選用大量比利時高級巧克力，與主廚特製香草奶油所製成的香草蛋糕，再和松露巧克力奶油交疊而成的蛋糕內餡，入口即化卻不過份甜膩；外表則是特選比利時巧克力融化後，一層一層耐心堆疊，形成美麗自然的片片皺褶，是相當纖細的作品，也是店裡最受歡迎的款式，不論大人小孩皆是忠實的支持者。

2. 卡士達布丁

日本女星新垣結衣2015年所主演的日劇《掟上今日子的備忘錄》中曾出現一款讓劇中人物吃得忘我的「天國布丁」，其實就是「Bellenote」的卡士達布丁！因此引發大量影迷朝聖。

卡士達布丁 未稅290日圓／個
因為劇情所需而改名的卡士達布丁，所使用的蛋黃克數是一般布丁的兩倍以上，因此特別香醇濃郁，早在日劇中登場前，就是店裡的招牌之一，常常剛過中午，布丁就銷售一空，不管是美味程度還是難以入手程度，果然都是「天國」等級啊！

3. 手工威士忌&香檳松露巧克力

雖然稱為「sweet studio」但上野主廚最自豪的，其實是巧克力製作。分別選用法國頂級香檳拉菲家族的「Barons de Rothschild Brut」香檳，與秘魯最古老釀酒廠「TACAMA」所釀造的皮斯可酒(Pisco)，分別創作出的兩款松露巧克力，是成熟的大人味。

未稅1,210日圓／3入、未稅1,850日圓／5入、未稅3500日圓／10入。一次購買10個可以選擇口味各半
才放入口中，微甜巧克力迅速化開，緊接而來的是濃郁的酒香，因為是酒精度數稍高的酒類，不勝酒力的人可能會有點微醺，但對小編來說，在冷冷冬天有著暖身的作用。因為松露巧克力易融，所以夏天是沒有販售的喔。

4. 道地比利時鬆餅

原味比利時鬆餅 未稅200日圓／個。巧克力比利時鬆餅 未稅240日圓／個
比利時甜點的代名詞：比利時鬆餅，當然這裡也有販售。進口比利時珍珠糖等原料，依循道地比利時作法的手工鬆餅，是店裡另一項招牌。鬆軟扎實，糖香四溢，適當大小一口口吃剛剛好，共有原味與灑滿巧克力口味。

5. 周末限定特製吐司

鬆軟吐司 未稅400日圓／條。法國土司 未稅400日圓／條（可以半條為單位購買）

除了甜點，「Bellenote」也有製作吐司麵包，但僅限週六日，有不添加一滴水，只以北海道牛奶、奶油、雞蛋製作的鬆軟土司（パン・ド・ミ）；與完全相反，不使用牛奶、奶油、雞蛋，只使用小麥粉與天然酵母的具嚼勁的法國土司（フランス食パン）。(偷偷說，小邊吃軟不吃硬，喜歡左邊有牛奶的鬆軟土司)

手工果醬 未稅460日圓～／罐。
而吐司的好朋友：果醬，這裡也沒少。「Bellenote」的果醬都以兩種以上的素材調配，製造多層次的味覺享受。酸甜皆具，喜歡吃酸的朋友可以跟小編一樣，選擇照片下牌最左邊的「ソルダム」(多種蜜李口味)，喜歡甜的則可以選擇「葡萄+桃子」口味喔。

除此之外，「Bellenote」還有許多小西點餅乾，及依季節推出的限定甜點，不論什麼時候來，都有新的口味等著你來一嚐究竟。

結語

系出比利時，卻在淺草下町扎根，「Bellenote」為歷史下町注入新的活力。下次來淺草，吃膩日本和菓子的話，不如來一趟「Bellenote」，享受一下純正的比利時風味吧。

スイーツスタジオ ベルノート

3-38-5 Asakusa, Taito-ku, Tokyo 111-0032 Sanctus Asakusa Residence 1F

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