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入選《2019東京米其林指南》!東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

入選《2019東京米其林指南》!東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

東京 2018.11.22

在熱鬧的淺草寺後方,有著東京最古老的飯糰店:淺草宿六,入選《2019東京米其林指南》,更是指南中唯一一家飯糰店!連「ARASHI嵐」的松本潤都來過!在這裡享受職人手作溫暖飯糰,喝上一杯暖心熱茶,感受日本「下町」真滋味。

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入選《2019東京米其林指南》裡唯一一家飯糰店,就是這東京最古老的飯糰店「淺草 宿六」!就連「ARASHI嵐」松本潤也曾親臨採訪,今天就跟著小編一探讓米其林親睞的飯糰店「淺草 宿六」,了解其飯糰的迷人魅力吧!

東京最古老飯糰店 「淺草 宿六」

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

位於東京的下町,淺草寺後方商店街的某棟大樓,這不起眼的小小店舖,就靜靜地座落在一樓位置。在現代磁磚中,硬是突出的日式屋簷與暖廉,不禁令人好奇想知道店裡究竟在做什麼。

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

這裡是「淺草 宿六」被譽為東京歷史最悠久的飯糰店,從西元1954年開始,至今已有60年以上的歷史,歷經三代,現在由第二代的媽媽與第三代的兒子共同經營。

為了養活只會玩樂的男人「 宿六」

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

「 宿六」(やどろく、yadoroku)是江戶時代流傳下來的日本俗語,意思是指「不務正業,只顧著玩樂的男人」,宿六的創始人,第一代店主就是因為丈夫整天遊手好閒,為了養家活口而開起了這家飯糰店,原本只是為了讓家庭可以溫飽,沒想到這一開卻開了一甲子。

三代傳承 三浦一家

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

這位是第三代的店長三浦洋介。40歲的他,過去是一名專業日本長笛手,就連現在也都還有從事背景音樂的副業,目前則跟媽媽一起經營店面,中午是兒子,晚上是媽媽,店長笑說,因此客人分為兩派,分別喜歡兩人做的飯糰。

吧檯點餐 手作溫度看的見

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

客人會分成兩派也不是沒有原因,因為飯糰是憑藉著師傅的雙手所捏製而成,形狀、口感、溫度等都有微妙的不同。

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

淺草 宿六」採取如同壽司店的透明吧檯,讓客人可以一眼看見食材,並直接看到師傅製作的過程與手勢。

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

現點現做,並直接送上桌,完全品嚐最新鮮溫暖的好味道。

傳承60年的好味道

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

不僅店舖傳承一甲子,這裡的菜單也是60年來,始終如一,沒有改變過,連吧檯也是開店以來,一直使用到現在木頭桌子。

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

店裡也備有圖文並茂的英文菜單,讓初次前往的顧客或外國旅客,可以清楚了解食材,選擇有興趣的口味。店長還很驕傲地說:這個菜單跟官網都是我自己做的喔!

飯糰套餐 享用樸實深刻的好味道

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

除了單點,店裡中午另有提供套餐,分別是兩個飯糰或三個飯糰套餐,口味任選,並附味噌湯與熱茶。
飯糰套餐(二入) 660日圓(含稅)
飯糰套餐(三入) 900日圓(含稅)

入門口味 醃漬小蝦(あみ)

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

「淺草 宿六」多達20種,而店長推薦初次光臨客人的口味則是「醃漬小蝦(あみ)」(ami)。細細小小的蝦子,用鹽與醬油等徹底醃漬入味,配上產自新潟的香甜米飯,與千葉的無鹽海苔。一口咬下,酥脆海苔包住Q彈米飯,先是香甜米飯香,接著是鹹鹹微甜小蝦,加上蝦子本身微微帶殼的口感,是款非常適合入門者的口味。
醃漬小蝦飯糰 270日圓(含稅)/個

小編推薦 傳統昆布(こんぶ)

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

小編最喜歡店裡的「昆布(こんぶ)」(konnbu)口味,略帶厚度的醃漬昆布,數枚交疊,包進飯糰中,軟嫩的口感令人心動,這也是日本的代表味之一啊!
昆布飯糰 270日圓(含稅)/個

飯糰無極限

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

或許你會好奇,為何「淺草 宿六」的飯糰的海苔是直立起來的?店長的回答是:因為覺得很酷!(笑)。三浦店長說,飯糰的起源最早可追朔到日本的彌生時代(西元前800~900年前),可以說是日本最古老的食物,但飯糰相當自由,並沒有任何規則,因此他就依循他覺得最酷的方式創作。

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

而為何不推薦客人酸梅飯糰呢?店長則表示,因為對大多數非日本人客人來說,酸梅太酸,並不容易入口。「而且那並不是最經典的口味啊!大家會覺得經典是因為漫畫動畫常常出現,但其實那只是作畫方便而已啊!」店長發自內心的回答完全令小編笑開懷。

不只是飯糰 還有濃濃的人情味

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

除了60年的傳承,「淺草 宿六」另一個吸引人的地方就是人與人的交流。店內大小維持跟60年前一樣的面積,小小的,座位不多,卻能讓師傅顧到所有的客人,不管是點餐還是話家常,在位置上一喊,馬上可以得到回應。

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

而對店長來說,這裡是他從小看到大的地方,是他的家,「所以當我把想做的事情做完後,理所當然地我就回來這裡做飯糰了。」看似自由無拘束的店長,其實對「淺草 宿六」有著濃濃的歸屬感,現在更受邀到世界各地,推廣飯糰文化。雖然他自嘲自己是第三代的「宿六」,但其實骨子裡是個認真到不行的音樂飯糰家。

結語

東京最古老的手作飯糰店 「淺草 宿六」

或許你會認為,飯糰就是個在便利超商隨手可得的東西,沒有必要花時間坐在店裡等待,也沒有如同超商般多變的口味,但是在熱鬧的淺草寺後方,坐下來喝杯茶、看著眼前本性搞笑,現在卻不發一語認真地為你捏製飯糰的師傅、咬上一口飯糰、讓食材最樸實的滋味在嘴中綻放,最後再與恢復搞笑的師傅以日語、英文、肢體語言話家常,這就是所謂日本「下町」滋味啊。

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