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【淺草】飄香70年,攻佔各大百貨賣場的下町餅乾小工廠「製菓 川喜多」

【淺草】飄香70年,攻佔各大百貨賣場的下町餅乾小工廠「製菓 川喜多」

作者 chia

東京 2020.07.10 收藏

在日本各大百貨佔有一席之地的「淺草味餅乾」是什麼?就是這家位於奧淺草的小工廠「製菓 川喜多」,從印刷工廠轉戰餅乾製作,半路出家卻拼命到底的川喜多家族,成為淺草下町的餅乾代名詞。

離開人潮眾多的淺草寺,走向後方奧淺草的「千束通商店街」,在商店街尾端的巷弄間,飄來一陣淡淡奶油香,香氣的來源就是眼前這棟看似平凡的大樓,其實這裡是有70年歷史的餅乾工廠「製菓 川喜多」。

淺草起家,從地圖印刷轉戰點心的下町之子

川喜多家族最早是在淺草開設印刷工廠、製作地圖為業,但工廠在第二次世界大戰中燒毀,戰爭過後,第3代的川喜多忠之助轉型製作點心「おこし」(以米等穀類製成的點心,類似爆米香),開啟了川喜多一族的點心世界。

【淺草】飄香70年,攻佔各大百貨賣場的下町餅乾小工廠「製菓 川喜多」

特別為了採訪穿上西裝的是川喜多家族第5代的川喜多洋二,「是第5代,也是第3代喔!」因為祖父就是開始轉型的忠之助,印刷工廠時代的東西全沒留下,現在在淺草說到「川喜多」,大家想到的都是:做餅乾的川喜多,洋二先生也就很自然地稱自己為第3代。

製菓 川喜多試作品

點心第1代的忠之助專做「おこし」,餅乾則是由第2代,也就是洋二先生的父親開始。當初只是因為朋友有閒置烤箱,第2代便試著做餅乾打發時間,做著做著就誕生了製菓 川喜多的第1款餅乾「酒釀葡萄」。

製菓 川喜多

之後商品漸漸從傳統的「おこし」轉為西式餅乾。不過半路出家的手藝當然需要再磨練,剛好當時受到許多大品牌委託做蛋糕、點心,雖然只是照著固定配方製作,但也在對方的教導下,學到了更多專業。「雖然錢很少,卻是很好的練習機會呢。」洋二先生笑說。

製菓 川喜多

Picture courtesy of 製菓 川喜多

現在的製菓 川喜多依舊有代工訂單,同時也開發了自己的原創口味,就讓我們來看看下町點心工廠的心血結晶吧!

簡單實在的好味道

製菓 川喜多的原創餅乾只有8種,分別是軟餅乾3款,與三明治餅乾5款。

淺草三明治餅乾(浅草サンド)

製菓 川喜多三明治餅乾

總共有5款口味:酒釀葡萄、抹茶酒釀葡萄、焦糖、藍莓與卡布奇諾。其中的「酒釀葡萄」(Raisin)更是超人氣款!

製菓 川喜多酒釀葡萄

前面提到,酒釀葡萄是川喜多的第1款餅乾,為什麼是酒釀葡萄?原來說到西式餅乾口味,日本人最先想到、最愛的就是這口味,「因此我爸爸毫不猶豫就說要做『酒釀葡萄』」後來經過洋二先生不斷改良,終於成為現在的味道。

製菓 川喜多酒釀葡萄、焦糖

淡淡的萊姆酒香氣從葡萄中散出,搭上微甜柔滑的奶油,與香酥餅乾在口中成為美妙交響曲,重點是葡萄給的好多,大方不手軟!想吃甜一點的人推薦「焦糖」口味,取代葡萄乾夾在奶油中的是大量焦糖粒,絕對讓你甜蜜的心滿意足。

軟餅乾(ソフトクッキー)

小編個人超愛的軟餅乾!濕潤口感又有奶油香氣,吃第一口就讓小編驚豔愛上,更收服辦公室好多同事的心,請求小編代買。

製菓 川喜多軟餅乾

共有奶油(バター)、巧克力(チョコ)跟水果(フルーツ)3種口味。

小編最愛巧克力款(圖右),濕軟質地中還有好多顆巧克力,巧克力控絕對會瘋狂。甜中帶點鹹的奶油滋味則是同事的心頭好(圖左盤上),水果款混合橘子、蘋果、葡萄等酒漬果乾,是輕熟大人味。(巧克力後方)

以上製菓 川喜多的原創餅乾都使用了「發酵奶油」,讓餅乾質地更細緻、更溶於口,但不會感到油膩,香氣也更濃郁宜人。

製菓 川喜多東京三明治

不使用發酵奶油的則有這款「東京三明治餅乾」(東京サンド),僅有焦糖口味。

好吃餅乾哪裡買?

製菓 川喜多的餅乾在日本許多百貨公司、高速公路休息站等都有販售。東京的推薦購入點則有東銀座站的木挽町廣場、東京鐵塔3樓的OFFICIAL SHOP GALAXY、上野的Domremy Outlet、淺草的雷5566會館,還有東京車站。

【淺草】飄香70年,攻佔各大百貨賣場的下町餅乾小工廠「製菓 川喜多」

不過小編最推薦直接到製菓 川喜多的工廠買,除了有這裡才有的超優惠價格,還能見到可愛的老闆夫婦喔!

生於淺草、忠於淺草

製菓 川喜多

製菓 川喜多工廠所在的東京都台東區,有規定工廠大小,使得工廠維持著創業以來的大小,從沒改過。難道不想移到大一點的地方嗎?小編好奇地問洋二先生,「可是不想離開祖先創業的淺草呀。」洋二先生迅速回答。

結語

製菓 川喜多辦公室

在川喜多辦公室裡的餅乾模型

「雖然我們只是間小公司,但絕對會做出不輸東京車站其他伴手禮的點心!」說起目標眼睛發光的洋二先生,其實是慶應大學法學系的高材生,30歲後半才接手家族企業,但現在做點心就是他的一切,「可以的話我想一直做到80歲呢。」現年62歲的川喜多家族第5代,依舊是元氣地向著目標邁進。

製菓 川喜多

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採訪協助:製菓 川喜多

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