【淺草】飄香70年，攻佔各大百貨賣場的下町餅乾小工廠「製菓川喜多」

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在日本各大百貨佔有一席之地的「淺草味餅乾」是什麼？就是這家位於奧淺草的小工廠「製菓川喜多」，從印刷工廠轉戰餅乾製作，半路出家卻拼命到底的川喜多家族，成為淺草下町的餅乾代名詞。

更新日期 : 2020.07.10

離開人潮眾多的淺草寺，走向後方奧淺草的「千束通商店街」，在商店街尾端的巷弄間，飄來一陣淡淡奶油香，香氣的來源就是眼前這棟看似平凡的大樓，其實這裡是有70年歷史的餅乾工廠「製菓川喜多」。

淺草起家，從地圖印刷轉戰點心的下町之子

川喜多家族最早是在淺草開設印刷工廠、製作地圖為業，但工廠在第二次世界大戰中燒毀，戰爭過後，第3代的川喜多忠之助轉型製作點心「おこし」（以米等穀類製成的點心，類似爆米香），開啟了川喜多一族的點心世界。

特別為了採訪穿上西裝的是川喜多家族第5代的川喜多洋二，「是第5代，也是第3代喔！」因為祖父就是開始轉型的忠之助，印刷工廠時代的東西全沒留下，現在在淺草說到「川喜多」，大家想到的都是：做餅乾的川喜多，洋二先生也就很自然地稱自己為第3代。

點心第1代的忠之助專做「おこし」，餅乾則是由第2代，也就是洋二先生的父親開始。當初只是因為朋友有閒置烤箱，第2代便試著做餅乾打發時間，做著做著就誕生了製菓川喜多的第1款餅乾「酒釀葡萄」。

之後商品漸漸從傳統的「おこし」轉為西式餅乾。不過半路出家的手藝當然需要再磨練，剛好當時受到許多大品牌委託做蛋糕、點心，雖然只是照著固定配方製作，但也在對方的教導下，學到了更多專業。「雖然錢很少，卻是很好的練習機會呢。」洋二先生笑說。

Picture courtesy of 製菓川喜多

現在的製菓川喜多依舊有代工訂單，同時也開發了自己的原創口味，就讓我們來看看下町點心工廠的心血結晶吧！

製菓川喜多的原創餅乾只有8種，分別是軟餅乾3款，與三明治餅乾5款。

總共有5款口味：酒釀葡萄、抹茶酒釀葡萄、焦糖、藍莓與卡布奇諾。其中的「酒釀葡萄」（Raisin）更是超人氣款！

前面提到，酒釀葡萄是川喜多的第1款餅乾，為什麼是酒釀葡萄？原來說到西式餅乾口味，日本人最先想到、最愛的就是這口味，「因此我爸爸毫不猶豫就說要做『酒釀葡萄』」後來經過洋二先生不斷改良，終於成為現在的味道。

淡淡的萊姆酒香氣從葡萄中散出，搭上微甜柔滑的奶油，與香酥餅乾在口中成為美妙交響曲，重點是葡萄給的好多，大方不手軟！想吃甜一點的人推薦「焦糖」口味，取代葡萄乾夾在奶油中的是大量焦糖粒，絕對讓你甜蜜的心滿意足。

小編個人超愛的軟餅乾！濕潤口感又有奶油香氣，吃第一口就讓小編驚豔愛上，更收服辦公室好多同事的心，請求小編代買。

共有奶油（バター）、巧克力（チョコ）跟水果（フルーツ）3種口味。

小編最愛巧克力款（圖右），濕軟質地中還有好多顆巧克力，巧克力控絕對會瘋狂。甜中帶點鹹的奶油滋味則是同事的心頭好（圖左盤上），水果款混合橘子、蘋果、葡萄等酒漬果乾，是輕熟大人味。（巧克力後方）

以上製菓川喜多的原創餅乾都使用了「發酵奶油」，讓餅乾質地更細緻、更溶於口，但不會感到油膩，香氣也更濃郁宜人。

不使用發酵奶油的則有這款「東京三明治餅乾」（東京サンド），僅有焦糖口味。

製菓川喜多的餅乾在日本許多百貨公司、高速公路休息站等都有販售。東京的推薦購入點則有東銀座站的木挽町廣場、東京鐵塔3樓的OFFICIAL SHOP GALAXY、上野的Domremy Outlet、淺草的雷5566會館，還有東京車站。

不過小編最推薦直接到製菓川喜多的工廠買，除了有這裡才有的超優惠價格，還能見到可愛的老闆夫婦喔！

製菓川喜多工廠所在的東京都台東區，有規定工廠大小，使得工廠維持著創業以來的大小，從沒改過。難道不想移到大一點的地方嗎？小編好奇地問洋二先生，「可是不想離開祖先創業的淺草呀。」洋二先生迅速回答。

在川喜多辦公室裡的餅乾模型

「雖然我們只是間小公司，但絕對會做出不輸東京車站其他伴手禮的點心！」說起目標眼睛發光的洋二先生，其實是慶應大學法學系的高材生，30歲後半才接手家族企業，但現在做點心就是他的一切，「可以的話我想一直做到80歲呢。」現年62歲的川喜多家族第5代，依舊是元氣地向著目標邁進。

製菓川喜多